Βυζαντινό ή Πολίτικο Θεσσαλονίκης

Ευχαριστώ πολύ τον Αντώνη Κοροτσάκη , από την Θεσσαλονίκη, για την καταπληκτική αυτή συνταγή.
Σιροπιαστή βάση με άρωμα μαστίχας που θυμίζει σάμαλι με κρέμα ζαχαροπλαστικής πασπαλισμένη με κανέλα.

Καταπληκτικό αποτέλεσμα!

' Εχουν γίνει και κάποιες μικρές παρεμβάσεις δικές μου, γιατί η βάση μου έβγαινε πολύ σφιχτή, όπως και πρόσθεσα την σαντιγύ στο τέλος.



ΥΛΙΚΑ

Για την βάση 

2 1/2 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
350ml φρέσκο γάλα
1/2 κ.σ μπέικιν
1 κ.γ μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ μαστίχα κοπανισμένη


Για το σιρόπι

2 1/2 φλ/ τσαγιού ζάχαρη
2 φλ/ τσαγιού νερό


Για την κρέμα

1 φακελάκι έτοιμη κρέμα στιγμής ζαχαροπλαστικής για μιλφέιγ


500 ml σαντιγύ έτοιμη



ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι,την ζάχαρη,την μαστίχα,το μπέικιν και το γάλα με την σόδα αφού τα ανακατέψουμε πρώτα μαζί.
Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι περίπου 32εκ ή 25χ33 εκ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα,στους 180 βαθμούς,για 20 λεπτά περίπου,βγάζουμε απο τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 8 λεπτά και έτσι καυτό όπως θα είναι σιροπιάζουμε με ένα κουτάλι λίγο λίγο όλη την επιφάνεια του γλυκού.
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Χτυπάμε στο μίξερ το περιεχόμενο του φακέλου, σύμφωνα με τις οδηγίες, και με την βοήθεια μιας σπάτουλας την απλώνουμε πάνω απο ρεβανί.
Χτυπάμε την σαντιγύ, και την απλώνουμε κι αυτή πάνω από την κρέμα.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλαχιστον 2-3 ώρες, πριν σερβίρουμε.
Ακόμα καλύτερο είναι την επόμενη μέρα.


Συμβουλή 

Μπορούμε αντί για κρέμα στιγμής ζαχαροπλαστικής να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε άλλη κρέμα της αρεσκείας μας, λευκή πάντα.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Ζουμερό Φραουλοκέικ

΄Ενα καταπληκτικό φραουλοκέικ, κάτι σαν γρανίτα με  ζουμερό κέικ, αφράτο, δροσερό, γεμάτο από γεύση φράουλας !!!! 

Θα σας καταπλήξει η γεύση του !!!

ΥΛΙΚΑ

1 ολόκληρο κέικ, όπως το κάνετε συνήθως

Μισό κιλό φράουλες

2 μεγάλα κουτιά ζελέ φράουλας, το κάθε κουτί περιέχει 2 φακελλάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η προετοιμασία αυτού του γλυκού θέλει 2 μέρες.

Φτιάχνουμε ένα κέικ όποιο μας αρέσει μέσα σε μια φόρμα. Εγώ συνήθως φτιάχνω αυτό της  φαρίνας Γιώτης.

Το  αφήνουμε να κρυώσει εντελώς .

 ΄Οταν κρυώσει τελείως το κόβουμε στη μέση και το χωρίζουμε. 

Το μισό χρειαζόμαστε. Το άλλο μισό είτε το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για άλλη μέρα, είτε το τρώμε σκέτο.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό να βράσει  και διαλύουμε το ένα φακελλάκι ζελέ καλά. Το διαλύουμε καλά, κλείνουμε το μάτι και το βάζουμε στην άκρη. 

Πλένουμε τις φράουλες .

Λαδώνουμε ελαφρά την  ίδια φόρμα που ψήσαμε το κέικ, αφού φυσικά την έχουμε πλύνει και σκουπίσει, και κόβουμε σε φέτες λίγες φράουλες. Προσοχή να μην έχει λάδια η φόρμα. Τα περίσσια λάδια πάρτε τα με μια χαρτοπετσέτα.

Ρίχνουμε τον ζελέ που έχουμε ετοιμάσει, και βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο να παγώσει τελείως.

Μόλις κρυώσει τελείως ο ζελές, τοποθετούμε το ένα κομμάτι κέικ μέσα στην φόρμα, πάνω στο ζελέ.

Στο μούλτι, ή οπουδήποτε σας εξυπηρετεί λιώνουμε τις  υπόλοιπες φράουλες.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 3 ποτήρια νερό και ρίχνουμε τα υπόλοιπα 3 φακελλάκια ζελέ, και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει.

Συμπληρώνουμε τις λιωμένες φράουλες και ανακατεύουμε καλά.

