Ταρτάκια αμυγδάλου με πραλίνα φουντουκιού

 Πολύ εύκολο και νόστιμο κέρασμα !!!! 
Μοσχοβολάνε αμύγδαλο !!!! Τραγανό !!!!  Θα το ευχαριστηθείτε πολύ !!!!


ΥΛΙΚΑ 


1 φλυτζάνι αλεύρι αμυγδάλου - αμυγδαλόσκονη
1 2/3 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη
3/4 φλυτζανιού αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
5 ασπράδια από μεσαία αυγά
125 γραμ. λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Για τη γαρνιτούρα

κρέμα φουντουκιού τύπου Μερέντα ή Νutella
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού αμύγδαλο φιλέ
ζάχαρη άχνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Xτυπάμε στο μπωλ του μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει, μαζί με την ζάχαρη άχνη.
Κατόπιν ρίχνουμε τα ασπράδια και έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά, να χτυπηθούν και να αναμειχθούν  καλά.
Βουτυρώνουμε πολύ προσεκτικά και σχολαστικά τις πτυχώσεις των βάσεων της τάρτας, αλευρώνουμε με λίγη αμυγδαλόσκονη και προσθέτουμε από μια κουταλιά του γλυκού από το μίγμα μας, έπειτα μια κουταλιά του γλυκού πραλίνα φουντουκιού.
Προσοχή, να μη γεμίσει η βάση της τάρτας , γιατί φουσκώνει το μίγμα.
Ρίχνουμε πάνω σε κάθε τάρτα , αμύγδαλο φιλέ, βάζουμε τις τάρτες σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 25 λεπτά ή έως ότου πάρουν χρυσοκαφέ χρώμα και σφίξουν.
Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

Λευκός κορμός-- Οδηγίες βήμα βήμα-

 Υπέροχος κορμός  μαρμελάδας !!!! Κρατάει μέρες στο ψυγείο σας. 
Την συνταγή αυτή , την έμαθα από την αδελφή μου. Δεν την αλλάζω με τίποτε !!!!

ΥΛΙΚΑ

1 φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο Φυτίνη ή Βιτάμ
 2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρι
6 αυγά
2 βανίλιες
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3-3 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1  κουταλ. του γλυκού μπέικιν
2 λαδόκολλες μεγάλες
250 -300  γραμ. περίπου μαρμελάδα της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη ή στο μίξερ μας χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν.

Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε σε ένα μπωλ πρώτα τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Μετά, σε άλλο μπωλ , τους κρόκους,  μέχρι να ασπρίσουν.

Ρίχνουμε τους χτυπημένους κρόκους στο μίγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκάλι.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι , το μπέικιν και την μαρέγκα μας εναλλάξ, ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές  κινήσεις  .

΄Εχουμε στρώσει μια λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου μας. Το αδειάζουμε εκεί μέσα.
Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά το πολύ στους 175 βαθμούς πάνω κάτω.

Μόλις ψηθεί , έχουμε στρώσει μια άλλη καθαρή λαδόκολλα επάνω στο πάγκο μας και με την βοήθεια δυο πετσετών κουζίνας το αναποδογυρίζουμε πάνω της.

Τραβάμε την ήδη ψημένη λαδόκολλα.

Απλώνουμε την μαρμελάδα της αρεσκείας μας,  και αρχίζουμε να κλείνουμε το ρολό μας, όσο μπορούμε πιο σφιχτά.
Δεν πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει. Ζεστό καυτό πρέπει να γίνει όλη αυτή η δουλειά.
Εάν καίγεστε την ώρα που το ρολάρετε , πάρτε μια πετσέτα και τυλίξτε μαζί με αυτήν.

 Το βάζουμε στο ψυγείο μας. Κόβετε  καλύτερα αν  το αφήσετε στο ψυγείο σας 2 ωρίτσες.
Φυλάσετε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία !!!!

Βασιλόπιτα cupcakes

Βάλτε την φαντασίαση σας να οργιάσει και φτιάχτε τα !!! 
Είναι πρωτότυπα και καταπληκτικά. Και σαν εμφάνιση και σαν γεύση.
 
