Γαριδομακαρονάδα εύκολη

 

ΥΛΙΚΑ

1|2 κιλό μακαρόνια,ό,τι μακαρόνια θέλετε, εγώ εδώ στην φωτό έχω βάλει μαύρα.

1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους

4-5 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

λίγη πάπρικα

λίγη καφτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο

παρμεζάνα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να κάψη ελαφρώς και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το σωτάρουμε , ίσα ίσα να ξανθύνει και έπειτα ρίχνουμε τις ντομάτες. Μόλις κοκκινίσει το φαγητό μας, ρίχνουμε τις γαρίδες, συμπληρώνουμε λίγο αλάτι, την πάπρικα, και την καφτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ή λίγο μπούκοβο, ανάλογα πόσο καυτερό το θέλετε. Το πολύ σε 10 λεπτά είναι έτοιμα.

Βράζουμε τα μακαρόνια όπως ξέρουμε, τα σουρώνουμε και τα καίμε με το βούτυρο, ή με λάδι.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τριμμένη παρμεζάνα για ακόμα καλύτερη γεύση.

Εαν νηστεύουμε παραλείπουμε το τυρί !

ΕΥΚΟΛΟ ΜΙΛΦΕΪΓ

 

ΥΛΙΚΑ

1 φακελλάκι έτοιμη κρέμα για μιλφέιγ

1 1|2 πακέτο έτοιμα σφολιατίνια 

1 κουτάκι 500 γραμ. κρέμα γάλακτος για την σαντιγύ μας

λίγη ζάχαρη άχνη

κανέλλα προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε την έτοιμη κρέμα για μιλφέιγ, σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.

Ετοιμάζουμε και χτυπάμε σε σαντυγί και την κρέμα γάλακτος.

Και τώρα συναρμολογούμε, χαχαχαχαχα

Βάζουμε σε ένα πυρέξ μια στρώση σφολιατίνια, στη συνέχεια βάζουμε από πάνω την κρέμα μιλφέιγ, έπειτα ξαναβάζουμε άλλη μια στρώση σφολιατίνια , κράτάμε οπωσδήποτε 2-3 σφολιατίνια για μετά,  συμπληρώνουμε την σαντιγύ μας, την στρώνουμε όμορφα , και έπειτα τρίβουμε με τα χέρια μας τα σφολιατίνια που έχουμε κρατήσει , σε όλο το ταψί.

Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη άχνη και αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγη κανέλλα, αυτο είναι θέμα γούστου.

  Αυτό είναι , έτοιμο το μιλφέιγ μας, εάν έχουμε τραπέζι καλό είναι να το φτιάξουμε από την προηγούμενη μέρα, για να μπορούμε να το κόψουμε πιο εύκολα και να βγαίνουν τα κομμάτια όμορφα.

ΕΥΚΟΛΗ ΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

 

 

  Είναι μια πολύ νόστιμη γρανίτα. Μοιάζει καταπληκτικά με αυτή που αγοράζουμε από τα θέατρα!!

 

 

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό φράουλες
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι του κρασιού χυμό λεμόνι
• 1-2 βανίλιες
• 1 ασπράδι αυγού

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες.
2. Τις λιώνουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι.
3. Τις βάζουμε σε ένα μπωλ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονι, τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
4. Σε άλλο μπωλ, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μαρέγκα και το προσθέτουμε στο μίγμα με τις φράουλες.
5. Ανακατεύουμε ανάλαφρα.
6. Το τοποθετούμε στην κατάψυξη και όταν παγώσει, σερβίρουμε την γρανίτα μας.

Ταλιατέλες με σάλτσα λουκάνικο

ΥΛΙΚΑ




1 πακέτο μακαρόνια
Τυρί τριμμένο μυζήθρα ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, ή, όποιο σας αρέσει


Σάλτσα λουκάνικο


1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λουκάνικο χωριάτικο αν έχει πράσο ακόμα καλύτερα
1 ποτήρι του κρασιού κρασί γλυκό ή ημίγλυκο
1 κουτί ντοματάκι κονκασέ
αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι
λάδι


Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και το αφήνουμε λίγο να μαραθεί, ρίχνουμε το λουκάνικο και το τσιγαρίζουμε ελαφρά, όχι πολύ.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε την ντομάτα, το αλάτι , πιπέρι και το κοκκινοπίπερο. Συμπληρώνουμε ένα ποτηράκι του κρασιού νερό και βράζουμε στο σιγανό μέχρι να πιεί τα ζουμιά του.

