Πέννες αλ πόλο ή Πέννες με κάρυ

Πέννες αλ πόλο (με κομματάκια κοτόπουλο, μανιτάρια, πολύχρωμες πιπεριές, παρμεζάνα και κρέμα γάλακτος).

Θα έχετε ένα καταπληκτικό Ιταλικό πιάτο για 4 άτομα το οποίο πιστέψτε με δεν θα αφήσει κανεναν ασυγκίνητο.
ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο πέννες 
250γρ. παρμεζάνα (διαλέξτε κάποια πικάντικη ποικιλία)
2 φιλετάκια στήθος κοτόπουλο
3 πολύχρωμες πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη)
1 κ. σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κονσέρβα μανιτάρια
1 κρέμα γάλακτος μεγάλη
ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμενο πιπέρι
κάρυ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε τις πέννες περίπου 6-7 λεπτά υπολογίζοντας να είναι σχετικά σκληρές (al dente)(δεν τις περιχύετε στο τέλος με βούτυρο).

Παράλληλα βγάζετε τα μανιτάρια από την κονσέρβα κι αφού τα στραγγίξετε τα αδειάζετε σε ένα μικρό τηγανάκι το όποιο έχει κάψει και τα τσιγαρίζετε (προσοχή χωρίς λάδι). Μπορείτε να ψιλοκόψετε και φρέσκα μανιτάρια και να τα τσιγαρίσετε με μια κουταλιά βούτυρο.

Έχετε ψιλοκόψει απο μισή πιπεριά στο κάθε χρώμα και το κρεμμυδάκι σας.

Σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι ή γουώκ , βάζετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε το κοτόπουλο κομμένο σε κομματάκια για να σωταριστει.

Αφου ροδίσει ελαφριά προσθέτετε το κρεμμυδάκι και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε.

 Αφού πάρουν χρώμα όλα μαζί ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε.

Στη συνέχεια προσθέτετε 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ, ανακατεψτε λίγο ακόμα και μόλις το μείγμα αρχίσει ελαφρά να πήζει ρίχνετε μέσα λίγες-λιγες τις πέννες και τα ανακατεύετε όλα μαζί!

Συνοδεύεστε με τριμμένη παρμεζάνα στο τραπέζι για όσους θέλουν.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Μπορείτε να συμπληρώσετε μαζί με το κάρυ και 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα.

Καλη σας όρεξη !!!!

Μίγμα μπαχαρικών για ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα

΄Ισως να μην ξέρετε ότι έχω μια τρέλλα με τα διάφορα μπαχαρικά !!!! ΄Οταν μπαίνω σε μπαχαράδικα , ειλικρινά τρελλαίνομαι !!!! Αυτά τα αρώματα !!!! Αυτές οι γεύσεις !!!!!
΄Ετσι λοιπόν, μετά από πολλές προσπάθειες για μιγμα για κοτόπουλο, κατέληξα σε αυτήν εδώ !!!! 
Είναι καταπληκτική !!!! Την συνιστώ ανεπιφύλακτα !!!! Και όσοι την έχουν δοκιμάσει, ειλικρινά , τους άρεσε ..... τρελλά !!!!
Συνήθως την φτιάχνω επιτόπου, και δεν την φτιάχνω να την βάλω σε βαζάκι. ΄Ετσι τα αρώματά τους μένουν αναλλοίωτα και ιδίως το άρωμα  του κόλιανδρου.
Παρακάτω σας δίνω τα υλικά , τα οποία θα τα χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον για 4-5 φορές. Θα το έχετε το μίγμα , έτοιμο, στο βαζάκι σας .


