Φρουτοσαλάτα σαν τούρτα

 Ιδανική λύση, και πρωτότυπη, για τραπέζι, μπουφέ , πάρτι, σε γιορτή αλλά και χωρίς ιδιαίτερο λόγο!




ΥΛΙΚΑ


1 καρπούζι
λίγη σαντιγύ
διάφορα φρέσκα φρούτα για στόλισμα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε ένα μεγάλο καρπούζι αφήνοντας κατά μέρος τις άκρες του. Αφαιρούμε τη φλούδα  και με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε σε οριζόντιες φέτες – 4 ή 5. Κόβουμε και κάθετες γραμμές, για να χωριστούν τα κομμάτια . 
2.  Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε και έχουμε υπομονή βγάζουμε τα κουκούτσια!
3. Κάνουμε μια μικρή λακουβίτσα με ένα κουταλάκι του γλυκού, στη μέση του καρπουζιού.
4. Με τα φρέσκα φρούτα, στολίζουμε την τούρτα μας.
5. Πριν σερβίρουμε πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Καλή επιτυχία !!!!!

Σουπιά με κοφτό μακαρονάκι

 ΄Ενα πεντανόστιμο φαγάκι για όλη την οικογένεια !!!!

ΥΛΙΚΑ

1 περίπου κιλό  σουπιά καθαρισμένη κατεψυγμένη
250 γρ. μακαρονάκι κοφτό
 1 κρεμμύδι μεγάλοψιλοκομμένο
 ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
 1 κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες ή 1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη
 1/2 νεροπότηρο  ελαιόλαδο
Αλάτι - πιπέρι
1 κουταλάκι κόκκινη πάπρικα
1 αστερίσκο γλυκάνισο, αν δεν έχετε ρίξτε ένα σφινοπότηρο ούζο
2 δάφνες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε σε κομμάτια μικρά -μπουκιές  τις σουπιές .
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. 
3.  Ρίχνουμε τις σουπιές,  τον αστερίσκο γλυκάνισο , την πάπρικα , την  δάφνη και αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά . 
4. Τις σβήνουμε με το κρασί.
5. Μόλις εξατμισθεί το κρασί, συμπληρώνουμε τις ντομάτες μας.
6.  Προσθέτουμε δυο ποτήρια νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
7.  Οι σουπιές θέλουν κάποιο χρόνο για να μαλακώσουν, γι’ αυτό τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για τουλάχιστον 1 ώρα προσθέτοντας κάπου κάπου νερό για να έχουν πάντα ζουμάκι. Όταν πια οι σουπιές έχουν μαλακώσει συμπληρώνουμε καφτό νερό από τον βραστήρα μας περίπου 2 ποτήρια του νερού, διορθώνουμε την γεύση με λίγο αλάτι ακόμα  και ρίχνουμε το μακαρονάκι μας. Μπορεί να χρειασθεί ακόμα λίγο νερό. Συμπληρώστε .Ανακατεύουμε συχνά πυκνά , για να μην μας κολλήσει από κάτω . Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε πάντα , δεν το ξεχνάμε , και τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά κλεινοντας το καπάκι.
8. ΄Ετοιμο, και καλή σας όρεξη !!!

Μύδια σαγανάκι με μουστάρδα

Υπέροχος μεζές !!!! Συνταγή της Θεσσαλονικιάς φίλης μου Elli Nikolaidou Serasidou.


ΥΛΙΚΑ

• Μύδια
• Πράσινη καυτερή πιπεριά ή γλυκειά αν δεν το αντέχετε
• 1 κουταλιά Μουστάρδα
• 1 κουταλιά μουστάρδα σε σκόνη
• Προαιρετικά Φέτα
• Λευκό κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Τσιγαρίζουμε την  πιπεριά να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε  τη μουστάρδα και την σκόνη μουστάρδας.
3. Σβήνουμε με το κρασί  και αφού πάρει μια βράση προσθέτουμε τα μύδια. Αν τα μύδια είναι φρέσκα χωρίς κέλυφος προσθέτουμε λίγο από το νερό της συσκευασίας, αλλιώς νεράκι.
4. Αφήνουμε τα μύδια να βράσουν (περίπου 5-7 λεπτά, δε χρειάζονται περισσότερο)
5. Μόλις τα μύδια είναι έτοιμα προσθέτουμε , αν θέλουμε τη φέτα κομμένη σε κυβάκια.

