Decoupage - Ντεκουπαζ

Decoupage - Ντεκουπαζ

Ομελέτα με άγρια σπαράγγια και σύγκλινο

Αν βρεθείτε σε χωριό μην παραλείψεις να μαζεψετε ή να αγορασετε άγρια σπαράγγια. Βεβαια μπορει και να τα βρειτε και στις λαικες αγορες.

Από τις πιο νόστιμες ομελέτες!!!!

ΥΛΙΚΆ

Για 2 ατομα

Για το μεγάλο τηγάνι θα χρειαστείτε:

5 αυγά

2 ματσακια σπαράγγια

Σύγκλινο κατά βούληση

Ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαριζουμε τα σπαράγγια. Παίρνουμε ένα ένα σπαράγγι και απλά το κόβουμε στο μαλακό σημείο με το χέρι μας. Όπου κοπεί. Όχι με μαχαίρι..

Τα κοτσάνια δεν τα πετάμε. Τα κάνουμε ένα ματσάκι, τα δενουμε με κλωστή, για να τα βράζουμε κι αυτά. Με λίγο νερό στην κατσαρολα τα βράζουμε και πίνουμε το ζουμακι τους τους. Για μεγαλύτερη νοστιμιά στίβου με και λίγο λεμόνι στο ποτήρι. Είναι πολύ ωφέλιμο.

Πάμε τώρα στην ομελέτα μας.

Βράζουμε με λίγο νεράκι και αλατακι τα σπαράγγια περίπου για 10 λεπτά. Τα σουρωνουμε.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λαδακι και αφού έχουμε ψιλοκοψει το σύγκλινο, το ρίχνουμε να τηγανίσει ελαφρά. Κατόπιν ρίχνουμε τα σπαράγγια , τα γυρνάνε 2 με 3 φορές, και έπειτα ρίχνουμε τα χτυπημένα και αλατοπιπερωμενα αυγά.

Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να γίνει ή ομελέτα μας. Την αναποδογυριζουμε με το καπάκι.

Καλή σας απόλαυση!!!!!!

Μαρμελαδα μανταρίνι, αρωματικη και εύκολη

Εδώ και ένα μήνα έχουμε μετακομίσει στο χωριό του άντρα μου στο Μαυροβούνι κοντά στο Γύθειο. Πηγαίνοντας μια βόλτα στο χωριό, είδαμε στην αυλή του θείου του μια μανταρίνια γεμάτη μανταρίνια!!! Εδώ είμαστε λέω. Ο θείος μένει Αθήνα , θα τα μαζεψουμε για να μην πάνε στραφη. Τα μαζεψα λοιπόν και επειδή είναι πολλά, ξεκίνησα με την μαρμελάδα, και μετά θα κάνω μανταρίνια και σίγουρα κάποιο κέικ.
Πάμε λοιπόν να σας δώσω την συνταγή που είναι εύκολη, αρωματική και δεν πικρίζει!!
Τα υλικά που θα σας δώσω βγάζουν περίπου 4 κιλά μαρμελάδα.
Το ξεπικρισμα σε όλα τα εσπεριδοειδή είναι αναγκαίο, γιατί δεν γλυκιζει με την ζάχαρη. Μόνο αν ξεπικρισουμε καλά τις φλουδες.

Υλικά

50 μανταρίνια
2 κιλά ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμονι
5 κούπες νερό

Εκτέλεση

Πλενουμε καλά τα μανταρίνια, και καθορίζουμε το πάνω μερος του φρούτου που είναι σκληρό και πετάμε και όσες ασπρες μεμβράνες μπορούμε.
Βάζουμε σε μια κατσαρολα νερο μαζι και τις φλουδες, οχι την σαρκα, να βρασουν για 5 λεπτά. Σουρωνουμε τις φλουδες και πετάμε το νερό. Αυτό το κάνουμε τουλάχιστον 4-5 φορές. Δοκιαζουμε λίγο την φλούδα και αν έχει σταματήσει να πικρίζει τότε είναι έτοιμο.
Τις σουρωνουμε και τις βάζουμε στο μουλτι και τις αλεθουμε καλά.