ΥΛΙΚΑ


5 κουταλάκια του γλυκού άσπαστο κόλλιανδρο
5 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδο
9 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα καπνιστή
5 κουταλάκια του γλυκού μπούκοβο γλυκό
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι μαύρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σπάμε στο γουδί το κόλιανδρο.
Και σε ένα μπωλάκι αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

΄Επειτα παίρνουμε το κοτόπουλό μας ή την γαλοπούλα μας ρίχνουμε καλή ποσότητα επάνω τους από το μίγμα μπαχαρικών που έχουμε φτιάξει , και τους κάνουμε μασάζ παντού, ακόμα και κάτω από την πέτσα τους. Το βοηθάμε το μίγμα μας με ελάχιστο λαδάκι που θα ρίξουμε πάνω στο κοτόπουλο ή στην γαλοπούλα μας.
Το σκεπάζουμε και το ΄βάζουμε στο ψυγείο μας να μαριναριστεί για 1 ώρα τουλάχιστον. Ακόμα καλύτερα και από βραδύς.
Ψήνουμε στο φούρνο ή στην σχάρα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Κοτόπουλο με σάλτσα μαρμελάδας βερίκοκου

 Πάρα πολύ εύκολη , γευστική και γρήγορη συνταγή.
 Για όσους και όσες αρέσουν οι γλυκόξινες γεύσεις !!!
 Το συστήνω ανεπιφυλακτα για επίσημο τραπέζι!


ΥΛΙΚΑ

• μερίδες κοτόπουλο στήθος, ανοιγμένα φιλέτα
• ινδικό κάρυ, κατά βούληση
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμός από 1 λεμόνι και  1 ζουμερό πορτοκάλι
• ξύσμα από ένα λεμόνι ή  πορτοκάλι
• 4 κ.γλ μαρμελάδα βερίκοκο (ή πορτοκάλι)
• 2 κ.γλ. ελαιόλαδο

 Συνοδεύεται άριστα με ρύζι και κατά προτίμηση basmati.


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί καλά.
2. Στεγνώστε τα φιλέτα σας με χαρτί κουζίνας και τρίψτε τα με το αλατοπίπερο και από τις δύο πλευρές.
3. Κάνετε το ίδιο και με το κάρυ.
4. Όταν έχει ζεσταθεί το τηγάνι, βάλετε το λάδι και τοποθετείστε τα φιλέτα.
5. Ψήστε τα φιλέτα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, έως ότου πάρουν λίγο χρώμα και αφαιρέστε τα από το τηγάνι.
6. Στο τηγάνι προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικα (το χυμό, το ξύσμα και τη μαρμελάδα).
7. Μολις πάρουν βράση τα υλικά ξαναβάζετε μέσα τα φιλέτα και χαμηλώστε το μάτι σε μέτρια φωτιά.
8. Αφήστε τα φιλέτα να βράσουν με τη σάλτσα, μέχρι να σωθεί το πολύ ζουμί και να μείνει μία πηκτή σαλτσούλα, γυρνώντας τα φιλέτα 1-2 φορές.
9. Τα φιλέτα θα είναι έτοιμα σε περίπου 5-8 λεπτά.
10. ΣΗΜΕΙΩΣΗ.. Αν θέλετε περισσότερη σάλτσα, συμπληρώστε λίγο παραπάνω χυμό πορτοκάλι και διορθώστε το λεμόνι.

Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και σουσάμι

 Πολύ νόστιμη συνταγή για διαφορετικό κοτόπουλο !!!! Σαν κινέζικο !

ΥΛΙΚΑ

• Για το γλάσο
• 12 κοπανάκια κοτόπουλου  ή 6 μπουτάκια κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 γεμάτες κουτ. σούπας μέλι
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, βιολογική
• 3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
• 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδου
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι σουσάμι