Μύδια σουβλάκι

  Υπέροχος μεζές για ουζάκι η τσίπουρο! H συνταγή είναι της καλής μου φίλης  Elli Nikolaidou Serasidou.


ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μύδια μεγάλα φρέσκα  καθαρισμένα , ή κατεψυγμένα
αλεύρι για τον χυλό
κοκκινοπίπερο
1 μπύρα κουτάκι
λίγο αλάτι

ξυλάκια για σουβλάκια

Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κάνουμε το χυλό με όλα τα παραπάνω υλικά, προσέχοντας να μην είναι πολύ αραιός ώστε να κάθεται πάνω στα μύδια.
2. Περνάμε τα μύδια στη σειρά στο καλαμάκι , τα βουτάμε στο χυλό και τηγανίζουμε σε καυτό , μπόλικο λάδι .
3. Σερβίρονται ζεστά με κοκκινοπίπερο καυτερό, κρεμμύδι και σκορδαλιά!!!
4.  ΄Οταν είναι φρέσκα τα μύδια , τα αχνίζουμε πρώτα για πολύ λίγο , σε βαθιά κατσαρόλα, ίσα να ανοίξουν ελαφρά, για να παραμείνουν μεγάλα και μαλακά.
   
   

Νηστήσιμες τυρόπιτες κουρού

Γίνονται  τραγανά και πολύ νόστιμα.


ΥΛΙΚΑ

 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλυτζ. του τσαγιού  πορτοκαλάδα με ανθρακικό
1 φλυτζ. του τσαγιού καλαμποκέλαιο
λίγο αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη

Νηστίσιμη φέτα για την γέμιση


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε δισκάκια τα οποία γεμίζουμε με θρυματισμένη φέτα.
3. Κλείνουμε σε μισοφέγγαρα.
4. Ψήνουμε στους 180 για περίπου30 λεπτά.

Πατατοπιτάκια νηστήσιμα

 Εύκολα, νόστιμα πατατοπιτάκια !!!!! Δεν σταματάς ποτέ στο ένα κομμάτι !!!
Μοιάζουν πολύ με τα πιροσκί !!!

ΥΛΙΚΑ

2 μεγάλες πατάτες βρασμένες καλά
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 χούφτα άνιθο ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι
ελάχιστο ελαιόλαδο

Υλικά για την ζύμη

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γραμ. φρέσκια μαγιά
2 και κάτι κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
Χλιαρό νερό όσο πάρει. ΄Ισα να γίνει ένα χαλαρό ζυμαράκι που να πλάθεται στα χέρια μας, περίπου  2 νεροπότηρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και λίγο από το νερό. Και αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Ρίχνουμε τμηματικά το χλιαρό μας νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμάρι που να πλάθεται άνεται στα χέρια μας.
Κάνουμε μπάλα τη ζύμη, την σταυρώνουμε και την σκεπάζουμε με κάτι ζεστό , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Περίπου 1 με 1 1/2 ώρα, μπορεί και λιγότερο.

Για την γέμιση

Βράζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε και το σχετικό αλατάκι μας. Μόλις βράσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με ένα πηρούνι ή στο μούλτι.

Σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μας με το ελάχιστο ελαιόλαδο.

Μόλις σωταριστεί , το ρίχνουμε μέσα στις πολτοποιημένες πατάτες. Συμπληρώνουμε το άνιθό μας , διορθώνουμε το αλατάκι μας και ρίχνουμε πιπέρι κατά βούληση.

Ανακατεύουμε καλά την γέμιση.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης όσο ένα μανταρίνι το ανοίγουμε είτε στην παλάμη μας , είτε με τον πλάστη μας  και βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά γέμισης. Το κλείνουμε καλά.

