Πιροσκί με λουκάνικα.

Τα καλύτερα πιροσκί που έχετε δοκιμάσει ποτέ !!!!

 
ΥΛΙΚΑ


30 γραμ. μαγιά από το φούρνο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλ. του γλυκού αλάτι
200 γραμ. γάλα
2 αυγά
125 γραμ. μαργαρίνη
600 γραμ. αλεύρι για όλες της χρήσεις , προτιμώ αυτό για τα τσουρέκια

1 κουτί λουκάνικα κοκτέιλ
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Οδηγίες


Βάζουμε σε μια λεκάνη το χλιαρό γάλα, το μέλι, το αλάτι, τη μαργαρίνη και τη μαγιά.

Τα ανακατεύουμε καλά με το μιξεράκι να διαλυθεί καλά η μαγιά και όλα τα άλλα υλικά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αβγά, αφού πρώτα τα έχουμε χτυπήσει καλά και τα ανακατεύουμε επίσης πολύ καλά.

Εδώ θέλω να σας πω, ό,τι το μυστικό είναι να χτυπηθούν πολύ καλά όλα αυτά τα υλικά.
Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και τα ζυμώνουμε.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 20 λεπτά περίπου, ίσως και παραπάνω.

Τήν ανοίγουμε με το χέρι σε μικρά, λεπτά φύλλα και τυλίγουμε πολύ καλά το λουκάνικο.

Τα τηγανίζουμε σε κατσαρολάκι με μπόλικο ζεστό λάδι, κατά προτίμηση καλαμποκέλαιο, μέχρι να ροδίσουν.


Σημείωση . Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και λαδώνουμε τα χέρια μας για να πλάσουμε τα πιροσκί.

Το λάδι δεν πρέπει να είναι πολύ καυτό, γιατί το πιροσκί καίγεται απ' έξω και μέσα μένει ωμό.
Καλή επιτυχία!!!!

Ψωμάκια για σπιτικά χάμπουργκερ.

 



 Τρομερά εύγεστα !!!!

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, προτείνω αυτό για τα τσουρέκια ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ
• 2 αβγά
• 150 γραμ. μαργαρίνη
• 80 γραμ. ζάχαρη
• 20 γραμ. αλάτι
• 40 γραμ. μαγιά
• 450 γραμ. νερό
• σουσάμι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.
• ΄Επειτα ρίχνουμε ένα ένα τα υλικά και τελευταίο το αλεύρι.
• Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά. Αρκετό ζύμωμα θα έλεγα.
• Παίρνουμε λίγη ζύμη σε μέγεθος ενός καρυδιού εάν θέλουμε να κάνουμε μικρά-ατομικά χάμπουργκερ για μπουφέ  ή σαν μανταρίνι μικρό εαν θέλουμε να τα κάνουμε κανονικό μέγεθος - μεγάλο.
•   Φουσκώνουν πολύ, γι' αυτό αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ τους, για να μην κολλήσουν. 
• Το πλάθουμε στρογγυλό, και ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι.
• Για να κολλήσει το σουσάμι επάνω στη ζύμη , βρέχουμε απαλά το ζυμαράκι μας από πάνω , βάζουμε το σουσάμι , και πιέζουμε να κολλήσει επάνω.
• Η ζύμη να μην είναι πολύ σφιχτή.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βγαίνουν 40 μικρά ατομικά χάμπουργκερ για μπουφέ, ή 20 μεγάλα .

Μπορούμε να τα καταψήξουμε. Αφού τα ψήσουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και μετά σε πολυμπάγκ, κλείνουμε καλά και στην κατάψυξη. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Ομελέτα σαν πίτσα

θα ξετρελλάνει εσάς και τα παιδιά σας !!!!

ΥΛΙΚΑ

4 αυγά καλά χτυπημένα
λίγο αλεύρι φαρίνα
λίγο γάλα , περίπου μισό φλυτζάνι
1 πιπεριά ψιλοκομμένη ζουλιές , δηλαδή λωρίδες
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη ψιλοκομμένη
4 φέτες μπεικον ψιλοκομμένο
4 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
1 κουτι μανιτάρια


Οδηγίες


Χτυπάμε πάρα πολύ καλά τα αυγά, μέχρι να αφρίσουν. Συμπληρώνουμε το γάλα, και ρίχνουμε και το αλεύρι.
Θέλουμε να πετύχουμε ένα πηχτό χυλό.
΄Επειτα συμπληρώνουμε όλα τα άλλα υλικά, και ανακατεύουμε απαλά.

Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά με ελάχιστο λαδάκι και μόλις κάψει, ρίχνουμε τον χυλό μέσα. Χαμηλώνουμε κάτω από το μισό την φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί.
Αναποδογυρίζουμε την ομελέτα με την μέθοδο του πιάτου, ή άν έχουμε ομελετιέρα ακόμη καλύτερα, και την αφήνουμε πάλι να ψηθεί.

Για να είμαστε σίγουροι ότι ψήθηκε και μέσα με ένα μαχαιράκι χαράζουμε λίγο την ομελέτα.

Είμαι σίγουρη ότι θα ξετρελλαθείτε.

