Κουνέλι στιφάδο μεθυσμένο

Δεν έτρωγα το κουνέλι ποτέ. Μέχρι που με παροτρύνανε ο γιός μου και ο άνδρας μου , να δοκιμάσω διάφορες συνταγές με κουνέλι, μέχρι να μου αρέσει. ΄Εψαξα στο διαδίκτυο, αλλά .... καμμία δεν μου άρεσε !!! Ναι, δυστυχώς !!!!
 Τελικά, το έφτιαξα με τα μέτρα τα δικά μου, μετά από πολλές προσπάθειες, και ....ναι .... είναι το τέλειο κουνέλι στιφάδο. Σαν να τρως κοτόπουλο. Δεν το καταλαβαίνεις καθόλου !!!
Γιατί το λεω ...μεθυσμένο?  μα φυσικά γιατί δεν προσθέτω καθόλου νερό, παρά ψήνεται με το κρασί από την μαρινάδα!!! Μην ξεχνάμε βέβαια και την Μαυροδάφνη !!! Ντίρλα γίνεται το κουνέλι από το κρασί !!!!! αχαχαχαχαχ
Δοκιμάστε το , θα ενθουσιαστείτε !!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κουνέλι τεμαχισμένο
2 πολύ μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 σκελίδες μεγάλες σκόρδο χοντροκομμένες
2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 κουτί ντοματάκια  στο τρίφτη ή 1 κιλό ντομάτες επίσης τριμμένες στον τρίφτη
1 ποτήρι του κρασιού Μαυροδάφνη
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκειά ή αν σας κάνει κέφι καυτερή
ελαιόλαδο
1/2  κιλό κρεμμυδάκια πολύ μικρά για στιφάδο.
Προαιρετικά λίγες χοντροκομμένες πατάτες, για όσους δεν τρώνε τα κρεμμύδια.

Για την μαρινάδα

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ψιλές φέτες -δες την φωτό-
2 σκελίδες μεγάλες σκόρδο χοντροκομμένο
3 φύλλα δάφνης
2 ξυλάκια κανέλλας
Κρασί, όσο πάρει για να σκεπάσει σχεδόν το κρέας. Περίπου 1 λίτρο.
Αλουμινόχαρτο ή διάφανη μεμβράνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά μαρινάρουμε το κρέας από το προηγούμενο βράδυ. Θέλουμε οπωσδήποτε ένα 8ωρο.
Δηλαδή σε ένα ταψάκι ή μεγάλο μπωλ, βάζουμε όλα τα υλικά, τα σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα, την βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε το μάτι. Μόλις ζεσταθεί καλά η κατσαρόλα, παίρνουμε όσα κομμάτια χωράνε στο πάτο της κατσαρόλα και τα τοποθετούμε, στραγγίζοντάς τα καλά από την μαρινάδα.
Τα αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα, και από την μια και από την άλλη.

Βγάζουμε το κρέας σε μια πιατέλα και βάζουμε τα επόμενα κομμάτια.

Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι μας , να σκεπάσει τον πάτο της, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Συμπληρώνουμε και όλα τα υλικά που έχουμε στην μαρινάδα μας, εκτός από το κρασί. 

Τα αφήνουμε να γλασαριστούν.

Ρίχνουμε τότε τον πελτέ ντομάτας και τον αφήνουμε 2-3 λεπτά να ψηθεί και να βγάλει τα αρώματά του.
΄Επειτα ρίχνουμε την ντομάτα  μας.
Ανακατεύουμε απαλά, όλα τα υλικά.

Ρίχνουμε την Μαυροδάφνη μας, και την αφήνουμε να εξατμιστεί.
Πως γνωρίζουμε ότι εξατμίστηκε? ΄Ενα κολπάκι είναι να πηγαίνετε πάνω από την κατσαρόλα σας και να την μυρίζετε. Θα καταλάβετε ότι εξατμίστηκε , γιατί θα φύγει η έντονη μυρωδιά του κρασιού και θα βγάλει μια γλύκα.

Τέλος ρίχνουμε το κρασί της μαρινάδας, ίσα να σκεπάσει το κρέας.

