Λουκάνικο μπουρέκ

΄Ενας υπέροχος  μεζές  για  μερακλήδες.



ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας
2 λουκάνικα με πράσο
Περίπου 1/2 κιλό τυρί κασέρι, προτιμώ του Διβάνη, ή Γκούντα
Ντομάτες ροδέλες λεπτές χωρίς τα ζουμιά τους
Λαδάκι για το άλειμμα των φύλλων
και φυσικά λάδι για το τηγάνισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε το έντερο από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι μας.
Σε αλλο μπωλ τρίβουμε το τυρί μας.
Και σε άλλο μπωλ έχουμε ψιλοκόψει τις ντομάτες μας , χωρίς τα ζουμιά τους, τα αποφεύγουμε.
Παίρνουμε το φύλλο κρούστας, το ανοίγουμε και το κόβουμε σε 3 μακρόστενες λωρίδες.
Παίρνουμε 1 λωρίδα από το φύλλο μας, το λαδώνουμε λίγο στις άκρες με ένα πινέλλο, και βάζουμε λίγη ποσότητα λουκάνικο, από πάνω το τυρί και πιο πάνω την ντομάτα.
Διπλώνουμε στα πλάγια και τυλίγουμε το μπουρεκάκι μας.


Το βάζουμε στην άκρη και φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα.


Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη.


Τα τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το φουλ της δικής μου κουζίνας είναι 9 και τα τηγανίζω στο 6 και τα σερβίρουμε ζεστά.


Στο πιάτο που θα τα σερβίρουμε του πάει πάρα πολύ να βάλουμε και λίγο γιαούρτι στη μέση, με λίγο μπούκοβο.
Τρώγονται σκέτα ή τα βουτάμε στο γιαούρτι.


Συμβουλή 1η.... Μπορούμε να τα φτιάξουμε από προηγούμενες μέρες να τα βάλουμε σε ένα ταψάκι σειρά σειρά , κάθε σειρά θα τα σκεπάζουμε με οικιακή μεμβράνη , να τα κλείσουμε μετά καλά πάλι με την μεμβράνη και να τα βάλουμε στην κατάψυξη. ΄Οταν θέλουμε να τα τηγανίσουμε , κατευθείαν από την κατάψυξη στο τηγάνι σε σιγανή φωτιά. Μεγάλη ευκολία.


Συμβουλή 2η ..... Φτιάχτε μπόλικα!!!!!!!!!!!!!!!

Καλή απόλαυση !!!!

Ζουμερό Φραουλοκέικ

΄Ενα καταπληκτικό φραουλοκέικ, κάτι σαν γρανίτα με  ζουμερό κέικ, αφράτο, δροσερό, γεμάτο από γεύση φράουλας !!!! 

Θα σας καταπλήξει η γεύση του !!!

ΥΛΙΚΑ

1 ολόκληρο κέικ, όπως το κάνετε συνήθως

Μισό κιλό φράουλες

2 μεγάλα κουτιά ζελέ φράουλας, το κάθε κουτί περιέχει 2 φακελλάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η προετοιμασία αυτού του γλυκού θέλει 2 μέρες.

Φτιάχνουμε ένα κέικ όποιο μας αρέσει μέσα σε μια φόρμα. Εγώ συνήθως φτιάχνω αυτό της  φαρίνας Γιώτης.

Το  αφήνουμε να κρυώσει εντελώς .

 ΄Οταν κρυώσει τελείως το κόβουμε στη μέση και το χωρίζουμε. 

Το μισό χρειαζόμαστε. Το άλλο μισό είτε το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για άλλη μέρα, είτε το τρώμε σκέτο.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό να βράσει  και διαλύουμε το ένα φακελλάκι ζελέ καλά. Το διαλύουμε καλά, κλείνουμε το μάτι και το βάζουμε στην άκρη. 

Πλένουμε τις φράουλες .