Πίτσα με σπιτικό λεπτό ζυμάρι

Πίτσα με σπιτικό λεπτό ζυμάρι, μισή special και η άλλη μισή ελληνική!!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

700 γραμ. αλεύρι
200 γραμ. νερό
200 γραμ. γάλα
1 φλυτζ. του καφέ λάδι
30 γραμ. μαγια
1 κουτ. γλυκού κοφτό αλάτι

Γίγαντες πλακί στο φούρνο.

Τόοοοοσο ελληνικό φαγητό


Υλικά

Μισό κιλό φασόλια γίγαντες κατά προτίμηση Πρεσπών
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο
Μισό ματσάκι μαϊντανό
1 κουτί ντομάτα στο τρίφτη
αλάτι, πιπέρι
Λίγη πάπρικα κόκκινη
1 λουκάνικο με πράσσο -προαιρετικό- αλλά δίνει φοβερή γεύση
1 ποτήρι ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα φασόλια από βραδύς να μουσκέψουν.
2. Τα βάζουμε με φρέσκο νερό να βράσουν.
3. Τα ξαφρίζουμε, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (σχεδόν 1 ώρα και 30 λεπτά).  Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ^o C / 400 ^o F.
5. Σε ένα ταψί βάζουμε  όλα τα υλικά  και τα φασόλια και τα ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε και νερό και ανακατεύουμε. 
7. Τα ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 – 30 λεπτά ανακατεύοντας μια φορά αφού περάσει 1 ώρα, μέχρι να πιεί τη σάλτσα του το φαγητό και να χυλώσουν.

Χοιρινό με σέλινο!!!! Οδηγίες βήμα-βήμα

Χοιρινό με σέληνο ! Μμμμμ !!!! πεντανόστιμο !!!!!

ΥΛΙΚΑ

• 1½ κιλό χοιρινό σε μερίδες
• 2 κιλά σέλινο ή σέλερι
• 2 -3 πατάτες κομμένες σε κύβους μεγάλους
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα λεμόνια (χυμός)
• 1 αυγό 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Στο ελαιόλαδο ροδίζουμε το κρέας για λίγα λεπτά ώσπου να κάνει ελαφριά κρούστα. 

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αφήνουμε να μαραθούν για 2΄.

 Προσθέτουμε νερό να μισοσκεπάσει το κρέας και το αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει.

2. Εν τω μεταξύ πλένουμε, κόβουμε , χοντρά κομμάτια το σέλινο, το ζεματάμε  σε βραστό νερό για 5-10  λεπτά. Το δοκιμάζουμε. Να κρατάει λίγο το σέλινο. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε σε σουρωτήρι.

3. Αφού βράσει το κρέας, το βγάζουμε από την κατσαρόλας μας σε μια πιατέλα, και προσθέτουμε τους κύβους πατάτας και το σέλινο. 

  Προσθέτουμε και το κρέας μας από πάνω από τα σέλινα.

Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για 15΄-20΄, μέχρι το φαγητό να πιει τα υγρά του και να μαλακώσουν οι πατάτες. Δεν ανακατεύουμε γιατί θα λιώσουν. Απλώς κουνάμε πότε πότε την κατσαρόλα κρατώντας την από τα χερούλια.
4. Όταν σωθούν τα υγρά και μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του, στύβουμε τα λεμόνια, χτυπάμε το αυγό πολύ καλά, δηλαδή κάνουμε αυγολέμονο .  Ρίχνουμε από πάνω , ανακινούμε την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονό μας παντού, το αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις και το βγάζουμε από το μάτι της κουζίνας μας.

Καλή σας όρεξη !!!!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Ορισμενες νοικοκυρές ρίχνουν και 2 κουταλιές πελτέ την ώρα που τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, όπως η πεθερά μου. Προσωπικά, το προτιμώ λευκό, χωρίς σάλτσα.  

Σπιτικό ψωμί

Ψωμάκι τόσο νόστιμο !!!!! Απλό ή πολύσπορο ή με γλυκάνισο !!!!!



Υλικά


700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 ή 400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 300 γραμ. πολύσπορο
400 γραμ. νερό χλιαρό
30 γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη.
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη  ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό  νερό, προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά, και διαλύουμε μέσα την μαγιά. 

Προσωπικά μ' αρέσει καλύτερα η φρέσκια μαγιά, γιατί φουσκώνει και πιο γρήγορα . 

Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το αλάτι και την ζάχαρη  και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας. 

Σ' αυτό το στάδιο ρίχνουμε 1 κουτ. του γλυκού γλυκάνισο εάν θέλουμε.

Πρέπει να γίνει μια ζύμη , που να μην κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1 τέταρτο με 20 λεπτά.

΄Επειτα το ξαναζυμώνουμε και φτιάχνουμε δύο φρατζόλες ψωμί, και χαράζουμε με ένα μαχαίρι ό,τι σχέδιο θέλουμε από πάνω.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 45 λεπτά με 1 ώρα ,θα δείτε ότι όταν το σηκώνετε είναι πλεον ελαφρύ.