Λουκάνικο μπουρέκ

΄Ενας υπέροχος  μεζές  για  μερακλήδες.



ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας
2 λουκάνικα με πράσο
Περίπου 1/2 κιλό τυρί κασέρι, προτιμώ του Διβάνη, ή Γκούντα
Ντομάτες ροδέλες λεπτές χωρίς τα ζουμιά τους
Λαδάκι για το άλειμμα των φύλλων
και φυσικά λάδι για το τηγάνισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε το έντερο από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι μας.
Σε αλλο μπωλ τρίβουμε το τυρί μας.
Και σε άλλο μπωλ έχουμε ψιλοκόψει τις ντομάτες μας , χωρίς τα ζουμιά τους, τα αποφεύγουμε.
Παίρνουμε το φύλλο κρούστας, το ανοίγουμε και το κόβουμε σε 3 μακρόστενες λωρίδες.
Παίρνουμε 1 λωρίδα από το φύλλο μας, το λαδώνουμε λίγο στις άκρες με ένα πινέλλο, και βάζουμε λίγη ποσότητα λουκάνικο, από πάνω το τυρί και πιο πάνω την ντομάτα.
Διπλώνουμε στα πλάγια και τυλίγουμε το μπουρεκάκι μας.


Το βάζουμε στην άκρη και φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα.


Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη.


Τα τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το φουλ της δικής μου κουζίνας είναι 9 και τα τηγανίζω στο 6 και τα σερβίρουμε ζεστά.


Στο πιάτο που θα τα σερβίρουμε του πάει πάρα πολύ να βάλουμε και λίγο γιαούρτι στη μέση, με λίγο μπούκοβο.
Τρώγονται σκέτα ή τα βουτάμε στο γιαούρτι.


Συμβουλή 1η.... Μπορούμε να τα φτιάξουμε από προηγούμενες μέρες να τα βάλουμε σε ένα ταψάκι σειρά σειρά , κάθε σειρά θα τα σκεπάζουμε με οικιακή μεμβράνη , να τα κλείσουμε μετά καλά πάλι με την μεμβράνη και να τα βάλουμε στην κατάψυξη. ΄Οταν θέλουμε να τα τηγανίσουμε , κατευθείαν από την κατάψυξη στο τηγάνι σε σιγανή φωτιά. Μεγάλη ευκολία.


Συμβουλή 2η ..... Φτιάχτε μπόλικα!!!!!!!!!!!!!!!

Καλή απόλαυση !!!!

Πλεκτή ζαμπονοτυροπιτα

Φτιάχνω Πλαστό στην Αθαμανία Τρικάλων

Τέλη Ιουνίου , πήγαμε μια υπέροχη εκδρομή στην Μουτσαρα , που τα τελευταία χρόνια μετονομάστηκε σε Αθαμανία Τρικάλων.
Είναι ένα υπέροχο χωριό, γεμάτο καρυδιές και πλατάνια, 90 χιλιόμετρα από τα Τρίκαλα, στα βουνά της Πίνδου. Το χωριό το χωρίζει και ένα υπέροχο ποτάμι ο Ασπροπόταμος μάλλον, που τρέχει ασταμάτητα !!!
Εκεί γνώρισα και την κ. Φρειδερίκη, που μας φτιάχνει σήμερα τον Πλαστό.
Δεν είχα ξαναδοκιμάσει Πλαστό. Μοσχομύριζαν τα .... λάχανα , διάφορα χόρτα, που τα είχε κόψει από τον κήπο της και ήταν πεντανόστιμα. Το γάλα και το τυρί δικά της, από τα κατσίκια της.
Τι άλλο θα μπορούσε να ζητησει κανείς από μια πίτα?
Τις ζήτησα να μου φτιάξει τον Πλαστό , από τα χεράκια της και έτσι μου έκανε το χατήρι στην αυλή του σπιτιού της.

Τα υλικά όλα είναι στο περίπου όπως θα δείτε και στο παραπάνω βίντεο. Με το μάτι που λέμε. ΄Ομως δεν είναι δύσκολο να την φτιάξουμε , γιατί η κ. Φρειδερίκη, μας τα λέει και μας τα φτιάχνει πολύ αναλυτικά.
Θα προσπαθήσω να σας δώσω αναλογίες , αλλά όλα στο ...... πάνω κάτω, στο περίπου  !!!