Λαδώνουμε ελαφρά την  ίδια φόρμα που ψήσαμε το κέικ, αφού φυσικά την έχουμε πλύνει και σκουπίσει, και κόβουμε σε φέτες λίγες φράουλες. Προσοχή να μην έχει λάδια η φόρμα. Τα περίσσια λάδια πάρτε τα με μια χαρτοπετσέτα.

Ρίχνουμε τον ζελέ που έχουμε ετοιμάσει, και βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο να παγώσει τελείως.

Μόλις κρυώσει τελείως ο ζελές, τοποθετούμε το ένα κομμάτι κέικ μέσα στην φόρμα, πάνω στο ζελέ.

Στο μούλτι, ή οπουδήποτε σας εξυπηρετεί λιώνουμε τις  υπόλοιπες φράουλες.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 3 ποτήρια νερό και ρίχνουμε τα υπόλοιπα 3 φακελλάκια ζελέ, και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει.

Συμπληρώνουμε τις λιωμένες φράουλες και ανακατεύουμε καλά.

Με μια κουτάλα αρχίζουμε , σαν να σιροπιάζουμε το κέικ, και ρίχνουμε γύρω, γύρω από το κέικ, το μίγμα φράουλας ζελέ. Το ρίχνουμε όλο.

Το βάζουμε πάλι στο ψυγείο για αρκετές ώρες να πήξει καλά.

Θέλει τουλάχιστον 8 ώρες. 

Το αναποδογυρίζουμε και έιναι έτοιμο για σερβίρισμα, με κομμένες φράουλες ή και σαντιγύ.

Καλή απόλαυση!!!!

Γιαουρτογλυκο με ζελε και φράουλες

Ή διαφορά με τα άλλα παρόμοια γλυκά είναι ότι θα νομίζετε ότι τρώτε γρανιτα φράουλα με πανακότα!!!!!

Φτιαξτε την , δεν υπάρχει περίπτωση να σας περισσέψει!!!!

ΥΛΙΚΑ (για 16-20 περίπου κομμάτια):

• 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό ή 4 κεσεδάκια  γιαούρτι, κρατήστε  τα κεσεδάκια για μέτρημα. θα τα χρειαστούμε
• 1 κιλό φράουλες
• 4 φακελάκια ζελέ φράουλας
• 2 κούπες νερό
• 3 έως 4 κουταλιές της σούπας ζαχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τα δύο κουπάκια νερό και διαλύουμε μέσα στο κατσαρολάκι τα δύο φακελάκια ζελέ. Ανακατεύουμε με το γιαούρτι καλά και απλώνουμε το μίγμα σε ένα μεγάλο ταψί της κουζίνας. Αφήνουνε στο ψυγείο να σφίξει η γιαουρτένια βάση του γλυκού.

 Αλέθουμε τις φράουλες στο μπλέντερ . Αραιώνουμε τα δύο τελευταία φακελάκια ζελέ στα δύο  κουπάκια νερό που έχουμε βράσει. Προσθέτουμε το ζελέ στον πολτό από τις φράουλες, προσθετουμε και 3 εως 4 κουταλιες της σουπας ζαχαρη, ανακατεύουμε και καλύπτουμε τη βάση που έχουμε στο ψυγείο. Αφήνουμε να σφίξει το γλυκό όλο το βράδυ στο ψυγείο. Διακοσμούμε με φράουλες και σερβίρουμε.

Τραγανά κουλουράκια με ταχίνι νηστίσιμα

Τραγανά και νόστιμα κουλουράκια , χωρίς λάδι.

Ιδανικά για τις μέρες που νηστεύουμε και όχι μόνο !!!



