Μελιτζανομπερδέματα της Αλέκας

Τα μελιτζανομπερδέματα είναι ένα φαγητό ή μεζές ο οποίος τραβάει κρασάκι ή τσιπουράκι. Η συνταγή είναι της φίλης μου  Αλεξάνδρα Μαρίνη.

Κέρδισε το πρώτο βραβείο στο διαγωνισμό ορεκτικού της  Κουζινοπαγίδας.

ΥΛΙΚΑ

2-3 μελιτζάνες φλάσκες

Τυρί γκούντα ή ένταμ

Μπέικον

Για τη σάλτσα

1 κρεμμυδάκι μέτριο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

ντομάτα στον τρίφτη

Αλάτι- πιπέρι- πάπρικα καπνιστή

Για τη μπεσαμέλ

2 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
1 αβγό
πιπέρι αλάτι
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο ή καλύτερα παρμεζάνα ή καπνιστό ρεγκάτο

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.

Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε με σύρμα για 2' και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα.
Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε το μοσχοκάρυδο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή λεία κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το αβγό και το τυρί. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε φέτες. Τις βάζουμε σε αλατόνερο να ξεπικρίσουν για 1/2 ή 1 ώρα.

Τηγανιζουμε τις μελιτζάνες ή τις ψήνουμε με ελάχιστον ελαιόλαδο στο φούρνο.

Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και στρώνουμε επάνω σε κάθε φέτα μελιτζάνα, 1 φέτα τυρί και 1 φέτα μπέικον.

Τυλίγουμε την κάθε φέτα σε ρολλάκι.

΄Εχουμε φτιάξει την σάλτσα , και βάζουμε από μια κουταλιά επάνω σε κάθε ρολλάκι.

Ετοιμάζουμε και την μπεσαμέλ και την ρίχνουμε επάνω από τα ρολάκια και την σάλτσα.

Πασπαλίζουμε από πάνω από την μπεσαμέλ , λίγο τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς , μέχρι να πάρει χρώμα από πάνω. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Μπριάμ στο φούρνο της μαμάς μου

ΥΛΙΚΑ

•   2-3 μελιτζάνες κομμένες ροδέλλες
• 4-5 κολοκυθάκια κομμένα ροδέλλες
• 3-4 πατάτες μέτριες κομμένες ροδέλλες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 ώριμες ντομάτες
• 1 φλ σάλτσα ντομάτας
• 1 & 1/5 φλ ελαιόλαδο
• 2  σκελίδες σκόρδο
• αλάτι πιπέρι
• μαϊντανό 1/2 ματσάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας.
Τα τοποθετούμε σ' ένα μεγάλο βαθύ ταψί.
  Αλατίζουμε και πιπερώνουμε.
Ρίχνουμε και τις ντομάτες και την σάλτσα.
 Ρίχνουμε και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να πάει σε όλα τα λαχανικά.
Σκεπάζουμε καλά γύρω γύρω με ένα αλουμινόχαρτο. Να γίνει κάτι σαν γάστρα.
Ψήνουμε για 1 ώρα και ένα τέταρτο.
Ξεσκεπάζουμε , το αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα για περίπου 10 λεπτά, και σβήνουμε την κουζίνα μας.
Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με τυρί φέτα, και  φρέσκο ψωμάκι.

Καλή σας επιτυχία και καλή όρεξη....!!!!!

Απίθανα λαχανικά σχάρας στο φούρνο

 Τόσο απλά και τόοοοσο νόστιμα !!!!!  Θα τα αγαπήσετε μονομιάς !!!!!
Αν γίνουν βέβαια και στη σχάρα με κάρβουνα, δεν το συζητάμε από νοστιμιά !!!!!


ΥΛΙΚΑ


(οι ποσότητες των λαχανικών εξαρτώνται από το τι αγαπάει ο καθένας)