Πάμε να δούμε την συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

750 γραμ. διάφορα χόρτα, όπως τσουκνίδες, λάπατα, κρεμμυδάκι φρέσκο, ανθούς κολοκυθιού, κολοκυθάκια 2-3 πολύ μικρά, όλα πολύ ψιλοκομμένα.
750 γραμ. έως 1 κιλό αλεύρι μπομπότα, δηλαδή αλεύρι από καλαμπόκι
μαργαρίνη
ελαιόλαδο
τυρί φέτα περίπου 300 γραμ.
λίγο γάλα

Για την εκτέλεση της συνταγής παρακολουθήστε το βίντεο.

Ψήσιμο της πίτας στους 180 βαθμούς , μέχρι να ροδοκοκκινίσει, στην κάτω σχάρα του φούρνου μας, όχι στον πάτο, ένα πιο πάνω.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ !!!

Σκοπελίτικη τυρόπιτα

για 8 τυρόπιτες μεγάλες

           ΥΛΙΚΑ

½ κιλό αλεύρι μαλακό, αυτό για τα τσουρέκια
½ κιλό αλεύρι σκληρό
1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι και πιο λίγο
200 -300 ml νερό μέχρι να σφίξει η ζύμη
½ κιλό φέτα τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
Προαιρετικά κόκκινη πιπεριά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοσκινίζουμε τα αλεύρια και τα ανακατεύουμε μέσα σε μια λεκάνη. 

Γύρω, γύρω ρίχνουμε το ξύδι και αλατίζουμε. Με το χέρι αρχίζουμε να ζυμώνουμε σιγά-σιγά, ενώ προσθέτουμε νερό. 

Όταν το ζυμάρι πάρει μία πρώτη μορφή βάζουμε σταδιακά και το λάδι και πλάθουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη ούτε πολύ σκληρή ούτε πολύ μαλακή. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. 

Μετά την κόβουμε στα 8 και ανοίγουμε ένα ένα τα κομμάτια με τον πλάστη. Φροντίζουμε κάθε φύλλο να γίνει αρκετά λεπτό.

Πάνω στο πρώτο φύλλο απλώνουμε τριμμένη φέτα σε μια ευθεία γραμμή και τυλίγουμε φτιάχνοντας ένα "σκουλήκι" που το ξανατυλίγουμε για να γίνει "σαλιγγάρι". Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν όλες οι πίτες μας..

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι αρκετό, μπόλικο θέλει , τουλάχιστον μέχρι την μέση της τυρόπιτας, να κάψει και τηγανίζουμε την τυρόπιτα μέχρι να ροδίσει σε σιγανή φωτιά, δηλαδή στο μισό από το φούλ της κουζίνας μας. 

.
Καλή μας όρεξη!

Κρεμμυδόπιτα Μικρασιάτικη -με φρέσκο κρεμμυδάκι-

Η αλήθεια είναι ότι δεν είχα δει ούτε είχα ακούσει γι' αυτή την πίτα !!!

Φτιάχνεται με λίγα υλικά , άρα οικονομική, και είναι πεντανόστιμη !!!!  

Δεν έχει καμμία σχέση με τις υπόλοιπες κρεμμυδόπιτες που έχω δοκιμάσει !!!!

Ο ξάδελφός μου Παντελής Νίγδελης ,, που μου την  έδωσε , λέει ....ότι η συνταγή είναι μικρασιάτικη και φτιάχνεται μόνο στην Ευκαρπία Θεσσαλονίκης. Σ'ολόκληρη τη Θεσσαλονίκη κανείς δεν την γνωρίζει αυτήν την πίτα.

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη

 350 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμ. νερό χλιαρό
  15γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/4 κουτ. του γλυκού ζάχαρη 
1/4 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Σε μια λεκάνη  ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό  νερό, προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά, και διαλύουμε μέσα την μαγιά. 

