Ομελέτα με άγρια σπαράγγια και σύγκλινο

Αν βρεθείτε σε χωριό μην παραλείψεις να μαζεψετε ή να αγορασετε άγρια σπαράγγια. Βεβαια μπορει και να τα βρειτε και στις λαικες αγορες.

Από τις πιο νόστιμες ομελέτες!!!!

ΥΛΙΚΆ

Για 2 ατομα

Για το μεγάλο τηγάνι θα χρειαστείτε:

5 αυγά

2 ματσακια σπαράγγια

Σύγκλινο κατά βούληση

Ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαριζουμε τα σπαράγγια. Παίρνουμε ένα ένα σπαράγγι και απλά το κόβουμε στο μαλακό σημείο με το χέρι μας. Όπου κοπεί. Όχι με μαχαίρι..

Τα κοτσάνια δεν τα πετάμε. Τα κάνουμε ένα ματσάκι, τα δενουμε με κλωστή, για να τα βράζουμε κι αυτά. Με λίγο νερό στην κατσαρολα τα βράζουμε και πίνουμε το ζουμακι τους τους. Για μεγαλύτερη νοστιμιά στίβου με και λίγο λεμόνι στο ποτήρι. Είναι πολύ ωφέλιμο.

Πάμε τώρα στην ομελέτα μας.

Βράζουμε με λίγο νεράκι και αλατακι τα σπαράγγια περίπου για 10 λεπτά. Τα σουρωνουμε.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λαδακι και αφού έχουμε ψιλοκοψει το σύγκλινο, το ρίχνουμε να τηγανίσει ελαφρά. Κατόπιν ρίχνουμε τα σπαράγγια , τα γυρνάνε 2 με 3 φορές, και έπειτα ρίχνουμε τα χτυπημένα και αλατοπιπερωμενα αυγά.

Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να γίνει ή ομελέτα μας. Την αναποδογυριζουμε με το καπάκι.

Καλή σας απόλαυση!!!!!!

Στρούντελ με μανιτάρια της Ξανθής

Πολύ ωραίο στρούντελ μανιταριών, συνταγή της Ξανθής Μπαξεβάνη. 

Είχα την τύχη να το δοκιμάσω στον διαγωνισμό Ορεκτικούς της Κοπής της πίτας της Κουζινοπαγίδας, και πήρε τις καλύτερες κριτικές. Πραγματικά πεντανόστιμο.

 Την συνταγή με οδηγίες βήμα - βήμα, θα τις βρείτε στο blog της Ξανθής , Οι συνταγές της Ασπρούλας.

ΥΛΙΚΑ

300 γραμ. μανιτάρια φρέσκα πόρτο μπέλο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

50 γραμ. βούτυρο

2 κουταλ. σούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

50 ml κόκκινο κρασί

1 κουταλιά της σούπας δενδρολίβανο ψιλοκομμένο

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 κουταλιές της σούπας ξινομυζήθρα

50 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Αλάτι - φρέσκο πιπέρι

6 φύλλα κρούστας

ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκοβουμε .

Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο, και μόλις ζεσταθούν ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί, και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ και να μην υπάρχουν υγρά.

Προσθέτουμε το δενδρολίβανο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε την ξυνομυζήθρα.

Σε μια επιφάνεια, στρωμένη με λαδόκολλα, απλώνουμε ένα φύλλο, το αλείφουμε με ελαιόλαδο με ένα πινέλο, και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.

Μοιράζουμε την γέμιση , σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας ένα κενό  3 εκατοστών γύρω γύρω.

Διπλώνουμε προς τα μέσα, τα 2 άκρα του φύλλου, και κάνουμε ρολλό.

Τοποθετούμε σε ταψί, στρωμένο  με χαρτί ψησίματος το ρολό μας, με την ένωση προς τα κάτω.

Αλείφουμε με ελαιόλαδο, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα, για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Τρώγεται ευχάριστα και κρύο.

Αλλαγές που θα μπορούσατε να κάνετε, ανάλογα τα γούστα σας.