Με μια κουτάλα αρχίζουμε , σαν να σιροπιάζουμε το κέικ, και ρίχνουμε γύρω, γύρω από το κέικ, το μίγμα φράουλας ζελέ. Το ρίχνουμε όλο.

Το βάζουμε πάλι στο ψυγείο για αρκετές ώρες να πήξει καλά.

Θέλει τουλάχιστον 8 ώρες. 

Το αναποδογυρίζουμε και έιναι έτοιμο για σερβίρισμα, με κομμένες φράουλες ή και σαντιγύ.

Καλή απόλαυση!!!!

Γιαουρτογλυκο με ζελε και φράουλες

Ή διαφορά με τα άλλα παρόμοια γλυκά είναι ότι θα νομίζετε ότι τρώτε γρανιτα φράουλα με πανακότα!!!!!

Φτιαξτε την , δεν υπάρχει περίπτωση να σας περισσέψει!!!!

ΥΛΙΚΑ (για 16-20 περίπου κομμάτια):

• 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό ή 4 κεσεδάκια  γιαούρτι, κρατήστε  τα κεσεδάκια για μέτρημα. θα τα χρειαστούμε
• 1 κιλό φράουλες
• 4 φακελάκια ζελέ φράουλας
• 2 κούπες νερό
• 3 έως 4 κουταλιές της σούπας ζαχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τα δύο κουπάκια νερό και διαλύουμε μέσα στο κατσαρολάκι τα δύο φακελάκια ζελέ. Ανακατεύουμε με το γιαούρτι καλά και απλώνουμε το μίγμα σε ένα μεγάλο ταψί της κουζίνας. Αφήνουνε στο ψυγείο να σφίξει η γιαουρτένια βάση του γλυκού.

 Αλέθουμε τις φράουλες στο μπλέντερ . Αραιώνουμε τα δύο τελευταία φακελάκια ζελέ στα δύο  κουπάκια νερό που έχουμε βράσει. Προσθέτουμε το ζελέ στον πολτό από τις φράουλες, προσθετουμε και 3 εως 4 κουταλιες της σουπας ζαχαρη, ανακατεύουμε και καλύπτουμε τη βάση που έχουμε στο ψυγείο. Αφήνουμε να σφίξει το γλυκό όλο το βράδυ στο ψυγείο. Διακοσμούμε με φράουλες και σερβίρουμε.

Φλωρεντίνες με μέλι

Καιρό τώρα ήθελα να φτιάξω Φλωρεντίνες !  Και να που ήρθε η ώρα τους !!!!

Ψάχνοντας στο διαδίκτυο, είδα πολλές συνταγές. ΄Ομως ήθελα να έχουν και μέλι !!! Τις είχα δοκιμάσει για πρώτη φορά στη Λευκάδα με μέλι και χωρίς !!! Αυτές με το μέλι ήταν σκάλες ανώτερες σε γεύση. 

΄Ετσι έπεσα και στη συνταγή της Ξανθής. Δεν είχαν όμως μέλι.

 ΄Ετσι αντικατέστησα λίγη ζάχαρη με μέλι, και δεν έβαλα ξύσμα πορτοκαλιού, αλλά βανίλια. 

Τέλειες !!! Βγήκαν όπως τις ήθελα !!!! Τις έψησα και 1-2 λεπτά παραπάνω να γίνουν τραγανές και βγήκαν ακριβώς όπως μ' αρέσουν !!!.

Γρήγορο γλυκάκι, εύκολο, και με υλικά που τα έχουμε σπίτι μας !!!!!

ΥΛΙΚΑ

1  απράδι αυγού
35 γρ ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτη μέλι θυμαρίσιο
130 γρ αμύγδαλα φιλέ

10 σταγόνες εσάνς βανίλιας
Λίγο καλαμποκέλαιο
Χαρτί ψησίματος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, την βανίλια και το μέλι.
Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε καλά.

Σε λαμαρίνα φούρνου στρώνουμε χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με ελάχιστο καλαμποκέλαιο.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε κρύο νερό.
Βρέχουμε ένα κουταλάκι του γλυκού  στο κρύο νερό και παίρνουμε μικρή ποσότητα από το μείγμα τοποθετώντας το στο ταψί σαν λοφάκι αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους.
Μόλις μοιράσουμε όλο το μείγμα με τη βοήθεια ενός βρεγμένου πιρουνιού το απλώνουμε ανομοιόμορφα σχηματίζοντας λεπτές φλωρεντίνες περίπου 6-7 εκατοστών.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 12-15 λεπτά (ανάλογα το φούρνο) μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και να έχει ψηθεί και η βάση τους.
Όταν κρυώσουν , για να τις βοηθήσουμε να ξεκολήσουν από το χαρτί ψησίματος , το ανασηκώνουμε λίγο και τις βγάζουμε, και έτσι κρύες τις φυλάμε  σε κουτί για μπισκότα.