Κόβουμε εγκάρσια τη σάρκα των μανταρινιών βγάζουμε τα κουκούτσια και όσες περισσότερες λευκές μεμβράνες μπορούμε.

Βάζουμε τις φλουδες που τις έχουμε πολτοποιησει, τη σάρκα των μανταρινιών και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα , να βρασουν.
Μόλις αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουν τη θερμοκρασία , ώστε να σιγοβραζουν.
Αυτά θα βγάλουν και αλλά υγρά. Μην φοβηθειτε!!!

Μετά από κανένα μισαωρο , αυτά θα έχουν μαλακώσει. Τότε περνούμε το ράβδο μπλέντερ και τα αλεθουμε. Αν δεν έχουμε, τότε αφήνουμε να κρυώσει και τα αλεθουμε στο μουλτι, σε δόσεις, λίγο, λίγο.

Κάνουμε όσο λεία μας αρέσει την μαρμελάδα μας. Εμάς μας αρέσει τελείως λεία. Αυτά είναι γούστα.

Τώρα ,  ξαναβάζουμε  στην κατσαρολα την μαρμελάδα, και ρίχνουμε την ζάχαρη και ξαναβραζουμε με ξεσκεπάστηκε κατσαρόλα ανακατεύοντας να λιώσει ή ζάχαρη.

Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει, ανακατεύοντας συχνά. Ιδιαίτερα προς το τέλος, θέλει συνεχές ανακάτεμα, για να μην κολλήσει.

Τέλος, προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε να πάρη μια βραση και αποσύρουν από την φωτιά.

Βάζουμε την μαρμελάδα μας σε αποστείρωμενα βάζα , τα γυρνάνε ανάποδα και είναι ετοιμη.

Διατηρούμε εκτός ψυγείου τα βάζα μας πριν τα ανοίξουν. Αφού ανοιχτούν , στο ψυγείο για να διατηρηθούν.

Καλή επιτυχία!!!!

Καστανοπιτα σιροπιαστη

Με αφορμη μια εξορμηση μου στην Αρνα Λακωνιας για την γιορτη του καστανου σας παρουσιαζω την καστανοπιτα! Υπεροχο γλυκακι, ελαφρα σιροπιασμενο , θυμίζει καρυδοπιτα. Φιαχτε την και θα την αγαπησετε!!!!

Υλικά

4 αυγά

2 ποτήρια καστανό, βρασμένο και αλεσμένο

1/2 ποτήρι τριμμένο καρύδι

1 κουταλιά της σούπας κανέλλα

1 κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι φρυγανιά τριμμένη

1 κουταλιά σόδα

1/2 ποτήρι κονιάκ

1 ποτήρι γάλα εβαπορε διαλυμένο με νερό

1 ποτήρι καλαμποκελαιο

1 φακελάκι μπεικιν παουενερ

Σιρόπι

3 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

Καλαμποκελαιο

Γλασο

3 σοκολάτες κουβερτουρες

4 κουταλιές καλαμποκελαιο

Εκτέλεση

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίζουν και τα ασπράδι χωριστά σε μαρεγκα.

Στο μείγμα αυγών και ζάχαρης ρίχνουμε το κονιάκ αφού πρώτα έχουμε διαλύσει μέσα σε αυτό τη σόδα.

Κατόπιν το καλαμποκελαιο, το γάλα, και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Στο τέλος ρίχνουμε την μαρεγκα ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι ώστε να μην μετουσιώσει.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

Προσοχή:  ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμενος και το ταψί καλά λαδωμένοι.

Αφού το βγάλουμε και κρυώσει, ρίχνουμε το σιρόπι το οποίο το έχουμε βράσει για 5 λεπτά.

Τέλος λιωνουμε σε μπεν Μαρί την κουβερτουρες και την ξαπλώνουμε στην επιφάνεια του γλυκού.

Όταν κρυώσει κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Σημείωση: Μπορούμε να μην ρίξουμε από πάνω σοκολάτα και να βάλουμε από πάνω θρυμματισμένα κάστανα αφού ψηθε το γλυκό μας,   και μετά να το σιροπιασουμε!

Καλή επιτυχία!!!!!