Τα φτιάχνουμε όλα και τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να ροδοκοκκινίσουν και από τις δυο πλευρές .

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμά

Υπέροχη πεντανόστιμη ταραμοσαλάτα από ταραμά χωρίς χρωστικές ουσίες! Απολαύστε την με φρέσκο, σπιτικό, ζεστό ψωμάκι ή Λαγάνα την Καθαρά Δευτέρα !

ΥΛΙΚΑ

• 400 γραμμ. μπαγιάτικο ψωμί
• 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας  ταραμά λευκό
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1/2 κρεμμύδι
• 500 ml ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

Εκτέλεση

• Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό, αφού το στραγγίξουμε καλά το βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τον ταραμά,  και το κρεμμύδι . 
• Χτυπάμε τα υλικά, να πολτοποιηθούν.
   Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε ξανά τα υλικά να πολτοποιηθούν. 
  Σταγόνα σταγόνα, με ροή κλωστής και πάντα με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε το ελαιόλαδο. 
  Όσο πιο πολύ χτυπάμε τα υλικά τόσο πιο απαλή γίνεται η ταραμοσαλάτα μας.

Σκορδαλιά με καρύδια

ΥΛΙΚΑ

• 5 σκελίδες σκόρδο
• Ξερό ψωμί περίπου 250 γρ. χωρίς κόρα
• 50 γρ. καρυδόψυχα
• Αλάτι, ξύδι
• Παρθένο Σησαμέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε ξύλινο γουδί σπάμε το σκόρδο με το αλάτι, λίγο ξύδι και λίγο Παρθένο Σησαμέλαιο μέχρι όλα αυτά να γίνουν ένας πολτός. Προσθέτουμε το βρεγμένο στημένο ψωμί και τα 2/3 του καρυδιού. Πιέζοντας κυκλικά με το γουδοχέρι και προσθέτοντας λίγο λίγο Παρθένο Σησαμέλαιο, δουλεύουμε τη σκορδαλιά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει.

Ανακατεύουμε και πιέζουμε σταθερά, ελέγχοντας πάντα την ποσότητα του Παρθένου Σησαμελαίου για να μην κόψει η σκορδαλιά. Στο τέλος προσθέτουμε και το υπόλοιπο καρύδι ψιλοκομμένο.

Τραβηχτές πίτες από την Μάνη

Σας έχω πει πολλές φορές ότι τα πεθερικά μου είναι από την Μάνη.
Αυτές τις πιτούλες έχω μάθει και τις φτιάχνω πλέον με κλειστά μάτια. ΄Οταν τις φτιάχνω γίνονται ανάρπαστες. Τρώγονται πιο καλά ζεστές, αλλά η οικογένεια τις τσακίζει και παγωμένες. Τόσο πολύ τους αρέσουν !!! Πάμε λοιπόν να σας πω τα υλικά....

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
35 γραμ. φρέσκια μαγιά
2 και κάτι κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
Χλιαρό νερό όσο πάρει. ΄Ισα να γίνει ένα χαλαρό ζυμαράκι που να πλάθεται στα χέρια μας, περίπου  2 νεροπότηρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και λίγο από το νερό. Και αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Ρίχνουμε τμηματικά το χλιαρό μας νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμάρι που να πλάθεται άνεται στα χέρια μας.
Κάνουμε μπάλα τη ζύμη, την σταυρώνουμε και την σκεπάζουμε με κάτι ζεστό , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Περίπου 1 με 1 1/2 ώρα, μπορεί και λιγότερο.

Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο  σε ένα μεγάλο τηγάνι  ,  το αφήνουμε να κάψει καλά και τις τηγανίζουμε. Μετά το χαμηλώνουμε λίγο το μάτι , για να μην μας αρπάζουν.

Εν τω μεταξύ μέχρι να κάψει το λάδι στο τηγάνι, αρχίζουμε να φτιάχνουμε μερικές .

Βάζουμε σ’ ένα πιατάκι λίγο ελαιόλαδο , βρέχουμε εκεί τα δάκτυλα μας και τις παλάμες μας και κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος μιας μικρής ντομάτας.