Διατηρούνται περίπου μια εβδομάδα αν προλάβουν να μείνουν, που δεν θα μείνουν ούτε για την επόμενη !!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!

Φτιάχνω λουκουμάδες με μέλι -συνταγή και βίντεο-

 Λουκουμάδες λαχταριστοί !!!!

ΥΛΙΚΑ

1 ποτηρι χλιαρο νερό
1 ποτηρι χλιαρο γάλα
4 κουταλιές λάδι
1 κουταλια ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φακελάκι μαγιά
2,5 κούπες αλευρι +2 κουταλιές ακόμα γεμάτες. 




Σερβίρονται με μέλι κατά προτίμηση θυμαρίσιο
ή σοκολάτα λιωμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
Ανακατεύουμε τα υλικά όλαπολύ καλά. 
Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένο να φουσκώσει τουλάχιστον 1 ώρα.
Κατόπιν βάζουμε σε κατσαρολακι λάδι η ηλιέλαιο η μισό μισό και περνουμε με την χούφτα μας την ζυμη και με το κουταλάκι κόβουμε μπαλάκια και ρίχνουμε μέσα στο ζεστό λάδι.
Μόλις πάρουν χρώμα από την μία της γυρνάμε και από την άλλη.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!

Καραμελένιο γλυκό ψυγείου με φρυγανιές

Η συνταγή είναι τούρκικη. Και θέλει από πάνω τριμμένη καρύδα. Την πείραξα λιγουλάκι βάζοντας σκόνη ρόφημα σοκολάτας Caldburry.  
Προσωπικά μου άρεσε και με την καρύδα, και με κανέλλα σκόνη , βλέπετε έκανα πειραματισμούς αχαχαχαχα,  όμως τα παιδιά λατρεύουν την σοκολάτα και σε συνδυασμό με την καραμέλλα, πραγματικά απογειώνεται η γεύση. 

Υλικά

• 10-12 φρυγανιές
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό
• 750 γραμμάρια γάλα
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 2 φακελάκια βανίλια
• 2 ποτήρια γάλα (επιπλέον)
• 2 κουτιά σαντιγί
• Τριμμένη καρύδα 
• προτείνω Σκόνη ρόφημα σοκολάτας Caldburry

Εκτέλεση

1. Σε μια ορθογώνια φόρμα, το γνωστό μας πυρέξ,  στρώνουμε τις φρυγανιές. 
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα δύο ποτήρια ζάχαρη και την καίμε.
3.  Προσθέτουμε 2 ποτήρια βραστό νερό και αδειάζουμε το μίγμα πάνω στις φρυγανιές.
4. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικές , γιατί την ώρα που προσθέτουμε το καυτό νερό στην καραμέλλα, βγάζει πολυ ατμό και έχει φόβο να καούν τα χέρια μας. Προσεκτικά λοιπόν.
   Ψήνουμε το γάλα (750 γραμ.) με το αλεύρι και τις βανίλιες μέχρι να γίνει κρέμα την οποία απλώνουμε αργότερα πάνω από τις φρυγανιές.
5. Μπορούμε να κάνουμε την κρέμα και με έτοιμη βανίλιας Γιώτης, χωρίς να προσθέσουμε ζάχαρη, ούτε εδώ.
   Η τρίτη στρώση είναι η σαντιγί που φτιάχνουμε με 2 ποτήρια γάλα και από πάνω ρίχνουμε λίγη τριμμένη καρύδα.
   Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο και σερβίρουμε κόβοντας σε τετράγωνα κομμάτια.

Τούρτα ψυγείου εύκολη

Πολύ εύκολο, γρήγορο και νόστιμο γλυκάκι. Φτιάχνεται άνετα και για τούρτα γενεθλίων. Εξαφανίζεται σε ριπή οφθαλμού, γιατί είναι ελαφρύ, και δροσερό !!!!!

 ΥΛΙΚΑ

1 1/2 με 2 πακέτα μπισκότα  πτι-μπερ

1 κρέμα Γιώτης Κρύα με γεύση βανίλιας

1 κρέμα Γιώτης Κρύα με γεύση φράουλας

1 έτοιμη ΜΟΥΣ σοκολάτα

Κουφετάκια διάφορα χρωματιστά για διακόσμηση ή Σμάρτις

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπωλάκι βάζουμε λίγο γάλα και βουτάμε μέσα τα μπισκότα για λίγο να μην μαλακώσουν πολύ και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο. Αν χρειαστεί σπάμε μερικά μπισκότα και καλύπτουμε τα κενά.
2. Σε μπωλ μεγάλο φτιάχνουμε την πρώτη κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. Την αδειάζουμε στο πυρέξ.
3. Στρώνουμε άλλη μια στρώση με μπισκότα.
4. Χτυπάμε στο μπωλ και την άλλη κρέμα, και την ρίχνουμε και αυτή στο πυρέξ.
5. Στρώνουμε άλλη μια στρώση μπισκότα.
6. Και τέλος χτυπάμε την έτοιμη μους σοκολάτα σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού  και την βάζουμε όμορφα και αυτή από πάνω.
7. Διακοσμούμε με διάφορα κουφετάκια, μπισκοτάκια, σμάρτις και την βάζουμε στο ψυγείο.
8. Καλύτερα να καταναλωθεί μετά από 2 ώρες περίπου για να έχει σφίξει το γλυκό μας.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ 