• Να βάλετε φύλλο σφολιάτας, ή να ανοίξετε δικό σας φύλλο,  αντί φύλλο κρούστας.
• Δεν είχα δενδρολίβανο, και έβαλα θυμάρι τριμμένο.
• Αντί φρέσκο κρεμμυδάκι , βάλτε 1 πράσο ψιλοκομμένο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Μελιτζανομπερδέματα της Αλέκας

Τα μελιτζανομπερδέματα είναι ένα φαγητό ή μεζές ο οποίος τραβάει κρασάκι ή τσιπουράκι. Η συνταγή είναι της φίλης μου  Αλεξάνδρα Μαρίνη.

Κέρδισε το πρώτο βραβείο στο διαγωνισμό ορεκτικού της  Κουζινοπαγίδας.

ΥΛΙΚΑ

2-3 μελιτζάνες φλάσκες

Τυρί γκούντα ή ένταμ

Μπέικον

Για τη σάλτσα

1 κρεμμυδάκι μέτριο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

ντομάτα στον τρίφτη

Αλάτι- πιπέρι- πάπρικα καπνιστή

Για τη μπεσαμέλ

2 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
1 αβγό
πιπέρι αλάτι
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο ή καλύτερα παρμεζάνα ή καπνιστό ρεγκάτο

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.

Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε με σύρμα για 2' και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα.
Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε το μοσχοκάρυδο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή λεία κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το αβγό και το τυρί. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε φέτες. Τις βάζουμε σε αλατόνερο να ξεπικρίσουν για 1/2 ή 1 ώρα.

Τηγανιζουμε τις μελιτζάνες ή τις ψήνουμε με ελάχιστον ελαιόλαδο στο φούρνο.

Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και στρώνουμε επάνω σε κάθε φέτα μελιτζάνα, 1 φέτα τυρί και 1 φέτα μπέικον.

Τυλίγουμε την κάθε φέτα σε ρολλάκι.

΄Εχουμε φτιάξει την σάλτσα , και βάζουμε από μια κουταλιά επάνω σε κάθε ρολλάκι.

Ετοιμάζουμε και την μπεσαμέλ και την ρίχνουμε επάνω από τα ρολάκια και την σάλτσα.

Πασπαλίζουμε από πάνω από την μπεσαμέλ , λίγο τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς , μέχρι να πάρει χρώμα από πάνω. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Κρεμμυδόπιτα Μικρασιάτικη -με φρέσκο κρεμμυδάκι-

Η αλήθεια είναι ότι δεν είχα δει ούτε είχα ακούσει γι' αυτή την πίτα !!!

Φτιάχνεται με λίγα υλικά , άρα οικονομική, και είναι πεντανόστιμη !!!!  

Δεν έχει καμμία σχέση με τις υπόλοιπες κρεμμυδόπιτες που έχω δοκιμάσει !!!!

Ο ξάδελφός μου Παντελής Νίγδελης ,, που μου την  έδωσε , λέει ....ότι η συνταγή είναι μικρασιάτικη και φτιάχνεται μόνο στην Ευκαρπία Θεσσαλονίκης. Σ'ολόκληρη τη Θεσσαλονίκη κανείς δεν την γνωρίζει αυτήν την πίτα.

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη

 350 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμ. νερό χλιαρό
  15γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/4 κουτ. του γλυκού ζάχαρη 
1/4 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Σε μια λεκάνη  ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό  νερό, προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά, και διαλύουμε μέσα την μαγιά. 

Προσωπικά μ' αρέσει καλύτερα η φρέσκια μαγιά, γιατί φουσκώνει και πιο γρήγορα . 

Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το αλάτι και την ζάχαρη  και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας. 

Πρέπει να γίνει μια ζύμη , που να μην κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1 τέταρτο με 20 λεπτά.

΄Επειτα το ξαναζυμώνουμε και φτιάχνουμε μπαλίτσες σε μέγεθος μανταρινιού και ανοίγουμε σε οβάλ, μακρόστενα φυλλαράκια. 