 Για το γλάσο: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το ελαιόλαδο, το μέλι, τη  σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, το λιωμένο σκόρδο, την πάπρικα αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω πολύ καλά με ένα πιρούνι. Αφήνω κατά μέρος.
Πλένω τα κοπανάκια, τα σκουπίζω καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα βάζω στο μπολ με το γλάσο. Τα ανακατεύω καλά με τα χέρια μου ώστε να καλυφθούν εντελώς με το γλάσο. Σκεπάζω το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνω κατά μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες, για να μαριναριστούν τα κοπανάκια.
Για το ψήσιμο: Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 C. Λαδώνω ελαφρώς ένα μεγάλο, ρηχό ταψί. Σε ένα ρηχό πιάτο απλώνω το καβουρδισμένο σουσάμι. Βγάζω τα κοπανάκια από το γλάσο και τα περνάω από το σουσάμι, ώστε να καλυφθούν όσο καλύτερα γίνεται. Στη συνέχεια τα απλώνω σε μονή στρώση στο λαδωμένο ταψί.
Βάζω το ταψί σε ένα από τα μεσαία ράφια του φούρνου και ψήνω τα κοπανάκια για 40 - 45 λεπτά, μέχρι ροδίσουν έντονα και να ψηθούν καλά τα κοπανάκια στο εσωτερικό τους. Στη διάρκεια του ψησίματος τα γυρίζω σε τακτά χρονικά διαστήματα για να ψηθούν ομοιόμορφα, δίχως να καούν.
Τα σερβίρω ζεστά.
 Τα συνοδεύουμε με ρύζι  ή νούντλς.

Σως για ψητό κοτόπουλο

 Μια πολύ νόστιμη σως που συνοδεύει το ψητό κοτόπουλο !!!! Δοκιμάστε την !!!!

Υλικά

1/2 κούπας μαγιονέζα
1 κ.σ. λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα
 
Εκτέλεση


Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και τα ανακατεύουμε  απαλά
να ενωθούν .

Απίθανη κοτόπιτα

 Απλά συγκλονιστική!!!!  ' Ενα πλήρες γεύμα !!!



ΥΛΙΚΑ

1 ολόκληρο φιλέτο στήθος κοτόπουλο
1 χούφτα σέληνο
3 πράσα ψιλοκομμένα μόνο το άσπρο μέρος
1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης ψιλοκομμένη σε κυβάκια
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη σε κυβάκια
3 χούφτες διάφορα τυριά μαλακά
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
 1/2 κουτί ψιλοκομμένα μανιτάρια
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος 200 γραμ.
1 1/2 ποτηράκι του κρασιού γάλα
λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1 πακέτο φύλλο για πίτες έτοιμο
ή 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο και το σέληνο και τα βράζουμε . Μόλις βράσει το κοτόπουλο χρειάζεται περίπου 20 λεπτά και λίγο ακόμα, το βγάζουμε και το ψιλοκόβουμε σε κυβάκια.
Σε ένα τηγάνι μεγάλο, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσσα. Συμπληρώνουμε λίγο νεράκι και ανακατεύοντας τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να πιούν τα υγρά τους. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα. Μόλις πιουν τελείως τα υγρά τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.
Βάζουμε πάλι ελάχιστο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα μανιτάρια να σωταριστούν. Τα βγάζουμε κι αυτά στην πιατέλα.
Συνεχίζουμε με ελάχιστο πάλι ελαιόλαδο και σωτάρουμε σε σιγανή πλέον φωτιά τις ψιλοκομμένες πιπεριές.

Μόλις ετοιμαστούν και οι πιπεριές , ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά μας. Δηλαδή, το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τα πράσσα, τις πιπεριές, τα τυριά, το μοσχοκάρυδο, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και διορθώνουμε την γεύση ρίχνοντας αλάτι και πιπέρι.
Το αφήνουμε για λίγο το γέμιση να κρυώσει.

Σε ένα ταψάκι απλώνουμε 3 φύλλα για πίτες και λαδώνουμε το κάθε φύλλο με ένα πινελάκι.
Ρίχνουμε την γέμισή μας και σκεπάζουμε με άλλα 3 φύλλα, επίσης λαδώνοντάς τα. Το τελευταίο το λαδώνουμε καλά.
Χαράζουμε και ψήνουμε την πίτα για περίπου 1 ώρα , στους 180 βαθμούς, μέχρι να ψηθεί το φύλλο και πάνω και κάτω.