Μόλις αρχίσει και παίρνει βράση, χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας στο μισό, δεν σκεπάζουμε τελείως την κατσαρόλα, αφήνουμε ένα ανοιγματάκι, και το αφήνουμε να βραση στο κρασί του. Περίπου 1 ώρα. Κάντε το τέστ με το πηρούνι.
΄Οταν είναι σχεδόν έτοιμο το κρέας μας, ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια μας, και όπως είπαμε για όσους δεν τρώνε τα κρεμμύδια , βάζουμε λίγες χοντροκομμένες πατάτες.

 Και τα αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί.

' Ετοιμο το κουνέλι μας.
Αν θέλουμε παραλείπουμε τα κρεμμύδια και το συνοδεύουμε  με χοντροκομμένες  τηγανητές πατάτες.

Η μεγάλη διατροφική αξία της quinoa (κινόα)

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) έχει επισήμως δηλώσει ότι το έτος 2013 έχει αναγνωρισθεί ως «Διεθνές Έτος της Quinoa».
Η quinoa (Κινόα) έχει ήδη ξεχωρίσει από τον FAO ως τρόφιμο με υψηλή θρεπτική αξία, εντυπωσιακή βιοποικιλότητα καθώς και για την ασφάλεια του ως τρόφιμο σε όλο τον κόσμο.

Οι ερευνητές την τοποθετούν περίπου στο 3000 π.Χ., όταν η κατανάλωση της έγινε ευρέως διαδεδομένη σε περιοχές της Νότιας Αμερικής . Μαζί με το καλαμπόκι, η κινόα ήταν ένα από τα δύο κύρια τρόφιμα της αυτοκρατορίας των Ίνκας.
Η quinoa παραμένει άγνωστη σε πολλούς ανθρώπους, ειδικά στην πρακτική έννοια της μαγειρικής και των συνταγών. Η quinoa  συνήθως καταναλώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα δημητριακά (σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη κα). Ωστόσο, δεν είναι δημητριακό αλλά μέλος της ίδιας οικογένειας τροφίμων που περιέχει το σπανάκι, σέσκουλο, και τα τεύτλα.  Πολλοί ερευνητές αναφέρονται στην quinoa ως «ψευτοδημητριακό”. Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται συνήθως για να περιγράψει τα τρόφιμα που δεν είναι δημητριακά αλλά μπορούν να αλέθονται εύκολα.
Η Quinoa παρέχει πολλαλπά οφέλη για την υγεία:

• Πλήρης πρωτεΐνη
• Συνολικός πλούτος σε θρεπτικά συστατικά
• Αντιοξειδωτικά οφέλη
• Αντιφλεγμονώδη οφέλη
• Υψηλό Διατροφικό Προφίλ
• Είναι εύπεπτη τροφή
• Βοηθά στην αιμάτωση του εγκεφάλου, στη συγκέντρωση και την πνευματική απόδοση.
• Βοηθά στα καρδιαγγειακά νοσήματα  και τις ημικρανίες

Θρεπτικά συστατικά της κινόα

Μερίδα : 42.50 g	Θρεπτικά % των καθημερινών αναγκών
Μαγγάνιο	43%
Τρυπτοφάνη	21.8%
Μαγνήσιο	20.9%
Φολλικό οξύ	19.5%
Φώσφορος	19.4%
Θερμίδες (156)	8%

