Ψωμί χωρίς ζύμωμα στη γάστρα

Καταπληκτικό ψωμί που δεν θα το πιστεύετε. 

Τα παρακάτω βίντεο θα σας βοηθήσουν πολύ !!!

http://youtu.be/pVJwecaDa5I

 http://youtu.be/y-5enruyIiE

ΥΛΙΚΑ

1 κιλο αλευρι...ο,τι σας αρέσει...

2 φακελακια μαγια ή 30 γραμ. φρέσκια μαγιά

1 κουταλακι του γλυκου ζαχαρη

2 κουταλακια του γλυκου αλατι

4-5 κουταλιες της σουπας λαδακι 

680 γρ νερο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα μπολ ανακατατευουμε ολα τα υλικα καλά και μετα σκεπαζουμε το μπολ με το καπακι του και το βαζουμε στο ψυγειο απο 12 ωρες και πανω!!

Την επομενη μερα, αναβουμε το φουρνο στους 250 βαθμους και βαζουμε μεσα μια γαστρα αδειανη με το καπακι της.

Μεχρι να καψει ο φουρνος βγαζουμε το μπολ ...αλευρωνουμε τον παγκο μας και παιδευουμε λιγο το ζυμαρι μας..δηλ κανουμε διπλωματα.

Σε αυτη τη φαση  μπορούμε να το χωρίσουμε  σε 3 μερη .

Αφηνουμε πανω στο παγκο με τα διπλωματα (2η σημειωση) προς τα κατω.

Αφου καψει ο φουρνος...βγαζουμε με προσοχη την γαστρα , να μην καουμε και ριχνουμε λίγο αλευράκι κάτω στη γάστρα και αν θέλουμε και λίγο σουσάμι. ΄Επειτα ρίχνουμε  τα ζυμαρια μας...με τα διπλωματα προς τα πανω αυτη τη φορα. Ξαναρίχνουμε λίγο αλευράκι από πάνω και λίγο σουσάμι.

Σκεπαζουμε με το καπακι ...και αφηνουμε να ψηθει για 1/2 ωρα ..μετα την μιση ωρα..ξεσκεπαζουμε και αφηνουμε για 1/2 ώρα  ακομα...

΄Ετοιμο το ψωμακι μας !!!

1.Να σημειωσω....οτι τη γαστρα δεν τη λαδωνουμε ουτε βαζουμε αντικολλητικο χαρτι...δεν προκειται να κολλησει το ψωμακι και επισης απο την αρχη που θα ανοιξουμε το φουρνο στους 250 βαθμους και μεχρι να τελειωσουμε δεν αλλαζουμε τη θερμοκρασια.

2.Οπως εχουμε το ζυμαρι πανω στην επιφανεια εργασιας παιρνουμε τις ακρες και τις διπλωνουμε στο κεντρο , αρκετες φορες...μετα το χωριζουμε σε οσα κομματια θελουμε δηλ.... σε 2 καρβελακια σε 3 ή σε φρατζολακια ή ατομικα ψωμακια.εγω προσωπικα οταν τα χωριζω τα "ξαναδιπλωνω" για να κανουν τα ωραια "σκασιματα "

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Μπορούμε αν θέλουμε να το ψήσουμε και χωρίς να περιμένουμε 12 ώρες. Το αφήνουμε να φουσκώσει για 2-3 ώρες, και μετά κάνουμε τα διπλώματα και ψήνουμε όπως είπαμε παραπάνω.

Η συνταγή είναι της Myrto Aggelou, και κάποιες συμβουλες είναι της Maria Chatzisimou., από την ομάδα μαγειρικής οι Συνταγές της Γκόλφως.

Καταπληκτικό ψωμί του τόστ

Εξαιρετικό ψωμί του τόστ !!!!! 

Από τύχη το έφτιαξα , και βγήκε έτσι ακριβώς όπως το θέλω !!! Η οικογένειά μου, ξετρελλάθηκε με την γεύση του και το πόσο αφράτο είναι .

