Κουλουράκια πορτοκαλιού-κανέλας νηστίσιμα

Υπέροχα μοσχοβολιστά κουλουράκια !!!!! Ταιριάζουν υπέροχα με το καφέ ή το τσάι !!!!

ΥΛΙΚΑ

2 ποτήρια καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο καλής ποιότητας

2 ποτήρια χυμό πορτοκάλι

2 ποτήρια ζάχαρη

2 κουταλάκια κοφτά σόδα

1 κρασοπότηρο κονιάκ

1 κουταλάκι του γλυκού κάνέλλα και γαρύφαλλα τριμμένα , προαιρετικά

2 κουταλάκια μπέικιν

2 κιλά  και 1 χούφτα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το λάδι, την ζάχαρη, το κονιάκ, τα κανελογαρύφαλλα προαιρετικά, και διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκάλι.

Για πιο έντονη γεύση κανελλας  προσθέστε άλλο 1 κουταλάκι.

 Τα χτυπάμε όλα πολύ καλά, και αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι μαζί και το μπέικιν, μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.

Επειδή είναι πολύ εύκολη η ζύμη να είστε προσεκτικοί με το αλεύρι , δεν θα πάρει πολύ, θα σφίξει σχεδόν αμέσως. Λίγο, λίγο. Και μπορεί να νομίζετε ότι θέλει κι άλλο . ΟΧΙ !!!! Αφήστε την  λίγο να ξεκουραστεί η ζύμη . 

Πλάθουμε μικρά κοτσιδάκια και τα κυλάμε στο σουσάμι.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 1 τέταρτο με 20 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Η πιο αφράτη τυρόπιττα

ΥΛΙΚΑ

300 γραμ. ανθότυρο

200 γραμμ. φέτα πικάντικη

200 γραμμ. ρεγγάτο ή ένταμ

2 αυγά

1 κρέμα γάλακτος μικρή

Γάλα όσο χρειαστεί, μέχρι να γίνει η ζύμη αραιή

1 πακέτο φύλλο κρούστας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βουτυρώνουμε ένα ταψί.

Βάζουμε 4 φύλλα από κάτω .

Σε ένα μπωλ, ρίχνουμε τα τυριά μας, τα αυγά την κρέμα γάλακτος και τα λιώνουμε. 

΄Επειτα ρίχνουμε όσο γάλα χρειαστεί μέχρι η γέμιση να μας γίνει αραιή. Αρκετά αραιή. Μην την φοβηθείτε.

 Βάζουμε την γέμιση στο ταψί μας, που το έχουμε στρώσει με τα φύλλα κρούστας.

Σκεπάζουμε με 5-6 φύλλα , ή όσα σας αρέσουν,  βουτυρώνουμε με ένα πινελάκι το τελευταίο φύλλο, και χαράζουμε ελαφρά.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς, μέτριο φούρνο, μέχρι να ροδίσει ικανοποιητικά το φύλλο, περίπου 3/4 της ώρας.

Στην φωτό παρακάτω, έφτιαξα την τυρόπιτα αυτή  με περισσευούμενο φύλλο που είχα στην κατάψυξη, και χωρίς τα κίτρινα τυριά, γιατί δεν είχα, συν όλα τα υπόλοιπα. Μοιάζει πολύ με την πατσαβουροτυρόπιτα, αλλά το ξαναλέω στο πολύυυυ αφράτο. ΄Εκανα φυσαρμόνικα το φύλλο στο ταψάκι, κι έριξα την γέμιση από πάνω , και πέταξα 3-4 πολύ μικρά κομματάκια βούτυρο από πάνω.Κάτι, σαν πατσαβουρόπιτα.  ΄Εγινε, φυσικά λεπτή, με λίγο φύλλο, αλλά ...... πολύ όπως πάντα αφράτη.

Μοσχάρι με φασόλια χάντρες

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό  φασόλια χάντρες
• 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε φέτες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 κόκκινες πιπεριες
• 1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 ξυλάκι μέτριο κανέλλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 
  