Πλεκτή ζαμπονοτυροπιτα

Πιπεριές τουρσί

Υπέροχες πιπεριτσες τουρσί. Πανευκολη συνταγή και με σίγουρη επιτυχία!!!

Υλικά

   

1 κιλό πιπεριτσες μικρές

1 χούφτα αλάτι ψιλό

Ξύδι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε από τυχόν φιλαράκια τις πιπεριές.

Κατόπιν μέσα σε μια λεκάνη  ρίχνουμε 1 χούφτα αλάτι, και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

Τις αφήνουμε μέσα στη λεκάνη για περίπου 4 ωρες., ανακατεύοντας που και που.

Τέλος τις βάζουμε σε βάζα στουπωνοντας τες καλά καλά και συμπληρώνουμε μέχρι πάνω ξύδι. Κλείνουμε με το καπάκι και τις καταναλώνουμε αφού περάσουν 5 μέρες και μετά!

Καλή επιτυχία!!!!

Σημείωση

Αν δοκιμάσετε και σας φανεί ότι έχει πολύ ξύδι και τις θέλετε πιο ...μαλακές στη γεύση συμπλήρωσε 1_2 κουταλιες ζάχαρη.

Μοσχαράκι καπαμά- Μικρασιάτικη συνταγή

Μικρασιάτικη συνταγή που την έφτιαχνε η μητέρα μου !!!

Την είχα ξεχάσει, για αρκετά χρόνια !!!! Ευτυχώς που την θυμήθηκα, γιατί είναι ένα πεντανόστιμο φαγάκι !!!!
Το φαγητό αυτό , άνετα γίνεται και με χοιρινή σπάλα!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχάρι , μαλακό κομμάτι

2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα

4 σκελίδες σκόρδο

1 πιπεριά πράσινη κομμένη λωρίδες

1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης κομμένη λωρίδες

1 κρασοπότηρο Μαυροδάφνη

Αλάτι

Πιπέρι μαύρο

Πάπρικα, όχι καυτερή, εκτός και αν θέλετε

4-5 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

3 κολοκυθάκια κομμένα ροδέλες

3 μελιτζάνες κομμένες ροδέλες

3 πατατες κομμένες χοντρά

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να κάψει λίγο ο πάτος της.

Τότε ρίχνουμε το κρέας, αφού το έχουμε πλύνει και το έχουμε στεγνώσει, είτε σε ένα σουρωτήρι, είτε σε χαρτί απορροφητικό.

Το γυρίζουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και να ....θωρακιστεί.

Κατόπιν ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τις πιπεριές, και  αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν.

Σβήνουμε με την Μαυροδάφνη, και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την τριμμένη τομάτα και αφού κοκκινίσει το φαγητό μας, συμπληρώνουμε λίγο νεράκι. Περίπου 1/2 με 1 ποτήρι. 

Κλείνουμε την χύτρα ή την κατσαρόλα μας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας.

Εν τω μεταξύ κόβουμε τα λαχανικά μας, δηλ. τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τις πατάτες  και τα τηγανίζουμε .΄Ισα να πάρουν λίγο χρώμα.  Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. 

Μετά από 1 ώρα περίπου και αφού έχει μαλακώσει το κρέας, ρίχνουμε τα λαχανικά μας μέσα και τα αφήνουμε για λίγο μέσα να βράσουν όλα μαζί. ΟΧΙ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ... ΜΗΝ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΣΕΤΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΑ ΚΑΘΟΛΟΥ.  Γιατί θα λιώσουν.  Σηκώστε την κατσαρόλα και γυρίστε την  γύρω γύρω, για να πάει το ζουμάκι και στα λαχανικά.

Σερβίρετε φαγητό σας!!!!

Καλή σας απόλαυση !!!