Υλικά

που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε  τα cupcakes και μια δόση σε ταψάκι ,  είναι

6 χάρτινες θήκες Χριστουγεννιάτικες
1 χάρτινη θήκη τύπου ταψί
1  δόση από την Βασιλόπιτα Υπερπαραγωγή
1 δόση Ζαχαρόπαστα εύκολη
Χρώματα ζαχαροπλαστικής σε μορφή καλύτερα πάστας

Ginger Bread cookies

Ξενόφερτα μπισκοτάκια,  όμορφα για να τα στολίσουμε !!!

ΥΛΙΚΑ

100 γραμ. μέλι
100 γραμ. μελάσα
70 γραμ. ζάχαρη μαύρη
100 γραμ. βούτυρο
320 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. του γλυκού κακάο
1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού μίγμα μπαχαρικών -πιο κάτω γράφω πως φτιάχνεται-
1 αυγό

ΜΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ

Καννέλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ σκόνη, γλυκάνισο, σε ίσα μέρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, τη μελάσα, τη μαύρη ζάχαρη και το βούτυρο και ζεσταίνουμε ελαφρά ανακατεύοντας συνέχεια.
Αφήνουμε το μίγμα μας για 10 λεπτά να κρυώσει και το αδειάζουμε στο μπολ του μίξερ.
Προσθέτουμε το κακάο, το αλεύρι, το μπέικιν, το μίγμα μπαχαρικών και το αυγό και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Ανοίγουμε φύλλο πάχους 2 εκ. σε αλευρωμένη επιφάνεια, κόβουμε διάφορα σχήματα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου. Τα ελέγχουμε, προσοχή μην καούν !!!
Τα στολίζουμε με Χρωματιστό γλάσο για διακόσμηση ή Ζαχαρόπαστα εύκολη !!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Το γλυκό του Καπετάνιου

Την περασμένη Κυριακή, πήγα μια υπέροχη εκδρομούλα στον Αγ. Νεκτάριο , στο Λαύριο. Αφού προσκυνήσαμε τον ΄Αγιο, μετά πήγαμε για τσιπουράκια στο Λιμάνι του Λαυρίου.
 Κάτσαμε, σε ένα υπέροχο μικρό μαγαζάκι, που ονομάζεται ΚΑΠΕΤΑΝΙΟΣ.   Πολύ φιλικό περιβάλλον, χαμογελαστοί και ευχάριστοι οι σερβιτόροι , αλλά και ο ιδιοκτήτης , έκανε ότι μπόρεσε για να μας ευχαριστήσει. Οι μεζέδες του ήταν όλοι υπέροχοι !! Αλλά έκλεψε την παράσταση το γλυκάκι του. Ζήτησα την συνταγή και μου την έδωσε χωρίς αντίρρηση.
Εύκολο γλυκάκι, πολύ ευχάριστο στη γεύση, και πολύ ελαφρύ μετά από ένα καλό γεύμα. Το ονόμασα .. Το γλυκό του Καπετάνιου, από το όνομα του μαγαζιού.
 Ελπίζω να το ευχαριστηθήτε και σεις,  όπως το ευχαριστηθήκαμε και μεις.


Η παρακάτω  δόση είναι μεγάλη, εσείς φτιάχτε την με τα μισά υλικά που σας δίνω. 
Δηλαδή, αν θέλετε να φτιάξετε ένα πυρέξ , το συνηθισμένο που έχουμε όλοι στα σπίτια μας, υπολογίστε τα μισά υλικά από ότι σας δίνω παρακάτω. 
 Είπαμε την φτιάχνουν στο μαγαζί. 

ΥΛΙΚΑ

2 λίτρα γάλα
1 κουτί ολόκληρο κορν φλάουερ
1/2 κιλό ζάχαρη
1 κλωνάρι βανίλιας ή αν δεν έχετε 6 βανίλιες

Μπισκότα πτιμπέρ

σιρόπι - από ζάχαρη και νερό- δες το σιρόπι από Γαλακτομπούρεκο φλογέρες, αλλά, φτιάχτε την μισή δόση.

Σοκολάτα ρόφημα   Cadbury

 Οδηγίες για το σιρόπι
Επειδή δεν μου έδωσε ακριβή δοσολογία για το σιρόπι, φτιάχτε το σαν του γαλακτομπούρεκου. Το θέλουμε ελαφρύ. 
΄Ομως εγώ έκανα κάτι άλλο. Πήρα σιρόπι από τα γλυκά του κουταλιού, το αραίωσα με λίγο νεράκι, το ζέστανα στο μπρίκι και το μοίρασα κουταλιές κουταλιές στα μπισκότα. Περίπου 2-3 κουταλ. του γλυκού σε κάθε μπισκότο.  Αν δεν σας φτάσει , φτιάχτε κι άλλο. Είναι πανεύκολο και γρήγορο έτσι.   