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γραμ. μαργαρίνη
80 γραμ. ζάχαρη
20 γραμ. αλάτι
40 γραμ. μαγιά ή 2 φακελλάκια
450 γραμ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.
΄Επειτα ρίχνουμε ένα ένα τα υλικά και τελευταίο το αλεύρι.

Η ζύμη να μην είναι πολύ σφιχτή.
Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά. Αρκετό ζύμωμα .

Χωρίζουμε την ζύμη σε τρία μέρη, και φτιάχνουμε 3 φρατζόλες.

Λαδώνουμε σχολαστικά τις μακρόστενες φόρμες μας και βάζουμε μέσα τα φρατζολάκια μας.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν, μέσα στο φούρνο μας, χωρίς να τον ανάψουμε. 

 Οπωσδήποτε να διαπλασιαστούν σε όγκο.

Μόλις φουσκώσουν, ανάβουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά και μετά ανεβάζουμε στους 180 βαθμούς για άλλα 15-20 λεπτά. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Γιορτινό ψωμί

 

Φουσκωτό και στολισμένο για το επίσημο , γιορτινό  τραπέζι.

 Φτιάξτε το, είναι απλά τέλειο!

 

ΥΛΙΚΑ

700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή καλύτερα σταρένιο 
400 γραμ. νερό χλιαρό
30 γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη.
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

 

1. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό νερό. Προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά και δεν φουσκώσει το ψωμί μας, και διαλύουμε μέσα την μαγιά.
2. Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το αλάτι και την ζάχαρη και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας.
3. Σ' αυτό το στάδιο ρίχνουμε το γλυκάνισο εάν θέλουμε.
4. Πρέπει να γίνει μια ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια μας.
5. Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1/2 ώρα .
6. ΄Επειτα το ξαναζυμώνουμε και παίρνουμε τα 2/3 της ζύμης και κάνουμε μια μπαλίτσα και την βάζουμε στο κέντρο του ταψιού μας. ΄Επειτα παίρνουμε την υπόλοιπη ζύμη, αφού αφήσουμε ένα πολύ μικρό κομμάτι για τα σχεδιάκια μας, και κάνουμε μια πλεξούδια , την οποία την τοποθετούμε γύρω γύρω από την μπάλα.
7. Φτιάχνουμε, τριανταφυλλάκια, φυλλαράκια, ή ο,τι άλλο θέλουμε, τα κολλάμε με λίγο νεράκι, και τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
8. Αν θέλουμε να γίνει γυαλιστερό το ψωμάκι μας, το αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό σε ελάχιστο νεράκι.
9. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο 180 βαθμούς για 50 έως 60 λεπτά. Θα δείτε ότι όταν το σηκώνετε είναι πλέον ελαφρύ. 

Καλή επιτυχία !!!!

 

How to make Ciabatta

Ζύμωση Παρασκευάζεται 12 ώρες εκ των προτέρων :
500g αλεύρι100γρ Αλεύρι Ολικής Αλέσεως10g Dry Μαγιά400g νερού
ciabatta :12 ώρες ζύμωση500g αλεύρι22g αλάτι450g νερού
Δείτε το βίντεο επίδειξης
1 . Προετοιμάστε το ζυμώσεις 12 ώρες εκ των προτέρων . Αναμειγνύουμε το αλεύρι , μαγιά , γάλα και ζάχαρη . Σκεπάστε το και αφήστε το να ζυμώσουν .
2 . Αναμίξτε το αλεύρι , το αλάτι, το νερό και υφίσταται ζύμωση παρασκευάστηκε στο Στάδιο 1 σε έναν ανάμικτη για 3 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα , στη συνέχεια, για 8 λεπτά σε γρήγορα ή μέχρι αναπτυχθεί πλήρως.
3 . Αφήνεται να ζυμωθεί για 1.5 ώρες, διπλώνοντας τη ζύμη κάθε 20 λεπτά.
4 . Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο , ρηχό ορθογώνιο δοχείο
5 . Ισιώστε τη ζύμη και ζυμωθεί για μία ώρα.
6 . Γυρίστε τη ζύμη έξω επάνω σε ένα καλά αλευρωμένη επιφάνεια .
7 . Αλεύρι κορυφή της ζύμης και διαιρούνται σε ρόλους με ξύστρα .
8 . Τοποθετήστε ρολά σε φούρνο στους 230C για 10 λεπτά , στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά για να 200c για 10-15 λεπτά
.

ΛΑΓΑΝΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

Πεντανόστιμη λαγάνα !!!!!

ΥΛΙΚΑ


Αλευρι χωριατικο κιτρινο 200γρ
Αλευρι Μαλακο 800γρ
Αλατι 20γρ
Ζαχαρη 50γρ
Μαγια 40γρ
Βουτυρο Φυτικο 50γρ
Ταχινι 50γρ
Νερο 650γρ
Σουσαμι για πασπαλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Ζυμωνουμε ολα τα υλικα μαζι στο μιξερ, 4 λεπτα στην πρωτη ταχυτητα και 4 λεπτα στην δευτερη, ειτε με το χερι σε μια λεκανη,και κανουμε μια ζυμη μαλακη και να μην κολαει στα χερια μας. Εδω θα σας ελεγα και 2-3 λεπτα περισσοτερο καλο θα ηταν.

2.Αφηνουμε το ζυμαρι σε μια λαδωμενη λεκανη να ξεκουραστει για 40 λεπτακαι αμεσως μετα κοβουμε σε δυο κοματια ισοβαρα, τα πλαθουμε σε μπαλεςκαι τ αφηνουμε να γινουν για 45 λεπτα σκεπασμενα να μην πετσιασουν.

3.Μετα το τελευταιο γινομα ανοιγουμε την καθε μπαλα με τα χερια, οπωςανοιγουμε την πιτσα, πατωντας με τα δαχτυλα μας ωστε να ανοιξη η ζυμη.Ανοιγουμε την ζυμη στο παχος ενος δαχτυλου, και τα τοποθετουμε σε εναταψι, αν χωρανε και τα δυο μαζι, ετσι ωστε να φαινονται οι δαχτυλιες.
Αλοιφουμε με νερο και πασπαλιζουμε με αρκετο σουσαμι ολη την επιφανεια.Αφηνουμε να ξεκουραστει για 45 λεπτα και φουρνιζουμε σε προθερανομενοφουρνο στους 220 βαθμους.
Στα πρωτα 20 λεπτα η θερμοκρασια ειναι στα 220και στα δευτερα 20 λεπτα το κατεβαζουμε 190-200 βαθμους, εξαρτατε απο τονφουρνο σας.
Μολις τα ξεφουρνισουμε τα ψεκαζουμε με νερο και τ αφηνουμε σεμια σχαρα να κρυωσουν.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

Λαγάνα

Καθαρά Δευτέρα χωρίς λαγάνα δεν γίνεται.

 Φτιάχτε λοιπόν την δική σας, με σίγουρη επιτυχία!!!

ΥΛΙΚΑ

 700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή χωριάτικο ή ολικής άλεσης
400 γραμ. νερό χλιαρό
30 γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Σουσάμι  -προαιρετικά-

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό νερό. Προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά, και διαλύουμε μέσα την μαγιά.
Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το αλάτι , την ζάχαρη  και το λάδι και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας.
Ζυμώνουμε καλά.
Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1/2 ώρα.
Αφού διπλασιαστεί σε όγκο τη χωρίζουμε σε δύο μέρη ή ένα μεγάλο.
 Δίνουμε στα δύο ζυμάρια σχήμα λαγάνας με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο.
 Τοποθετούμε τις λαγάνες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και με τα δάχτυλα πατάμε λίγο να κάνει βαθουλώματα.

Ραντίζουμε με λίγο νεράκι και ρίχνουμε μπόλικο σουσάμι.

Αν θέλουμε και δεν μας αρέσει το σουσάμι, απλά ρίχνουμε από πάνω λίγο αλεύρι και το κάνουμε τύπου χωριάτικου.