Υλικά γέμισης

3-4 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια 
1 ματσάκι φρέσκο άνιθο
Τυρί φέτα όσο θέλετε
2-3 αυγά
λίγο αλατάκι
πιπέρι


 Εκτέλεση


Κόβουμε τα φρεσκα κρεμμυδάκια σε ψιλά κομματάκια και τον ανιθο.

 Τα ριχνουμε σε μια λεκανη και προσθέτουμε τυρί,αυγά και λάδι, αλάτι, πιπέρι.
 Τα ανακατεύουμε καλά.

  Μετά με ένα μεγάλο κουτάλι της σουπας παιρνουμε μια κουταλια και το ριχνουμε κατα μηκος του φυλλου που πλασαμε, ακριβως στη μεση και μετα πιανουμε τις ακρες της ζυμης δεξια και αριστερα και με τα δακτυλα μας τις κλεινουμε,οπως επισης και τις ακρες για να μη φύγει η γεμιση.

 Αφου τελειωσουμε ,εχουμε 1 αυγο ΜΟΝΟ τον κροκο,και αλειφουμε με πινελο από πανω. Μπορούμε να κάνουμε το ίδιο και με λίγο γάλα εβαπορέ αδιάλυτο.

Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Αφου τις βγαλουμε απο το φουρνο,σε ενα μπολακι εχουμε λειωσει βιταμ και αλειφουμε με το πινέλο τις πίτες. Αυτό είναι προαιρετικό, όμως γίνονται πεντανόστιμες.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!

Γεμιστά αβγά

•  Ξεφλουδίζετε τα αβγά, τα κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τους κρόκους και τους λιώνετε μαζί με μουστάρδα πικάντικη, λίγη σκόνη κάρυ, ξύδι από λευκό κρασί, αλάτι, μαγιονέζα, χονδροκοπανισμένο και μαύρο πιπέρι. 
• Γεμίζετε με το μείγμα τα αδειασμένα ασπράδια.
•  Γαρνίρετε με καπνιστή πάπρικα σε σκόνη και καβουρδισμένους σπόρους κύμινο.

Χοιρινή πρασοτηγανιά

Πανεύκολη και γευστικότητα τηγανιά. Λίγα και καλά υλικά φτιάχνουν αυτό τον υπέροχο μεζέ που τραβάει αρκετό κρασάκι ή τσίπουρο !!!!
Είναι από τους κλασικούς μου μεζέδες !!! ΄Ομως άνετα μπορεί να σταθεί και σαν κυρίως πιάτο δίπλα σε τηγανητές πατάτες !!!!


ΥΛΙΚΑ

3 πράσσα κομμένα ροδέλες
3/4 του κιλού χοιρινή σπάλα κομμένη σε μικρές μερίδες
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
χυμό από 1 λεμόνι
Προαιρετικά μουστάρδα 2 κουταλιές της σούπας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το χοιρινό και προσθέτουμε νεράκι αρκετό. Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και περιμένουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νεράκι. Με ένα πηρούνι τρυπάμε το κρέας και δοκιμάζουμε να δούμε να έχει μαλακώσει. 
Αν ναι, αφήνουμε να εξατμισθεί όλο το νερό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αρχίζει και τηγανίζεται η τηγανιά μας. Κοιτάμε να πάρουν ωραίο χρώμα όλα τα κομμάτια. Μην τα ξεροψήσουμε πολύ. 
Με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε όλα τα κομμάτια του κρέατος και τα βάζουμε δίπλα σε μια πιατέλα.

 Συμπληρώνουμε αν χρειάζεται λίγο ελαιόλαδο ακόμα και ρίχνουμε τα πράσα μας. Προσθέτουμε λίγο αλατάκι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να μαραθούν  τελείως.

 Ρίχνουμε πάλι στο τηγάνι μας το κρέας, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις.
Συμπληρώνουμε λεμονάκι ανάλογα με τα γούστα μας και προαιρετικά μπορούμε να συμπληρώσουμε και μουστάρδα. Τα αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις και .....
΄Ετοιμο !!!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!!