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια φόρμα , που ανοίγει, ή σε ένα παραλληλόγραμμο πλαστικό, ή ταψάκι, ή πυρέξ,  βάζετε 1 σειρά μπισκότων πτι μπέρ.
Τα ραντίζετε με ένα κουταλάκι με το σιρόπι που έχετε φτιάξει.
Τοποθετείτε και την άλλη σειρά μπισκότων, και επίσης , τα ραντίζετε και αυτά.
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο λικεράκι στο σιρόπι.
Φτιάχνετε σε μια κατσαρόλα την κρεμούλα, ως εξής.
Βάζετε το γάλα στην κατσαρόλα. Προσθέτε το κόρν φλάουερ , την ζάχαρη και την βανίλια.
Ανακατεύετε συνέχεια , να μην σβωλιάσει και μόλις αρχίζει να πήζει, σαν την κρέμα Γιώτης θέλουμε να πήξει, κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα στα μπισκότα.
Αφήνουμε για 2-3 λεπτά, να κρυώσει, όχι περισσότερο , και ραντίζουμε με ένα σουρωτήρι από πάνω από την κρέμα την σκόνη σοκολάτας  Cadbury.
Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη όλο το γλυκό, καλά, και περιμένου να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο.
Σε 2 ώρες περίπου είναι έτοιμο και μπορούμε να το κόψουμε σε μερίδες.

Κέικ καρότου - Carrot cake

΄Ενα υπέροχο κέικ καρότου, γεμάτο αρώματα και γεύση καταπληκτική !!!
Συνοδεύει τέλεια το καφέ μας ή το τσάι !!!

ΥΛΙΚΑ


Για φόρμα 22 - 24 εκ,

 6  αυγά μεγάλα
350 .m.l. ηλιέλαιο
350 γρ. Light brown sugar
350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γρ καρότο τριμμένο στο τρίφτη ( χοντρό)
50 γρ. σταφίδες (σουλτανίνα)
50 γραμ. καρύδια ψιλοκομμένα για την γέμιση
60 γρ ινδική καρύδα
2 πορτοκάλια (ξύσμα)
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. κανέλλα
2κ.γ. σόδα
Τυρί Φιλεδέλφεια-κρέμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Βάζουμε σε μπώλ το αλεύρι με τα μπαχαρικά και τη σόδα και τα ανακατεύουμε.

Σε άλλο σκεύος  ανακατεύουμε  με ξύλινη κουτάλα , (ή απαλά στο μίξερ) τη ζαχαρη με το λάδι και τα αυγά. Τα αυγά καλά είναι να τα χτυπήσουμε πρώτα μόνα τους καλά, και μετά να τα προσθέσουμε στο μίγμα μας.
 Προσθέτουμε και το καρότο με τις σταφίδες, τα καρύδια  και το ξύσμα πορτοκαλιού.


Προσθέτουμε στο μίγμα το αλεύρι με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να ενωθούν.

Το μίγμα θα είναι αραιό.

Ψήνουμε στους 160 C για 1 ώρα περίπου.
 Tο αφήνουμε να κρυώσει και το χωρίζουμε στη μέση .( Μπορείτε άν θέλετε  να το μοιράσετε και να  το ψήσετε σε δύο τσέρκια.). Στρώνουμε ανάμεσα το τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια και το ενώνουμε.

  Το κέικ καρότου συνοδεύεται απαραίτητα με Κρέμα Φιλαδέλφεια.

Η συνταγή είναι της Νίκη Λαμπρινού, με κάποια προσθέσεις δικές μου.

Pandoro Χριστουγεννιάτικο δέντρο

Μια πολύ εύκολη, γρήγορη και νόστιμη  κατασκευή με έτοιμο τσουρέκι Pandoro.
Την ιδέα την πήρα από την  ΒΙΚΥ TASTE FULL , και έφτιαξα την δική μου εκδοχή.


Χρειαζόμαστε 1 Pandoro, που θα το βρείτε στα σούπερ μάρκετ.
Θα το βάλετε αποβραδίς μέσα στο ψυγείο αφού το βγάλετε από την συκευασία του, για να μπορέσετε να το κόψετε άνετα , γιατί το τσουρέκι αυτό είναι πολύ αφράτο.