Ξανασκεπάζουμε τις λαγάνες και τις αφήνουμε να σταθούν για 20΄, ν’ ανέβουν λίγο.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανες.

Λαδόψωμο της BANA BARBI

Λαδόψωμο που το έμαθα από την πεθερά μου που ως γνωστόν είναι από την Μάνη και το κάνουμε πάντα την Μεγάλη Βδομάδα. Είναι νοστιμότατο και δεν σταματάς αν δεν τελειώσει!!!


ΥΛΙΚΑ

 700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή χωριάτικο
400 γραμ. νερό χλιαρό
30 γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
και θέλει ακόμα λάδι για να αλείψουμε στο τέλος το λαδόψωμο
αλάτι χοντρό ή ψιλό
ρίγανη

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό νερό. Προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά, και διαλύουμε μέσα την μαγιά.
Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το αλάτι , την ζάχαρη  και το λάδι και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας.
Ζυμώνουμε καλά.
Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1/2 ώρα.
Αφού διπλασιαστεί σε όγκο τη χωρίζουμε σε δύο μέρη ή ένα μεγάλο.
 Δίνουμε στα δύο ζυμάρια σχήμα λαγάνας με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο.
 Τοποθετούμε τις λαγάνες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και με τα δάχτυλα πατάμε λίγο να κάνει βαθουλώματα.
Ξανασκεπάζουμε τις λαγάνες και τις αφήνουμε να σταθούν για 20΄, ν’ ανέβουν λίγο.
Τέλος τα ραντίζουμε με λίγο λάδι  και πασπαλίζουμε με αλάτι χοντρό άν έχουμε, ή ψιλό αν δεν έχουμε  , και ρίγανη.
 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Ψωμί από σιμιγδάλι με γεύση καλαμποκιού

Αφράτο Τυρόψωμο της ΒΑΝΑ ΒΑΡΒΙ

΄Ισως το πιο αφράτο τυρόψωμο που έχετε δοκιμάσει !!! 

ΥΛΙΚΑ

100 γραμ. ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο

350 γραμ. χλιαρό νερό

500-550 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

30 γραμ. μαγιά φούρνου, όχι φακελλάκι

350 γραμ. φέτα

λίγο αλάτι

λίγο πιπέρι -προαιρετικά-

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή σε μια λεκάνη, αν το κάνουμε στο χέρι,  το λάδι, το νερό, και τη μαγιά, και τα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί τελείως η μαγιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και αρχίζουμε και ζυμώνουμε.

Η ζύμη κολλάει λίγο στα χέρια, μην ρίξετε άλλο αλεύρι από την δοσολογία που σας έχω δώσει. 

Βοηθήστε το ζύμωμα με ελάχιστο λαδάκι.

Προσθέτουμε τώρα τη φέτα και το πιπέρι.

Αδειάζουμε  το υλικό σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο  πυρέξ ή ταψί  ''η μια φόρμα του κέικ, κατά προτίμηση σιλικόνης ή το μοιράζετε στα δύο όπως έκανα στις παρακάτω φωτό , και αφήνουμε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά περίπου σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο μας στους 50 βαθμούς.

Ψήνουμε στους  180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ....  Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τυρί με εληές και να φτιάξουμε εληόψωμο!

Χριστόψωμο της ΒΑΝΑ ΒΑΡΒΙ

Φουσκωτό και στολισμένο, το Χριστόψωμο είναι απαραίτητο στο γιορτινό τραπέζι.

 Φτιάξτε το, είναι απλά τέλειο!

ΥΛΙΚΑ

700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή καλύτερα σταρένιο 
400 γραμ. νερό χλιαρό
30 γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη.
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη  ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό  νερό, προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά, και διαλύουμε μέσα την μαγιά. 

Προσωπικά μ' αρέσει καλύτερα η φρέσκια μαγιά, γιατί φουσκώνει και πιο γρήγορα . 

Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το αλάτι και την ζάχαρη  και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας. 

Σ' αυτό το στάδιο ρίχνουμε 1 κουτ. του γλυκού γλυκάνισο .

