Κουνουπίδι τουρσί της 1 μέρας

ΥΛΙΚΑ

1 κουνουπίδι μεγάλο και άσπρο ή 2 μικρά
1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά
2 καρότα ψιλοκομμένα.
Λίγο σέλερυ μόνο το κοτσάνι του και καθαρισμένο από τις ίνες του , μισό ματσάκι ας πούμε

300 γραμμάρια ξύδι λευκό και μόνο λευκό
100 γραμμάρια ζάχαρη.
50 γραμμάρια αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κουνουπίδι μας καλά και κόβουμε μόνο τον ανθό του, μπουκετάκια μικρά.

Κόβουμε τα καρότα ροδέλες.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε τα μπουκέτα κουνουπίδι. Τα ανακατεύουμε μια με δύο φορές και τα βγάζουμε αμέσως σε ένα ταψί. Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα μας και τα τοποθετούμε και αυτά μαζί με το κουνουπίδι.

Προσθέτουμε το σέλερι  και τις πιπεριές.

Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι.

 Αν θέλουμε συμπληρώνουμε και λίγο ξύδι ακόμα.

Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε μέσα στο ταψί,  ανακατεύοντας  τα, πότε πότε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

Τα βάζουμε έπειτα στα βαζάκια μας, μοιράζουμε το ζουμί και κλείνουμε ερμητικά.

Μετά από 1 μέρα  είναι έτοιμο !!!

΄Οσο μένει βέβαια τόσο καλύτερο γίνεται , αλλά τρώγεται άνετα την άλλη μέρα.

Δοκιμάστε το, θα ενθουσιαστείτε !!!!

Καλή απόλαυση

Πιπεριές τουρσί

Υπέροχες πιπεριτσες τουρσί. Πανευκολη συνταγή και με σίγουρη επιτυχία!!!

Υλικά

   

1 κιλό πιπεριτσες μικρές

1 χούφτα αλάτι ψιλό

Ξύδι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε από τυχόν φιλαράκια τις πιπεριές.

Κατόπιν μέσα σε μια λεκάνη  ρίχνουμε 1 χούφτα αλάτι, και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

Τις αφήνουμε μέσα στη λεκάνη για περίπου 4 ωρες., ανακατεύοντας που και που.

Τέλος τις βάζουμε σε βάζα στουπωνοντας τες καλά καλά και συμπληρώνουμε μέχρι πάνω ξύδι. Κλείνουμε με το καπάκι και τις καταναλώνουμε αφού περάσουν 5 μέρες και μετά!

Καλή επιτυχία!!!!

Σημείωση

Αν δοκιμάσετε και σας φανεί ότι έχει πολύ ξύδι και τις θέλετε πιο ...μαλακές στη γεύση συμπλήρωσε 1_2 κουταλιες ζάχαρη.

Λάχανο τουρσί χωρίς βράσιμο

Πολύ ωραίο τουρσί, χωρίς βράσιμο , που μπορεί να καταναλωθεί μετά από 7-8 ημέρες.

Δεν είναι πολύ ξινό. Τρώγεται ευχάριστα και σαν σαλάτα, προσθέτοντας λάδι και ξύδι κατά το σερβίρισμα.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό λάχανο ψιλοκομμένο.
• 1 κιλό πιπεριές κόκκινες και πράσινες μαζί
• .1 κιλό αγουρωπές ντομάτες,κομμένες μικρά κομματάκια,
• 2 καρότα ψιλοκομμένα.
• Λίγο σέλινο με την ρίζα ψιλοκομμένα.
• 300 γραμμάρια ξύδι.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.
• 50 γραμμάρια αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε τα καρότα ροδέλες.
2. Κόβουμε με το μαχαίρι το λάχανό μας.
3. Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα καρότα και το λάχανο.
4. Προσθέτουμε το σέληνο,τις ντομάτες και τις πιπεριές.
5. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι μέχρι να τα καλύψει.
6. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 1-2 ώρες να μαριναριστούν καλά, ανακατεύοντας κατά περιοδους, και τρίβοντάς τα με τα χέρια μας. Να τα πατάτε με δύναμη.
7. Τα βάζουμε έπειτα στα βαζάκια μας, μοιράζουμε το ζουμί και κλείνουμε ερμητικά.
8. Μετά από 7-8 ημέρες είναι έτοιμο !!!