Το χωρίζουμε κανονικά θέλει σε 7 τεμάχια, εγώ το έκανα σε 5. Αν μπορείτε 7 είναι καλύτερα.
Βάλτε τα με την σειρά για να μην μπερδέψετε τα κομμάτια. Για να μπορέσετε μετά να το συναρμολογήσετε, χωρίς λάθη.
Τώρα γεμίστε τα με ό,τι θέλετε και ό,τι έχετε. Εγώ είχα λίγη σαντιγύ με μερέντα και μαρμελάδα βερύκοκο, που την είχα φτιάξει το καλοκαίρι.

 

Τα ενώνουμε κομμάτι κομμάτι , προσέχοντας ώστε η μύτη της πάνω φέτας να βρίσκετε πάνω από το κενό της κάτω φέτας. Επίσης να μην μπλέξετε την σωστή θέση της κάθε φέτας, γιατί μόνο έτσι θα δείχνει σωστό το δέντρο σας.

 Και τώρα η διακόσμηση. Διακοσμείτε με ό,τι έχετε και σας αρέσει. Εγώ είχα φρουί γλασέ κερασάκια τα οποία τα έκοψα σε τέταρτα. Μπορείτε να βάλετε κάποιο κόκκινο γλυκό του κουταλιού. ΄Ο,τι θέλετε τέλος πάντων.

 Ρίχνουμε από πάνω και στα πλάγια λίγη ζάχαρη άχνη, ή ξηρούς καρπούς τριμμένους.

 ΄Ετοιμο το Χριστουγεννιάτικο δέντρο μας.

 Και φωτό προφίλ !!!! ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ !!!!

 

Γεμιστά Μελομακάρονα

Μπλακ φόρεστ σε ποτήρια

Γλασαρισμένα μπαστουνάκια πορτοκαλιού

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΑΛΛΙΩΤΙΚΑ

Υπέροχα μελομακάρονα !!! Υπέροχα αρώματα !!!

1 κιλό αλεύρι
20 γρ. μπέικιν
500 γρ ηλιέλαιο
250 γρ. χυμό μανταρίνι
125 γρ. κονιάκ
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
1 μοσχοκάρυδο τριμμένο

Για το σιρόπι:
900 γρ. ζάχαρη
700 γρ. νερό
200 γρ. μέλι θυμαρίσιο
1 πορτοκάλι κομμένο στα 2
3 ξυλάκια κανέλα

Για τη γέμιση:
200 γρ. ξερά φρούτα (δαμάσκηνο, βερύκοκο)
200 γρ. μέλι θυμαρίσιο
200 γρ. σουσάμι ψημένο ελαφρά
ξύσμα από 1/2 λεμόνι

Πασπάλισμα με μπόλικο χοντροτριμμένο καρύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κάνουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και τα βράζουμε για 2' από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι το χυμό, το ξύσμα, τα μυρωδικά, το κονιάκ και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και τα ζυμώνουμε ελαφρώς με προσοχή να μην κορδώσει η ζύμη. Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα γιατί θα γίνει λαστιχωτή και θα αρχίσουν να ξεχωρίζουν υγρά από στερεά. Ίσα να ομογενοποιηθεί.
Στο μούλτι βάζουμε το μέλι με τα ξερά φρούτα, το ξύσμα λεμονιού και τα αλέθουμε. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και το αναμειγνύουμε με το σουσάμι.

Κόβουμε από τη ζύμη κομμάτια ίδιων γραμμάριων, τα πλάθουμε πλατιά και βάζουμε μια κουταλίτσα γέμιση. Τα κλείνουμε και τα πλάθουμε σε οβάλ σχήμα.

Τα τοποθετούμε σε ταψιά με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30-35 λεπτά να ψηθούν καλά και εσωτερικά.
Τα ξεφουρνίζουμε, τα βουτάμε στο σιρόπι για 10΄΄ και έπειτα με την τρυπητή κουτάλα, τα αφήνουμε σε σχάρα να στραγγίσει το περιττό σιρόπι.
Όταν κρυώσουν, τα βάζουμε σε πιατέλα ή σε δίσκο, ρίχνουμε λίγο μέλι και μπόλικο καρύδι και από πάνω άλλη σειρά. Πάλι το ίδιο μέχρι να συμπληρωθεί η πιατέλα ή ο δίσκος.
Μπορούμε επίσης να ανακατέψουμε μέλι με σιρόπι και να αλείψουμε τα μελομακάρονα με πινέλο και μετά να πασπαλίσουμε με καρύδι ή και ινδοκάρυδο.