Προσωπικά μ' αρέσει καλύτερα η φρέσκια μαγιά, γιατί φουσκώνει και πιο γρήγορα . 

Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το αλάτι και την ζάχαρη  και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας. 

Πρέπει να γίνει μια ζύμη , που να μην κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1 τέταρτο με 20 λεπτά.

΄Επειτα το ξαναζυμώνουμε και φτιάχνουμε μπαλίτσες σε μέγεθος μανταρινιού και ανοίγουμε σε οβάλ, μακρόστενα φυλλαράκια. 

Υλικά γέμισης

3-4 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια 
1 ματσάκι φρέσκο άνιθο
Τυρί φέτα όσο θέλετε
2-3 αυγά
λίγο αλατάκι
πιπέρι


 Εκτέλεση


Κόβουμε τα φρεσκα κρεμμυδάκια σε ψιλά κομματάκια και τον ανιθο.

 Τα ριχνουμε σε μια λεκανη και προσθέτουμε τυρί,αυγά και λάδι, αλάτι, πιπέρι.
 Τα ανακατεύουμε καλά.

  Μετά με ένα μεγάλο κουτάλι της σουπας παιρνουμε μια κουταλια και το ριχνουμε κατα μηκος του φυλλου που πλασαμε, ακριβως στη μεση και μετα πιανουμε τις ακρες της ζυμης δεξια και αριστερα και με τα δακτυλα μας τις κλεινουμε,οπως επισης και τις ακρες για να μη φύγει η γεμιση.

 Αφου τελειωσουμε ,εχουμε 1 αυγο ΜΟΝΟ τον κροκο,και αλειφουμε με πινελο από πανω. Μπορούμε να κάνουμε το ίδιο και με λίγο γάλα εβαπορέ αδιάλυτο.

Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Αφου τις βγαλουμε απο το φουρνο,σε ενα μπολακι εχουμε λειωσει βιταμ και αλειφουμε με το πινέλο τις πίτες. Αυτό είναι προαιρετικό, όμως γίνονται πεντανόστιμες.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!

Σπανακόπιτα με ξυνοτύρι και Parmigiano Reggiano

Η σπανακόπιτα είναι από τις παραδοσιακές πίτες της Ελλάδας.
Σε αυτή την   πίτα , παντρεύουμε  την Ελληνική παράδοση  με την Ιταλία.
Ελληνικό  Ξυνοτύρι και Ιταλικό Parmigiano Reggiano, δένουν τόσο αρμονικά !!!!

Υλικά για την γέμιση

1 κιλό σπανάκι

2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα

1 ματσάκι άνιθο

1 ή 2 πράσσα χωρίς το πράσινο, μόνο το άσπρο

300 γραμμάρια ξυνοτύρι

200 γραμμάρια Parmigiano Reggiano

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

Υλικά για την ζύμη

6 ποτηράκια του κρασιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 1/2 ποτηράκια του κρασιού νερό χλιαρό

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο κατά προτίμηση ή καλαμποκέλαιο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ξύδι

1 φακελάκι μπέικιν ή 1 κουταλάκι του γλυκού

Εκτέλεση για την ζύμη

 Σε μια λεκάνη βάζουμε πρώτα το αλεύρι , κάνουμε μια μικρή λακουβίτσα και ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Θέλουμε μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή. Μπορεί να χρειαστεί λίγο νεράκι ή αλεύρι. Την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα.

Την βάζουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Καθαρίζουμε , πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι.

Το τοποθετούμε σε μια μεγάλη λεκάνη και το αλατίζουμε με τα 2 κουταλάκια αλάτι. Το τρίβουμε με τα χέρια μας καλά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

΄Επειτα παίρνουμε όσα χωράει η χούφτα μας και το στίβουμε καλά να βγάλει όλα τα ζουμιά του.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα , τον άνιθο.

Συμπληρώνουμε  πρώτα το ξυνοτύρι, την Parmigiano Reggiano, ρίχνουμε το πιπέρι μας και 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο.

Με μια κουτάλα τα ανακατεύουμε καλά, να ενωθούν όλα τα υλικά. 

Μυρίστε τα τώρα !!!! Θα δείτε ότι μοσχοβολούν !!!! 