Σερβίρεται και σαν σαλάτα, προσθέτοντας λίγο λάδι, προαιρετικά ξύδι ή λεμόνι και προαιρετικά και λίγο σκορδάκι , σαν δεύτερη εκδοχή.

ΔΕΝ ΘΕΛΕΙ ΒΡΑΣΙΜΟ

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Η συνταγή αυτή είναι της καλής μου Θεσσαλονικιάς φίλης Στελλα Παναγιωτιδου.

Λάχανο τουρσί στο πλυντήριο πιάτων

Και συνεχίζουμε με τα τουρσιά στο πλυντήριο πιάτων. 

Αφού φτιάξαμε το  Κουνουπίδι τουρσί στο πλυντήριο πιάτων, πάμε να φτιάξουμε τώρα λάχανο.

Σίγουρα δεν μυρίζει απορρυπαντικό μέσα!!! αχαχαχαχ
Γίνονται τραγανά τουρσιά !!!!
Κλείστε ερμητικά τα καπάκια και παραμένουν φρέσκα για αρκετούς μήνες.
Μπορείτε να τα φάτε αμέσως , μετά την έξοδο από το πλυντήριο πιάτων, επειδή υπόκεινται σε μεγάλο βαθμό. Αφήστε τα να κρυώσουν και σερβίρεται !!!!!



ΥΛΙΚΑ

• 1  λάχανο μέτριο περίπου 1 με 1 1/2 κιλό
• 5 καρότα ψιλοκομμένους δακτύλιους
• λίγο σέληνο
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης

Για τη σάλτσα:

• 300 γραμμάρια ξύδι.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.
• 50 γραμμάρια αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε τα καρότα ροδέλες.
2. Κόβουμε  με το μαχαίρι το λάχανό μας.
3. Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα καρότα και το λάχανο.
4. Προσθέτουμε το σέληνο, και τις πιπεριές.
5. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι μέχρι να τα καλύψει.
6. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 1-2 ώρες να μαριναριστούν καλά, ανακατεύοντας κατά περιοδους, και τρίβοντάς τα με τα χέρια μας. Να τα πατάτε με δύναμη.
7. Τα βάζουμε έπειτα στα βαζάκια μας, μοιράζουμε το ζουμί, κλείνουμε ερμητικά, και τα τοποθετούμε ανάποδα στο πλυντήριο πιάτων.
8. Μπορούμε να τα βάλουμε μαζί με τα άπλυτα πιάτα μας. Σίγουρα δεν θα πάρουν μυρωδιά από το απορρυπαντικό, γιατί τα έχουμε κλείσει ερμητικά .
9. Τα ......... πλένουμε - βράζουμε στους 35 βαθμούς.
10. Μόλις τελειώσει το πλυντήριο τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά , μετά τα γυρνάμε και τα φυλάμε σε δροσερό μέρος στο ντουλάπι μας. Μπορούμε να τα καταναλώσουμε και μετά από πολλούς μήνες.
11. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε ανάλογα το γούστο σας, το χυμό τουρσί.
12. Το μέτρο αυτό είναι για μένα .

Απολαύστε το.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κουνουπίδι τουρσί στο πλυντήριο πιάτων

Δοκιμάστε το !!!! Θα εκπλαγείτε !!!!!
Σίγουρα δεν μυρίζει απορρυπαντικό μέσα!!! αχαχαχαχ
Γίνονται τραγανά τουρσιά !!!!
Κλείστε ερμητικά τα καπάκια και παραμένουν φρέσκα για αρκετούς μήνες.
Μπορείτε να τα φάτε αμέσως , μετά την έξοδο από το πλυντήριο πιάτων, επειδή υπόκεινται σε μεγάλο βαθμό. Αφήστε τα να κρυώσουν και σερβίρεται !!!!!



ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κουνουπίδι
• 5 καρότα ψιλοκομμένους δακτύλιους
• λίγο σέληνο
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης

Για τη σάλτσα:

• 1 φλιτζάνι ξίδι από κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμόνι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 1/2  κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
• 6-8 μεγάλα σκόρδα, ψιλοκομμένα προαιρετικά, εγώ δεν βάζω πάντα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε τα καρότα ροδέλες.
2. Κόβουμε τις φούντες από το κουνουπίδι σε μικρά τεμάχια.
3. Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα καρότα και το κουνουπίδι.
4. Προσθέτουμε το σέληνο , τις πιπεριές, και το σκόρδο, προαιρετικά.
5. Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού μέχρι να τα καλύψει.
6. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 1-2 ώρες να μαριναριστούν καλά, ανακατεύοντας κατά περιοδους.
7. Τα βάζουμε έπειτα στα βαζάκια μας, μοιράζουμε το ζουμί ,   κλείνουμε ερμητικά, και τα τοποθετούμε ανάποδα στο πλυντήριο πιάτων.
8. Μπορούμε να τα βάλουμε μαζί με τα άπλυτα πιάτα μας. Σίγουρα δεν θα πάρουν μυρωδιά από το απορρυπαντικό, γιατί τα έχουμε κλείσει ερμητικά .
9. Τα ......... πλένουμε - βράζουμε στους 35 βαθμούς.
10. Μόλις τελειώσει το πλυντήριο τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά , μετά τα γυρνάμε και τα φυλάμε σε δροσερό μέρος στο ντουλάπι μας. Μπορούμε να τα καταναλώσουμε και μετά από πολλούς μήνες.
11. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε ανάλογα το γούστο σας, το χυμό τουρσί.
12. Το μέτρο αυτό είναι για μένα .

Απολαύστε το.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Μελιτζανάκι τουρσί

Μεζές για ουζάκι και όχι μόνο !!!

Μια συνταγή της φίλης μου Λίας Πετράκη, που την ακολούθησα κατά γράμμα και είναι πραγματικά πολύ νόστιμη και πετυχημένη !!!!

ΥΛΙΚΑ 

• 1 κιλό μελιτζανάκι από το μικρό και γερό
• 20 κλαράκια τρυφερό σέλινο
• 4 - 5 καρότα καλά ψιλοκομμένα
• 5 - 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• μερικά φιλλαράκια απ'το σέλινο, ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι κόκκινο(κατά βούληση)
• λάδι, ξύδι (δυνατό)
• λίγες σταγόνες λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τα μελιτζανάκια και τα καθαρίζουμε από τα κοτσάνια τους, κόβοντάς τα προσεχτικά. Τα χαράσσουμε κατά μήκος, προσέχοντας μην ξεχωρίσουν.
2. Πλένουμε καλά το σέλινο προσέχοντας μη σπάσουμε τα κλαράκια του και κρατάμε μερικά απ'τα φυλλαράκια του, για τη γέμιση. Βράζουμε το υπόλοιπο σέλινο, προσέχοντας μην το λιώσουμε (περίπου 8 λεπτά).
3. Βράζουμε και τα μελιτζανάκια σε αρκετό νερό, με λίγες σταγόνες λεμόνι, προσέχοντας να είναι μέσα στο νερό, όσο βράζουν (τα πατάμε ελαφρά, μέσα στο νερό) για 8 - 10 λεπτά. Δε θέλουμε να λιώσουν. Τα βγάζουμε, τα στραγγίζουμε καλά και τους ρίχνουμε αλάτι.
4. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, το μαϊντανό, το σκόρδο και τα φυλλαράκια απ'το σέλινο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε τη γέμιση καλά.
5. Γεμίζουμε με προσοχή τα μελιτζανάκια, μην ανοίξουν και τα τυλίγουμε καλά, με τα κλαράκια απ'το βρασμένο σέλινο.
6. Τα τοποθετούμε με τη σειρά, σε σκεύος και γεμίζουμε με καλό ξύδι, μέχρι να τα σκεπάσει. Τα αφήνουμε στο ξύδι για 10 - 12 ώρες.
7. Αφού περάσει ο χρόνος, αδειάζουμε το ξύδι και τα περιχύνουμε με λάδι τόσο ώστε να τα καλύψει.
8. Είναι έτοιμα σε 24 ώρες. Τα διατηρούμε στο ψυγείο μας.