  μελιτζάνες φλάσκες
 κολοκύθι
  πιπεριές
ντομάτες
αλάτι
λίγο λάδι
σιρόπι βαλσάμικο ή ξύδι βαλσάμικο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες σε ροδέλες ή μακρόστενα, σε πάχος μικρού δαχτύλου. Δεν τα θέλουμε λεπτά κομμένα.
2. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση
3. Βάζουμε τις  μελιτζάνες σε ένα μπωλ με αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε  για λίγη ώρα, να ξεπικρίσουν.
   Μετά από λίγη ώρα (10-15 λεπτά πχ) ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, και τις σκουπίζουμε από τα νερά. 
4. Κόβουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά.
   Τα αλατίζουμε και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ελαφρώς.
5. Τα βάζουμε στη σχάρα του φούρνου μας, και από κάτω από τη σχάρα βάζουμε ένα ταψί για τα υγρά και τα λάδια που θα πέσουν. Βάζουμε και λίγο νεράκι στο ταψί μας, για να μην καπνίζει όταν τα ψήνουμε.
6. Ψήνουμε στο φούλ της κουζίνας μας, ενώ προσέχουμε να τα γυρίσουμε μόλις πάρουν χρώμα στη διάρκεια του ψησίματος. Δύο γυρίσματα θα κάνετε μόνο. Μία από την μια, και μια από την άλλη.
   Μόλις ψηθούν τα βάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με το σιρόπι βαλσαμικου ή ξύδι βαλσάμικο.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

Τουρλού του χωριού

 Μία εύκολη, υγιεινή και οικονομική συνταγή που φτιάχνεται με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο!


ΥΛΙΚΑ

• 4 μέτριες πατάτες
• 3 κολοκυθάκια μέτρια
• 1 μελιτζάνα
• 2-3 χούφτες γεμάτες φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
• 1 καρότο
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3-4 ντομάτες φρέσκες πολτοποιημένες
• 1 κ.γ. κοφτό ζάχαρη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο (προεραιτικά)
• 1/2 ποτήρι του κρασιού  εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 γεμάτη χούφτα ψιλοκομμένο σέληνο
• 1 γεμάτη χούφτα δυόσμο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κύβο λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε σε κύβους τη μελιτζάνα και την ξεπικρίζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα και στο τέλος τις στεγνώνουμε καλά.
2. Κόβουμε σε κύβους τις πατάτες, τα καρότα , τις πιπεριές ζουλιέν, και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα για 1-2 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
4. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, και καπνιστή πάπρικακαι τέλος τη ντομάτα  και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά.
5. Προσθέτουμε1 ποτήρι περίπου  νερό και βράζουμε για περίπου 40 λεπτά, σε χαμηλή  φωτιά μέχρι να τραβήξει το νερό και να βράσουν τα λαχανικά.
6. 10 λεπτά πριν γίνει το φαγητό προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών για να πάρει έξτρα γεύση το φαγητό.

Τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια

 

 

Τελικά μετά από πολλά χρόνια δοκιμών, βρήκα την τέλεια συνταγή.

 

 

 ΥΛΙΚΑ

 

• 5 κολοκυθάκια μετρίου μεγέθους
• 1 ποτήρι νερό
• 1 κούπα αλεύρι
• αλάτι
• λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβετε τα κολοκυθάκια σε ό,τι σχήμα θέλετε, μακρόστενα ή στρόγγυλα. Μην τα κόβετε όμως πολύ χοντρά αλλά ούτε και πολύ ψιλά.
2. Τα βάζετε σε μια καθαρή σακούλα ρίχνοντας μέσα και το αλεύρι και ανακινείτε καλά την σακούλα αφού την έχετε κλείσει καλά.
3. Αφήστε το λάδι να κάψει καλά.
4. Πέρνετε ένα-ένα κολοκυθάκι και αφού το έχετε βουτήξει μέσα στο ποτήρι με το νερό το βάζετε στο τηγάνι.
5. Κάνετε το ίδιο για κάθε κολοκυθάκι.

Λαζάνια με λαχανικά

Ενας  υπέροχος τρόπος να καταναλώσετε τα λαχανικά και τα τυριά , που σας έχουν περισσέψει.
Απλά, φτιάξτε το ! Είναι μία φανταστική συνταγή για την οικογένεια και για καλεσμένους.

ΥΛΙΚΑ

• 12 φύλλα λαζάνια
• 3 χρωματιστές πιπεριές
• 2 μελιτζάνες φλάσκες
• 2 κολοκυθάκια
• 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2½ φλ. τσαγιού πικάντικη γραβιέρα τριμμένη
• 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο

Για τη σάλτσα ντομάτας

• 1 κιλό ντομάτες τριμμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

 Για την κρέμα τυριού με πράσο

• 3 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 πράσο ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 750 ml φρέσκο γάλα χλιαρό
• 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο 

Εκτέλεση

Κόβουμε σε μικρά καρέ τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κολοκύθια.
Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα.
Τα ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 200^οC στις αντιστάσεις για 20 λεπτά, ανακατεύοντας που και που.