Μπορούμε να βάλουμε ότι γεύση κρέμας μας αρέσει, αρκεί να ταιριάζουν οι γεύσεις μεταξύ τους.

Μπουγάτσα με κρέπες

ΥΛΙΚΑ 

 Για τις κρέπες

240 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γραμ. φυτίνη
500 γραμ. γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι
4 αυγά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπωλ και τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν.
Συμπληρώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή , τη φυτίνη , το γάλα, το αλάτι, και το αλεύρι.
 Τηγανίζουμε τη ζύμη απλώνοντας μικρή ποσότητα χυλού , σε ελαφρά βουτυρωμένο τηγάνι.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ.... Η συγκεκριμενη συνταγή μας δίνει 11 μεγάλες κρέπες , όταν τις ψήσουμε σε τηγάνι μεγάλο 26άρι. Αν θέλουμε να τις κάνουμε πιο μικρές βάζουμε μικρότερη τηγάνι και ρίχνουμε λιγότερο χυλό.
Μπορούμε να τις φυλάξουμε στην κατάψυξη , αφού τις τυλίξουμε καλά,  σε διάφανη μεμβράνη.


 Για την κρέμα μπουγατσα

1 λίτρο γάλα

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

1 κούπα ζάχαρη

3 - 4 κ.σ. μαργαρίνη σοφτ

1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Όχι σε πολύ δυνατή φωτιά για να μην μας κολλήσει.

Ανακατεύουμε και όταν γίνει κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη μαργαρίνη και τη βανίλια και ανακατεύουμε λίγο.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

' Εχουμε ετοιμάσει κατ' αρχάς την κρέμα μπουγάτσα. Σκεπάζουμε την κρέμα μπουγάτσας,  με μια μεμβράνη , για να μην πιάσει κρούστα.
Φτιάχνουμε την πρώτη κρέπα, και μόλις γίνει η μια πλευρά, γυρίζουμε . Μέχρι να ψηθεί, η κρέπα και από την άλλη, απλώνουμε 3-4 κουταλιές κρέμα μπουγάτσα σε κάθε κρέπα, και διπλώνουμε.
Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.

Τρώγονται ζεστές ή χλιαρές κατά προτίμηση.

Καλή επιτυχία !!!

Σοκολατάκια Ferrero Roche

Υπέροχα σοκολατάκια σαν τα Ferero Roche . Είμαι σίγουρη πως θα τα ευχαριστειθείτε εσείς και οι καλεσμένοι σας. 
Η συνταγή είναι της φίλης μου Αρετής Βαρδάκα. 


ΥΛΙΚΑ


100 γρμ. γκοφρέτες ( μπισκότα ) με γέμιση φουντούκι ή σοκολάτα
150 γρμ. φουντούκια ελαφρά καβουρδισμένα
200 γρμ. Νutella ( ίσως χρειασθεί και λίγο παραπάνω )

2 πλάκες κουβερτούρες
1 κουταλιά καλαμποκέλαιο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καβουρδίζουμε ελαφρά τα φουντούκια προσέχοντας να μην πικρίσουν, τα χοντροκόβουμε αφού κρυώσουν.

Σ'ένα μπολ σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας, προσθέτουμε τα φουντούκια, την nutella  ανακατεύουμε και βάζουμε το μείγμα για 1/2 ώρα στο ψυγείο.

 Πλάθουμε μπαλλάκια και τα βουτάμε στην σοκολάτα, αφού προηγουμένως την έχουμε λειώσει με την μέθοδο μπέν-μαρί, και προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο για να γυαλίσει η σοκολάτα μας.

΄Επειτα τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν και 1 τέταρτο πριν τα σερβίρουμε τα βγάζουμε απο το ψυγείο μας.