Εκτέλεση 

• Βάζουμε από το βράδυ τα φασόλια στο νερό, να μουλιάσουν και να φουσκώσουν , το πρωί τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε.
• Βράζουμε για 20-30 λεπτά τα φασόλια. Τα  σουρώνουμε.
• Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σωτάρουμε λίγο το κρέας να πάρει χρώμα, τα  κρεμμύδια και τα σκόρδα, προσθέτουμε  τις πιπεριές, την δάφνη , την κανέλλα, τον πελτέ , το κουτί ντομάτας , 1 ποτήρι νερό και πιπέρι,κλείνουμε την χύτρα και βράζουμε για  άλλη 1/2 ώρα περίπου.
• Αν θέλουμε πριν ρίξουμε τον πελτέ και την ντομάτα, σβήνουμε με 1 ποτήρι κρασί.
• Ανοίγουμε την χύτρα, συμπληρώνουμε τα φασόλια μας, τώρα ρίχνουμε το ανάλογο αλάτι,  ανακατεύουμε απαλά και τα βράζουμε με ανοικτό καπάκι για περίπου 15 λεπτά,  ώσπου να μείνει το φαγητό με λίγη σάλτσα.

Φιλέτο σολωμού με σως μουστάρδας και άνηθο

Νόστιμο και διαιτητικό φαγάκι και με πολλές βιταμίνες.

ΥΛΙΚΑ

4 φιλέτα σολωμού
αλάτι
πιπέρι
λαδάκι ίσα που λαδώνουμε τα φιλέτα

Για την σως

1/2 ποτήρι του κρασιού λεμόνι
2 κουταλιές μουστάρδα
μια τσιμπιά ψιλοκομμένο άνιθο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Πλένουμε, και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο με 20 λεπτά. Δεν θέλουμε να αρπάξουν από πάνω.

Σε ένα μεγάλο φλυτζάνι ρίχνουμε τα υλικά για την σως και τα χτυπάμε καλά. Εγώ τα χτυπάω στην φραπεδιέρα.
Περιχύνουμε με αυτό τα φιλέτα σολωμού.

Συνοδεύονται με πατάτες τηγανητές ή βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες ή πιλάφι.

Φιλέτα τόνου με μουστάρδα και λεμόνι

6 φιλέτα τόνου, 100 γρ. το καθένα

Για τη σάλτσα
- 6 κουτ. Σούπας μουστάρδα μαλακή, τύπου Ντιζόν
- χυμός 2 λεμονιών και ξύσμα 1 λενονιού
- 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Σάλτσα και μαρινάρισμα:
Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και με ένα πιρούνι τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα φιλέτα τόνου και τα γυρίζουμε ώστε να πάει η σάλτσα παντού. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τα μαγειρέψουμε. Καλό είναι να μείνουν στη μαρινάδα για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Ψήσιμο:
Λίγο πριν βγάλουμε τον τόνο από το ψυγείο, προθερμαίνουμε το φρούρνο στους 250 βαθμούς. Μεταφέρουμε τα φιλέτα τόνου με τη σάλτσα σε ένα ταψάκι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Η συνταγή είναι από το Γαστρονόμο Αυγούστουκαι από την Loquat.

 .
Το ψάρι μου το φέρανε από το Αιγαίο (έχω άλλο τόσο στην κατάψυξη).
Είχα τους ενδοιασμούς μου  να το μαγειρέψω, γιατί ξέρω πως θέλει τον επαγγελματία του για να πετύχει.

Ο σύζυγος  ανέλαβε το μαρινάρισμα και εγώ το ψήσιμο και … …. έγινε καταπληκτικό. Μόνο που το άφησα ακόμη 3-4 λεπτάκια στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο. 

Κατασκευές από τα χεράκια μου

Σας έχω πει ότι ΛΑΤΡΕΥΩ ΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ?
Τα παιδάκια δεν νομίζω να χαίρονται περισσότερο από μένα αυτή την γιορτή. Με τρελλαίνει!!!
Φώτα, στολίδια, λαμπάκια παρά λαμπάκια, χαμογελαστά πρόσωπα !!! Είναι τέλεια !!!

΄Εχω καθιερώσει εδώ και πάρα πολλά χρόνια, την φρουτιέρα την Χριστουγεννιάτικη. Κάπου την είχα δει και μου άρεσε ! Αγοράζω λοιπόν από ένα ή δυο κομμάτια φρούτων εξωτικά , καρύδια, κάστανα, και την απαραίτητη Χριστουγεννιάτικη διακόσμηση. Δεν είναι όμορφη?
Παρακάτω άλλες χρονιές την έχω φτιάξει διαφορετικά. Δεν λείπει ποτέ όμως ο ανανάς, τα καρύδια, τα κάστανα  και η καρύδα !!!