 Αν θέλουμε να την φτιάξουμε με σφολιάτα, βουτυρώνουμε πρώτα το ταψί μας, βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, την γέμιση και έπειτα το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Με ένα πινελάκι το περνάμε με λίγο γάλα και ψήνουμε  στους 180 βαθμούς , μέχρι να ροδοκοκινίσει η πίτα μας.
Στην παρακάτω φωτό τα έχω φτιάξει ατομικά.

Καλή επιτυχία !!!

Κρέπες γεμιστές με κοτόπουλο

Αξίζει να χαλάσουμε την δίαιτά μας !!!!
Πλούσιο σε θερμίδες, αλλά.... απίστευτα νόστιμο !!!!

Για τις κρέπες

2 κούπες γάλα
2 κούπες αλεύρι
2 αυγά
λίγο αλάτι

Για την γέμιση-μπεσαμέλ

4 κουταλιές της σούπας βιτάμ ή Φυτίνη
1 πράσο ψιλοκομένο, μόνο το λευκό μέρος
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κούπα γάλα φρέσκο ή εβαπορέ αραιωμένο
 250 γραμ. κρέμα γάλακτος
250 γραμ. τριμένη παρμεζάνα
250 γραμ. γραβιέρα Κρήτης
1 στήθος κοτόπουλο, βρασμένο
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο και ψιλοκομμένο

Σάλτσα για  το τελείωμα στο ταψί

250 γραμ. κρέμα γάλακτος
2 κούπες αλεύρι
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κρέπες: χτυπάτε μαζί όλα τα υλικά της ζύμης σ' ενα μπολ. Αφήνετε το χυλό να σταθεί για 30 λεπτά σε δροσερό σημείο. Ψήνετε τις κρέπες σε δυνατή φωτιά, σε πολύ ζεστό τηγάνι, που ανά μία κρέπα αλείφετε το τηγάνι με βούτυρο. 
2. Πατήστε στο παρακάτω για να δείτε πως τις φτιάχνουμε  Κρέπες αλμυρές - βίντεο και συνταγή,
3. Μπεσαμέλ : Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο, το αφήνουμε λίγο να μαραθεί και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα, να ψηθεί ελαφρά, για 2΄-3΄. Πρέπει να φύγει το άρωμα του αλευριού.
   Λίγο λίγο, πάντα ανακατεύοντας με σύρμα, προσθέτουμε το γάλα,  στο ψημένο αλεύρι με το βούτυρο. Αν έχουμε το mini pimer  ανακατεύουμε με αυτό. Είναι μεγάλη ευκολία. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.
   Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να δέσει η κρέμα (πάντα σε μέτρια φωτιά), για 7΄-8΄ περίπου.
    Τότε, αφού δέσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και την αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Σάλτσα για το τελείωμα στο ταψί

 Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα μαζί, καλά, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι.

Συναρμολόγηση

Βάζετε μια κουταλιά από αυτό το μείγμα σε κάθε κρέπα.

Τυλίγετε ή διπλώνετε τις κρέπες στα 4.

Τις τοποθετείτε σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ και ρίχνετε από πάνω την σάλτσα για το τελείωμα.
 Τις βάζετε σε δυνατό φούρνο για να γκρατιναριστούν.

Σως Ροκφόρ της ΒΑΡΒΙ

 Συνοδεύει τέλεια ρολό κοτόπουλο και μπιφτέκια.

ΥΛΙΚΑ



100 γραμ. ροκφόρ
1 κούπα μαγιονέζα
3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
χυμό από 1/2 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε στον τρίφτη το ροκφόρ. Από την μεριά που τρίβουμε τις κεφαλογραβιέρες.
Συμπληρώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε με κουτάλι.
Σερβίρουμε.
Την φτιάχνουμε από το πρωί ή το βράδυ και συνοδεύει τέλεια ρολλό κοτόπουλο και μπιφτέκια.