Κουρκουμπίνια του παππού

Τρώγονται μετά μανίας !!!! 
Την συνταγή αυτή,  μου την έδωσε ο παππούς του γαμπρού μου, ο κ. Ιορδάνης  που είχε μεγάλο εργαστήριο κατασκευής σφολιάτας και φύλλου κρούστας. Το βασικό για να φτιάξουμε κουρκουμπίνια να προσέξουμε να αγοράσουμε καλής ποιότητας φύλλο κρούστας, όχι χοντρό, και τα φύλλα να είναι ολόκληρα, όχι σπασμένα.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας καλής ποιοτητας
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

ΣΙΡΟΠΙ

2  φλυτζάνια ζάχαρη
1 1/2 φλυτζάνι νερό
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη γλυκόζη
1 βανίλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι μας , το αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά ξεκινάμε την διαδικασία για να φτιάξουμε τα κουρκουμπίνια μας. Οδηγίες πιο κάτω.

 Ανοίγουμε  τα φύλλα ολόκληρα στον πάγκο μας.

 Παίρνουμε δυο φύλλα, και αφήνουμε από πάνω λίγο περιθώριο.

Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.
Σε ένα μπωλάκι έχουμε βάλει λίγο νερό και βρέχουμε με τα δάχτυλά μας την άκρη κατά μήκος καλά.

Κόβουμε σε μέγεθος μπουκιάς λοξά ή ίσια.

 Σε μια μικρή κατσαρολίτσα βάζουμε μπόλικο καλαμποκέλαιο, το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά , δηλαδή το δικό μου το φουλ είναι στο 9 και το βάζω στο 7 και ρίχνουμε  μέσα τις κομμένες μπουκίτσες !
Γίνονται πολύ γρήγορα.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπωλ που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ 

΄Εχουμε ήδη ετοιμάσει  το σιρόπι , βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.  Ρίχνουμε μέσα τα κουρκουμπίνια λίγα λίγα και αφήνουμε 2-3 λεπτά να σιροπιαστούν καλά.

Τα κουρκουμπίνια μας, για να γίνουν τραγανά, θα πρέπει το ένα απ' τα δύο, -σιρόπι-κουρκουμπίνια-, να είναι κρύο.

Ο χρόνος για το σιρόπιασμα είναι ενδεικτικός. Μπορεί να τα θέλετε πιο σιροπιασμένα οπότε θα πρέπει να τα αφήσετε λίγο παραπάνω.
Αν θέλετε να παραμείνουν κριτσανιστά μην τα σκεπάσετε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Βrownies πραλίνας μόνο με 4 υλικά!

Φτιάξτε φανταστικά brownies πραλίνας χρησιμοποιώντας μόνο 4 υλικά.

ΥΛΙΚΑ

1/2 φλυτζ.  Νουτέλα, ή Μερέντα

5 κουταλιές της σούπας αλεύρι,

 1 αυγό και

 τριμμένο αμύγδαλο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Κατ' αρχήν ανακατεύετε μισό φλυτζάνι νουτέλα με 1 αυγό.

 Μετά προσθέτετε 5 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε το μείγμα σε φόρμες.

Ρίχνετε από πάνω το τριμμένο αμύγδαλο.

 Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 12 λεπτά.

Κυδώνια με μαυροδάφνη

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-6 ATOMA

• 4 κυδώνια μεγάλα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
• 1½ φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
• 8 κουτ. γλυκού μαργαρίνη
• 1 ποτηράκι κρασιού μαυροδάφνη
• λίγη κανέλα
• 4 μοσχοκάρφια
• ½ φλιτζάνι αμύγδαλο καβουρντισμένο και χοντροκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Aλείφουμε με μαργαρίνη ένα αντικολλητικό ταψί.
2.  Tοποθετούμε μέσα τα κυδώνια με το καθαρισμένο μέρος τους προς τα επάνω, τα αλείφουμε με μαργαρίνη, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα, τους καρφώνουμε από ένα μοσχοκάρφι και περιχύνουμε με 1 ποτηράκι νερό και 1 ποτηράκι μαυροδάφνη. 
3.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και να μαλακώσουν τα κυδώνια. 
4. Σερβίρουμε γαρνίροντας με καβουρντισμένο αμύγδαλο.

Σάλτσα ή σως με φρούτα του δάσους

Συνοδεύει τέλεια τα παγωτά μας και τα γλυκά μας !!!!


ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φρούτα του δάσους κατεψυγμένα
140 ml νερό, ή 1/2 ποτήρι του νερού νερό
1/2 λεμόνι , το χυμό του
200 γραμ. ζάχαρη
4 κουταλάκια του γλυκού κόρν φλάουερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό , τη ζάχαρη, τα φρούτα, το κόρν φλάουερ, το χυμό λεμόνι και τα βάζουμε να πάρουν μια βράση.
΄Οταν ξεκινήσει να ζεσταίνετε καλά , μόνο τότε τα ανακατεύουμε απαλά για να μην λιώσουν, απλά για να μην κολλήσει το κόρν φλάουερ στο κατσαρολάκι μας.
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Χρησιμοποιούμε όσο θέλουμε και το υπόλοιπο το φυλάμε στην συντήρηση του ψυγείου σε ένα πλαστικό τάπερ για μια βδομάδα ή το φυλάμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 μήνες.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Το ευκολάκι του Αγ. Βαλεντίνου

Εύκολο και γρήγορο γλυκάκι. Ελαφρύ μετά από ένα καλό γεύμα . Για την ημέρα των ερωτευμένων νομίζω ότι είναι ό,τι πρέπει !!!

