Ομελέτα με άγρια σπαράγγια και σύγκλινο

Αν βρεθείτε σε χωριό μην παραλείψεις να μαζεψετε ή να αγορασετε άγρια σπαράγγια. Βεβαια μπορει και να τα βρειτε και στις λαικες αγορες.

Από τις πιο νόστιμες ομελέτες!!!!

ΥΛΙΚΆ

Για 2 ατομα

Για το μεγάλο τηγάνι θα χρειαστείτε:

5 αυγά

2 ματσακια σπαράγγια

Σύγκλινο κατά βούληση

Ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαριζουμε τα σπαράγγια. Παίρνουμε ένα ένα σπαράγγι και απλά το κόβουμε στο μαλακό σημείο με το χέρι μας. Όπου κοπεί. Όχι με μαχαίρι..

Τα κοτσάνια δεν τα πετάμε. Τα κάνουμε ένα ματσάκι, τα δενουμε με κλωστή, για να τα βράζουμε κι αυτά. Με λίγο νερό στην κατσαρολα τα βράζουμε και πίνουμε το ζουμακι τους τους. Για μεγαλύτερη νοστιμιά στίβου με και λίγο λεμόνι στο ποτήρι. Είναι πολύ ωφέλιμο.

Πάμε τώρα στην ομελέτα μας.

Βράζουμε με λίγο νεράκι και αλατακι τα σπαράγγια περίπου για 10 λεπτά. Τα σουρωνουμε.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λαδακι και αφού έχουμε ψιλοκοψει το σύγκλινο, το ρίχνουμε να τηγανίσει ελαφρά. Κατόπιν ρίχνουμε τα σπαράγγια , τα γυρνάνε 2 με 3 φορές, και έπειτα ρίχνουμε τα χτυπημένα και αλατοπιπερωμενα αυγά.

Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να γίνει ή ομελέτα μας. Την αναποδογυριζουμε με το καπάκι.

Καλή σας απόλαυση!!!!!!

Φριτάτα με λαχανικά της BANA BARBI

Η Φριτάτα είναι ένα πολύ ωραίο φαγητό που μας έρχεται από την Ιταλία.
Φτιάχνεται με ό,τι μας περισσεύει στο ψυγείο μας. Αρκεί να έχουμε αυγά.
Ανάλογα με τι υλικά σας αρέσουν , φτιάχτε την !!!!!

ΥΛΙΚΑ

Θα χρειαστούμε  8-10 αυγά.

Τα υπόλοιπα υλικά της φριτάτας είναι θέμα γούστου και την φτιάχνουμε με ό,τι έχει το ψυγείο μας.

 Ας πούμε για την συγκεκριμένη φριτάτα , λοιπόν, τι έβαλα.

8 αυγά 
6 μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα σε φέτες
2 πατάτες βραστές κομμένες σε κυβάκια
2 μικρά κολοκυθάκια ψιλοκομμένα σε φέτες
2 καρότα ψιλοκομμένοασε φέτες
2 αγκινάρες βρασμένες κομμένες στα 4
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
καπνιστή γαλοπούλα
1 ντομάτα ντομάτα κομμένη σε φέτες
Λίγο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη.

 Μόλις χτύπησα τα αυγά , έβαλα, 1/2 νεροπότηρο γάλα, και 1/2 νεροπότηρο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Αυτή είναι παρέμβαση δική μου.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό,  τις πατάτες, τα καρότα και τις αγκινάρες.  ΄Ισα ίσα να μαλακώσουν, όχι να λιώσουν.
Τα σουρώνουμε από τα νερά. Περιμένουν στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μια κουταλιά της σούπας μαργαρίνη, να κάψει.
Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα σωτάρουμε καλά. 
΄Επειτα ρίχνουμε το κρεμμύδι το ψιλοκομμένο, να πάρει χρώμα.
Συνεχίζουμε με τα κολοκυθάκια , ανακατεύοντας συνεχώς.
Πιπεριές πράσινες και κόκκινες και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. 
Συμπληρώνουμε τώρα την καπνιστή γαλοπούλα, σωτάροντας συνεχώς.
Και τελειώνουμε ρίχνοντας τις βρασμένες πατάτες, καρότα, αγκινάρες και ντομάτα.
Αλατοπιπερώνουμε. 

Χτυπάμε σε ένα μπωλ τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι και χτυπάμε καλά , να διαλυθούν οι σβώλοι που δημιουργούνται. Αλατοπιπερώνουμε.

Λαδώνουμε ένα  ταψί, κατα προτίμηση στρογγυλό, κανονικά σε στρογγυλό γίνεται η φριτατα, εγώ όμως, δεν είχα , και έβαλα το πυρέξ που έχουμε όλοι στα σπίτια μας,  ρίχνουμε τα υλικά των λαχανικών.

Συμπληρώνουμε τα χτυπημένα αυγά από πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 20-25 λεπτά στους 175-180 βαθμούς . ' Η μέχρι να ροδοκοκκινίσει η φριτάτα μας.

