Τορτίγιες για μπουφέ

Πίτες τορτίγιες με γέμιση

Η γέμιση που γίνεται στο τηγάνι ή στο γουόκ, έχει με την σειρά που μπαίνουν τα υλικα.
Κρεμμύδια, πιπεριές κόκκινες, πράσινες και αν υπάρχουν κίτρινες, πορτοκαλί., λάχανο τριμμένο, καρότο τριμμένο, μανιτάρια φρεσκα ψιλοκομμένα και λίγο πριν σβήσουμε το μάτι της κουζίνας ρίχνουμε και τυρί τριμμένο μαλακό ή ρεγγάτο. Εγώ προτιμώ πάντα το καπνιστό ρεγγάτο.