Κανελόνια με Ζύμη Κρέπας Γεμιστά με Κοτόπουλο

Υλικά για 5 άτομα

Για τις κρέπες:

• 200 γρ. Flora Soft με βούτυρο λιωμένο
• 4 αυγά
• 250 ml γάλα
• ½ κ. γλ. αλάτι
• ½ κιλό αλεύρι κοσκινισμένο
• 80 γρ. λιωμένο Flora Soft με βούτυρο για το ψήσιμό τους στο τηγάνι

Για τη γέμιση:

• 150 γρ. Flora Soft με βούτυρο
• 5 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου κομμένα σε μικρούς κύβους
• 350 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
• 1 σπιτικός ζωμός κότας Knorr
• 1 ποτήρι κρασί λευκό
• ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι
• 500 ml κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά
• 400 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο
• 1 αυγό χτυπημένο
• 3 κ. σ. κορν φλάουρ μαζί με 2 κ. σ. νερό
   

Εκτέλεση για τις κρέπες:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε δυνατά με το μίξερ χειρός ή με το σύρμα, έως ότου ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το μισό γάλα και σιγά - σιγά το μισολιωμένο Flora Soft με βούτυρο, συνεχίζοντας το χτύπημα με το σύρμα. Τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο Flora Soft με βούτυρο και το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει το μείγμα να γίνεται παχύρρευστο και ο χυλός να πάρει γυαλιστερή υφή. Αν θέλουμε οι κρέπες μας να έχουν περισσότερο πάχος μπορούμε να προσθέσουμε ακόμα λίγο αλεύρι.

Βάζουμε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι στην εστία μας με τη μέγιστη θερμοκρασία και το αφήνουμε να θερμανθεί πολύ καλά. Αλείφουμε με ένα πινέλο την επιφάνειά του με το λιωμένοFlora Soft με βούτυρο και με τη βοήθεια μιας κουτάλας ρίχνουμε μια ποσότητα από το χυλό και ξεκινάμε να ψήνουμε φύλλα κρέπας για τα κανελόνια. Το 1ο και το 2ο φύλλο κρέπας τα πετάμε κι έπειτα ξεκινάμε να ψήνουμε τα φύλλα αναποδογυρίζοντάς τα, όταν θα έχουν ξεκολλήσει από μόνα τους. Τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για τη γέμιση:

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το Flora Soft με βούτυρο και το αφήνουμε να θερμανθεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τους κύβους από το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και σοτάρουμε έως ότου μαραθούν τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο πάρει χρώμα. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το Σπιτικό Ζωμό κότας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας έως ότου διαλυθεί ο ζωμός, προσθέτουμε τη μισή κρέμα γάλακτος, το μισό τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε για λίγο, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα. Τέλος, συμπληρώνουμε με το κορν φλάουρ, αφού το έχουμε ανακατέψει με λίγο νερό, το ρίχνουμε στη σάλτσα και ανακατεύουμε συνεχίζοντας το μαγείρεμα, μέχρι η γέμιση να δέσει καλά και να πήξει. Βγάζουμε το μείγμα της γέμισης από την εστία και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το αυγό και 1 κ. σ. Flora Soft με βούτυρο για να γυαλίσει και να δώσει γεύση στο μίγμα. Τοποθετούμε τα φύλλα της κρέπας στο τραπέζι και βάζουμε μια ποσότητα από τη γέμιση στο κέντρο του φύλλου, κλείνουμε τα πλαϊνά του φύλλου πρώτα και μετά ρολάρουμε σφιχτά δημιουργώντας ένα μικρό κύλινδρο. Τοποθετούμε τα κανελόνια, με το άνοιγμα προς τα κάτω, σε αλειμμένο ταψί με Flora Soft με βούτυρο. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος τα κανελόνια, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα από το τριμμένο Γκούντα και τα σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 25-30’.

Καλή Επιτυχία !!!!!
 

