Ταλιατέλες με σάλτσα λουκάνικο

ΥΛΙΚΑ




1 πακέτο μακαρόνια
Τυρί τριμμένο μυζήθρα ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, ή, όποιο σας αρέσει


Σάλτσα λουκάνικο


1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λουκάνικο χωριάτικο αν έχει πράσο ακόμα καλύτερα
1 ποτήρι του κρασιού κρασί γλυκό ή ημίγλυκο
1 κουτί ντοματάκι κονκασέ
αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι
λάδι


Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και το αφήνουμε λίγο να μαραθεί, ρίχνουμε το λουκάνικο και το τσιγαρίζουμε ελαφρά, όχι πολύ.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε την ντομάτα, το αλάτι , πιπέρι και το κοκκινοπίπερο. Συμπληρώνουμε ένα ποτηράκι του κρασιού νερό και βράζουμε στο σιγανό μέχρι να πιεί τα ζουμιά του.