Φασόλια Πιάζ

Μία σαλάτα που δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. 
Σαλάτα που την έμαθα από την μητέρα μου !!!

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φασόλια μέτρια ή μαυρομάτικα

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

λάδι

λεμόνι ή ξύδι -ό,τι προτιμάτε-

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

1. Βράζουμε καλά τα φασόλια.
2. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα.
3. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδάκια, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά), λάδι, και ό,τι προτιμάτε λεμόνι ή ξύδι. Εμείς την προτιμούμε με ξύδι.
4. Ανακατεύουμε.
5. Καλή σας όρεξη.

Φασολάδα Πηλίου

΄Οταν την φτιάξετε σίγουρα θα πείτε .....
ΑΥΤΗ ΕΙΝΑΙ ΦΑΣΟΛΑΔΑ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ 

500 γραμ. φασόλια ξερά
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
1/2 κούπα σέληνο ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1/2 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (πουμαρό) ή 3-4 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
1/2 ποτήρι λάδι
αλάτι - πιπέρι
λίγο μπούκοβο ή 1 καυτερή πιπερίτσα
λίγο ψιλοκομένο μπέικον ή 1 λουκάνικο Τρικάλων κομμένο ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύουμε από βραδίς τα φασόλια σε νερό.

Την άλλη μέρα πετάμε το νερό αυτό και βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια μαζί με νερό (περίπου 1 λίτρο) να βράσουν.
Μόλις  βράσουν΄ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε να ψηθούν.
Εάν θέλουμε να χυλώσει περισσότερο ρίχνουμε και μία μικρή πατάτα κομμένη κυβάκια.

Την έφαγα σε μια ταβέρνα στην Μακρυνίτσα Πηλίου, ζήτησα την συνταγή και σας την προσφέρω.

ΡΕΒΥΘΑΔΑ

 

Τα παιδιά μου δεν τρώγανε τα ρεβύθια σούπα, έως την στιγμή που έμαθα αυτή την συνταγή από την φίλη μου Δέσποινα Ανδρεάδη. Είναι απλή συνταγή και πεντανόστιμη!!!!!

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό ρεβύθια

4 κρεμμύδια κομμένα σε ψιλές φέτες

αλάτι, πιπέρι

2 φύλλα δάφνης

1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας σόδα

Χυμό από 2 λεμόνια

                                                                    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

            Βάζουμε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα ρεβίθια.

	Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για ένα ολόκληρο βράδυ. Την άλλη μέρα το πρωί τα σουρώνουμε και ρίχνουμε την σόδα. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για περίπου 1 ώρα. ΄Επειτα τα ξεπλένουμε σε πολλά νερά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό  μέχρι να μισοβράσουν. Μετά τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε μία γάστρα. Συμπληρώνουμε τότε τα κρεμμύδια, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, τις δάφνες , και το λεμόνι. και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσοχή να μην λιώσετε τα ρεβύθια. Ρίχνουμε και ένα ποτήρι νερό, κλείνουμε την γάστρα και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Εάν δεν έχετε γάστρα, μην στενοχωριέστε γίνετε και σε ταψί αρκεί να το σκεπάσετε με ένα αλουμινόχαρτο πολύ καλά. Θα κάνει την ιδια δουλειά με την γάστρα.  ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ.

Φασολάδα Πηλίου

•  
•  ΥΛΙΚΑ
•  
• 500 γραμ. φασόλια ξερά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
• 1/2 κούπα σέληνο ψιλοκομμένο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1/2 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (πουμαρό) ή 3-4 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
• 1/2 ποτήρι λάδι
• αλάτι - πιπέρι
• λίγο μπούκοβο ή 1 καυτερή πιπερίτσα
• λίγο ψιλοκομένο μπέικον ή 1 λουκάνικο Τρικάλων κομμένο ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μουσκεύουμε από βραδίς τα φασόλια σε νερό.
2. Την άλλη μέρα πετάμε το νερό αυτό και βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια μαζί με νερό (περίπου 1 λίτρο) να βράσουν.
3. Μόλις βράσουν΄ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε να ψηθούν.
4. Εάν θέλουμε να χυλώσει περισσότερο ρίχνουμε και μία μικρή πατάτα κομμένη κυβάκια.

Λίγα μυστικά ακόμα

Την έφαγα σε μια ταβέρνα στην Μακρυνίτσα Πηλίου, ζήτησα την συνταγή και σας την προσφέρω.

Φασολάδα με παστουρμά (ΠΑΣΤΙΡΜΑΛΙ ΚΟΥΡΟΥ ΦΑΣΟΥΛΙΕ)

 

ΥΛΙΚΑ 

500 γραμ, φασόλια

1 ποτήρι λάδι

250 γραμ. παστουρμά

4 κρεμμύδια

1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ

αλάτι

8 φλυτζ. ζωμό κρέατος

500 γραμ. ντομάτες κομμένες σε κύβους, ή ένα κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύουμε τα φασόλια από το βράδι. Την επομένη βράζουμε σε πολύ νερό και τα στραγγίζουμε. 

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα. 

Ανακατεύοντας συνέχεια προσθέτουμε το παστουρμά, τη σάλτσα, τις ντομάτες, το αλάτι και τέλος το νερό και τα ξερά φασόλια και κλείνοντας το καπάκι, μαγειρεύουμε για 30 περίπου λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Μπορούμε να τη μαγειρεύσουμε σκέτη ή και με σουτζούκι.

Γίγαντες πλακί στο φούρνο.

Τόοοοοσο ελληνικό φαγητό


Υλικά

Μισό κιλό φασόλια γίγαντες κατά προτίμηση Πρεσπών
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο
Μισό ματσάκι μαϊντανό
1 κουτί ντομάτα στο τρίφτη
αλάτι, πιπέρι
Λίγη πάπρικα κόκκινη
1 λουκάνικο με πράσσο -προαιρετικό- αλλά δίνει φοβερή γεύση
1 ποτήρι ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα φασόλια από βραδύς να μουσκέψουν.
2. Τα βάζουμε με φρέσκο νερό να βράσουν.
3. Τα ξαφρίζουμε, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (σχεδόν 1 ώρα και 30 λεπτά).  Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ^o C / 400 ^o F.
5. Σε ένα ταψί βάζουμε  όλα τα υλικά  και τα φασόλια και τα ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε και νερό και ανακατεύουμε. 
7. Τα ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 – 30 λεπτά ανακατεύοντας μια φορά αφού περάσει 1 ώρα, μέχρι να πιεί τη σάλτσα του το φαγητό και να χυλώσουν.