Συνολική θρεπτική Αξία

• Ίσως το πιο εντυπωσιακό όφελος για την υγεία που παρέχεται από την κινόα είναι η συνολικός θρεπτικός πλούτος της. Όταν η θρεπτική σύνθεση αυτού του τροφίμου αναλύεται σε βάθος, τα αποτελέσματα είναι ασυνήθιστα και εντυπωσιακά. Αν και η quinoa μπορεί να καταναλωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το σιτάρι δεν έχει ορισμένες σημαντικές θρεπτικές ελλείψεις  άλλων σπόρων.
• Μία από τις ελλείψεις που ξεπερνά η quinoa είναι η μεγάλη  περιεκτικότητα της σε πρωτεΐνες. Οι περισσότεροι σπόροι θεωρούνται ανεπαρκής ως πηγές πρωτεΐνης επειδή στερούνται επαρκείς ποσότητες των αμινοξέων λυσίνη και ισολευκίνη.
• Το σχετικά χαμηλό επίπεδο της λυσίνης και της ισολευκίνης στην πρωτεΐνη των άλλων σπόρων είναι αυτό που καθιστά αυτά τα αμινοξέα περιορισμένα σε αυτούς.
• Με άλλα λόγια, αυτά τα μη διαθέσιμα αμινοξέα αποτρέπουν την είσοδο των σπόρων που είναι πλήρεις πηγές πρωτεϊνών στη διατροφή μας.
•  Αντίθετα, η quinoa έχει σημαντικά μεγαλύτερες ποσότητες τόσο της λυσίνης όσο και της ισολευκίνης (ειδικά λυσίνη), και αυτές επιτρέπουν την πρωτεΐνη στην quinoa να χρησιμεύει ως μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης. Σε αντίθεση με το ρύζι ή το σιτάρι, που είναι χαμηλά σε λυσίνη, η κινόα περιέχει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ουσιώδη αμινοξέα για τους ανθρώπους, κάνοντας την ένα ασυνήθιστα πλήρες είδος διατροφής.
• Χαίρει υψηλής εκτίμησης για την διαθρεπτική της αξία και τα Ηνωμένα Έθνη, έχουν κατατάξει την κινόα σαν υπερτροφή για την υψηλή τηςπεριεκτικότητα σε πρωτεΐνη (13%). Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερη πρωτεΐνη κινόα από πρωτεΐνη σιταριού για τις ανάγκες μας. (Πχ για χορτοφάγους)
• Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά όπως το σιτάρι, η quinoa έχει υψηλότερη  περιεκτικότητα σε λίπος και μπορεί να παράσχει πολύτιμες ποσότητες υγιών λιπών για την καρδιά όπως τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (με τη μορφή του ελαϊκού οξέος).
• Από την άποψη της περιεκτικότητας σε λίπος, η quinoa πάλι ξεπερνά κάποια από τα μειονεκτήματα των περισσότερων σπόρων.  Περίπου το 25% των λιπαρών οξέων της quinoa  βρίσκονται με τη μορφή του ελαϊκού οξέος, ενός μονοακόρεστου λιπαρού οξέος για υγιή καρδιά, και περίπου 8% με τη μορφή α-λινολενικού οξέος ή ALA – το ω-3 λιπαρό οξύ που συνηθέστερα βρίσκεται σε φυτά και σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο φλεγμονών που σχετίζονται με διάφορες ασθένειες.
• Η quinoa περιέχει σημαντικές ποσότητες ορισμένων τοκοφερολών (βιταμίνη Ε ) που σε μεγάλο βαθμό απουσιάζουν από τα περισσότερα δημητριακά. Είναι επίσης καλή πηγή φολλικού οξέος, χαλκού, φωσφόρου σε αντίθεση με το σιτάρι ολικής αλέσεως.
• Ωστόσο, ένα άλλο βασικό συστατικό το ασβέστιο συγκεντρώνονται ειδικά στην quinoa σε σύγκριση με άλλους σπόρους. Η quinoa παρέχει πάνω από τη διπλάσια ποσότητα ασβεστίου, από αυτή που βρίσκεται στο σιτάρι ολικής αλέσεως.

Παρασκευή – προετοιμασία
Παρόλο που η συσκευασμένη κινόα, που βρίσκουμε πλέον σε πολλά μαγαζιά με βιολογικές τροφές, είναι επεξεργασμένη και αποφλοιωμένη καλό θα ήταν να την ξεπλύνουμε με πολύ νερό σε ένα σουρωτήρι τρίβοντας τους σπόρους με το χέρι. Έτσι θα βεβαιωθούμε ότι έχει φύγει τελείως η σχετικά πικρή γεύση που έχει το περίβλημα, εν αντιθέσει με το εσωτερικό που είναι γευστικότατο.
Μαγείρεμα
Για να μαγειρέψουμε την κινόα απλά, ακολουθούμε την διαδικασία σαν να φτιάχναμε πλιγούρι.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι 2 φλυτζάνια κινόα και 4 φλυτζάνια νερό και μόλις πάρει βράση , χαμηλώνουμε την φωτιά και βάζουμε το καπάκι.
Βράζουμε για 15 – 18 λεπτά και είναι έτοιμη!
Πώς να την απολαύσετε