  
Για την σάλτσα ντομάτας

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα ντομάτας σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 10΄.
 ΠΡΟΣΟΧΗ, η σάλτσα να μην πιει όλα τα υγρά της. Τα χρειαζόμαστε για να μπορέσουν να ψηθούν τα λαζάνια.

 Για την κρέμα:

 Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα.
Σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το ψιλοκομμένο πράσο για 5΄, να μαραθεί.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
Το αφήνουμε να ψηθεί για 2΄.
Λίγο λίγο προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύοντας αφήνουμε την κρέμα να δέσει για λίγα λεπτά.
Σε αυτό το στάδιο, αν θέλετε μπορείτε να πάρετε το μίξερ και να λιώσετε τελείως το πράσο, για να μην φαίνεται.
 Αλατοπιπερώνουμε.
 Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι.

Συναρμολόγηση

Σε μεγάλο πυράντοχο σκεύος στρώνουμε μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
Απλώνουμε μία στρώση λαζάνια.
 Προσθέτουμε μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
 Κάνουμε μία στρώση με το 1/3 των λαχανικών.
Αναμειγνύουμε τη γραβιέρα και το κεφαλοτύρι και πασπαλίζουμε με το 1/3 αυτών.
Κάνουμε δεύτερη στρώση λαζάνια.
Καλύπτουμε με μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
Στρώνουμε μία στρώση λαχανικών και τα μισά τριμμένα τυριά.
Κάνουμε τρίτη στρώση λαζάνια.
 Ρίχνουμε την υπόλοιπη ντομάτα, τα υπόλοιπα λαχανικά και τυριά.
Τέλος, καλύπτουμε με την κρέμα.
Ψήνουμε τα λαζάνια  για περίπου 1 ώρα, να ροδίσει ελαφρά, στους 200^οC.
Μόλις ροδίσει το σκεπάζουμε καλά με ένα αλουμινόχαρτο.
 Μόλις περάσει η 1 ώρα που είπαμε , κλείνουμε  το μάτι φούρνου μας και το αφήνουμε έτσι σκεπασμένο για περίπου 1 ώρα με κλειστό φούρνο.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Σπανακόρυζο το κλασικό

 Σπανακόρυζο. Κλασικό και αγαπημένο 


ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σπανάκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνιθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
ντομάτα φρέσκια ή κονκασέ
1 χούφτα ρύζι Καρολίνα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Πλένουμε στραγγίζουμε το σπανάκι, κόβουμε τα κρεμμύδια,  και τον άνιθο.

2) Σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τον άνιθο.

3) Προσθέτουμε το σπανάκι, αφήνουμε  να μαραθεί και προσθέτουμε την ντομάτα ΄την τριμμένη ή το κονκασέ.

4) Ρίχνουμε το ρύζι.

   Προσθέτουμε και λίγο νερό περίπου 1 ποτήρι.

5)  Σιγοβράζουμε  για 30 λεπτά.

Ανακατεύουμε κατά περιόδους για να μην μας κολλήσει το ρύζι στην κατσαρόλα.

 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Τραχανάς σούπα με σάλτσα

Τι καλύτερο από μια σούπα τραχανά, για τα χειμωνιάτικα βράδυα !!!!!!
Την συνταγή αυτή την έμαθα από την πεθερά μου, αλλά χωρίς κύβο. Αυτό το πρόσθεσα αργότερα και πραγματικά ο τραχανάς .... απογειώνεται !!!!!! Αν είναι και ..........σπιτικός μμμμμμ!!!!!!!!!!!!!!!