Καλή σας όρεξη !!!!!!

Ομελέτα με αγγινάρες

 

Γι' αυτούς που αγαπάνε τις αγγινάρες !!!!Την συγκεκριμένη συνταγή την έμαθα από την πεθερά μου, και πραγματικά είναι πολύ πολύ νόστιμη !!!!
 Και σ’ αυτήν τη συνταγή όπως σχεδόν σ’ ότι αφορά την ελληνική κουζίνα μπορείτε πολύ εύκολα να προσθαφαιρέσετε υλικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Υλικά:


4 αγκινάρες
χυμός 1 λεμονιού
 6 αυγά
λίγο ελαιόλαδο
2 σφηνάκια γάλα 
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι για το τηγάνισμα



Εκτέλεση:

 Καθαρίζετε τις αγκινάρες, τις τρίβετε με μια λεμονόκουπα και τις αφήνετε για λίγο σε μια λεκάνη με δροσερό νερό μέσα στο οποίο έχετε προηγουμένως διαλύσει μία κουταλιά της σούπας αλεύρι και το χυμό ενός λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Αφού τις κόψετε σε φέτες τις βάζετε στο τηγάνι με  νερό, ίσα να σκεπαστούν οι αγγινάρες. Αλατίζετε το νερό και αφήνετε  να ψηθούν σε σιγανή φωτιά, σκεπάζοντας  μ’ ένα καπάκι.

 Μόλις ψηθούν οι αγγινάρες, θα τις τρυπήσετε με ένα πηρούνι, δεν θέλουμε να είναι λιωμένες, να κρατάνε στο εσωτερικό τους λίγο, τις κόβουμε κι άλλο στη μέση, αν θέλουμε, είναι για ευκολία μας, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.

Σπάτε σε ένα μπωλ τα αυγά και αλατοπιπερώνετε.

Χτυπάτε τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι,  και το γάλα.

 Περιχύνετε στις αγγινάρες και χαμηλώνετε αμέσως την φωτιά στο μισό.

 Αναποδογυρίζετε  την ομελέτα σας.

  Σερβίρεται ζεστή.

Καλή σας όρεξη !!!!!

Fritata με πατάτες, λαχανικά και καπνιστή πανσέτα

Υλικά για 4 άτομα

• 150 γρ.  βούτυρο
• 8 αυγά μεγάλα χτυπημένα
• 3 μέτριες πατάτες βρασμένες και κομμένες σε μέτριους κύβους
• 200 γρ. χοιρινό καπνιστό από την πανσέτα
• 1 τομάτα μέτρια ψιλοκομμένη
• 300 ml γάλα 3,5% λιπαρά
• 150 γρ. γκούντα τριμμένο
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Ανάλογο αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε φαρδύ τηγάνι με πυρίμαχη λαβή ρίχνουμε τις βραστές πατάτες και τις σοτάρουμε με το βούτυρο  μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καπνιστό χοιρινό, την ψιλοκομμένη τομάτα και τον μαϊντανό, καρυκεύουμε με αλατοπίπερο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά ακόμα.
Περιχύνουμε τα σοταρισμένα υλικά μας με τα χτυπημένα αυγά και το τριμμένο τυρί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να ψηθεί ελαφρά ο πάτος της Fritata μας.
Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι με τη Fritata από την εστία μας, το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° και αφήνουμε την Fritata να ψηθεί και να φουσκώσει για 20-25 λεπτά.

Ομελέτα σαν πίτσα

θα ξετρελλάνει εσάς και τα παιδιά σας !!!!

ΥΛΙΚΑ

4 αυγά καλά χτυπημένα
λίγο αλεύρι φαρίνα
λίγο γάλα , περίπου μισό φλυτζάνι
1 πιπεριά ψιλοκομμένη ζουλιές , δηλαδή λωρίδες
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη ψιλοκομμένη
4 φέτες μπεικον ψιλοκομμένο
4 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
1 κουτι μανιτάρια


Οδηγίες


Χτυπάμε πάρα πολύ καλά τα αυγά, μέχρι να αφρίσουν. Συμπληρώνουμε το γάλα, και ρίχνουμε και το αλεύρι.
Θέλουμε να πετύχουμε ένα πηχτό χυλό.
΄Επειτα συμπληρώνουμε όλα τα άλλα υλικά, και ανακατεύουμε απαλά.

Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά με ελάχιστο λαδάκι και μόλις κάψει, ρίχνουμε τον χυλό μέσα. Χαμηλώνουμε κάτω από το μισό την φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί.
Αναποδογυρίζουμε την ομελέτα με την μέθοδο του πιάτου, ή άν έχουμε ομελετιέρα ακόμη καλύτερα, και την αφήνουμε πάλι να ψηθεί.

Για να είμαστε σίγουροι ότι ψήθηκε και μέσα με ένα μαχαιράκι χαράζουμε λίγο την ομελέτα.

Είμαι σίγουρη ότι θα ξετρελλαθείτε.