Την συνταγή αυτή μου την παραχώρησε ο Ανδρέας Αδαλής και τον ευχαριστώ πολύ.

Γαλόπιτα Μάνης

Χριστούγεννα και Πάσχα, στη Μάνη ,  πάντα φτιάχνουμε και τρώμε αυτό το γλυκάκι.

Για ένα μεγάλο ταψί!!

ΥΛΙΚΑ

3 λίτρα γάλα φρέσκο

10 αυγά

3 βανίλλιες

125 γραμ. βιτάμ σκληρό

1/2 κιλό ζάχαρη

1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό.

Κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπωλ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγα μέχρι να ασπρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε περίπου, με το μάτι, ττο 1/3 απ' το γάλα, την ζάχαρη , τις βανίλλιες και το σιμιγδάλι .

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα στο μάτι της κουζίνας. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το προηγούμενο μίγμα , συν το βούτυρο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύοντας , περιμένουμε μέχρι να πήξει. Μπορεί να πάρει 1/4 με 20 λεπτά της ώρας.

Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε καλά το ταψί μας, και αφού έχει πήξει η κρέμα μας την ρίχνουμε . Την στρώνουμε όμορφα και ρίχνουμε από πάνω λίγη κανέλλα. ΄Οχι πολύ για να μην μας μαυρίσει κατά το ψήσιμο. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  πάνω κάτω οι αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

΄Οταν σερβίρουμε την γαλόπιτα , αν θέλουμε μπορούμε να συμπληρώσουμε κανέλλα. 

Γεμιστά μελομακάρονα της ΒΑΝΑ ΒΑΡΒΙ

ΥΛΙΚΑ


500 γραμ. ελαιόλαδο
250 γραμ. ζάχαρη
2/3 νεροπότηρου χυμό πορτοκάλι
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
1 κουτ. του γλυκού γαρύφαλλα τριμμένα
2 κουτ. του γλυκού κανέλα σκόνη
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. του γλυκού σόδα
1 κουτ. της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1200 γραμ.  αλεύρι μαλακό ή 1 κιλό αλεύρι και 200 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό


ΓΕΜΙΣΗ


καρύδια
κανέλα



ΣΙΡΟΠΙ

• 1 νεροπότηρο νερό
• 1 νεροπότηρο ζάχαρη
• 2 νεροπότηρα μέλι
• φλούδα λεμονιού
• Κανέλα μπαστούνι 

• τριμμένο καρύδι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε  μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο τουλάχιστον 5 λεπτά και χωρίς να διακόψουμε το χτύπημα προσθέτουμε, τη ζάχαρη, τα κανελογαρύφαλα,το κονιάκ, και το ξύσμα πορτοκάλι. 
•  Στο νεροπότηρο με το χυμό πορτοκάλι, προσθέτουμε την σόδα, την ανακατεύουμε και την ρίχνουμε στο μίγμα μας. Προσοχή, γιατί αφρίζει και ξεχειλίζει. Να είσαστε πάνω από το μπωλ , όταν το κάνετε αυτό.
• Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα μας , συμπληρώνουμε το μπέικιν και το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε με το χέρι.
•  Πρέπει για να έχει πετύχει η ζύμη, να ξεκολλάει από τα χέρια μας.
•  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200°C ανάλογα με το φούρνο μας.
• Για κάθε μελομακάρονο χρησιμοποιούμε κομμάτια  ζύμης σαν μεγάλο καρύδι, πλάθουμε μία σφαίρα και στη συνέχεια πιέζουμε στη μέση και βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση καρυδιού , κλείνουμε και ρολάρουμε  για να γίνει το σχήμα έλλειψοειδές.
•  Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε λαδωμένη ρηχή λαμαρίνα (24 σε κάθε λαμαρίνα) και τα τρυπάμε κατά μήκος με ένα πιρούνι. 
•  Τοποθετούμε τη λαμαρίνα στη δεύτερη θέση (μετρώντας από πάνω) του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά.
• Προσοχή στους χρόνους ψησίματος, γιατί τα μελομακάρονα καίγονται εύκολα!
• Αφού ολοκληρώσουμε το ψήσιμο (μην βάλετε δύο λαμαρίνες μαζί στο φούρνο), ετοιμάζουμε το σιρόπι σε βαθιά κατσαρόλα:
• Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν (μετράμε το χρόνο από τη στιγμή του κοχλασμού) για 3 λεπτά, χωρίς να αφαιρέσουμε τον αφρό. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το ζεστό μάτι της κουζίνας και βουτάμε τα μελομακάρονα για 1/2 λεπτό, τα τακτοποιούμε σε βαθιά πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τους τριμμένο καρύδι. 
•  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Καρυδόπιτα από το Πήλιο