Πρέπει να γίνει μια ζύμη , που να μην κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1  ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 

 Τότε τη βγάζουμε στον πάγκο. 

Κόβουμε ένα κομμάτι όσο ένα μήλο για το στόλισμά της. Την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί Νο 30 ή 32. Την πατάμε ελαφρά να ισιώσει η επιφάνεια. Πλάθουμε με το μικρό κομμάτι που κρατήσαμε δύο φιτίλια και τα τοποθετούμε σταυρωτά πάνω στο ψωμί. 

Βάζουμε στο κέντρο ένα καρύδι και γύρω γύρω τόσα καρύδια όσα είναι τα μέλη της οικογένειας. Γαρνίρουμε κατά μήκος του σταυρού με ότι σχέδια θέλουμε  και μπήγουμε γαρίφαλα. 

Σκεπάζουμε το χριστόψωμο και το αφήνουμε ν’ ανέβει ξανά και να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Για 35΄-40΄ αν είναι σε ζεστό σημείο ή 1 ώρα περίπου αν είναι στον πάγκο. 

 Ψήνουμε στους 180^οC στις αντιστάσεις για 50΄ με 1 ώρα να ροδίσει και να φουσκώσει.

Θα δείτε ότι όταν το σηκώνετε είναι πλεον ελαφρύ.

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Την συνταγή την βρήκα στο ίντερνετ και είναι της Ειρήνης Φανίδου.

Είναι καταπληκτικά !!! Τουλάχιστον για τα δικά μου γούστα.

΄Εφτιαξα σκέτα κουλούρια, αλλά έκανα και γεμιστά με φέτα και 3 μπαγκέτες !!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γραμ. ζάχαρη
30 γραμ. μαγιά από το φούρνο
20 γραμ. αλάτι
100 γραμ. λάδι
500 γραμ. νερό χλιαρό
200 γραμ. σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μεγάλο μπωλ το αλεύρι. Ανοίγουμε λακούβα και βάζουμε μέσα την ζάχαρη, το λάδι, το αλάτι  και στο τέλος την μαγιά διαλυμένη στο χλιαρό νερό.
Ανακατεύουμε παίρνοντας λίγο λίγο αλεύρι και κάνουμε ένα ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει σκεπασμένη μισή με 1 ώρα.
Το βγάζουμε από το μπωλ και σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνει, το χωρίζουμε σε 24 κομμάτια που το ανοίγουμε κορδόνια μήκους 30 εκατοστών.

 Τα ενώνουμε στις δυο άκρες και τα βουτάμε σε ρηχό σκεύος με χλιαρό νερό και αμέσως τα βουτάμε σε μπόλικο σουσάμι.
Τα αραδιάζουμε σε μεγάλα ταψιά της κουζίνας που έχουμε στρώσει με αντικολητικό χαρτί, και περιμένουμε να φουσκώσουν πάλι.

Τα ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 200 βαθμούς και  τον κατεβάσαμε στους 180, περίπου 35 λεπτά ή έως ότου ροδοκοκκινίσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε αλουμινόχαρτο ή σακουλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη. ΄Οταν θέλους να τα χρησιμοποιήσουμε τα ξεπαγώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και εάν θέλουμε τα ζεσταίνουμε και τα τρώμε.

Εάν θέλουμε μπορούμε να τα κάνουμε και γεμιστά με τυρί ή φέτα ή τυρί Φιλαδέλφεια, με τον τρόπο που δείχνω παρακάτω.

Γνησια Ιταλικη Φοκατσια

Γνησια Ιταλικη Φοκατσια

 Υλικά

Χλιαρό νερό: 300γρ
Ζάχαρη: 30γρ
Μαγιά: 30γρ
 Ελαιόλαδο: 30γρ
 Αλεύρι: 450 γρ.
 Χοντρό αλάτι: 20γρ
 Δεντρολίβανο: προαιρετικα
 Χωρίς κουκούτσι ελι
ές: περιπου 7-8 στο κοματι 

Εκτελεση

 1. Βάζετε σε μπολ το χλιαρό νερό, με την ζάχαρη, τις 2 κουταλιές

ελαιόλαδο και την μαγιά. Ανακατεύετε και αφήνετε για 5 λεπτά να αφρίσει η μαγιά

. 2. Σε άλλο μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μισό αλάτι. Ρίχνετε και την μαγιά και ζυμώνετε το μείγμα για 10 λεπτά περίπου.