 Αρχίζουμε να τραβάμε δεξιά και  αριστερά , εξάλου από κει πήραν και το όνομά τους,  ώσπου να έχουμε ένα οβάλ ζυμαράκι, ούτε πολύ ψιλό αλλά ούτε και πολύ χοντρό.

Ξεκινάμε το τηγάνισμα. Δεν πρέπει πρώτα να τις φτιάξουμε όλες και μετά να τις τηγανίσουμε γιατί θα ξεραθεί η ζύμη μας.
Τραβάμε πιτούλες και τηγανίζουμε.
΄Οταν πάρουν χρυσό χρωματάκι και από τις δύο πλευρές , είναι έτοιμες για φάγωμα.
Συνοδεύονται πάρα πολύ ωραία με κεφαλοτύρι, φέτα, εληές  και σαλαμάκι.
Καλή σας όρεξη !!!

Νηστήσιμη Πίτσα

ΥΛΙΚΑ

 700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή χωριάτικο
400 γραμ. νερό χλιαρό
30 γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
ρίγανη


Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό νερό. Προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά, και διαλύουμε μέσα την μαγιά.
Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το αλάτι , την ζάχαρη , τη ρίγανη και το λάδι και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας.
Ζυμώνουμε καλά.
Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1/2 ώρα.
Αφού διπλασιαστεί σε όγκο τη χωρίζουμε σε δύο μέρη ή ένα μεγάλο.
 Δίνουμε στα δύο ζυμάρια σχήμα λαγάνας με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο.
 Τοποθετούμε τις λαγάνες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και με τα δάχτυλα πατάμε λίγο να κάνει βαθουλώματα.
 Τέλος τις  ραντίζουμε με λίγο λάδι  και βάζουμε ό,τι γέμιση μας αρέσει.
Ξανασκεπάζουμε τις λαγάνες και τις αφήνουμε να σταθούν για 20΄, ν’ ανέβουν λίγο.
 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

ΛΑΓΑΝΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

Πεντανόστιμη λαγάνα !!!!!

ΥΛΙΚΑ


Αλευρι χωριατικο κιτρινο 200γρ
Αλευρι Μαλακο 800γρ
Αλατι 20γρ
Ζαχαρη 50γρ
Μαγια 40γρ
Βουτυρο Φυτικο 50γρ
Ταχινι 50γρ
Νερο 650γρ
Σουσαμι για πασπαλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Ζυμωνουμε ολα τα υλικα μαζι στο μιξερ, 4 λεπτα στην πρωτη ταχυτητα και 4 λεπτα στην δευτερη, ειτε με το χερι σε μια λεκανη,και κανουμε μια ζυμη μαλακη και να μην κολαει στα χερια μας. Εδω θα σας ελεγα και 2-3 λεπτα περισσοτερο καλο θα ηταν.

2.Αφηνουμε το ζυμαρι σε μια λαδωμενη λεκανη να ξεκουραστει για 40 λεπτακαι αμεσως μετα κοβουμε σε δυο κοματια ισοβαρα, τα πλαθουμε σε μπαλεςκαι τ αφηνουμε να γινουν για 45 λεπτα σκεπασμενα να μην πετσιασουν.

3.Μετα το τελευταιο γινομα ανοιγουμε την καθε μπαλα με τα χερια, οπωςανοιγουμε την πιτσα, πατωντας με τα δαχτυλα μας ωστε να ανοιξη η ζυμη.Ανοιγουμε την ζυμη στο παχος ενος δαχτυλου, και τα τοποθετουμε σε εναταψι, αν χωρανε και τα δυο μαζι, ετσι ωστε να φαινονται οι δαχτυλιες.
Αλοιφουμε με νερο και πασπαλιζουμε με αρκετο σουσαμι ολη την επιφανεια.Αφηνουμε να ξεκουραστει για 45 λεπτα και φουρνιζουμε σε προθερανομενοφουρνο στους 220 βαθμους.
Στα πρωτα 20 λεπτα η θερμοκρασια ειναι στα 220και στα δευτερα 20 λεπτα το κατεβαζουμε 190-200 βαθμους, εξαρτατε απο τονφουρνο σας.
Μολις τα ξεφουρνισουμε τα ψεκαζουμε με νερο και τ αφηνουμε σεμια σχαρα να κρυωσουν.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

Λαγάνα

Καθαρά Δευτέρα χωρίς λαγάνα δεν γίνεται.