Εδω είναι ένα στεφάνι με απλά υλικά. Κουκουνάρια, κάστανα , καρύδια, πορτοκάλια αποξηραμένα, και ένας καρπός από ένα δέντρο που δεν ξέρω πως λέγεται, αλλά εδώ στην γειτονιά μου έχουμε 2-3 από αυτά και μια βάση στεφανιού που την πουλάνε έτοιμη. Σιλικόνη, ύφασμα και περισσευούμενα διακοσμητικά, έτοιμο το στεφάνι!!!!

Πρόταση διακόσμησης πιατέλας

Διακόσμηση στο τζάκι

Πρέπει και ο καθρέφτης να διακοσμηθεί χριστουγεννιάτικα !!!

Το Χριστουγεννιάτικο δέντρο στο σπίτι μου !!!

Χριστουγεννιάτικη φρουτιέρα μαζί με την σαμπάνια που θα ανοίξουμε την Πρωτοχρονιά !

 Χριστούγεννα  2011

' Οπως σας είπα δεν μπορώ  Χριστούγεννα χωρίς χριστουγεννιάτικη φρουτιέρα. Εδώ λείπει το πεπόνι, γιατί το φάγαμε !!! χιχιχιχιχ

Στα είδη συσκευασίας πουλάνε τέτοια σακουλάκια !!! Είναι πολύ όμορφα για να βάλετε μέσα τα στολισμένα μπισκοτάκια σας. ΄Ενα μπαστουνάκι γλυφιτζούρι, και τα παιδάκια θα ξετρελλαθούν !!!

Καπέλο φωτιστικού χωρίς έξοδα !!!

Το καπέλο του φωτιστικού δεν ήταν καλό, ήταν παληό, κράτησα λοιπόν την σιδερένια βάση και με πιστόλι σιλικόνης κόλλησα το ύφασμα , τα κορδόνια και τα υφασμάτινα λουλουδάκια που έχω φυλαγμένα σε ένα συρτάρι !!!

Γιαουρτόπιτα ζέμπρα της ΒΑΝΑΣ ΒΑΡΒΙ

Αυτή η γιαουρτόπιτα βγήκε, προσπαθώντας, να φτιάξω την γιαουρτόπιτα της μητέρας μου που μας έφτιαχνε, και δυστυχώς δεν ζει, για να μπορέσω να την ρωτήσω. ΄Εκανα, λοιπόν τις δοκιμές μου και τελικά μπορώ να πω, ότι τα κατάφερω ικανοποιητικά.
΄Οταν την έφτιαχνα , το μυαλό μου πήγαινε πολλά χρόνια πίσω , προσπαθώντας να θυμηθώ πως την έφτιαχνε. ΄Εβλεπα τα χεράκια της να την φτιάχνουν, και να περιμένω πως και πως να τελειώσει για να φάω λίγη ζύμη πριν την δώσει στο φούρνο για ψήσιμο.
Ελπίζω να σας αρέσει.

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα βούτυρο  φυτίνη

2 1/2 κούπες ζάχαρη

5 αυγά  μεγάλα

1 κούπα γιαούρτι

ξύσμα πορτοκαλιού

3 βανίλιες

1 φαρίνα , δηλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κουταλάκι μπέικιν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει, έπειτα  ρίχνουμε και  την ζάχαρη , και χτυπάμε πολύ καλά, μέχρι να ασπρίσει πάλι  το μίγμα.

Ρίχνουμε ένα, ένα, τα αυγά. Τα χτυπάμε κι αυτά πολύ καλά.

Προσθέτουμε το ξύσμα , και τις βανίλιες.

΄Επειτα ρίχνουμε το γιαούρτι, και τελευταία το αλεύρι μας , μαζί με το μπέικιν.

Εδώ, σε αυτό το σημείο, να σας πω, ότι, εκείνη την εποχή δεν υπήρχε φαρίνα, δηλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, και έβαζε αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 1/2 φακελάκι μπέϊκιν. Με αυτό τον τρόπο έκανα το παρακάτω ταψί γιαουρτόπιτας, και μπορώ να πω ότι κόντεψα να φτάσω την τελειότητα .

Βουτυρώνουμε ένα ταψί , το μέγεθος της φωτογραφίας είναι 36 εκατοστά, και ρίχνουμε μέσα το μίγμα, αφού έχουμε κρατήσει μια κούπα  από το μίγμα και έχουμε προσθέσει κακάο.

 Το ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν οι σβώλοι του κακάο και με ένα κουτάλι το ρίχνουμε εδώ κι εκεί στο υπόλοιπο μίγμα.