ΥΛΙΚΑ


250 γρ ταχινι,
250 γρ ζαχαρη,
ξυσμα πορτοκαλιου και το χυμο απο 2 πορτοκαλια,
500 γρ αλευρι γοχ,
1/2 κουταλακι του γλυκου σοδα,
1 φακελακι μπεικιν,
1 κουταλακι του γλυκου κανελα,
σουσαμι για το τυλιγμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ



Σε ενα μεγαλο μπολ βαζουμε το ταχινι,το χυμο,τη ζαχαρη και το ξυσμα και ανακατευουμε καλα!!!!

Προσθετουμε τα υπολοιπα υλικα και ζυμωνουμε!!!!!!!!!

Αφηνουμε τη ζυμη για 15 λεπτα στο ψυγειο!!!!!

Κανουμε τα κουλουρακια στο σχεδιο που θελουμε και τα βουταμε στο σουσαμι!!!!!!!

Βαζουμε τα κουλουρακια σε λαδοκολλα και ψηνουμε στους 180 βαθμους στις αντιστασεις για 15 λεπτα περιπου!!!!!!!!!!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Η συνταγή είναι της Μαρίας Μαρδα.

Αυγά Πασχαλινά με ντεκουπάζ

Αυγουλάκια Πασχαλινά διακοσμημένα με χαρτοπετσέτα!
Μπορείς να πάρεις ό,τι σχέδιο θες από χαρτοπετσέτες και το κάθε αυγό είναι ξεχωριστό , οικολογικό και μοναδικό!


ΥΛΙΚΑ


Αυγουλάκια βρασμένα καλα
Χαρτοπετσέτες σε διάφορα χρώματα και σχέδια, αυτές τις διπλές
Ασπράδι αυγού ελαφρά χτυπημένο
ένα πινέλο



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Συγκεντρώνουμε τα υλικά , όλα μπροστά μας.

Παίρνουμε την χαρτοπετσέτα την ανοίγουμε και βγάζουμε το χρωματιστό φύλλο, αυτό θα χρησιμοποιήσουμε.

Κόβουμε την χαρτοπετσέτα σε κομματάκια.

Αν θέλουμε την αφήνουμε και ολόκληρη και τυλίγουμε με αυτή όλο το αυγό.

Αλείφουμε το αυγό με το ασπράδι

Κολλάμε ένα ένα τα χαρτάκια επάνω στο αυγό , περνώντας με το πινελάκι από πάνω μέχρι να το καλύψουμε όλο. Μία στρώση είναι αρκετή.

Αφήνουμε το αυγό στη λαδόκολλα ή σε πιάτο να στεγνώσει και την άλλη μέρα θα δούμε τα ζωντανά του χρώματα.

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ !!!!

Πηγή συνταγής .... Συνταγές της παρέας

Κοντοσούβλι σε ψησταριά

Γεύση καθαρά Ελληνική !!!! Ψήστε το είτε το Πάσχα, είτε άλλη μέρα με την παρέα σας και ευχαριστηθείτε το !!!!


ΥΛΙΚΑ

•  3,5 κιλά χοιρινό σε κομμάτια
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
• 4 πιπεριές κέρατο
• 3 ντομάτες
• 1 σούβλα  inox
• 4-5 κιλά κάρβουνο

Προετοιμασία

1. Πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίσει καλά το κρέας. Αναμιγνύουμε το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
2.  Στην συνέχεια πολτοποιούμε στο μούλτι , τις πιπεριές, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
3. Ανακατεύουμε το κρέας και τα τυλίγουμε σε λαδόκολλα.
4.  Αφήνουμε το πακετάκι στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ή καλύτερα όλο το βράδυ.

 Σούβλισμα

 Πλένουμε καλά την inox σούβλα και σουβλίζουμε το κομμάτια.

 Υπολογίζουμε το μήκος που θα καταλάβει η σούβλα μας και  '' χτίζουμε'' με  τα κάρβουνά μας δύο ή τρείς  ΄΄πύργους΄΄  όπως φαίνεται στην φωτογραφία. 
Προσοχή , για το ''χτίσιμο'' χρησιμοποιούμε όσο μπορούμε τα μεγαλύτερα κάρβουνα , για να αφήνουν κενά αέρος  μεταξύ τους. Αυτό χρειάζεται για το άναμα της φωτιάς.