 Φτιάχτε λοιπόν την δική σας, με σίγουρη επιτυχία!!!

ΥΛΙΚΑ

 700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή χωριάτικο ή ολικής άλεσης
400 γραμ. νερό χλιαρό
30 γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Σουσάμι  -προαιρετικά-

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό νερό. Προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά, και διαλύουμε μέσα την μαγιά.
Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το αλάτι , την ζάχαρη  και το λάδι και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας.
Ζυμώνουμε καλά.
Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1/2 ώρα.
Αφού διπλασιαστεί σε όγκο τη χωρίζουμε σε δύο μέρη ή ένα μεγάλο.
 Δίνουμε στα δύο ζυμάρια σχήμα λαγάνας με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο.
 Τοποθετούμε τις λαγάνες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και με τα δάχτυλα πατάμε λίγο να κάνει βαθουλώματα.

Ραντίζουμε με λίγο νεράκι και ρίχνουμε μπόλικο σουσάμι.

Αν θέλουμε και δεν μας αρέσει το σουσάμι, απλά ρίχνουμε από πάνω λίγο αλεύρι και το κάνουμε τύπου χωριάτικου.

Ξανασκεπάζουμε τις λαγάνες και τις αφήνουμε να σταθούν για 20΄, ν’ ανέβουν λίγο.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανες.

Φασόλια Πιάζ

Μία σαλάτα που δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. 
Σαλάτα που την έμαθα από την μητέρα μου !!!

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φασόλια μέτρια ή μαυρομάτικα

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

λάδι

λεμόνι ή ξύδι -ό,τι προτιμάτε-

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

1. Βράζουμε καλά τα φασόλια.
2. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα.
3. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδάκια, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά), λάδι, και ό,τι προτιμάτε λεμόνι ή ξύδι. Εμείς την προτιμούμε με ξύδι.
4. Ανακατεύουμε.
5. Καλή σας όρεξη.

Πικάντικες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

Είναι ένας καταπληκτικός μεζές για κρασί ή ουζάκι. 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης μακρόστενες ή στρογγυλές

4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

λάδι

ξύδι

μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις σκουπίζουμε και τις ψήνουμε στο γκρίλ απ' όλες τις μεριές.
2.  
3. Μόλις κρυώσουν καθαρίζουμε και πετάμε τα σπόρια και την φλούδα. ΄Οταν τις καθαρίσουμε όλες τις κόβουμε σε λωρίδες και ρίχνουμε λάδι, ξύδι και τα σκόρδα ξυσμένα.
4. Τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Ανακατεύουμε καλά.
6.  Το φυλάμε στο ψυγείο.

Λαδόψωμο της BANA BARBI

Λαδόψωμο που το έμαθα από την πεθερά μου που ως γνωστόν είναι από την Μάνη και το κάνουμε πάντα την Μεγάλη Βδομάδα. Είναι νοστιμότατο και δεν σταματάς αν δεν τελειώσει!!!


ΥΛΙΚΑ

 700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή χωριάτικο
400 γραμ. νερό χλιαρό
30 γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
και θέλει ακόμα λάδι για να αλείψουμε στο τέλος το λαδόψωμο
αλάτι χοντρό ή ψιλό
ρίγανη

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό νερό. Προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά, και διαλύουμε μέσα την μαγιά.
Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το αλάτι , την ζάχαρη  και το λάδι και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας.
Ζυμώνουμε καλά.
Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1/2 ώρα.
Αφού διπλασιαστεί σε όγκο τη χωρίζουμε σε δύο μέρη ή ένα μεγάλο.
 Δίνουμε στα δύο ζυμάρια σχήμα λαγάνας με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο.
 Τοποθετούμε τις λαγάνες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και με τα δάχτυλα πατάμε λίγο να κάνει βαθουλώματα.
Ξανασκεπάζουμε τις λαγάνες και τις αφήνουμε να σταθούν για 20΄, ν’ ανέβουν λίγο.
Τέλος τα ραντίζουμε με λίγο λάδι  και πασπαλίζουμε με αλάτι χοντρό άν έχουμε, ή ψιλό αν δεν έχουμε  , και ρίγανη.
 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Φασολάκια με πατάτες

Φασολάκια, απλά μοσχομυριστά και αγαπημένα !!!!!