ΥΛΙΚΑ
για 2 ή 3 ποτήρια γιάλινα κολονάτα -ανάλογα το βάθος του καθε ποτηριού-


2 τεμάχια σαβαγιάρ ή μπισκότα τύπου πτι μπερ για κάθε ποτήρι
4 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα ή φρούτα του δάσους
λίγο λικέρ
1/2 πακέτο έτοιμη κρέμα πατισερί -την φτιάχνετε σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης-
1 πακέτο φρούτα του δάσους ή πάθους κατεψυγμένα για να φτιάξουμε την σάλτσα .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1ον.- Για την σάλτσα φρούτα του πάθους.
ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό φρούτα του δάσους κατεψυγμένα
140 ml νερό, ή 1/2 ποτήρι του νερού νερό
1/2 λεμόνι , το χυμό του
200 γραμ. ζάχαρη
4 κουταλάκια του γλυκού κόρν φλάουερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό , τη ζάχαρη, τα φρούτα, το κόρν φλάουερ, το χυμό λεμόνι και τα βάζουμε να πάρουν μια βράση.
΄Οταν ξεκινήσει να ζεσταίνετε καλά , μόνο τότε τα ανακατεύουμε απαλά για να μην λιώσουν, απλά για να μην κολλήσει το κόρν φλάουερ στο κατσαρολάκι μας.
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Χρησιμοποιούμε όσο θέλουμε και το υπόλοιπο το φυλάμε στην συντήρηση του ψυγείου σε ένα πλαστικό τάπερ για μια βδομάδα ή το φυλάμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 μήνες.


2ον.- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε την μαρμελάδα και συμπληρώνετε και 1 μικρό φλυτζ. του καφέ νερό. Το αραιώνετε ανακατεύοντάς το. Το κατεβάζετε από την φωτιά. Ρίχνετε και ελάχιστο λικέρ.
Το αφήνουμε να κρυώσει.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Αν δεν έχετε μαρμελάδα , βάλτε λίγο γάλα συμπληρώνετε και λίγο λικεράκι και τα βουτάτε εκεί.

 3ον.- Φτιάχνετε την κρέμα πατισερί, σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσεως .΄Εχετε φτιάξει από την προηγούμενη μέρα την σάλτσα με τα φρούτα του δάσους.

4ον.- ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

 Σπάτε και βουτάτε στα γρήγορα τα σαβαγιάρ ή μπισκότα . Δεν θέλουν πολύ. ΄Ενα τσαφ , τσάφ.
Τοποθετείτε μια στρώση σε κάθε ποτήρι.
Βάζετε μια στρώση κρέμας.
Μια ελαφριά στρώση σάλτσα με φρούτα του πάθους, όχι παχιά η στρώση.
΄Αλλη μια στρώση μπισκότα ή σαβαγιάρ.
΄Αλλη μια στρώση κρέμας.
Και τέλος γαρνίρετε με την σάλτσα φρούτα του πάθους.
΄Ετοιμο !!!!!
Το βάζουμε στο ψυγείο.
Το σερβίρουμε μετά το δείπνο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ





 

Το γλυκό του Καπετάνιου

Την περασμένη Κυριακή, πήγα μια υπέροχη εκδρομούλα στον Αγ. Νεκτάριο , στο Λαύριο. Αφού προσκυνήσαμε τον ΄Αγιο, μετά πήγαμε για τσιπουράκια στο Λιμάνι του Λαυρίου.
 Κάτσαμε, σε ένα υπέροχο μικρό μαγαζάκι, που ονομάζεται ΚΑΠΕΤΑΝΙΟΣ.   Πολύ φιλικό περιβάλλον, χαμογελαστοί και ευχάριστοι οι σερβιτόροι , αλλά και ο ιδιοκτήτης , έκανε ότι μπόρεσε για να μας ευχαριστήσει. Οι μεζέδες του ήταν όλοι υπέροχοι !! Αλλά έκλεψε την παράσταση το γλυκάκι του. Ζήτησα την συνταγή και μου την έδωσε χωρίς αντίρρηση.
Εύκολο γλυκάκι, πολύ ευχάριστο στη γεύση, και πολύ ελαφρύ μετά από ένα καλό γεύμα. Το ονόμασα .. Το γλυκό του Καπετάνιου, από το όνομα του μαγαζιού.
 Ελπίζω να το ευχαριστηθήτε και σεις,  όπως το ευχαριστηθήκαμε και μεις.