Πατάτα ψητή στα κάρβουνα

 Μερακλήδικος μεζές !!!!


ΥΛΙΚΑ

Πατάτες με την φλούδα τους
Αλουμινόχαρτο
Γιαούρτι
πάπρικα  καπνιστή
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε όσες πατάτες θέλουμε να ψήσουμε, τις σκουπίζουμε με ένα χαρτί , να φύγουν τα πολλά χώματα και τις τυλίγουμε μία μια στο αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε τις πατάτες μέσα στα κάρβουνα, μέσα στη θράκα, περίπου 1/2 ώρα , ανάλογα το μέγεθος της πατάτας, και ανάλογα τη δύναμη των κάρβουνων. Τις τρυπάμε με ένα πηρούνι να δούμε αν είναι έτοιμες.
Παίρνουμε μια πατάτα την κοβουμε με το μαχαίρι σταυρωτά και ρίχνουμε μέσα γιαούρτι όσο θέλουμε, πάπρικα και αλάτι.

Μπορούμε να τις ψήσουμε και στο φούρνο του σπιτιού μας , αλλά δυστυχώς η γεύση δεν είναι η ίδια. 
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Τυροκαυτερή γρήγορη

Εύκολη , γρήγορη και ....  πρωταγωνίστρια στα τραπέζια μας !!!!

ΥΛΙΚΑ

300 γραμ. περίπου φέτα καλής ποιοτητας
2 κεσεδάκια γιαούρτι
5 περίπου κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σουπας ξύδι
Πάπρικα - μπούκοβο  καυτερό  κατά βούληση

Μπούκοβο χοντροκομμένο γλυκό για διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στον κόφτη του μίξερ, όλα τα υλικά μαζί και τα χτυπάμε πολύ καλά, να γίνουν αλοιφή. Την καυτερή πάπρικα, θα την ρίχνετε λίγο λίγο μέχρι να ικανοποιήσει τα γούστα σας το κάψιμο της τυροκαυτερής.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Αλμυρό μωσαϊκό

Μια πολύ ωραία πρόταση για μπουφέ, εύκολη και πεντανόστιμη !!!

ΥΛΙΚΑ

• Μπαγκέτα λευκή ή μαύρη
• 2 κουτιά τυρί Φιλαδέλφεια
• Πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες
• ζαμπόν κομμένο καρεδάκια , ή τόνος, ή κοτόπουλο ψιλοκομμένο και βρασμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Το ετοιμάζουμε από την προηγούμενη μέρα.
2. Την μπαγκέτα την κόβουμε σε 3 κομμάτια και καλό είναι να κόψουμε και τις γωνίες.
3. Την αδειάζουμε προσεκτικά από την ψίχα της.
4. Ανακατεύουμε το τυρί με τις ψιλοκομμένες χρωματιστές πιπεριές, με το ζαμπόν , ή τόνο, ή κοτόπουλο.
5. Γεμίζουμε με το μίγμα την μπαγκέτα.
6. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο ψυγείο.
7. Το κόβουμε σε φέτες γύρω στον 1 με 1μιση πόντο.

Η συνταγή είναι από τις Συνταγές της παρέας !!!

Σκορδαλιά με καρύδια

ΥΛΙΚΑ

• 5 σκελίδες σκόρδο
• Ξερό ψωμί περίπου 250 γρ. χωρίς κόρα
• 50 γρ. καρυδόψυχα
• Αλάτι, ξύδι
• Παρθένο Σησαμέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε ξύλινο γουδί σπάμε το σκόρδο με το αλάτι, λίγο ξύδι και λίγο Παρθένο Σησαμέλαιο μέχρι όλα αυτά να γίνουν ένας πολτός. Προσθέτουμε το βρεγμένο στημένο ψωμί και τα 2/3 του καρυδιού. Πιέζοντας κυκλικά με το γουδοχέρι και προσθέτοντας λίγο λίγο Παρθένο Σησαμέλαιο, δουλεύουμε τη σκορδαλιά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει.