ΥΛΙΚΑ

-1 κιλό φασολάκια
-1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-3-4  ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
-1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
-1 πράσινη πιπεριά
-2 - 3 κολοκυθάκια ανάλογα τα γούστα μας
-½ κούπα τσαγιού μαϊντανό
-4 πατάτες κομμένες
-αλάτι,πιπέρι
1 χούφτα δυόσμο ψιλοκομμένο 

Εκτέλεση

Βάζουμε, σε κανονική φωτιά,το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, και τα σοτάρουμε. Ρίχνουμε τα φασολάκια μας και τα ανακατεύουμε κατά διαστήματα να μαραθούν. ΄Επειτα τους ρίχνουμε την ντομάτα(εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μια κουταλιά πελτέ),τις πατάτες,το κολοκύθι,το μαϊντανό,τις πιπεριές κομμένες,αλάτι, πιπέρι και 1/2  ποτήρι νερό. 

Αφήνουμε το φάγητό  περίπου 20 λεπτά  μεχρι να ψηθεί και να δέσει η σάλτσα .Εαν τα φασολάκια είναι κατεψυγμένα βάλτε και τις πατάτες μαζί.

Στο τέλος  ρίχνουμε και τον δυόσμο, ανακατεύουμε προσεκτικά και σβήνουμε το μάτι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!!!!

Σταφιδόψωμα της BANA BARBI

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα χλιαρό νερό
3 κουταλιές γάλα
30 γρ. φρέσκια μαγιά
1 κουταλιά μέλι
3 κουταλιές ζάχαρη
3,5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές μαργαρίνη
1 κουταλάκι αλάτι
σταφίδες μαύρες ή ξανθές ή cranberries για όσους δεν τρώνε τις σταφίδες
1 κουταλάκι του γλυκού μίγμα Σμυρνιώ
Λίγο γάλα εβαπορέ για την επικάλυψη

Σουσάμι για την επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό, ρίχνουμε τη μαγιά και την διαλύουμε καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το γάλα, το βούτυρο, ανακατεύουμε λιγάκι και σκεπάζουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά μεχρι να αφρίσει το μίγμα .

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, και ζυμώνουμε καλά.

Τελευταία προσθέτουμε τις σταφίδες.

Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1/2 ώρα .

Κόβουμε μικρά μπαλάκια στο μέγεθος μανταρινιού και τα πλάθουμε καλά στο χέρι μας και τα τοποθετούμε στο ταψί μας, λίγο αραιά, γιατί θα τα αφήσουμε να φουσκώσουν πάλι.

Τα περνάμε με ένα πινέλο με το γάλα και ρίχνουμε το σουσάμι -προαιρετικά-.

Τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1/2 ώρα με 3/4, θα δείτε ότι έχουν πάρει χρώμα και όταν τα σηκώνετε θα είναι ελαφρά.

Τηγανιτές πιπεριές με σάλτσα ντομάτας

Τέλειο συνοδευτικό. 

Τόσο απλό και τόσο νόστιμο !!!

Υλικά:

• 1 κιλό πιπεριές κέρατο  
• λάδι
• 1  κιλό ντομάτες  ώριμες τριμμένες, ή ένα κουτί ντομάτα στον τρίφτη
• αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και βγάζουμε και όλα τα σποράκια.  Πλένουμε τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε καλά να φύγουν όλα τα νερά και τις τηγανίζουμε.
• Τις βάζουμε απευθείας σε μια πιατέλα, για να σερβίρουμε.
• . Κρατάμε το λάδι από το τηγάνι που περίσσεψε.
• Τρίβουμε την ντομάτα και την τσιγαρίζουμε στο ίδιο λάδι από τις πιπεριές, ταυτόχρονα προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι,  και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε λίγο νεράκι.
• Αφήνουμε την σάλτσα να γίνει σε σιγανή φωτιά.
• Ρίχνουμε την σάλτσα πάνω στις πιπεριές.