Η παρακάτω  δόση είναι μεγάλη, εσείς φτιάχτε την με τα μισά υλικά που σας δίνω. 
Δηλαδή, αν θέλετε να φτιάξετε ένα πυρέξ , το συνηθισμένο που έχουμε όλοι στα σπίτια μας, υπολογίστε τα μισά υλικά από ότι σας δίνω παρακάτω. 
 Είπαμε την φτιάχνουν στο μαγαζί. 

ΥΛΙΚΑ

2 λίτρα γάλα
1 κουτί ολόκληρο κορν φλάουερ
1/2 κιλό ζάχαρη
1 κλωνάρι βανίλιας ή αν δεν έχετε 6 βανίλιες

Μπισκότα πτιμπέρ

σιρόπι - από ζάχαρη και νερό- δες το σιρόπι από Γαλακτομπούρεκο φλογέρες, αλλά, φτιάχτε την μισή δόση.

Σοκολάτα ρόφημα   Cadbury

 Οδηγίες για το σιρόπι
Επειδή δεν μου έδωσε ακριβή δοσολογία για το σιρόπι, φτιάχτε το σαν του γαλακτομπούρεκου. Το θέλουμε ελαφρύ. 
΄Ομως εγώ έκανα κάτι άλλο. Πήρα σιρόπι από τα γλυκά του κουταλιού, το αραίωσα με λίγο νεράκι, το ζέστανα στο μπρίκι και το μοίρασα κουταλιές κουταλιές στα μπισκότα. Περίπου 2-3 κουταλ. του γλυκού σε κάθε μπισκότο.  Αν δεν σας φτάσει , φτιάχτε κι άλλο. Είναι πανεύκολο και γρήγορο έτσι.   


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια φόρμα , που ανοίγει, ή σε ένα παραλληλόγραμμο πλαστικό, ή ταψάκι, ή πυρέξ,  βάζετε 1 σειρά μπισκότων πτι μπέρ.
Τα ραντίζετε με ένα κουταλάκι με το σιρόπι που έχετε φτιάξει.
Τοποθετείτε και την άλλη σειρά μπισκότων, και επίσης , τα ραντίζετε και αυτά.
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο λικεράκι στο σιρόπι.
Φτιάχνετε σε μια κατσαρόλα την κρεμούλα, ως εξής.
Βάζετε το γάλα στην κατσαρόλα. Προσθέτε το κόρν φλάουερ , την ζάχαρη και την βανίλια.
Ανακατεύετε συνέχεια , να μην σβωλιάσει και μόλις αρχίζει να πήζει, σαν την κρέμα Γιώτης θέλουμε να πήξει, κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα στα μπισκότα.
Αφήνουμε για 2-3 λεπτά, να κρυώσει, όχι περισσότερο , και ραντίζουμε με ένα σουρωτήρι από πάνω από την κρέμα την σκόνη σοκολάτας  Cadbury.
Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη όλο το γλυκό, καλά, και περιμένου να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο.
Σε 2 ώρες περίπου είναι έτοιμο και μπορούμε να το κόψουμε σε μερίδες.

Μαρέγκες ή Μπεζέδες της BANA BARBI

Επειδή πλησιάζει ο γάμος της κόρης μου , εκτός από δίπλες που είναι έθιμο του συζύγου, ήθελα να φτιάξω και μπεζέδες  ή μαρέγκες . Λευκό γλυκό και αέρινο. ΄Ομως όσες συνταγές κι αν δοκίμασα ψάχνοντας στο ίντερνετ, καμία δεν με ενθουσίασε . Χάλασα ένα σωρό αυγά !!! αχαχαχαχα 
Κατέληξα λοιπόν σε αυτήν εδώ την συνταγή που με δικές μου παρεμβάσεις , έγιναν τραγανές, αφράτες, στεγνές όσο πρέπει και το κυριότερο δεν μυρίζουν καθόλου αυγό.


 ΥΛΙΚΑ

4 ασπράδια αυγών μεσαίου προς μεγάλου μεγέθους ή 120 γραμ. ασπράδια
150 γραμ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
70 γραμ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
1 πρέζα κρεμόριο
10 γραμ. κορν φλάουρ
1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλλια, ή 10-15 σταγόνες υγρή βανίλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Παίρνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας και με ένα μολύβι σχεδιάζουμε πάνω της κύκλους ή καρδούλες με την βοήθεια των κουπ πατ.

Αναποδογυρίζουμε τη λαδόκολλα, για να μην ακουμπήσουν  τα γλυκά μας πάνω στο μολύβι, και τη στρώνουμε πάνω στη λαμαρίνα του φούρνου.
Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 80 βαθμούς.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και το κρεμόριο και τα χτυπάμε με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, έως ότου φουσκώσουν. Θέλουμε αναποδογυρίζοντας τον κάδο μας να μην πέφτει η μαρέγκα και να μην κουνιέται καθόλου.