Την συνταγή μου την έδωσε ο σεφ του ξενοδοχείου στην Πορταριά Πηλίου και είναι καταπληκτική!!!
΄Ισως η καλύτερη που έχετε δοκιμάσει !!!

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 ποτήρια φρυγανιά

1 1/2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 ποτήρια ζάχαρη

2 ποτήρια καρύδι χονδροκοπανισμένο

2 ποτήρια γάλα

2 ποτήρια αραβοσιτέλαιο

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

1 κουτάλι σούπας σόδα

ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι

8 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

ΣΙΡΟΠΙ

2 1/2 ποτήρια νερό

1 κιλό ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα αυγά για 20 ΄λεπτά. Το μυστικό στην συνταγή αυτή είναι να χτυπηθούν πάρα πολύ καλά τα αυγά.

Αναμιγνύουμε τα άλλα υλικά.

Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά που έχουν γίνει πια μαρέγκα, και το μίγμα μας θα γίνει όπως στη φωτό.

Λαδώνουμε το ταψί μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμη, κόβουμε την καρυδόπιτα όπως είναι μέσα στο ταψί σε μερίδες.

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, στη φωτιά , και από την ώρα που θα αρχίσει να παίρνει βράση, αφήνουμε 5 λεπτά.

Το κατεβάζουμε και σιροπιάζουμε κρύο το γλυκό , ζεστό καυτό το σιρόπι.

Στην παρακάτω φωτό , έχω φτιάξει ένα ταψάκι καρυδόπιτα με σιρόπι και μαφινάκια από την υπόλοιπη ζύμη χωρίς σιρόπι, δεν το θέλουν τα παιδιά μου, και τους πρόσθεσα στο σερβίρισμα σιρόπι σοκολάτας.

Μπλάκ Φόρεστ

 Πάντα ήθελα να την φτιάξω, γιατί τρελλαίνομαι για βύσσινα, επιτέλους ήρθε η ώρα και την έκανα και είναι καταπληκτική. Σας την συνιστώ ανεπιφύλακτα. Είναι εύκολη γρήγορη και αρέσει σε όλους.


Για το  παντεσπάνι

5 αυγά μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικά,
125 γρ. ζάχαρη
125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. κακάο σε σκόνη


Για το σιροπι

Το σιρόπι από την κονσέρβα βύσσινο που θα χρησιμοποιήσουμε παρακάτω
150 γρ. ζάχαρη
200 γραμ. μαρμελάδα φράουλας
30 ml λικέρ Cointreau ή φράουλας ή βύσσινο

Για τη γέμιση

800 ml κρέμα γάλακτος 35%
λιπαρά, παγωμένη στο ψυγείο
80 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κονσέρβα βύσσινο
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (για την επικάλυψη)

Διαδικασία

Για το παντεσπάνι
Βάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα, έως ότου αφρατέψουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και τα ρίχνουμε σιγά-σιγά στα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας απαλά με μια πλαστική κουτάλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο C. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. και το βάζουμε στο φούρνο για 20 - 30 λεπτά. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει καλά, όσο ετοιμάζουμε το σιρόπι. Στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε πάνω στον πάγκο εργασίας και το κόβουμε οριζόντια σε 3 ίσα μέρη, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο και αιχμηρό μαχαίρι (ή, εναλλακτικά, οδοντικό νήμα).

Για το σιρόπι
Βράζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το χυμό από την κοσέρβα βύσσινο  με τη ζάχαρη για 2 λεπτά. Οταν το μείγμα κρυώσει, ρίχνουμε την φράουλα και το λικέρ και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε στην άκρη, όσο ετοιμάζουμε τη σαντιγί για τη γέμιση.

Για τη γέμιση
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ, με το εργαλείο που αποκαλούμε σύρμα, την παγωμένη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη, έως ότου σχηματιστεί αρκετά σφιχτή σαντιγί.