ΥΛΙΚΑ 

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
5 περίπου χούφτες τραχανά
1/2 κουτί ντομάτα στον τρίφτη και λίγο παραπάνω
1 κύβο φρέσκο κοτόπουλο , προαιρετικά, μπορείτε και λαχανικών
λάδι
αλάτι, πιπέρι
μπούκοβο
1 1/2 λίτρο νερό βραστό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στην μεγάλη κατσαρόλα μας ρίχνουμε λάδι, μέχρι να σκεπαστεί ο πάτος του.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το αλατίζουμε λιγουλάκι και το αφήνουμε να βγάλει την γλύκα του.
Συμπληρώνουμε την ντομάτα μας, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και κύβο.
Μετά από 1-2 λεπτά, ρίχνουμε το βραστό νερό μας.
Ανακατεύουμε καλά τον τραχανά μας, συνέχεια.
Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά μας, και ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα, για να μην μας κολλήσει.
Θέλει λίγο προσοχή να μην ξεχαστούμε , και να ανακατεύουμε συνέχεια, για να μην πιάσει ο πάτος της κατσαρόλας. Γι' αυτό ξύνουμε με την κουτάλα μας, συνέχεια, ανακατεύοντας.
Σε περίπου 20 λεπτά είναι έτοιμος.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ 
Αν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε και να τσιγαρίσετε λίγο μπέικον, να βάλετε ψιλοκομμένο καρότο, σέληνο, ή ακόμα και λουκάνικα. Είναι πεντανόστιμος !!!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

Φασολάκια με πατάτες

Φασολάκια, απλά μοσχομυριστά και αγαπημένα !!!!!

ΥΛΙΚΑ

-1 κιλό φασολάκια
-1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-3-4  ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
-1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
-1 πράσινη πιπεριά
-2 - 3 κολοκυθάκια ανάλογα τα γούστα μας
-½ κούπα τσαγιού μαϊντανό
-4 πατάτες κομμένες
-αλάτι,πιπέρι
1 χούφτα δυόσμο ψιλοκομμένο 

Εκτέλεση

Βάζουμε, σε κανονική φωτιά,το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, και τα σοτάρουμε. Ρίχνουμε τα φασολάκια μας και τα ανακατεύουμε κατά διαστήματα να μαραθούν. ΄Επειτα τους ρίχνουμε την ντομάτα(εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μια κουταλιά πελτέ),τις πατάτες,το κολοκύθι,το μαϊντανό,τις πιπεριές κομμένες,αλάτι, πιπέρι και 1/2  ποτήρι νερό. 

Αφήνουμε το φάγητό  περίπου 20 λεπτά  μεχρι να ψηθεί και να δέσει η σάλτσα .Εαν τα φασολάκια είναι κατεψυγμένα βάλτε και τις πατάτες μαζί.

Στο τέλος  ρίχνουμε και τον δυόσμο, ανακατεύουμε προσεκτικά και σβήνουμε το μάτι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!!!!

Κόκκινη σάλτσα ντομάτας

Σάλτσες ντομάτας  υπάρχουν πολλές, αυτή εδώ είναι καταπληκτική!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη
1 1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας μίγμα λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι ή τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε λίγο να μαραθεί. Τώρα ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον αφήνουμε λίγο να τσιγαριστεί ανακατεύοντάς το , με ένα κουτάλι. Συμπληρώνουμε το κουτί με την ντομάτα στον τρίφτη, το μίγμα λαχανικών και την σάλτσα Φλωρίνης, ανακατεύοντάς την για να διαλυθεί,  αλάτι, πιπέρι. Συμπληρώνουμε 1/2 ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε την σάλτσα να δέσει.

Πικάντικα παξιμαδάκια από ψωμί μπαγιάτικο

 Ψάχνοντας στο ίντερνετ, για μια συνταγή, έπεσα επάνω .... στην παρακάτω .

 Εξαιρετική ιδέα για να μην πηγαίνει στα σκουπίδια το μπαγιάτικο ψωμί. Αξιοποιείται πλήρως.

 Την έχω αντιγράψει ακριβώς, γιατί δεν έχω τίποτε άλλο να προσθέσω. Μπράβο στην δημιουργό του CHRISTEN35.