Ρίχνουμε  από πάνω, μέσα σε κάθε πύργο ένα αναμμένο προσάνναμα . Αυτό ήταν. Τώρα το αφήνουμε και θα ανάψει μόνη της η φωτιά. Μόνα τους θα καούν τα κάρβουνα.

 Όταν ανάψει καλά η φωτιά μας, απλώνουμε τα κάρβουνα.

 Για να μειώσουμε την ένταση της που στην αρχή είναι μεγάλη, ρίχνουμε πάνω στα κάρβουνα στάχτη που έχουμε κρατήσει από πριν.
Τοποθετούμε την σούβλα με το κοντοσούβλι στην ψησταριά στην μεσαία θέση για 1/2 ώρα με 1 ώρα   και αμέσως μετά την κατεβάζουμε στην πιο χαμηλή θέση. Το κοντοσούβλι χρειάζεται σχεδόν από την αρχή να είναι κοντά στην φωτιά.

Μετά από 2-2,5 ώρες περίπου το κοντοσούβλι μας είναι έτοιμο , και στην συνέχεια το κόβουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Βάφουμε αυγά με ριζάρι

 Μπορούμε πολύ εύκολα με το ριζάρι να βάψουμε τα αυγά μας, με έντονο κόκκινο χρώμα, το Πάσχα.
Θέλω να ευχαριστήσω την πολύ καλή μου φίλη Areti Vardaka, που μου έστειλε το ριζάρι. Δεν το ήξερα μέχρι τότε. Την ευχαριστώ για τις οδηγίες και τις συμβουλες της .


Λίγα λόγια για το Ριζάρι

 Το Ριζάρι (Rubia tinctorum) είναι αυτοφυής θάμνος που φύεται στη νότια Ευρώπη και την νοτιοδυτική Ασία.
 Ακόμα το ριζάρι (όσο και αν το αγνοούμε) αποτελεί ένα κομμάτι της ιστορίας της χώρας μας, καθώς τον 18ο αιώνα η Λάρισα υπήρξε από του μεγαλύτερους παραγωγούς και μεταποιητής του, φέρνοντας πολλά κέρδη στην περιοχή για αρκετά χρόνια. Από την Ελλάδα διαδόθηκε στην υπόλοιπη Ευρώπη και είχε μεγάλη επιτυχία εμπορικά στην Ολλανδία και στην Αγγλία, μέχρι που ανακαλύφθηκε η χημική κόκκινη βαφή και το ριζάρι αποσύρθηκε από την παγκόσμια αγορά.

ΠΩΣ ΒΑΦΟΥΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΜΕ ΡΙΖΑΡΙ

1. Κοπανίζουμε το ριζάρι σε γουδί για να μπορεί να βγάλει το χρώμα του ευκολότερα. 
2. Βράζουμε το ριζάρι σε νερό για 10 λεπτά και στη συνεχεία το αφήνουμε να κάτσει για 2-3 ώρες ή και όλη τη νύχτα.
3.   Το πρωί σουρώνουμε το ριζάρι και κατόπιν προσθέτουμε τα αυγά και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά προσθέτοντας μισό ποτηράκι του κρασιού ξύδι (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό, ίσα που να καλύπτει τα αυγά). 
4.  Η δοσολογία είναι 70γρ. ριζάρι για 15 αυγά.

Βάφουμε κόκκινα αυγά με κρύα βαφή

Δεν μπορώ να φανταστώ το ΠΑΣΧΑ χωρις τα κατακόκκινα αυγά της Ανάστασης!!!!
Το έθιμο λέει ότι τα βάφουμε την Μ. Πέμπτη. 
  Η παράδοση θέλει ο αριθμός των αυγών που θα βάψεις να είναι μονός και όχι ζυγός.