• Συνδυάστε quinoa με φασόλια, σπόρους  κολοκύθας, κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνετε για να απολαύσετε μια εμπνευσμένη σαλάτα.
• Προσθέστε φρούτα και ξηρούς καρπούς σε μαγειρεμένη quinoa και καταναλώστε την ως πρωινό.
• Για την αγαπημένη σας συνταγή ζυμαρικών αντικαταστήστε τα με quinoa.
• Προσθήκη quinoa στις αγαπημένες σας σούπες λαχανικών.
• Το αλεύρι από quinoa μπορεί να προστεθεί στις συνταγές για μπισκότα ή muffin
• Η Quinoa έχει μεγάλη για χρήση στο ταμπουλέ, που χρησιμεύει ως ένα νόστιμο  υποκατάστατο για το πλιγούρι με το οποίο παρασκευάζεται συνήθως αυτό το ανατολίτικο πιάτο.

Ταμπουλέ (Tabouleh)

• Η λιβανέζικη μαιντανοσαλάτα.
• Ο μαιντανός κυριαρχεί στο πιάτο και μιας και έχει πολλά διατροφικά οφέλη είναι μια ευκαιρία να πάρουμε μια γερή ποσότητα μαιντανού με αυτό το πιάτο.
• Σταθερά υλικά: μαιντανός, κινόα ή πλιγούρι ή φαγόπυρο, χυμός λεμονιού, φρέσκο ή και ξερό κρεμμυδάκι, ντομάτα, δυόσμος, ελαιόλαδο.

Ναταλία  Ντελίκου Μπενέτου
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
ntelikou_natalia07@yahoo.gr

Κρέπες αλμυρές-βίντεο και συνταγή-

http://www.youtube.com/watch?v=CO9z7TIGJSg&feature=youtu.be

Υπάρχει κάποιος που δεν του αρέσουν οι κρέπες? 
Η παρακάτω συνταγή είναι εύκολη και σας δείχνω με βίντεο τον τρόπο που τις φτιάχνουμε! Χρειαζόμαστε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ξεκινάμε!!!

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

240 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γραμ. φυτίνη
500 γραμ. γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι
4 αυγά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπωλ και τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν.
Συμπληρώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή , τη φυτίνη , το γάλα, το αλάτι, και το αλεύρι.
 Τηγανίζουμε τη ζύμη απλώνοντας μικρή ποσότητα χυλού , σε ελαφρά βουτυρωμένο τηγάνι.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ.... Η συγκεκριμενη συνταγή μας δίνει 11 μεγάλες κρέπες , όταν τις ψήσουμε σε τηγάνι μεγάλο 26άρι. Αν θέλουμε να τις κάνουμε πιο μικρές βάζουμε μικρότερη τηγάνι και ρίχνουμε λιγότερο χυλό.
Μπορούμε να τις φυλάξουμε στην κατάψυξη , αφού τις τυλίξουμε καλά,  σε διάφανη μεμβράνη.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Μπουκάλι γάμου με φωτό τους νεόνυμφους

Μπουκάλι γάμου με φωτό τους νεόνυμφους, δεν είναι δύσκολο , ούτε έχει πολλά έξοδα, για να το φτιάξετε.
Θα πάρετε όποια φωτογραφία του ζευγαριού ,σας αρέσει από τον υπολογιστή σας θα την ρετουσάρετε στο ειδικό πρόγραμμα που φτιάχνουμε τις φωτογραφίες, δηλαδή θα τις κάνετε οπωσδήποτε κοντινό πλάνο.
Θα την περάσετε στο στικάκι σας , και θα την δώσετε στον τυπογράφο, για να φτιάξει τα αυτοκόλλητα. Αυτός θα βάλει και τα ονόματα των νεονύμφων και ό,τι άλλο θέλετε.
Μου στοίχισε αυτό 30 ευρώ.
Αγόρασα μπουκάλια διάφανα, τα έπλυνα όλα, τα στέγνωσα καλά και μετά κόλλησα τις ετικέτες τις έτοιμες.
Μπουκάλια άδεια , θα τα βρείτε σε μαγαζιά που πουλάνε Είδη εστίασης
.
Και έτοιμο το μπουκάλι των νεονύμφων.
Ο κόσμος ξετρελλάθηκε και τα έπαιρνε μαζί του, άλλα άδεια από κρασί και άλλα γεμάτα !!!! αχαχαχα, άλλωστε αυτό το σκοπό έχουν.