ΥΛΙΚΑ

• Μπαγιάτικο ψωμί
• Ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Κόκκινο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόψτε το ψωμί σε φέτες, και έπειτα την κάθε φέτα σε 4-5 λωρίδες.
2. Βάλτε τα σε ένα ταψί.
3. Με μια ροή λαδιού ρίξτε λάδι πάνω στα ψωμάκια. Προσέξτε το λάδι να "περάσει" από όλα τα ψωμάκια.
4. Ρίξτε ρίγανη, αλάτι και κόκκινο πιπέρι.
5. Ανακατέψτε με τα χέρια σας για να πάει το λάδι, η ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι παντού.
6. Ψήστε στον αέρα στους 120 βαθμούς για πάνω από μία ώρα, αν μπορείτε αφήστε τα δύο ώρες. Όσο περισσότερο τα αφήσετε τόσο πιό τραγανά θα γίνουν.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το μυστικό είναι στο ψήσιμο. Πρέπει να ψηθούν σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να μην πάρουν χρώμα, αλλά να στεγνώσουν καλά. Έτσι δεν μαλακώνουν τις επόμενες μέρες και δεν είναι σκληρά, αλλά γίνονται τριφτά. Δοκιμάστε τα και θα τα φτιάχνετε ΣΥΝΕΧΕΙΑ....
Πάνε πολύ με τυρί φέτα, σερβίρονται αντί για ψωμί σε ούζο αλλά και σκέτα είναι πεντανόστιμα. Και επιπλέον ξέρετε τί να κάνετε το μπαγιάτικο ψωμί και δεν το πετάτε...

Τηγανιτές πιπεριές με σάλτσα ντομάτας

Τέλειο συνοδευτικό. 

Τόσο απλό και τόσο νόστιμο !!!

Υλικά:

• 1 κιλό πιπεριές κέρατο  
• λάδι
• 1  κιλό ντομάτες  ώριμες τριμμένες, ή ένα κουτί ντομάτα στον τρίφτη
• αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και βγάζουμε και όλα τα σποράκια.  Πλένουμε τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε καλά να φύγουν όλα τα νερά και τις τηγανίζουμε.
• Τις βάζουμε απευθείας σε μια πιατέλα, για να σερβίρουμε.
• . Κρατάμε το λάδι από το τηγάνι που περίσσεψε.
• Τρίβουμε την ντομάτα και την τσιγαρίζουμε στο ίδιο λάδι από τις πιπεριές, ταυτόχρονα προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι,  και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε λίγο νεράκι.
• Αφήνουμε την σάλτσα να γίνει σε σιγανή φωτιά.
• Ρίχνουμε την σάλτσα πάνω στις πιπεριές.

Το φαγητό είναι έτοιμο. Τρώγεται ζεστό ή κρύο. 

Ιμάμ μπαϊλντί- γνήσια συνταγή

Η γνήσια συνταγή του Ιμάμ μπαϊλντί.
Η μητέρα μου έλεγε...... έφαγε ο Ιμάμης και μπαϊλντισε !!!! δηλαδή λιποθύμησε από την γλύκα!!!!

Υπέροχο φαγητό !!!!!

ΥΛΙΚΑ

• 8 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες (μακρόστενες) 
• 6  μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
• 6 μεγάλες ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τα φυλλαράκια, που είναι γύρω απ' αυτά και τις πλένουμε καλά. Με ένα μαχαίρι κάνουμε μία κάθετη χαρακιά.

Τις αλατίζουμε μέσα στις σχισμές και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια τις πλένουμε και τις στίβουμε με τα χέρια να φύγει το νερό.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε στο ταψί που θα τις ψήσουμε.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε τηγάνι  και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 8-10 περίπου λεπτά, ώσπου να μαραθούν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας , τον τσιγαρίζουμε για λίγο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις ντομάτες, το αλάτι και αφήνουμε τη σάλτσα  να σιγοβράσει για 10 λεπτά, προσθέτοντας και λίγο ζεστό νερό, αν χρειασθεί. Στο τέλος ρίχνουμε το πιπέρι, το μαϊντανό, και ανακατεύουμε.

Με ένα πηρούνι ανοίγουμε όσο μπορούμε περισσότερο τις μελιτζάνες  και τις γεμίζουμε με το μείγμα των κρεμμυδιών.

Ρίχνουμε ανάμεσα τους και τη γέμιση, που τυχόν έχει περισσέψει.

 Προσθέτουμε ελάχιστο  νερό και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου φούρνο για 55-60 περίπου λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να μείνουν με το λάδι τους.

Συμβουλές:

 Αν θέλουμε, τοποθετούμε κάτω από τις μελιτζάνες και λίγες πατάτες κομμένες ροδέλες και αλατοπιπερωμένες.

 Για διατροφή πιο υγιεινή δεν τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, αλλά τις ψήνουμε στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν, αφού τις πλένουμε και τις χαράξουμε κάθετα σε μια πλευρά.