ΥΛΙΚΑ

• 30 αυγά
• 1 κόκκινη βαφή για κρύο νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 ποτηράκι του κρασιού ξύδι
• 1 VETEX  κουζίνας
• ελαιόλαδο για το γυάλισμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο αρκετές ώρες πριν τα βάψετε κα αφήστε τα να «πιάσουν» θερμοκρασία δωματίου.
2.  Πλύνετε προσεκτικά ένα ένα τα αυγά πριν τα βάψετε.
3. Τοποθετήσετε τα αυγά μέσα στην μεγάλη σας κατσαρόλα , όχι πολλά, περίπου 15 αυγά ,πάνω στο Vetex  και σκεπάστε τα με νερό μέχρι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτα.
4. Βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να έρθει το νερό ΄λίγο πριν το σημείο βρασμού , δηλαδή πριν αρχίσει να κοχλάζει και κτυπιούνται τα αυγά. Μετά χαμηλώστε αρκετά, όπως είπαμε θέλουν χαμηλή θερμοκρασία.
5.  Δεν θέλουμε αυγά μελάτα,  αλλά σφιχτά όχι όμως σε σημείο να σπάσουν. Προτιμούμε να βράσουμε πρώτα τα αυγά μόνα τους και όχι με τη βαφή για να μην πάρουν τα χημικά της βαφής.
6. Λιώστε την βαφή σε ζεστό νερό σε ενα μπολάκι και ρίξτετη στην κατσαρόλα μέσα σε κρύο νερό περίπου ενα λίτρο.
7. Ανακατέψτε το ξύδι και το αλάτι μέσα στην βαφή. Βάλτε τα αυγά ενα -  ενα στη βαφή.
8. Και αφήστε τα μερικά λεπτά όσπου να γίνουν κόκκινα.
9. Βγάλτε τα απο την βαφή και λαδώστε τα αυγά, έπειτα γυαλίστε τα με πανί ή χαρτί κουζίνας.
10. Βάλτε τα κόκκινα αυγά σε πιατέλες και διακοσμήσετε λαμπριάτικα το τραπέζι σας.

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ !!!!

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ....  Τα αυγά είναι πιο πιθανόν να σπασουν όταν 

1. Μπαίνουν κρύα σε καυτό νερό.
\2. Βράζουν για πολύ ώρα
3. Βράζουν σε πολύ υψηλή θερμοκρασία
4. Βράζουν περισσότερα αυγά από ένα μόνο στρώμα, μέσα στην κατσαρόλα
5. Βράζουν πολλά αυγά μαζί και δίπλα δίπλα .

Κουλουράκια Πασχαλινά της Ελένης

 Πολύ ωραία, αρωματικά, τραγανά κουλούρια πασχαλινά!!!
Συνταγή της φίλης μου Ελένης από το blog  Κουζινοσκαλίσματα.

ΥΛΙΚΑ

250 γραμ. βούτυρο φρέσκο (εγώ χρησιμοποιώ πρόβειο για έξτρα άρωμα και γεύση, ή φυτίνη όχι μαργαρίνη, δηλαδή το κοινό βιτάμ ή τύπου lurpac γιατί η ζύμη δεν θα σας πλάθεται εύκολα και χαλάει η υφή των κουλουριών )
2 κούπες ζάχαρη
4 αυγά
1/2 κ.γλυκού αλάτι
1/2 κούπα γάλα
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αμμωνία
4 βανίλιες
ξύσμα πορτοκαλιού
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κρόκος αυγού έξτρα για το άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
2. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα τις βανίλιες,και το ξύσμα.
3. Διαλύουμε την αμμωνία και το αλάτι στο γάλα και το προσθέτουμε εναλλάξ με το αλεύρι στο μείγμα μας μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα.
4. Πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε ότι σχήμα μας αρέσει. 
5.  Τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού. 
6. Και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς, πάνω κάτω αντιστάσεις όταν θα ψήσουμε ένα ταψί,160 αέρα όταν θα ψήσουμε δύο ταψιά,για 20 περίπου λεπτά ώσπου να ροδίσουν.
   