Ανακατεύουμε και πιέζουμε σταθερά, ελέγχοντας πάντα την ποσότητα του Παρθένου Σησαμελαίου για να μην κόψει η σκορδαλιά. Στο τέλος προσθέτουμε και το υπόλοιπο καρύδι ψιλοκομμένο.

Μανιτάρια γεμιστά με πατάτα

Απίθανο ορεκτικό !!!! Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους !!!

ΥΛΙΚΑ

6 μανιτάρια Πόρτο Μπέλλο μεσαίου μεγέθους
2-3 βρασμένες πατάτες μετρίου μεγέθους
6-7  φέτες μπέικον
3-4 κουταλιές κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
200 γραμ. περίπου διάφορα τυριά μαλακά
αλάτι-πιπέρι
ελάχιστο μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Παίρνουμε τα μανιτάρια και τα καθαρίζουμε γύρω γύρω. Το κοτσάνι τους , θα το ψιλοκόψουμε και θα το βάλουμε στη γέμιση.

 ΠΡΟΣΟΧΗ..
 ΠΟΤΕ δεν πλένουμε τα μανιτάρια, γιατί ρουφάνε νερό σαν σφουγγάρι. ΄Η τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα ή καθαρίζουμε την πετσούλα τους.

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας.
 Πατάτες βραστές ψιλοκομμένες, μπέικον, τυριά, κοτσάνια από μανιτάρια.
Το μπέικον, ή θα το ψήσετε στην τοστιέρα σας και έπειτα θα το ψιλοκόψετε, ή θα το κόψετε μικρά κομματάκια και θα σωτάρετε σε ένα μικρό τηγάνι. 

Σε ένα μπωλ, βάζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πηρούνι.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το βούτυρο. Τα ανακατεύουμε καλά.

Συμπληρώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας. Δηλαδή, μπέικον, τυριά, γάλα ή κρέμα γάλακτος.
Και ανακατεύουμε επίσης, πολύ καλά.

Σε ένα ταψάκι , αραδιάζουμε τα μανιτάρια και τα βρέχουμε με λίγο ελαιόλαδο. ΄Οχι πολύ.
Τα βάζουμε για λίγο στο φούρνο σκέτα χωρίς την γέμιση, για περίπου 10-15 λεπτά.
Τα βγάζουμε από το φούρνο μας και τα γεμίζουμε  με  3-4 κουταλιές γέμιση.
Τα ξαναβάζουμε στο φούρνο μας , και τα ψήνουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά μας. Δεν θέλει πολύ, περίπου 10 λεπτά.


Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και λεπτές φέτες  ντομάτας από πάνω.

Σουτζούκι με αυγά και κιμά

Μεζές καταπληκτικός !!!!!
Αν σας έχει περισσέψει λίγο κιμάς από την μακαρονάδα σας φτιάχτε το και θα με θυμηθείτε !!!!

ΥΛΙΚΑ

Κιμάς μαγειρεμένος που έχει περισσέψει από την μακαρονάδα σας
Σουτζούκι πικάντικο
αυγά
λάδι
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το σουτζούκι να τηγανιστεί για λίγο.
Σπάμε τα μάτια των αυγών επάνω τους και λίγο πριν τηγανιστούν καλά τα αυγά, προσθέτουμε και τον κιμά παντού διάσπαρτα.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

dip onion ή ντιπ κρεμμυδιού

Απίστευτα γευστικό ντιπ, που  το σερβίρουμε με κριτσίνια !!!! Συνοδεύει τέλεια το ποτό σας ή την μπύρα σας !!!!


ΥΛΙΚΑ

 2 με 2  1/2  κουταλιές της σούπας Κρεμμυδόσουπα
1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε τις 2 κουταλιές από την Κρεμμυδόσουπα στο γιαούρτι μας, το ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σερβίρουμε με κριτσίνια !!!!

Πιτσάκια με ζύμη κρουασάν

Γρήγορη και εύκολη ζύμη για πιτσάκια και κρουασάν.