Το αφήνουμε στην άκρη να περιμένει!!!

Χωρίζουμε το ζυμαράκι μας σε 6 μπαλίτσες.

 Θα χρειαστούμε 2 φύλλα κάτω, 2 φύλλα στη μέση και 2 φύλλα επάνω για το τελείωμα.

Ανοίγουμε το πρώτο λεπτό  φύλλο μας , το τοποθετούμε στο ταψί μας.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο όπως δείχνω στην φωτογραφία, και βάζουμε μετά και το δεύτερο φύλλο.

Τώρα ρίχνουμε την μισή γέμιση.

 Προσοχή !!! χωρίς άλλα λάδια.

Ανοίγουμε πάλι τα άλλα δύο φύλλα μας, πρώτα το ένα, λαδώνουμε και μετά το άλλο.

Ξαναβάζουμε και την υπόλοιπη γέμιση σπανακιού. 

Ανοίγουμε πάλι το πρότελευταίο μας φύλλο, λαδώνουμε όπως στην φωτό, και κατόπιν τοποθετούμε και το τελευταίο μας φύλλο.

Τώρα βάζουμε 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο και με το χέρι μας το απλώνουμε σε όλο το ταψί. Αλείφουμε καλά όλο το φύλλο.

Παίρνουμε ένα κοφτερό μυτέρό μαχαίρι και κόβουμε λωρίδες προσεκτικά.

Για να μην σηκώνετε η ζύμη καθώς κόβουμε , βοηθήστε την λίγο και με το άλλο σας χέρι.

Τώρα κάνουμε από μια τρύπα σε κάθε κομμάτι σπανακόπιτας , όπως δείχνω στην φωτογραφία. 

Μην με ρωτάτε γιατί!!!! δεν ξέρω, μάλλον για να μην σηκώνετε το φύλλο κατά το ψήσιμο.

΄Ετοιμη η πίτα μας για ψήσιμο. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα, ανάλογα τον φούρνο.

Για να είστε σίγουροι ότι είναι έτοιμη, μετά τα 3/4 της ώρας σηκώστε λιγάκι μια γωνία από την πίτα για να δείτε αν έχει ψηθεί από κάτω. Αν ναι, τότε είναι έτοιμη.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Υπέροχα πιτάκια με τυρί Τσαλαφούτη

 Το τσαλαφούτι είναι ένα φρέσκο και κρεμώδες τυρί από την Ευρυτανία που μοιάζει με το κατίκι Δομοκού, όμως είναι πιο πλούσιο σε λιπαρά και πιο σφιχτό, με γεύση γλυκιά κι ευχάριστη που σου αφήνει μια αμυδρά ξυνούτσικη επίγευση.
 Αυτά τα πιτάκια μου προέκυψαν επειδή μου περίσσεψαν κάποια υλικά και ήθελα να τα αξιοποιήσω με κάποιο τρόπο. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο κρεμώδες τυρί, όπως Κατίκι Δομοκού ή άλλο.
Επίσης μπορείτε να φτιάξετε, όπως έκανα εγώ, και Υπέροχα πιτάκια με κιμά. με την ίδια ζύμη.

ΥΛΙΚΑ


Τυρί Τσαλαφούτη ή αν δεν έχετε, Κατίκι Δομοκού ή άλλο κρεμώδες τυρί.
Λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο.


Για την ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 γρ. νερό χλιαρό
• 45 γρ. ελαιόλαδο
• 45 γρ. λευκό ξύδι από κρασί ή τσικουδιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ. γ. μπέϊκιν πάουντερ

Ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο για το τηγάνι


  ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, και τα ανακατεύουμε καλά , μέχρι να πάρουμε μια όμορφη ζύμη. Εναλλακτικά βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ του μίξερ και ανακατεύετε με το γάντζο για 5 λεπτά.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 τέταρτο με μισή ώρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα μπαλάκια.

Ανοίγουμε με τον πλάστη μας το κάθε μπαλάκι σε ένα στρογγυλό , λεπτό πιτάκι.