Φροντίζουμε ώστε ο κάδος και το σύρμα να είναι έντελώς στεγνά, γιατί η υγρασία επηρεάζει αρνητικά τη μαρέγκα.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε σιγά σιγά ,  τη λευκή και την κατσανή ζάχαρη, έως ότου σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα.

 Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε απαλά με κουτάλα ή μαρίζ, ευλύγιστη σπάτουλα από σιλικόνη.
Παίρνουμε κουταλιές κουταλιές τη μαρέγκα και τις βάζουμε σε ένα κορνέ με μύτη και τον γεμίζουμε. Κάνουμε κυκλάκια  εντός των  κύκλων  που έχουμε σχεδιάσει πάνω στη λαδόκολλα.
Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να χρωματίσουμε τις μαρέγκες μας.
 Με μια οδοντογλυφίδα παίρνουμε λίγο χρώμα-πάστα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.

 Βάζουμε τη λαμαρίνα στο φούρνο και ψήνουμε για 1 1/2  περίπου ώρες, μέχρι να στεγνώσει τελείως και να μην υπάρχουν πάνω της δάκρυα από ασπράδι.
  Οι μαρέγκες μας είναι έτοιμες  όταν ξεκολλάνε  με ευκολία από τη λαδόκολλα.
Επειδή έφτιαξα πολλούς μπεζέδες για το γάμο της κόρης μου, δεν ξέρω τι φταίει τελικά, αλλά αν δεν έχουν στεγνώσει στην ώρα που σας δίνω παραπάνω, μην ανησυχείτε, αφήστε τους περισσότερη ώρα. Είναι έτοιμοι όταν, τους πιάνετε με το χέρι σας , και δεν κολλάνε . ΄Οταν ξεκολλάνε με μεγάλη ευκολία και όταν είναι πανάλαφροι.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά με μισάνοιχτο φούρνο. Δηλαδή σβήνουμε τον φούρνο , ανοίγουμε την πόρτα του και βάζουμε μια πετσέτα ανάμεσα.

Καλή επιτυχία !!!

Πάβλοβα με σάλτσα φράουλας της BANA BARBI

Αρκεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες ακριβώς όπως σας τις δίνω και δεν θα απογοητευθείτε.

ΥΛΙΚΑ

4 ασπράδια αυγών μεσαίου προς μεγάλου μεγέθους ή 120 γραμ. ασπράδια
150 γραμ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
70 γραμ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
1 πρέζα κρεμόριο
10 γραμ. κορν φλάουρ
2  βανίλλιες ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλλια

Μια κρέμα γάλακτος για να την χτυπήσουμε σε σαντιγύ
Σάλτσα φράουλας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας και με ένα μολύβι σχεδιάζουμε πάνω της έναν κύκλο διαμέτρου 20 εκ. Μπορούμε να χρησιμοποιησουμε τσέρκι, ταψί ή πιατέλα για να σχεδιάσουμε το περίγραμμα τους.
Αναποδογυρίζουμε τη λαδόκολλα, για να μην ακουμπήσει το γλυκό μας πάνω στο μολύβι, και τη στρώνουμε πάνω στη λαμαρίνα του φούρνου.
Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 80 βαθμούς.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, έως ότου φουσκώσουν.
Φροντίζουμε ώστε ο κάδος και το σύρμα να είναι έντελώς στεγνά, γιατί η υγρασία επηρεάζει αρνητικά τη μαρέγκα.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε σιγά σιγά , το κρεμόριο, τη λευκή και την κατσανή ζάχαρη, έως ότου σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα.
 Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε απαλά με κουτάλα ή μαρίζ, ευλύγιστη σπάτουλα από σιλικόνη.
Παίρνουμε κουταλιές κουταλιές τη μαρέγκα και τις βάζουμε εντός του κύκλου που έχουμε σχεδιάσει πάνω στη λαδόκολλα, φτιάχνοντας μια πυραμίδα.
 Στο πάνω μέρος κάνουμε μια μικρή λακκούβα με το κουτάλι.
 Βάζουμε τη λαμαρίνα στο φούρνο και ψήνουμε για 2 περίπου ώρες, μέχρι να στεγνώσει τελείως και να μην υπάρχουν πάνω της δάκρυα από ασπράδι.
 Η μαρέγκα μας είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει με ευκολία από τη λαδόκολλα.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά με μισάνοιχτο φούρνο.

Συναρμολόγηση.

Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα την κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει σαντιγί.
Με μια σπάτουλα ή με κορνέ απλώνουμε τη σαντιγί πάνω στη μαρέγκα.
Πάνω από τη σαντιγί ρίχνουμε την Σάλτσα φράουλας  και αν έχουμε ολόκληρες φράουλες διακοσμούμε από πάνω.