 ΥΛΙΚΑ

• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 ποτήρι φρέσκο γάλα χλιαρό
• 60γρ μαγιά ή ένα φακελάκι ξερή μαγιά
• 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 αυγό
• 1/4  φλιτζάνι ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατεύω όλα τα υλικά και ζυμώνω, όταν η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια μας είναι έτοιμη.
2. Την αφήνω να φουσκώσει για μισή ώρα.
3. Παίρνω ένα κομμάτι ζύμης και ανοίγω με το χέρι ή με τον μικρό πλάστη στρογγυλά μικρά  φύλλα. (ανάλογα το μέγεθος που θέλω να φτιάξω)
4. Βάζω ότι γέμιση θέλω.
5. Ανάλογα με τι υπάρχει στο ψυγείο φτιάχνω τα πιτσάκια μου.
6.  Στις φωτό έχω βάλει κέτσαπ, ζαμπόν, μπέικον, κομματάκια μοτσαρέλα , κίτρινο μαλακό τυρί και πιπεριά κόκκινη.
7. Τα αφήνω πάλι να φουσκωσουν λίγο , περίπου 30 λεπτά και ....
8. Ψήνω στους 180 βαθμούς για 15 ΄περίπου  λεπτά σε λαδόκολλα.

Περίπου σαν κρουασάν

Aφράτα, κρουασανάκια με ζύμη μπριός !!!!

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. αλεύρι για όλα
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 200 γρ. βούτυρο Κέρκυρας
• 300 γρ. γάλα
• 1 κ.γ αλάτι
• 1 κ.σ ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πιάνουμε ένα προζύμι με τη μαγιά και με λίγο χλιαρό γάλα και 2 κ.σ. από το αλεύρι μας... το αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και με το σύστημα ηφαιστείου προσθέτουμε ένα ένα τα υλικά. Αφήνουμε το γάλα στο τέλος και φροντίσουμε να πάρει όλο το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα απαλό ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια.
3. Το αφήνουμε να φουσκώσει μια ώρα και μετά το χωρίζουμε σε 3 μέρη.
4. Ανοίγουμε ολοστρόγγυλα φύλλα πάχους μισού εκατοστού, χωρίζουμε στα 8 τρίγωνα και τυλίγουμε σαν κρουασάν.
5. Αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα και σε καλά προθερμασμένο φούρνο (στους 200 με αέρα) ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν καλά.

Πικάντικες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

Είναι ένας καταπληκτικός μεζές για κρασί ή ουζάκι. 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης μακρόστενες ή στρογγυλές

4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

λάδι

ξύδι

μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις σκουπίζουμε και τις ψήνουμε στο γκρίλ απ' όλες τις μεριές.
2.  
3. Μόλις κρυώσουν καθαρίζουμε και πετάμε τα σπόρια και την φλούδα. ΄Οταν τις καθαρίσουμε όλες τις κόβουμε σε λωρίδες και ρίχνουμε λάδι, ξύδι και τα σκόρδα ξυσμένα.
4. Τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Ανακατεύουμε καλά.
6.  Το φυλάμε στο ψυγείο.

Κρεπούλες για μπουφέ

Τέλεια ιδέα για μπουφέ !!!! Γίνονται ανάρπαστα !!!!



ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ


Για την ζύμη

240 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις


40 γραμ. φυτίνη


500 γραμ. γάλα


1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι


4 αβγά


Θα χρειαστούμε επίσης ένα πολύ μικρό τηγανάκι για να φτιάξουμε τις κρέπες. Τηγανάκι που να χωράει μόνο ένα αυγό, τόσο μικρό.


Εκτέλεση


Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο μίξερ και τα χτυπάμε πολύ καλά.


Τηγανίζουμε τη ζύμη απλώνοντας μικρή ποσότητα χυλού σε ελαφρά βουτυρωμένο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.

Φτιάχνουμε μικρές κρεπούλες στο τηγάνι και τις γεμίζουμε με σαλάτα κηπουρού και ζαμπόν, ή ό,τι σαλάτα μας αρέσει μαζί με ζαμπόν.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!