Μπατόν Σαλέ της ΒΑΡΒΙ

•  Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο νόστιμα είναι, και πόσο γρήγορα καταναλώνονται !!!!!!!

 Υλικά

• 100 γραμ. καλαμποκέλαιο
• 125 γραμ.βούτυρο
• 1 φαρίνα κόκκινη
• 1 ασπράδι αυγού
• 60 γραμ. ούζο
• 1 κουταλ. του γλυκού αλάτι
• 150 γραμ. τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

1. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα ζυμώνουμε καλά.
2. ΄Επειτα προσθέτουμε το αλεύρι λίγο - λίγο μέχρι να πλάθετε καλά και να ξεκολάει από τα χέρια.
3. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μακρόστενη λωρίδα πάχους 2 περίπου εκατοστών και την κόβουμε σε κομμάτια μήκους 5 εκατοστών.
4. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί και πασπαλίζουμε με άσπρο σουσάμι και μαυροκούκι.
5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-20 λεπτά περίπου.
6. Προσοχή γίνονται γρήγορα.

Καβούρια

 

΄Ενας νόστιμος μεζές για ουζάκι !!!!

Υλικά

4 καβούρια φρέσκα ή κατεψυγμένα

Πιπέρι

1/2 ποτήρι του κρασιού Ξύδι

Εκτέλεση

Βάζουμε μια κατσαρόλα  με μπόλικο νερό , πάνω από την μέση της κατσαρόλας ,να βράσει.

Μόλις βράσει το νερό και κοχλάζει ρίχνουμε τα καβούρια και συνάμα ρίχνουμε το πιπέρι και το ξύδι.

Τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα σερβίρουμε με λεμονάκι.

Γαρίδες γιουβέτσι στην κατσαρόλα

• 1 κιλό μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες και αποφλοιωμένες
• 200 γρ. κριθαράκι χοντρό
• Ζωμό κότας Knorr
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας Pummaro
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 μεγάλες ντομάτες αποφλοιωμένες & κομμένες στα 4
• 50 ml λευκό κρασί
• 30 ml ελαιόλαδο Άλτις
• 1/2 ματς. φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό
• 100 γρ. τυρί τύπου καπνιστό Μετσόβου
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε τα κεφάλια τους. Με τα κεφάλια των γαρίδων, που έχουμε αφαιρέσει, ετοιμάζουμε μια γρήγορη σάλτσα ντομάτας. Τα σωτάρουμε γρήγορα σε ένα κατσαρολάκι με ελαιόλαδο, σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί, προσθέτουμε 400 γρ. νερό και το δαφνόφυλλο. Από τη στιγμή που αρχίσει να βράζει μετράμε 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα κεφάλια με μία τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε τον πελτέ ανακατεύοντας για να διαλυθεί.
Ρίχνουμε μισό λίτρο νερό σε μια δεύτερη κατσαρόλα και προβράζουμε το κριθαράκι για 6 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο ζωμό κότας για γεύση. Σε μία πλατιά και ρηχή κατσαρόλα σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σε σιγανή φωτιά. Αλατίζουμε. Προσθέτουμε το κριθαράκι. Φέρνουμε λίγες γύρες με μια κουτάλα, προσθέτουμε τη ντομάτα και σβήνουμε με το κρασί. Όταν το κριθαράκι ρουφήξει το κρασί,  προσθέτουμε με μια κουτάλα σιγά σιγά τον ζωμό που διατηρούμε ζεστό. Το ιδανικό θα είναι να μελώσει η σάλτσα, αλλά το ζυμαρικό να κρατάει.
Στο μέσο περίπου της διαδικασίας, ρίχνουμε και τις γαρίδες, καθότι θέλουν ελάχιστο χρόνο να μαγειρευτούν, αλλιώς χάνουν τα υγρά τους. Μόλις το κριθαράκι μαλακώσει όσο το θέλουμε, σβήνουμε την φωτιά. Το γιουβέτσι πρέπει να είναι ζουμερό, γιατί αφού το κατεβάσουμε από την φωτιά το κριθαράκι συνεχίζει να ρουφάει υγρά και το φαγητό μπορεί να στεγνώσει.  Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό. Το αφήνουμε 2 λεπτά να "καθίσει".
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, με φλύδες καπνιστού τυριού Μετσόβου (προαιρετικά) και ολόκληρα φύλλα βασιλικού.