Λικέρ Καρύδι

Και δεύτερη συνταγή μου έδωσε η κ. Φρειδερίκη, όταν πήγα στην Μουτσαρα - Αθαμανία Τρικάλων.
Η κ. Φρειδερίκη όλα με το μάτι τα φτιάχνει !!! ΄Ετσι κάνουν  οι παληές νοικοκυρές !!!
Θα πρέπει να σας εξηγήσω πάλι κάποια πράγματα για την συνταγή.
Τα καρύδια πρέπει να έχουν μέγεθος κερασιού. Πολύ πολύ μικρά. Εάν τα βρείτε, όπως εγώ, λίγο μεγαλύτερα, γιατί πήγα και τέλος Ιουνίου, θα βάλετε μόνο 3 καρύδια και όχι 5 που μας λέει η κ. Φρειδερίκη. Γιατί θα σας πικρίσει το λικέρ.
Τα καρύδια θα πρέπει να είναι φρέσκα, και όταν τα κόψετε από το δέντρο, μέσα να είναι μαλακά και να μην έχουν αρχίσει ακόμα να παίρνουν το γνωστό καφέ χρώμα των καρυδιών. Τρυφερά, λοιπόν!!!

Πάμε να δούμε , πάλι στο περίπου,  την συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

5 μικρά καρύδια, στο μέγεθος κερασιού, ή 3 μεγαλύτερα.
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλλα
2-3 γαρύφαλλα
1 λίτρο τσίπουρο, ή κονιάκ, ή βότκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Δείτε το βίντεο και θα δείτε πως είναι πανεύκολο να φτιάξετε λικέρ καρύδι.

Η φωτογραφία με το λικέρ, είναι από το δικό μου βάζο , που έβαλα 3 καρύδια καρύδια, και αυτή την στιγμή ο ήλιος κάνει την δουλειά του, για να το απολαύσουμε μετά από 2 μήνες περίπου.

΄Αλλωστε το λικέρ καρύδι, είναι καθαρά χειμωνιάτικο λικέρ.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Φτιάχνω Πλαστό στην Αθαμανία Τρικάλων

Τέλη Ιουνίου , πήγαμε μια υπέροχη εκδρομή στην Μουτσαρα , που τα τελευταία χρόνια μετονομάστηκε σε Αθαμανία Τρικάλων.
Είναι ένα υπέροχο χωριό, γεμάτο καρυδιές και πλατάνια, 90 χιλιόμετρα από τα Τρίκαλα, στα βουνά της Πίνδου. Το χωριό το χωρίζει και ένα υπέροχο ποτάμι ο Ασπροπόταμος μάλλον, που τρέχει ασταμάτητα !!!
Εκεί γνώρισα και την κ. Φρειδερίκη, που μας φτιάχνει σήμερα τον Πλαστό.
Δεν είχα ξαναδοκιμάσει Πλαστό. Μοσχομύριζαν τα .... λάχανα , διάφορα χόρτα, που τα είχε κόψει από τον κήπο της και ήταν πεντανόστιμα. Το γάλα και το τυρί δικά της, από τα κατσίκια της.
Τι άλλο θα μπορούσε να ζητησει κανείς από μια πίτα?
Τις ζήτησα να μου φτιάξει τον Πλαστό , από τα χεράκια της και έτσι μου έκανε το χατήρι στην αυλή του σπιτιού της.

Τα υλικά όλα είναι στο περίπου όπως θα δείτε και στο παραπάνω βίντεο. Με το μάτι που λέμε. ΄Ομως δεν είναι δύσκολο να την φτιάξουμε , γιατί η κ. Φρειδερίκη, μας τα λέει και μας τα φτιάχνει πολύ αναλυτικά.
Θα προσπαθήσω να σας δώσω αναλογίες , αλλά όλα στο ...... πάνω κάτω, στο περίπου  !!!

Πάμε να δούμε την συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

750 γραμ. διάφορα χόρτα, όπως τσουκνίδες, λάπατα, κρεμμυδάκι φρέσκο, ανθούς κολοκυθιού, κολοκυθάκια 2-3 πολύ μικρά, όλα πολύ ψιλοκομμένα.
750 γραμ. έως 1 κιλό αλεύρι μπομπότα, δηλαδή αλεύρι από καλαμπόκι
μαργαρίνη
ελαιόλαδο
τυρί φέτα περίπου 300 γραμ.
λίγο γάλα

Για την εκτέλεση της συνταγής παρακολουθήστε το βίντεο.

Ψήσιμο της πίτας στους 180 βαθμούς , μέχρι να ροδοκοκκινίσει, στην κάτω σχάρα του φούρνου μας, όχι στον πάτο, ένα πιο πάνω.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ !!!