Πρωτότυπο βιβλίο ευχών

Αντί για το συνηθισμένο βιβλίο ευχών, φτιάξαμε τα παρακάτω ....

 

Κρέπες γεμιστές με κοτόπουλο

Αξίζει να χαλάσουμε την δίαιτά μας !!!!
Πλούσιο σε θερμίδες, αλλά.... απίστευτα νόστιμο !!!!

Για τις κρέπες

2 κούπες γάλα
2 κούπες αλεύρι
2 αυγά
λίγο αλάτι

Για την γέμιση-μπεσαμέλ

4 κουταλιές της σούπας βιτάμ ή Φυτίνη
1 πράσο ψιλοκομένο, μόνο το λευκό μέρος
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κούπα γάλα φρέσκο ή εβαπορέ αραιωμένο
 250 γραμ. κρέμα γάλακτος
250 γραμ. τριμένη παρμεζάνα
250 γραμ. γραβιέρα Κρήτης
1 στήθος κοτόπουλο, βρασμένο
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο και ψιλοκομμένο

Σάλτσα για  το τελείωμα στο ταψί

250 γραμ. κρέμα γάλακτος
2 κούπες αλεύρι
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κρέπες: χτυπάτε μαζί όλα τα υλικά της ζύμης σ' ενα μπολ. Αφήνετε το χυλό να σταθεί για 30 λεπτά σε δροσερό σημείο. Ψήνετε τις κρέπες σε δυνατή φωτιά, σε πολύ ζεστό τηγάνι, που ανά μία κρέπα αλείφετε το τηγάνι με βούτυρο. 
2. Πατήστε στο παρακάτω για να δείτε πως τις φτιάχνουμε  Κρέπες αλμυρές - βίντεο και συνταγή,
3. Μπεσαμέλ : Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο, το αφήνουμε λίγο να μαραθεί και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα, να ψηθεί ελαφρά, για 2΄-3΄. Πρέπει να φύγει το άρωμα του αλευριού.
   Λίγο λίγο, πάντα ανακατεύοντας με σύρμα, προσθέτουμε το γάλα,  στο ψημένο αλεύρι με το βούτυρο. Αν έχουμε το mini pimer  ανακατεύουμε με αυτό. Είναι μεγάλη ευκολία. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.
   Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να δέσει η κρέμα (πάντα σε μέτρια φωτιά), για 7΄-8΄ περίπου.
    Τότε, αφού δέσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και την αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Σάλτσα για το τελείωμα στο ταψί

 Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα μαζί, καλά, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι.

Συναρμολόγηση

Βάζετε μια κουταλιά από αυτό το μείγμα σε κάθε κρέπα.

Τυλίγετε ή διπλώνετε τις κρέπες στα 4.

Τις τοποθετείτε σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ και ρίχνετε από πάνω την σάλτσα για το τελείωμα.
 Τις βάζετε σε δυνατό φούρνο για να γκρατιναριστούν.

Λαζάνια με λαχανικά

Ενας  υπέροχος τρόπος να καταναλώσετε τα λαχανικά και τα τυριά , που σας έχουν περισσέψει.
Απλά, φτιάξτε το ! Είναι μία φανταστική συνταγή για την οικογένεια και για καλεσμένους.

ΥΛΙΚΑ

• 12 φύλλα λαζάνια
• 3 χρωματιστές πιπεριές
• 2 μελιτζάνες φλάσκες
• 2 κολοκυθάκια
• 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2½ φλ. τσαγιού πικάντικη γραβιέρα τριμμένη
• 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο

Για τη σάλτσα ντομάτας

• 1 κιλό ντομάτες τριμμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

 Για την κρέμα τυριού με πράσο

• 3 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 πράσο ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 750 ml φρέσκο γάλα χλιαρό
• 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο 

Εκτέλεση

Κόβουμε σε μικρά καρέ τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κολοκύθια.
Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα.
Τα ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 200^οC στις αντιστάσεις για 20 λεπτά, ανακατεύοντας που και που.