Εάν νηστεύουμε παραλείπουμε το τυρί !

Τάρτα φρούτων του δάσους

 

Είναι μια τάρτα  με πολύ τραγανό μπισκότο και η σάλτσα χωρίς πολύ ζάχαρη .

 Είναι τέλειο επιδόρπιο μετά από ένα βαρύ γεύμα. Ελαφρύ και πεντανόστιμο.

Υλικά

Για την τραγανή ζύμη μπισκότου

• 300 γρ. αλεύρι
• 200 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. άχνη
• 1 αυγό

Για να φτιάξετε τη ζύμη, κόβετε το βούτυρο σε κύβους (καλύτερα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και ζυμώνετε πολύ καλά όλα τα υλικά της. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30' και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο, περίπου 3 χιλ, σε φόρμα διαμέτρου περίπου 22 εκ

Τρυπάμε τη ζύμη σε πολλά σημεία και την καλύπτουμε με μεμβράνη. Βάζουμε μέσα φασόλια ή ρύζι (να καλύψουν όλη την επιφάνεια της ζύμης) και τα κλείνουμε από πάνω με την μεμβράνη. Ψήνουμε έτσι για 15' σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς.

Βγάζουμε την μεμβράνη με προσοχή, γιατί θα καίνε τα φασόλια ή το ρύζι, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 20' μέχρι να ροδίσει.

Σημείωση, τα φασόλια ή το ρύζι αφού ψηθούν δεν τα πετάμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε μπωλ για επόμενη χρήση.

Κρέμα πατισερί

• 4 κροκάδια
• 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
• 1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο πλήρες
• 2 βανίλιες

1. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν
2. Σε κατσαρολάκι βάζετε το γάλα και τη βανίλια να πάρουν βράση
3. Ανακατεύετε
4. Προσθέτετε το μείγμα των κρόκων και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς
5. Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι με συνεχές ανακάτεμα, να πήξει η κρέμα

:Για πιο αφράτη και ομοιόμορφη κρέμα, μόλις κρυώσει, ανακατέψτε σε αυτή μια κούπα σαντιγύ!

Σάλτσα φράουλας ή βατόμουρων

• 1 κιλό φράουλες ή 1 κιλό βατόμουρα κατεψυγμένα
• 2 κούπες νερό
• 1 1/2 κούπες ζάχαρη
• 4 κουταλιές Corn flour
• 2 κουταλιές χυμό λεμόνι
• 3 κουταλιές κονιάκ

1. Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις βράζουμε στο νερό μας για 10 λεπτά.
2. Τις σουρώνουμε και παίρνουμε το ζουμί τους που πρέπει να' ναι 3 κούπες.
3. Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και το λεμόνι ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά να διαλυθεί και στο τέλος βάζουμε το corn flour διαλυμένο σε λίγο νερό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα και γίνει διαυγές.
4. Ρίχνουμε μέσα τις φράουλες.
5. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει ελαφρώς ρίχνουμε μέσα το κονιάκ.

Συναρμολόγηση

Μόλις κρυώσει το μπισκότο μας, βάζουμε την κρέμα πατισερί, και από πάνω την σάλτσα φράουλας ή βατόμουρου. Την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες και σερβίρουμε

Χοιρινό ή μοσχάρι με μανιτάρια και ουίσκι

Δεν υπάρχει αυτό το φαγητό !!!! Θα το αγαπήσετε, για την ευκολία του και την νοστιμιά του !!!

 

Υλικά

• 1 1/2  κιλά  χοιρινό  χωρίς κόκκαλο, κατά προτίμηση σπάλα ή μοσχάρι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι του κρασιού λάδι
• 1 1/2  ποτήρια περίπου νερό
• 1 κουταλιά βούτυρο Φυτίνη
• 1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα ή ακόμα καλύτερα, φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 1 σφηνάκι ουίσκι
• 500 γραμ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το χοιρινό  να πάρει χρώμα και να πιεί τα υγρά του.

Βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο να σωταριστεί.

΄Επειτα προσθέτουμε περίπου 1 1/2  ποτήρια νερό (ίσα-ίσα να σκεπαστεί το κρέας), σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. 

Το αφήνουμε να ψηθεί πολύ καλά. Περίπου 1/2 ώρα. Δοκιμάστε με το πηρούνι σας, να τρυπιέται το κρέας.

 ΄Οταν έχει ψηθεί και έχουν μείνει πολλά υγρά, δυναμώστε την φωτιά σας και βράστε για λίγο. ΄Ομως προσοχή μην ξεχαστείτε και σας καεί το κρέας.
Σε ένα μέτριο τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά βούτυρο (φυτίνη) και ρίχνουμε τα μανιτάρια να σωταριστούν.

Μόλις τραβήξουν τα υγρά σβήνουμε με το ουίσκι.

 Αφήνουμε να εξατμιστεί το ουίσκι. Για να καταλάβετε αν εξατμίστηκε, πηγαίντε πάνω από το τηγάνι και θα καταλάβετε ότι φεύγει το έντονο άρωμα του ουίσκι και στη θέση του μπαίνει ένα απαλό άρωμα.
Τέλος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.

 Ανακατεύουμε καλά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το μοσχάρι ή το χοιρινό.

 Τα ανακατεύουμε απαλά 2-3 βόλτες.

 

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να το συνοδεύσετε με πατάτες τηγανιτές ή μακαρόνια ή ρύζι.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το χοιρινό με μοσχάρι.

Κριτσίνια ή κουλουράκια με ηλιόσπορους

 Αυτή η συνταγή είναι  τα γνωστά μας κουλουράκια με ηλιόσπουρους ή κουλουράκια καρότου, που πουλάνε στους φούρνους.

Μόνο που η δική μας συνταγή είναι πιο νόστιμη, γιατί τα έχουμε φτιάξει μόνοι μας!

Υλικά


1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι κρασί καλής ποιότητας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
1 φαρίνα, μπορεί λιγότερο μπορεί περισσότερο , ανάλογα το ποτήρι που θα χρησιμοποιήσετε
1/4 του κιλού ηλιόσπουρους καθαρισμένους


Εκτέλεση


Σε μια λεκανίτσα βάζουμε όλα τα υλικά , εκτός από το αλεύρι.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, μέχρι να γίνει μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Προσέχτε μην ρίξετε πολύ αλεύρι, θα γίνουν σκληρά. ΄Ισα ίσα να πλάθονται.


Μόλις η ζύμη γίνει εύπλαστη, ρίχνετε και τους ηλιόσπορους , ζυμώνετε να πάνε παντού, και πλάθετε  μακρόστενα μπαστουνάκια, στο μέγεθος που θέλετε εσείς.


Τα βάζετε στη λαμαρίνα του φούρνου, δεν χρειάζεται λάδωμα η λαμαρίνα, δεν κολλάνε, και τα ψήνετε για 15-20 λεπτά, στους 180 βαθμούς.


Μπορείτε να χρησιμοποιείσετε και φαρίνα ολικής αλέσεως, ή μισό μισό.


Επίσης, μπορείτε να βάλετε αντί για ηλιόσπορους, 1 τριμμένο καρότο καλά στιμένο, για να σας γίνουν κουλουράκια καρότου. ΄Η να τα κυλήσετε στο σουσάμι.

Επίσης, μπορούμε πριν βάλουμε τους ηλιόσπορους, να πάρουμε λίγη ζύμη, και, ή να ρίξουμε μέσα μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα, ή, να πλάσουμε μακρόστενα λεπτά μπαστουνάκια και να κυλήσουμε τα κουλουράκια μας στην παρμεζάνα και θα γίνουν όπως στην φωτογραφία.

Στις φωτό που έχω βάλει, με την δόση που σας έχω δώσει έχω φτιάξει, 4 διαφορετικά κριτσίνια, τα οποία πρέπει να σας πω , ότι είναι αρκετά.