 

Select ratingGive it 1/5Give it 2/5Give it 3/5Give it 4/5Give it 5/5

Give it 1/5

Give it 2/5

Give it 3/5

Give it 4/5

Give it 5/5

Μανιτάρια φρικασέ

΄Ενα πολύ νόστιμο φαγάκι για τις ημέρες της νηστείας και όχι μόνο !!!!


ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μανιτάρια 
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 μαρούλια μεγάλα
• 1/2 ματσάκι άνιθο
• 1 ποτήρι του κρασιού  ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια (δεν τα πλένουμε για να μην απορροφήσουν νερό), και τα κόβουμε το κάθε ένα σε 2 ή 3 κομμάτια.
2. Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, έπειτα τον άνιθο  και εν συνεχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια.
3. Στη συνέχεια τα  μαρούλια χοντροκομμένα και τα ανακατεύουμε.
4. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα μαρούλια.
5. Προσέχουμε να μην αφήσουμε πολλά υγρά. Εαν έχει ανοίγουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά.
6. Στο τέλος  σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε το λεμόνι με το κορν φλάουερ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε να πάει παντού..

Η συνταγή εκτός νηστείας γίνεται με αβγολέμονο.

Φασολάδα Πηλίου

•  
•  ΥΛΙΚΑ
•  
• 500 γραμ. φασόλια ξερά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
• 1/2 κούπα σέληνο ψιλοκομμένο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1/2 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (πουμαρό) ή 3-4 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
• 1/2 ποτήρι λάδι
• αλάτι - πιπέρι
• λίγο μπούκοβο ή 1 καυτερή πιπερίτσα
• λίγο ψιλοκομένο μπέικον ή 1 λουκάνικο Τρικάλων κομμένο ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μουσκεύουμε από βραδίς τα φασόλια σε νερό.
2. Την άλλη μέρα πετάμε το νερό αυτό και βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια μαζί με νερό (περίπου 1 λίτρο) να βράσουν.
3. Μόλις βράσουν΄ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε να ψηθούν.
4. Εάν θέλουμε να χυλώσει περισσότερο ρίχνουμε και μία μικρή πατάτα κομμένη κυβάκια.

Λίγα μυστικά ακόμα

Την έφαγα σε μια ταβέρνα στην Μακρυνίτσα Πηλίου, ζήτησα την συνταγή και σας την προσφέρω.

Φασολάδα με παστουρμά (ΠΑΣΤΙΡΜΑΛΙ ΚΟΥΡΟΥ ΦΑΣΟΥΛΙΕ)

 

ΥΛΙΚΑ 

500 γραμ, φασόλια

1 ποτήρι λάδι

250 γραμ. παστουρμά

4 κρεμμύδια

1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ

αλάτι

8 φλυτζ. ζωμό κρέατος

500 γραμ. ντομάτες κομμένες σε κύβους, ή ένα κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύουμε τα φασόλια από το βράδι. Την επομένη βράζουμε σε πολύ νερό και τα στραγγίζουμε. 

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα. 

Ανακατεύοντας συνέχεια προσθέτουμε το παστουρμά, τη σάλτσα, τις ντομάτες, το αλάτι και τέλος το νερό και τα ξερά φασόλια και κλείνοντας το καπάκι, μαγειρεύουμε για 30 περίπου λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Μπορούμε να τη μαγειρεύσουμε σκέτη ή και με σουτζούκι.

Γίγαντες πλακί στο φούρνο.

Τόοοοοσο ελληνικό φαγητό


Υλικά

Μισό κιλό φασόλια γίγαντες κατά προτίμηση Πρεσπών
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο
Μισό ματσάκι μαϊντανό
1 κουτί ντομάτα στο τρίφτη
αλάτι, πιπέρι
Λίγη πάπρικα κόκκινη
1 λουκάνικο με πράσσο -προαιρετικό- αλλά δίνει φοβερή γεύση
1 ποτήρι ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα φασόλια από βραδύς να μουσκέψουν.
2. Τα βάζουμε με φρέσκο νερό να βράσουν.
3. Τα ξαφρίζουμε, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (σχεδόν 1 ώρα και 30 λεπτά).  Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ^o C / 400 ^o F.
5. Σε ένα ταψί βάζουμε  όλα τα υλικά  και τα φασόλια και τα ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε και νερό και ανακατεύουμε. 
7. Τα ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 – 30 λεπτά ανακατεύοντας μια φορά αφού περάσει 1 ώρα, μέχρι να πιεί τη σάλτσα του το φαγητό και να χυλώσουν.