Συναρμολόγηση
Τοποθετούμε το ένα κομμάτι παντεσπάνι σε μια πιατέλα, το βρέχουμε καλά  με σιρόπι, χρησιμοποιώντας πινέλο, και το αλείφουμε με τη μαρμελάδα, χρησιμοποιώντας σπάτουλα. Στρώνουμε προσεκτικά περίπου 300 γρ. από τη σαντιγί που φτιάξαμε και τοποθετούμε την μισή από την κονσέρβα βύσσινο. Βάζουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι -και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με το σιρόπι-, άλλα 300 γρ. από τη σαντιγί και το υπόλοιπο βύσσινο, κρατώντας λίγες για την διακόσμηση στο τέλος. Καλύπτουμε όλη την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί. Διακοσμούμε με τα τελευταία βύσσινα. Ξύνουμε την κουβερτούρα με το ειδικό εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες  ή στον τρίφτη για τα κρεμμύδια και γαρνίρουμε με το ξύσμα όλη την επιφάνεια της μπλακ φόρεστ. Καλή επιτυχία.

Οι δίπλες της γιαγιάς

Βίντεο


ΒΙΝΤΕΟ  Μερος 1ον.

http://www.youtube.com/watch?v=KluZeQY74XE&list=UUi-ST-datol7mwuiKgGiFpA&index=43&feature=plcp


ΒΙΝΤΕΟ Μέρος 2ον.

http://www.youtube.com/watch?v=wZvYTxmrQTg


ΒΙΝΤΕΟ Μέρος 3ον.

http://www.youtube.com/watch?v=Hg1aALk6oqQ&list=UUi-ST-datol7mwuiKgGiFpA&index=42&feature=plcp



Οι δίπλες της γιαγιάς - Συνταγή και βίντεο για να φτιάξετε δίπλες χωρίς αποτυχία !!!
Οι καλύτερες δίπλες που έχετε δοκιμάσει !!!
Σας προκαλώ να τις δοκιμάσετε !!!!


ΥΛΙΚΑ

22 αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
3 κιλά περίπου Αλεύρι ΑΛΛΑΤΙΝΗ για όλες τις χρήσεις

ΜΕΛΩΜΑ

1 μεγάλο ποτήρι νερό
Μισό ποτήρι ζάχαρη
1 κιλό μέλι θυμαρίσιο
Μισό κιλό καρύδι χοντροτριμμένο
2 κουταλιές της σούπας κανέλλα τριμμένη

Υπέροχα Τρουφάκια

΄Ολο γλύκα , όλο νοστιμιά


ΥΛΙΚΑ

1 πακ.μπισκότα τύπου πτι μπερ
3/4 φλιτζ. καρύδια ή φουντούκια ή αμύγδαλα
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και μανταρινιού
1/2 πακ. βούτυρο ή μαργαρίνη (μαλακά)
1 κουτ. σούπας κακάο
2-3 κουτ. σούπας ποτό / λικέρ*
1 σοκολάτα κουβερτούρα (100-125γρ)
1/2 φλυτζ. τσαγιού γάλα εβαπορέ

τρούφα μαύρη-λευκή ή και σκόνη κακάο για το τύλιγμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
εΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σε λεκανίτσα χτυπάμε το βούτυρο με το κακάο, το λικέρ και το ξύσμα (ή βανίλια).

Τρίβουμε στο multi τα μπισκότα και στη συνέχεια τα καρύδια ή αμύγδαλα και τα ρίχνουμε στη λεκανίτσα.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, μαζί με το εβαπορέ, και τη ρίχνουμε κι αυτή στο μείγμα μας ανακατεύοντας να πάει παντού!

Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο για να πλάθεται πιο εύκολα.

Πλάθουμε τρουφάκια και τα κυλάμε σε τρόύφα ή σκόνη κακάο , τα βάζουμε σε πιατέλα και στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες πριν τα σερβίρουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

 *Μπορεί να μπει κονιάκ, ουίσκι ή ρούμι ή κάποιο λικέρ (π.χ Grand Marnier, Qointreau, Bailey's, Tia Maria...)

Η συνταγή ενδείκνυται για άτομα που προσέχουν και δεν έχει έξτρα ζάχαρη, αν τα θέλετε πιο γλυκά προσθέστε 1/2φλιτζ. άχνη ζάχαρη στο μείγμα.