Ρίχνουμε 3-4 κουταλιές τυρί Τσαλαφούτη  και το απλώνουμε με το κουτάλι μας. Δεν θέλει πολύ τυρί.

  Ανοίγουμε και ένα δεύτερο φύλλο, και το σκεπάζουμε. Αν δεν είναι και τελείως στρογγυλό, δεν μας πειράζει.

Το κλείνουμε γύρω γύρω με τα δάχτυλά μας, να κολλήσουν τα φύλλα, και κάνουμε πάλι με το δάχτυλό μας, μια τρυπούλα στη μέση. Αν θέλουμε το κόβουμε με το ειδικό εργαλείο ζικ ζάκ.

 Το βάζουμε και το τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. ΄Οχι πολύ δυνατή. Το γυρνάμε και από την άλλη, και μόλις πάρει χρώμα.

Το βγάζουμε και το βάζουμε σε μια πιατέλα, στην οποία έχουμε τοποθετήσει ένα κομμάτι χαρτί απορροφητικό κουζίνας.
Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

Καλή σας όρεξη !!!!

Υπέροχα πιτάκια με κιμά

 Υπέροχες πιτούλες που τις έφτιαξα σήμερα, που μου είχε περισσέψει λίγος κιμάς, από τα μακαρόνια με κιμά της προηγούμενης μέρας. Για τον κιμά δεν θα σας πω συνταγή, όποια κάνετε εσείς, μόνο ότι θα προσθέσετε τυρί τριμμένο, η δε ζύμη , είναι η ίδια που κάνουμε τις Σφακιανές πίτες.
 Μπορείτε επίσης να φτιάξετε με την ίδια ζύμη και τα Υπέροχα πιτάκια με τυρί Τσαλαφούτη.
Πάμε να δούμε πως τις έφτιαξα.


ΥΛΙΚΑ

 Στον κιμά που έχει περισσέψει θα προσθέσετε τυρί τριμμένο όποιο έχετε. Εγώ είχα παρμεζάνα τριμμένη. Θα ρίξετε τόσο όσο να απορροφήσει τα υγρά του.

Για την ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 γρ. νερό χλιαρό
• 45 γρ. ελαιόλαδο
• 45 γρ. λευκό ξύδι από κρασί ή τσικουδιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ. γ. μπέϊκιν πάουντερ

Ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο για το τηγάνι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, και τα ανακατεύουμε καλά , μέχρι να πάρουμε μια όμορφη ζύμη. Εναλλακτικά βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ του μίξερ και ανακατεύετε με το γάντζο για 5 λεπτά.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 τέταρτο με μισή ώρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα μπαλάκια.

Ανοίγουμε με τον πλάστη μας το κάθε μπαλάκι σε ένα στρογγυλό , λεπτό πιτάκι.

Ρίχνουμε 2 -3 κουταλιές κιμά και τον απλώνουμε με το κουτάλι μας. Δεν θέλει πολύ κιμά. Και λιγότερο να βάλετε , καλύτερα.

 Ανοίγουμε και ένα δεύτερο φύλλο, και το σκεπάζουμε. Αν δεν είναι και τελείως στρογγυλό, δεν μας πειράζει.
Το κλείνουμε γύρω γύρω με τα δάχτυλά μας, να κολλήσουν τα φύλλα, και κάνουμε πάλι με το δάχτυλό μας, μια τρυπούλα στη μέση.

Το βάζουμε και το τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. ΄Οχι πολύ δυνατή. Το γυρνάμε και από την άλλη, και μόλις πάρει χρώμα.

Το βγάζουμε και το βάζουμε σε μια πιατέλα, στην οποία έχουμε τοποθετήσει ένα κομμάτι χαρτί απορροφητικό κουζίνας.
Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

Καλή σας όρεξη !!!!