 Κάνουμε σαλιγκαράκια με ένα μαχαίρι, ή με το δάχτυλό μας.

Εάν θέλουμε να κάνουμε το σχήμα της ζέμπρας όπως στην φωτό , χωρίζουμε το μίγμα σε 2 μέρη, και κάνουμε ένα με άσπρο και ένα με κακάο. 
Περίπου ρίχνουμε 4 κουταλιές κακάο.

 Ξεκινάμε από το κέντρο του ταψίού μας και βάζουμε εναλλάξ , μια από το άσπρο μίγμα , μια από το καφέ. Το ένα μέσα στο άλλο.
 Θέλει λίγο υπομονή, γιατί πρέπει να απλώνετε το μίγμα κάθε φορά για να προσθέσετε το άλλο.
 Το αποτέλεσμα όμως θα σας ανταμείψει.

Αν βάλουμε περισσότερες κουταλιές θα γίνουν πιο μεγάλες οι ρίγες, το δείχνει και η παραπάνω φωτό.

 Καλη επιτυχία.

Μπουμπουνιέρες

Η μπουμπουνιέρα της κόρης μου για τον αρραβώνα της, φτιαγμένες από τα χεράκια μου.

Τούρτα Black Forest

Μια σχετικά εύκολη τούρτα που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς !!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ BLACK FOREST

1 σουφλέ σοκολάτας

500 γραμ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ

1 βαζάκι 300γρ. μαρμελάδα βύσσινο ή βατόμουρο

Λίγο λικέρ της αρεσκείας μας, κατά προτίμηση βύσσινο ή ό,τι άλλο έχετε.

100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα

κερασάκια για γαρνίρισμα προαιρετικά

Για το σουφλέ σοκολάτας

2 φλυτζ. ζάχαρη

1 3/4 φλυτζ. αλεύρι

3/4 φλυτζ. κακάο

1 1/2 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 1/2 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουτ. του γλυκού αλάτι

2 βανίλιες

2 αβγά

1 φλυτζάνι γάλα

1/2 φλυτζάνι λάδι

1 φλυτζάνι βραστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. 

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.

Τέλος προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε. Το μείγμα θα είναι πολύ νερουλό, μη σας πειράξει, έτσι πρέπει να είναι.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φορμα με δαχτυλίδι  και ψήνουμε για 50-70 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγαίνουν καθαρά.

Προσέξτε η δόση που θα βάλετε στη φόρμα σας να μην είναι πολύ πάνω από τη μέση, γιατί φουσκώνει αρκετά και θα σας χυθεί απέξω.

Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε για 10 λεπτά να κρυώσει κάπως πάνω σε σχάρα. Μετά ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΤΟΥΡΤΑΣ

Κόβουμε το σουφλέ σε τρία φύλλα.

Ραντίζουμε με  λίγο ποτό της αρεσκείας μας  και απλώνουμε επάνω το 1/3 της μαρμελάδας.

Πάνω από τη μαρμελάδα απλώνουμε σαντιγί.

Επαναλαμβάνουμε με δεύτερη και τρίτη στρώση και τυλίγουμε την τούρτα με σαντιγί.

Γαρνίρουμε με τριμμένη κουβερτούρα και κερασάκια.

Τούρτες -μόνο φωτογραφίες-

Τούρτα βιβλίο, με γουρουνάκια από ζαχαρόπαστα να κολυμπούν σε έξτρα σοκολάτα !!!! Σοκολατοκόλαση !!!!

Γλυκό ψυγείου έγινε μια καταπληκτική τούρτα, που φαγώθηκε σε ριπή οφθαλμού.

 Μια τούρτα cupcakes μπουκέτο λουλουδιών , έφτιαξα για τα γενέθλιά μου ......

To Γλυκό ψυγείου της Bana Barbi έγινε τούρτα γενεθλίων.

 Τούρτα Black Forest

 Τούρτα Προφιτερόλ

Η τούρτα για τα γενέθλια του γαμπρού μου

Το παντεσπάνι είναι σουφλέ σοκολάτας σιροπιασμένο και 2 στρώσεις κρέμα πατισερί σοκολάτας.

Βασιλόπιτα με την συνταγή της Βασιλόπιτας υπερπαραγωγή .

Cupcakes αντί για τούρτα για τα γενέθλια του γιού μου.

βασιλόπιτα Υπερπαραγωγή 

Τούρτα Πεταλούδα για τα γενέθλια της κόρης μου !!!!

 

Τούρτα παγωτό για τα γενέθλια του Παναγιώτη