* Αντί για μπισκότα πτι μπερ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και το κέικ που έχει περισσέψει, θα το θρυμματίσετε και θα προσθέσετε και τα υπόλοιπα υλικά.

*Αντί για κακάο και σοκολάτα κουβερτούρα, μπορείτε επίσης να τα αντικαταστήσετε με Μερέντα, την οποία θα την ζεστάνετε πρώτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

*Επίσης μπορείτε να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο ή σε μικρά κομμάτια χρωματιστών σελοφάν και θα τα δέσετε με μικρά χρυσά κορδόνια σαν καραμελίτσες.
Πέρυσι τα είχα φτιάξει έτσι τα είχα βάλει και σε όμορφα κουτιά με χριστουγεννιάτικα σχέδια και τα είχα προσφέρει στους φίλους και γνωστούς.

Βασιλόπιτα υπερπαραγωγή

Η  Βασιλόπιτα Υπερπαραγωγή και με ζαχαρόπαστα !!!!

Και σε μορφή cupcakes !!!

Και οι δύο μαζί !!!!

 

΄Ενα απ' τα ωραιότερα κέικ που έχετε δοκιμάσει !!!!!!!! Εγγυημένη συνταγή χωρίς αποτυχία !!!!
 Και φυσικά δεν είναι ανάγκη νάναι Πρωτοχρονιά ή Χριστούγεννα για να το ξαναφτιάξετε !!!!

  ΥΛΙΚΑ


  1/2 κιλό αλεύρι τύπου φαρίνα , ίσως και λίγο λιγότερο
1  βούτυρο βιτάμ των 250 γραμ.
4 αυγά
2 και 1/4 του φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλάκι  του γλυκού μπαίικιν πάουντερ
1 κεσεδάκι γιαούρτι, αυτό των 200 γραμ.
1 μεγάλο πορτοκάλι ξύσμα και όλο τον χυμό του
1 λεμόνι ξύσμα και λίγο χυμό
1 σφηνάκι κονιάκ
1 χούφτα σταφίδες ξανθές ή αποξηραμένα cranberries -προαιρετικά-
1 χούφτα καρύδια και αμύγδαλα ψιλοκομμένα
Λίγη σοκολάτα τριμμένη
1 χούφτα  καρύδα ινδική
4 βανίλλιες
Μισό κουτάκι αλεσμένα αποξηραμένα φρούτα κάντιτα αλεσμένα στο μούλτι

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο , πάντα σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με την ζάχαρη πάρα πολύ καλά να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις βανίλλιες, τα ξύσματα , τους χυμούς των εσπεριδοειδών, το γιαούρτι , και αφού έχουν ομογενοποιηθεί όλα τα υλικά μας, ρίχνουμε σιγά σιγά και το αλεύρι μαζί με τον μπέικιν.
Προσοχή !!! Μπορεί το αλεύρι να μην το πάρει όλο. Θέλουμε η ζύμη να είναι σαν του κέικ, ρευστή.

Συνεχίζουμε ρίχνοντας τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες , την σοκολάτα, την ινδική καρύδα και τα κάντιτα.
Τα κάντιτα και τους ξηρούς καρπούς καλό είναι να τα αλέσουμε πολύ καλά, αν θέλουμε να φάνε την πίτα και τα παιδιά μας, κι αυτό γιατί τα περισσότερα παιδιά δεν τους αρέσουν. Μην τα παραλείψετε όμως, γιατί δίνουν ξεχωριστή γεύση στην πίτα μας.

΄Εχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ένα ταψί , Νο 26, ή 28,  πολύ καλά, και ψήνουμε στους 160 βαθμούς πάνω κάτω τον φούρνο μας στη μεσαία σχάρα για περίπου 45- 1 ώρα.
Για να δείτε αν είναι έτοιμο, κάντε το τέστ με το μαχαίρι, αν βγαίνει καθαρό, είναι έτοιμο.
Μην ανοίξετε τον φούρνο πριν τα 45 λεπτά.

Και βέβαια μην ξεχάσουμε να βάλουμε το φλουρί μας !!!!!!
Μπορούμε να διακοσμήσουμε την βασιλόπιτα μας ή με ζάχαρη άχνη, ή με γλάσσο χρωματιστό , ή με ζαχαρόπαστα..
Αφήστε την φαντασία σας να οργιάσει.