Fajitas με κοτόπουλο

Υλικά για 4 άτομα

• 4 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
• 150 γρ. Flora Soft με βούτυρο
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. γλυκού κοφτό πάπρικα γλυκιά
• 1 ποτήρι καυτό νερό
• 1 ζωμός κότας Knorr «Σπιτικός»
• ½ κουτ. γλυκού  κύμινο
• 1 τομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
• 3 σφηνάκια κίτρινη τεκίλα
• 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένη μέντα
• Αλάτι και πιπέρι
• 
  

Κόβουμε το κοτόπουλο και όλα τα λαχανικά σε ψιλές λωρίδες.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το Flora Soft με βούτυρο και το θερμαίνουμε καλά. Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά με το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσουν.

Σβήνουμε με την τεκίλα και καρυκεύουμε με το αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για πέντε λεπτά ακόμα,

κατόπιν ρίχνουμε το καυτό νερό και συμπληρώνουμε με τον «Σπιτικό» ζωμό.

Κλείνουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθούν τα υγρά.

Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα και σερβίρουμε γαρνίροντας με την ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα.

Κοτόπουλο με χυλοπίτες γιουβέτσι

΄Ενα φαγητούλι γρήγορο , νόστιμο, και αρκετά εμφανίσιμο !!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο ή  4-6 μπουτάκια κοτόπουλου

1 κρεμμύδι μεγάλο

4 σκελίδες σκόρδο

1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη ή 1 πουμαρό ή 5-6 ντομάτες τριμμένες

1/2 ξυλάκι κανέλλα 

3 μπαχάρια

2 φύλλα δάφνης

1 ποτήρι του νερού λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κοτόπουλο,το καθαρίζουμε από τυχόν πούπουλα ή φτερά, του κόβουμε τον πωπούλι του και το βάζουμε στη γάστρα μας ή στο ταψί μας. Το αλατοπιπερώνουμε.

Το τρυπάμε σε 4-5 μεριές με το μαχαίρι μας και μπίγουμε  από ένα κομμάτι σκόρδο.

 Κρατάμε 2 σκελίδες σκόρδο και το ψιλοκόβουμε στο ταψί μας μέσα.

Στο ταψί μας πάλι μέσα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας , όχι τριφτό, την ντομάτα μας, τα μπαχαρικά μας, συμπληρώνυμε  αλατοπίπερο και το λάδι. 

Ρίχνουμε και 2 ποτήρια νερό.

Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς για μια περίπου ώρα, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο .

Μόλις  είναι έτοιμο από την μια πλευρά το βγάζουμε από το φούρνο προσεκτικά, γυρνάμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε 1 λίτρο καυτό νερό και βάζουμε 250-300 γραμ. χυλοπίτες.

Ανακατεύουμε καλά, και το βάζουμε πάλι στο φούρνο να ψηθεί.

Μετά από 10 λεπτά , ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και ανακατεύουμε με την κουτάλα μας τις χυλοπίτες για να μην κολλήσουν. 

Μετά από 20 λεπτά περίπου και όταν ροδίσει πάλι, το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Σερβίρεται με τριμμένο τυράκι, ή μυζήθρα, αλλά και σκέτο.

ΙΤΣ ΠΙΛΑΒ

 

ΥΛΙΚΑ

Συνταγή για 5 άτομα

2 φλυτζάνια ρύζι

2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια

2 κουταλιές σούπας σταφίδες

150 γραμ. συκώτάκια κότας΄ή αρνιού

1 κρεμμύδι μέτριο

100 γραμ. βούτυρο

1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε κόκκους

αλάτι

2 1/2 φλυτζ. νερό ή καλύτερα ζωμό κρέατος

1/2 κουταλ. του γλυκού ζάχαρη

1/2 ματσάκι άνιθο προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το ρύζι, προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το ρύζι και ρίχνουμε μια κουταλιά αλάτι.

Αφήνουμε να περιμένει για μισή ωρίτσα.