Απίθανη τάρτα με κολοκύθια, μπέικον και φέτα

ΥΛΙΚΑ

 

Για τη γέμιση και την τάρτα

• 500 γρ. αλμυρή ζύμη για τάρτα, προψημένη
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. μπέικον, κομμένο σε μικρά καρέ
• 130 γρ. κρέμα γάλακτος
• 80 γρ. κρόκους αυγών
• 150 γρ. φέτα, τριμμένη
• 400 γρ. κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 10 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι, τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν τα τελευταία και να γίνουν διαφανή, για 10 λεπτά περίπου. Αλατίζουμε, αποσύρουμε από το τηγάνι, και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε μια μπασίνα βάζουμε τα αυγά, την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και ομογενοποιούμε.
Στρώνουμε ομοιόμορφα τα μισά κολοκύθια στη βάση της προ ψημένης τάρτας και σκεπάζουμε με το μείγμα του κρεμμυδιού. Προσθέτουμε τη φέτα και τον βασιλικό και περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπά κολοκύθια σε μια ομοιόμορφη στρώση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C μέχρι να σφίξει η κρέμα, για 40 με 45 λεπτά περίπου. Για να είμαστε σίγουροι, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του ταψιού. Αν βγει καθαρό, η τάρτα είναι έτοιμη. Σε περίπτωση που η ζύμη αρχίζει να αρπάζει, καλύπτουμε τις άκρες με αλουμινόχαρτο.
Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί τουλάχιστον για 20 λεπτά πριν την κόψουμε. Σερβίρουμε την τάρτα, ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή: www.yiannislucacos.gr

Απίθανη κοτόπιτα

 Απλά συγκλονιστική!!!!  ' Ενα πλήρες γεύμα !!!



ΥΛΙΚΑ

1 ολόκληρο φιλέτο στήθος κοτόπουλο
1 χούφτα σέληνο
3 πράσα ψιλοκομμένα μόνο το άσπρο μέρος
1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης ψιλοκομμένη σε κυβάκια
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη σε κυβάκια
3 χούφτες διάφορα τυριά μαλακά
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
 1/2 κουτί ψιλοκομμένα μανιτάρια
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος 200 γραμ.
1 1/2 ποτηράκι του κρασιού γάλα
λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1 πακέτο φύλλο για πίτες έτοιμο
ή 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο και το σέληνο και τα βράζουμε . Μόλις βράσει το κοτόπουλο χρειάζεται περίπου 20 λεπτά και λίγο ακόμα, το βγάζουμε και το ψιλοκόβουμε σε κυβάκια.
Σε ένα τηγάνι μεγάλο, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσσα. Συμπληρώνουμε λίγο νεράκι και ανακατεύοντας τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να πιούν τα υγρά τους. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα. Μόλις πιουν τελείως τα υγρά τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.
Βάζουμε πάλι ελάχιστο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα μανιτάρια να σωταριστούν. Τα βγάζουμε κι αυτά στην πιατέλα.
Συνεχίζουμε με ελάχιστο πάλι ελαιόλαδο και σωτάρουμε σε σιγανή πλέον φωτιά τις ψιλοκομμένες πιπεριές.

Μόλις ετοιμαστούν και οι πιπεριές , ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά μας. Δηλαδή, το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τα πράσσα, τις πιπεριές, τα τυριά, το μοσχοκάρυδο, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και διορθώνουμε την γεύση ρίχνοντας αλάτι και πιπέρι.
Το αφήνουμε για λίγο το γέμιση να κρυώσει.

Σε ένα ταψάκι απλώνουμε 3 φύλλα για πίτες και λαδώνουμε το κάθε φύλλο με ένα πινελάκι.
Ρίχνουμε την γέμισή μας και σκεπάζουμε με άλλα 3 φύλλα, επίσης λαδώνοντάς τα. Το τελευταίο το λαδώνουμε καλά.
Χαράζουμε και ψήνουμε την πίτα για περίπου 1 ώρα , στους 180 βαθμούς, μέχρι να ψηθεί το φύλλο και πάνω και κάτω.

 Αν θέλουμε να την φτιάξουμε με σφολιάτα, βουτυρώνουμε πρώτα το ταψί μας, βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, την γέμιση και έπειτα το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Με ένα πινελάκι το περνάμε με λίγο γάλα και ψήνουμε  στους 180 βαθμούς , μέχρι να ροδοκοκινίσει η πίτα μας.
Στην παρακάτω φωτό τα έχω φτιάξει ατομικά.

Καλή επιτυχία !!!