Το φαγητό είναι έτοιμο. Τρώγεται ζεστό ή κρύο. 

Ιμάμ μπαϊλντί- γνήσια συνταγή

Η γνήσια συνταγή του Ιμάμ μπαϊλντί.
Η μητέρα μου έλεγε...... έφαγε ο Ιμάμης και μπαϊλντισε !!!! δηλαδή λιποθύμησε από την γλύκα!!!!

Υπέροχο φαγητό !!!!!

ΥΛΙΚΑ

• 8 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες (μακρόστενες) 
• 6  μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
• 6 μεγάλες ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τα φυλλαράκια, που είναι γύρω απ' αυτά και τις πλένουμε καλά. Με ένα μαχαίρι κάνουμε μία κάθετη χαρακιά.

Τις αλατίζουμε μέσα στις σχισμές και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια τις πλένουμε και τις στίβουμε με τα χέρια να φύγει το νερό.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε στο ταψί που θα τις ψήσουμε.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε τηγάνι  και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 8-10 περίπου λεπτά, ώσπου να μαραθούν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας , τον τσιγαρίζουμε για λίγο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις ντομάτες, το αλάτι και αφήνουμε τη σάλτσα  να σιγοβράσει για 10 λεπτά, προσθέτοντας και λίγο ζεστό νερό, αν χρειασθεί. Στο τέλος ρίχνουμε το πιπέρι, το μαϊντανό, και ανακατεύουμε.

Με ένα πηρούνι ανοίγουμε όσο μπορούμε περισσότερο τις μελιτζάνες  και τις γεμίζουμε με το μείγμα των κρεμμυδιών.

Ρίχνουμε ανάμεσα τους και τη γέμιση, που τυχόν έχει περισσέψει.

 Προσθέτουμε ελάχιστο  νερό και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου φούρνο για 55-60 περίπου λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να μείνουν με το λάδι τους.

Συμβουλές:

 Αν θέλουμε, τοποθετούμε κάτω από τις μελιτζάνες και λίγες πατάτες κομμένες ροδέλες και αλατοπιπερωμένες.

 Για διατροφή πιο υγιεινή δεν τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, αλλά τις ψήνουμε στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν, αφού τις πλένουμε και τις χαράξουμε κάθετα σε μια πλευρά.

 

Select ratingGive it 1/5Give it 2/5Give it 3/5Give it 4/5Give it 5/5

Give it 1/5

Give it 2/5

Give it 3/5

Give it 4/5

Give it 5/5

Φασολάδα Πηλίου

΄Οταν την φτιάξετε σίγουρα θα πείτε .....
ΑΥΤΗ ΕΙΝΑΙ ΦΑΣΟΛΑΔΑ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ 

500 γραμ. φασόλια ξερά
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
1/2 κούπα σέληνο ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1/2 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (πουμαρό) ή 3-4 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
1/2 ποτήρι λάδι
αλάτι - πιπέρι
λίγο μπούκοβο ή 1 καυτερή πιπερίτσα
λίγο ψιλοκομένο μπέικον ή 1 λουκάνικο Τρικάλων κομμένο ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύουμε από βραδίς τα φασόλια σε νερό.

Την άλλη μέρα πετάμε το νερό αυτό και βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια μαζί με νερό (περίπου 1 λίτρο) να βράσουν.
Μόλις  βράσουν΄ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε να ψηθούν.
Εάν θέλουμε να χυλώσει περισσότερο ρίχνουμε και μία μικρή πατάτα κομμένη κυβάκια.

Την έφαγα σε μια ταβέρνα στην Μακρυνίτσα Πηλίου, ζήτησα την συνταγή και σας την προσφέρω.