Στραγγίζουμε το νερό και πλένουμε καλά με άφθονο νερό. 

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε. 

Βάζουμε τις σταφίδες μέσα σε χλιαρό νερό και αφήνουμε να φουσκώσουν. 

Μετά στραγγίζουμε. 

Αν χρησιμοποιήσουμε συκώτι αρνιού, αφαιρούμε την πέτσα. 

Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε τα κουκουνάρια ωσότου ροδίσουν.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σωτάρουμε και τέλος προσθέτουμε το κομμένο σε μικρά κομματάκια συκώτι και το ρύζι.

Σωτάρουμε όλα μαζί ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι.

Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα άλλα μπαχαρικά. 

Ανακατεύουμε ακόμη μια φορά.

Προσθέτουμε τέλος το νερό ή το ζωμό κρέατος, το αλάτι και τη ζάχαρη και κλείνουμε το καπάκι.

Μόλις αρχίζει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου.

΄Οταν εξατμισθεί το νερό, αποσύρουμε τη χύτρα, ανοίγουμε το καπάκι, το σκεπάζουμε μ' ένα πανί, ξανακλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να περιμένει για 10-15 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον άνιθο και τον προσθέτουμε στο πιλάφι.

Σερβίρετε σκέτο ή και δίπλα σε άλλα φαγητά.

Τορτίγιες για μπουφέ και όχι μόνο

Πεντανόστιμες τορτίγιες, που τις έφτιαξα με τα δικά μας ελληνικά γευστικά χαρακτηριστικά.
Είμαι σίγουρη πως όχι δεν θα απογοητευτείτε αλλά θα ξετρελλαθείτε από την γεύση τους.


 ΥΛΙΚΑ

• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• 1 πακέτο  τορτίγιες έτοιμες από το σούπερ μάρκετ
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 100 ml χυμό ντομάτας
• 3 μεγάλες πιπεριές κέρατο κομμένες ζουλιέν
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 200 γρ μπέικον ψιλοκομμένο
• 400 γρ. τυρί τσένταρ (cheddar), ή ρεγγάτο κατά προτίμηση καπνιστό  τριμμένο
• 1 κομμάτι λάχανο κομμένο όπως για σαλάτα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο λωρίδες
• 1 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
• 2 κ.σ. καλαμποκέλαιο
• 1 κ.γλ. tabasco (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
2.  Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για κανένα δεκάλεπτο, να πάρει χρώμα.
3. Βγάζουμε το κοτόπουλο απο το τηγάνι και ρίχνουμε το μπέικον και τις πιπεριές. Σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
4. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους.
5. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το τυρί, κρατώντας στο πλάι μια χούφτα. Προσθέτουμε 150ml κρέμα γάλακτος, το λάχανο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές με το μπέικον και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τους κύβους κοτόπουλο και ανακατεύουμε απαλά.
6. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα 100ml κρέμα γάλακτος με το χυμό ντομάτας και το σκόρδο. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο tabasco.
7. Παίρνουμε μια τορτίγια και απλώνουμε κατα μήκος της μια μεγάλη κουταλιά απο μείγμα κοτόπουλο. Την τυλίγουμε και την τοποθετούμε σε ταψί (θα χρειαστούμε ένα μεγαλο). Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες τορτίγιες.
8. Περιχυνουμε με το μείγμα κρέμα γάλακτος - ντομάτας και απλώνουμε με μια σπάτουλα να καλυφτούν οι τορτίγιες. Απο πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί.
9. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Επίσης μπορείτε αντί για κοτόπουλο να βάλετε φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια, είναι εξίσου καταπληκτικές.

Τορτίγιες θα βρούμε έτοιμες στο super market.

Στις φωτό δεν έχω βάλει κρέμα γάλακτος, γιατί είχα φτιάξει κρύο μπουφέ και επιπλέον τις έχω κόψει σε μερίδες ατομικές για να μπορούν να τις παίρνουν με το χέρι.