  
Για την σάλτσα ντομάτας

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα ντομάτας σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 10΄.
 ΠΡΟΣΟΧΗ, η σάλτσα να μην πιει όλα τα υγρά της. Τα χρειαζόμαστε για να μπορέσουν να ψηθούν τα λαζάνια.

 Για την κρέμα:

 Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα.
Σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το ψιλοκομμένο πράσο για 5΄, να μαραθεί.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
Το αφήνουμε να ψηθεί για 2΄.
Λίγο λίγο προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύοντας αφήνουμε την κρέμα να δέσει για λίγα λεπτά.
Σε αυτό το στάδιο, αν θέλετε μπορείτε να πάρετε το μίξερ και να λιώσετε τελείως το πράσο, για να μην φαίνεται.
 Αλατοπιπερώνουμε.
 Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι.

Συναρμολόγηση

Σε μεγάλο πυράντοχο σκεύος στρώνουμε μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
Απλώνουμε μία στρώση λαζάνια.
 Προσθέτουμε μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
 Κάνουμε μία στρώση με το 1/3 των λαχανικών.
Αναμειγνύουμε τη γραβιέρα και το κεφαλοτύρι και πασπαλίζουμε με το 1/3 αυτών.
Κάνουμε δεύτερη στρώση λαζάνια.
Καλύπτουμε με μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
Στρώνουμε μία στρώση λαχανικών και τα μισά τριμμένα τυριά.
Κάνουμε τρίτη στρώση λαζάνια.
 Ρίχνουμε την υπόλοιπη ντομάτα, τα υπόλοιπα λαχανικά και τυριά.
Τέλος, καλύπτουμε με την κρέμα.
Ψήνουμε τα λαζάνια  για περίπου 1 ώρα, να ροδίσει ελαφρά, στους 200^οC.
Μόλις ροδίσει το σκεπάζουμε καλά με ένα αλουμινόχαρτο.
 Μόλις περάσει η 1 ώρα που είπαμε , κλείνουμε  το μάτι φούρνου μας και το αφήνουμε έτσι σκεπασμένο για περίπου 1 ώρα με κλειστό φούρνο.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Μαρμελάδα βερύκοκο

 Η πιο αγαπημένη και κλασική μαρµελάδα. Διαλέξτε ώριμα και γερά βερίκοκα, χωρίς χτυπήματα και σημάδια.

ΥΛΙΚΑ

20 μεγάλα κομμάτια βερίκοκα, περίπου 1 κιλό
800 γραμ. ζάχαρη
χυμός από 1/2 λεμόνι
1 μήλο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

 

Τα φρούτα µας πρέπει να είναι ώριμα και χωρίς χτυπήματα. Τα πλένουμε πολύ καλά και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα τοποθετούμε σε μικρό πυράντοχο σκεύος εναλλάξ µε τη ζάχαρη. Τα καλύπτουμε µε μεμβράνη. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για µία νύχτα. Στο διάστημα αυτό τα ανακατεύουμε µία µε δύο φορές.
Την επόμενη μέρα η ζάχαρη πρέπει να έχει λιώσει και να είναι σαν σιρόπι. Αδειάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα µε χοντρή βάση.
 Προσθέτουμε το μήλο.
 Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20΄, έως ότου η μαρµελάδα να αφήνει στρώση στην ανάποδη μεριά της κουτάλας.
Στο τελευταίο βράσιμο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε 1΄-2΄. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα όπως στη συνταγή Μαρμελάδα δαμάσκηνο.
Καλή επιτυχία

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Υπέροχη μαρμελάδα δαμάσκηνο, που είναι υγιεινή, και κάνει καλό και στο έντερο για όσους έχουν πρόβλημα. 
Εύκολη στην παρασκευή της και κρατάει τουλάχιστον ένα χρόνο στο ντουλάπι μας !!