 3. Λαδώνετε ένα μπολ, βάζετε την ζύμη, την σκεπάζετε και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, 40 περίπου λεπτά

. 4. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνετε ένα ταψάκι. Πατάτε την ζύμη να ξεφουσκώσει και την αδειάζετε από το μπολ σε αλευρωμένη επιφάνεια. Την ζυμώνετε για 2 - 3 λεπτά. Την βάζετε στο ταψάκι και την πατάτε με τα δάχτυλά σας να απλώσει σε μέγεθος 20 Χ 30 εκ. περίπου. Σκεπάζετε και αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Με τα δάχτυλά σας πιέζετε την επιφάνεια σε διάφορα σημεία για να κάνετε βαθουλώματα. Αλείφετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε το υπόλοιπο αλάτι και αραδιάζετε το δεντρολίβανο. Πιέζετε τις ελιές μέσα στη ζύμη.

 5. Ψήνετε τη φοκάτσα στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά περίπου. Τρώγεται χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

 ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Από: Αρτοποιεια & Συνταγες

Ψωμί μπύρας στα γρήγορα

ΥΛΙΚΑ

• 500 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
• 2 κ.γλ. αλάτι
• 1 κουτάκι (330 ml) μπίρα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. σουσάμι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε το μέλι, να αραιώσει.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το αλάτι, το μέλι και την μπίρα.
Ζυμώνουμε καλά τα υλικά.
Λαδώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα του κέικ.
Δίνουμε στη ζύμη σχήμα φραντζόλας και τη βάζουμε στη φόρμα
. Λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC στις αντιστάσεις, για περίπου 40΄, να ροδίσει και να φουσκώσει.
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο γέρνουμε τη φόρμα, να πάρει αέρα και να μη νοτίσει.

Η συνταγή αυτή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Μπρουσκέτα αλά Λευκάδας

Πριν 6 χρόνια είχα πάει διακοπές στην Λευκάδα στο ορεινό χωριό Καρυά. Και κάτσαμε σε ένα μαγαζάκι να φάμε. Μας σερβίρισαν λοιπόν αυτη την μπρουσκέτα. Περιττό να σας πούμε ότι δεν θέλαμε ούτε να δοκιμάσουμε από όλα τα άλλα που είχαμε παραγγείλει. Παραγγείλαμε κι άλλες, κι άλλες μπρουσκέτες. Κατόπιν έμαθα ότι αυτά συνήθως τα φτιάχνουν στην Ιταλία.
 Δεν ξέρω  αν η συγκεκριμμένη συνταγή είναι ιταλική αλλά είναι θαυμάσιο ορεκτικό.



Υλικά

Φέτες λίγο χοντροκομμένες από ψωμάκι κατά προτίμηση χωριάτικο
Ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
 Μισή σκελίδα σκόρδο
λάδι
κεφαλογραβιέρα καλής ποιοτητας τριμμένη κατά προτίμηση Κρήτης  ή Νάξου



Εκτέλεση


Κόβουμε φέτες το ψωμάκι και το ψήνουμε ή στο γκρίλ ή ακόμα καλύτερα στα κάρβουνα.
Σε ένα μπωλ βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε καλά.
Ραντίζουμε με λίγο λαδάκι τις φέτες ψωμιού.
Τοποθετούμε με ένα κουτάλι μπόλικο μίγμα ντομάτας σκόρδου και από πάνω ρίχνουμε την κεφαλογραβιέρα.
Βουαλά, έτοιμο για σερβίρισμα.
Κατά προτίμηση σερβίρεται ζεστό.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