Χοιρινό γκιούλμπασι ή εξοχικό

΄Αλλοι το λένε Γκιούλμπασι, άλλοι εξοχικό !!!! ΄Ενα είναι σίγουρο , ότι είναι πεντανόστιμο !!!!



ΥΛΙΚΑ

2 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλα κομμένη σε μπουκιές
4 πιπεριές πράσινες κομμένες σε κομμάτια
2 πιπεριές κόκκινες σε κομμάτια
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 σκέλιδες σκόρδο
καροτάκια μπέϊμπι κατεψυγμένα, προαιρετικά
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
θρούμπη , προαιρετικά, αν έχετε
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό
2 ντομάτες κομμένες .
κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε καλά το κρέας και το στραγγίζουμε επίσης πολύ καλά. 
2. ΄Επειτα κατευθείαν μέσα στη γάστρα που θα το ψήσετε ,  βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά και τα ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα. 
3. Ιδανικό ψήσιμο θα είναι να μαριναριστούν όλα αυτά τα υλικά μας.  Δηλαδή, τα αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο και μετά το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί. Ακόμα καλύτερα θα είναι να το φτιάξουμε αποβραδίς , να το βάλουμε στο ψυγείο και την επόμενη μέρα να το ψήσουμε.
4. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες.

Γίνεται τέλειο!!!! Μελλώνει το κρέας μπλέκεται και το τυρί ανάμεσα...

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!!

Πασχαλινές κατασκευές για το σπίτι

 

Πασχαλινές λαμπάδες

Πλησιάζει Πάσχα. Μόλις 1 βδομάδα πριν την Μεγαλοβδομάδα.
΄Εφτιαξα λοιπόν και εγώ τις λαμπάδες για τα κορίτσια της οικογένειας.
 Τα αγόρια τις θέλουν σκέτες.

Μια της κόρης μου , η πρώτη, και η δεύτερη δική μου. 

Φτιάχτε και σεις μόνη σας την δική σας λαμπάδα. 
Είναι εύκολο και θα έχετε την χαρά ότι τις φτιάξατε μόνες σας !!!! 

Τραβηχτές πίτες από την Μάνη

Σας έχω πει πολλές φορές ότι τα πεθερικά μου είναι από την Μάνη.
Αυτές τις πιτούλες έχω μάθει και τις φτιάχνω πλέον με κλειστά μάτια. ΄Οταν τις φτιάχνω γίνονται ανάρπαστες. Τρώγονται πιο καλά ζεστές, αλλά η οικογένεια τις τσακίζει και παγωμένες. Τόσο πολύ τους αρέσουν !!! Πάμε λοιπόν να σας πω τα υλικά....

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
35 γραμ. φρέσκια μαγιά
2 και κάτι κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
Χλιαρό νερό όσο πάρει. ΄Ισα να γίνει ένα χαλαρό ζυμαράκι που να πλάθεται στα χέρια μας, περίπου  2 νεροπότηρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και λίγο από το νερό. Και αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Ρίχνουμε τμηματικά το χλιαρό μας νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμάρι που να πλάθεται άνεται στα χέρια μας.
Κάνουμε μπάλα τη ζύμη, την σταυρώνουμε και την σκεπάζουμε με κάτι ζεστό , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Περίπου 1 με 1 1/2 ώρα, μπορεί και λιγότερο.

Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο  σε ένα μεγάλο τηγάνι  ,  το αφήνουμε να κάψει καλά και τις τηγανίζουμε. Μετά το χαμηλώνουμε λίγο το μάτι , για να μην μας αρπάζουν.

Εν τω μεταξύ μέχρι να κάψει το λάδι στο τηγάνι, αρχίζουμε να φτιάχνουμε μερικές .