ΥΛΙΚΑ

1 κιλό δαμάσκηνα ώριμα, όσο πιο ώριμα τόσο το καλύτερο
800 γραμ. ζάχαρη
χυμός από 1/2 λεμόνι
1/2 ποτήρι του νερού , νερό.
1 μήλο κομμενο κομματάκια χωρίς τα κουκούτσια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.  Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και τα βράζουμε για 1/2 ώρα περίπου με 40 λεπτά να μαλακώσουν. Αν είναι ώριμα χρειάζονται περίπου 1 τέταρτο της ώρας.
3. Αν θέλουμε η μαρμελάδα να έχει κομμάτια φρούτου την αφήνουμε όπως έχει, διαφορετικά περνάμε μέρος των φρούτων ή όλα από το μπλέντερ να γίνουν πολτός, -εγώ χρησιμοποιώ το ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα ,και εν συνεχεία προσθέτουμε τη ζάχαρη.
4. Βράζουμε την μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι, για να μην κολλήσει μέχρι να δέσει και τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Θέλει προσοχή να μην δέσει πολύ. Θα το καταλάβετε με το μάτι, είναι εύκολο.
5. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφαιρούμε τυχόν αφρό .
6. Εν συνεχεία βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα την μαρμελάδα, όπως είναι ζεστή καυτή μέχρι πάνω , αφήνουμε πολύ λίγο κενό,  κλείνουμε ερμητικά και αναποδογυρίζουμε τα βάζα και περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως. ΄Επειτα τα γυρνάμε κανονικά.
7. Διατηρείτε άνετα 1 χρόνο εκτός ψυγείου, και αφού ανοιχθεί η μαρμελάδα μέσα στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία !!!

Τραβηχτές πίτες από την Μάνη

Σας έχω πει πολλές φορές ότι τα πεθερικά μου είναι από την Μάνη.
Αυτές τις πιτούλες έχω μάθει και τις φτιάχνω πλέον με κλειστά μάτια. ΄Οταν τις φτιάχνω γίνονται ανάρπαστες. Τρώγονται πιο καλά ζεστές, αλλά η οικογένεια τις τσακίζει και παγωμένες. Τόσο πολύ τους αρέσουν !!! Πάμε λοιπόν να σας πω τα υλικά....

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
35 γραμ. φρέσκια μαγιά
2 και κάτι κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
Χλιαρό νερό όσο πάρει. ΄Ισα να γίνει ένα χαλαρό ζυμαράκι που να πλάθεται στα χέρια μας, περίπου  2 νεροπότηρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και λίγο από το νερό. Και αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Ρίχνουμε τμηματικά το χλιαρό μας νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμάρι που να πλάθεται άνεται στα χέρια μας.
Κάνουμε μπάλα τη ζύμη, την σταυρώνουμε και την σκεπάζουμε με κάτι ζεστό , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Περίπου 1 με 1 1/2 ώρα, μπορεί και λιγότερο.

Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο  σε ένα μεγάλο τηγάνι  ,  το αφήνουμε να κάψει καλά και τις τηγανίζουμε. Μετά το χαμηλώνουμε λίγο το μάτι , για να μην μας αρπάζουν.

Εν τω μεταξύ μέχρι να κάψει το λάδι στο τηγάνι, αρχίζουμε να φτιάχνουμε μερικές .

Βάζουμε σ’ ένα πιατάκι λίγο ελαιόλαδο , βρέχουμε εκεί τα δάκτυλα μας και τις παλάμες μας και κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος μιας μικρής ντομάτας.

 Αρχίζουμε να τραβάμε δεξιά και  αριστερά , εξάλου από κει πήραν και το όνομά τους,  ώσπου να έχουμε ένα οβάλ ζυμαράκι, ούτε πολύ ψιλό αλλά ούτε και πολύ χοντρό.

Ξεκινάμε το τηγάνισμα. Δεν πρέπει πρώτα να τις φτιάξουμε όλες και μετά να τις τηγανίσουμε γιατί θα ξεραθεί η ζύμη μας.
Τραβάμε πιτούλες και τηγανίζουμε.
΄Οταν πάρουν χρυσό χρωματάκι και από τις δύο πλευρές , είναι έτοιμες για φάγωμα.
Συνοδεύονται πάρα πολύ ωραία με κεφαλοτύρι, φέτα, εληές  και σαλαμάκι.
Καλή σας όρεξη !!!