Βάζουμε σ’ ένα πιατάκι λίγο ελαιόλαδο , βρέχουμε εκεί τα δάκτυλα μας και τις παλάμες μας και κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος μιας μικρής ντομάτας.

 Αρχίζουμε να τραβάμε δεξιά και  αριστερά , εξάλου από κει πήραν και το όνομά τους,  ώσπου να έχουμε ένα οβάλ ζυμαράκι, ούτε πολύ ψιλό αλλά ούτε και πολύ χοντρό.

Ξεκινάμε το τηγάνισμα. Δεν πρέπει πρώτα να τις φτιάξουμε όλες και μετά να τις τηγανίσουμε γιατί θα ξεραθεί η ζύμη μας.
Τραβάμε πιτούλες και τηγανίζουμε.
΄Οταν πάρουν χρυσό χρωματάκι και από τις δύο πλευρές , είναι έτοιμες για φάγωμα.
Συνοδεύονται πάρα πολύ ωραία με κεφαλοτύρι, φέτα, εληές  και σαλαμάκι.
Καλή σας όρεξη !!!

Αρνάκι στη λαδόκολα του χασάπη

΄Ετσι ακριβώς το έφτιαχνε ο πατέρας μου , που ήταν χασάπης !!!!

ΥΛΙΚΑ

1 μπούτι ή χεράκι 

5-6 σκελίδες σκόρδο

Κομματάκια κεφαλογραβιέρας πικάντικη ή καπνιστό ρεγγάτο

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Λίγο βούτυρο ΦΥΤΙΝΗ

1 - 2  λαδόκολες μεγάλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αγοράζουμε ένα μπουτάκι ή χεράκι ολόκληρο και του λέμε του χασάπη μας, να μας το χωρίσει σε μερίδες χωρίς να ξεχωρίσει τα κομμάτια.

Τώρα στο σπίτι μας, το πλένουμε και το αφήνουμε λίγο να στραγγίξουν τα νερά του. .

Με ένα μαχαίρι κάνουμε τρυπούλες στο κρέας και βάζουμε στην ίδια τρύπα τυρί και σκόρδο. Κάνουμε αρκετές τρύπες, όσο πιο πολλές τρύπες κάνουμε με την γέμιση , τόσο πιο νόστιμο θα γίνει.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και ρίχνουμε την ρίγανη και την Φυτίνη. ΄Επειτα με τα χέρια μας τρίβουμε το κρέας να πάει παντού. Θέλει καλό τρίψιμο.

Το τοποθετούμε πάνω στην λαδόκολλα, και το κάνουμε πακέτο. Μπορεί να χρειαστεί και 2η λαδόκολλα. Ανάλογα πόσο μεγάλο είναι το κομμάτι του κρέατος.

Το τοποθετούμε στο ταψί μας και ραντίζουμε με λίγο νεράκι.

Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 2 ώρες οπωσδήποτε.

Το σερβίρουμε με την λαδόκολα.

Παστουρμαδόπιτα ή Πίτα Καισαρείας

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 200g παστρουμάς
• 300g κασέρι Μυτιλήνης
• 5 μέτριες ντομάτες
• λίγη ζάχαρη
• ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 
  

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κασέρι.
2. Κόβουμε σε ροδέλες τις ντομάτες 
3. Λαδώνουμε τη λαμαρίνα και απλώνουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε και στη συνέχεια στρώνουμε το δεύτερο και το τρίτο  φύλλο χωρίς να το λαδώσουμε.
4. Απλώνουμε  το κασέρι, στο φύλλο.
5. Από πάνω απλώνουμε τον παστουρμά.
6. Στη συνέχεια απλώνουμε τις ντομάτες..
7. Απλώνουμε 4 φύλλα κρούστας από πάνω , λαδώνουμε το τελευταίο και το χαράζουμε.
8. Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 25-30 λεπτά.