Καστανοπιτα σιροπιαστη

Με αφορμη μια εξορμηση μου στην Αρνα Λακωνιας για την γιορτη του καστανου σας παρουσιαζω την καστανοπιτα! Υπεροχο γλυκακι, ελαφρα σιροπιασμενο , θυμίζει καρυδοπιτα. Φιαχτε την και θα την αγαπησετε!!!!

Υλικά

4 αυγά

2 ποτήρια καστανό, βρασμένο και αλεσμένο

1/2 ποτήρι τριμμένο καρύδι

1 κουταλιά της σούπας κανέλλα

1 κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι φρυγανιά τριμμένη

1 κουταλιά σόδα

1/2 ποτήρι κονιάκ

1 ποτήρι γάλα εβαπορε διαλυμένο με νερό

1 ποτήρι καλαμποκελαιο

1 φακελάκι μπεικιν παουενερ

Σιρόπι

3 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

Καλαμποκελαιο

Γλασο

3 σοκολάτες κουβερτουρες

4 κουταλιές καλαμποκελαιο

Εκτέλεση

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίζουν και τα ασπράδι χωριστά σε μαρεγκα.

Στο μείγμα αυγών και ζάχαρης ρίχνουμε το κονιάκ αφού πρώτα έχουμε διαλύσει μέσα σε αυτό τη σόδα.

Κατόπιν το καλαμποκελαιο, το γάλα, και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Στο τέλος ρίχνουμε την μαρεγκα ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι ώστε να μην μετουσιώσει.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

Προσοχή:  ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμενος και το ταψί καλά λαδωμένοι.

Αφού το βγάλουμε και κρυώσει, ρίχνουμε το σιρόπι το οποίο το έχουμε βράσει για 5 λεπτά.

Τέλος λιωνουμε σε μπεν Μαρί την κουβερτουρες και την ξαπλώνουμε στην επιφάνεια του γλυκού.

Όταν κρυώσει κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Σημείωση: Μπορούμε να μην ρίξουμε από πάνω σοκολάτα και να βάλουμε από πάνω θρυμματισμένα κάστανα αφού ψηθε το γλυκό μας,   και μετά να το σιροπιασουμε!

Καλή επιτυχία!!!!!

Πλεκτή ζαμπονοτυροπιτα

Πιπεριές τουρσί

Υπέροχες πιπεριτσες τουρσί. Πανευκολη συνταγή και με σίγουρη επιτυχία!!!

Υλικά

   

1 κιλό πιπεριτσες μικρές

1 χούφτα αλάτι ψιλό

Ξύδι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε από τυχόν φιλαράκια τις πιπεριές.

Κατόπιν μέσα σε μια λεκάνη  ρίχνουμε 1 χούφτα αλάτι, και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

Τις αφήνουμε μέσα στη λεκάνη για περίπου 4 ωρες., ανακατεύοντας που και που.

Τέλος τις βάζουμε σε βάζα στουπωνοντας τες καλά καλά και συμπληρώνουμε μέχρι πάνω ξύδι. Κλείνουμε με το καπάκι και τις καταναλώνουμε αφού περάσουν 5 μέρες και μετά!

Καλή επιτυχία!!!!

Σημείωση

Αν δοκιμάσετε και σας φανεί ότι έχει πολύ ξύδι και τις θέλετε πιο ...μαλακές στη γεύση συμπλήρωσε 1_2 κουταλιες ζάχαρη.

Μοσχαράκι καπαμά- Μικρασιάτικη συνταγή

Μικρασιάτικη συνταγή που την έφτιαχνε η μητέρα μου !!!

Την είχα ξεχάσει, για αρκετά χρόνια !!!! Ευτυχώς που την θυμήθηκα, γιατί είναι ένα πεντανόστιμο φαγάκι !!!!
Το φαγητό αυτό , άνετα γίνεται και με χοιρινή σπάλα!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχάρι , μαλακό κομμάτι

2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα

4 σκελίδες σκόρδο

1 πιπεριά πράσινη κομμένη λωρίδες

1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης κομμένη λωρίδες

1 κρασοπότηρο Μαυροδάφνη

Αλάτι

Πιπέρι μαύρο

Πάπρικα, όχι καυτερή, εκτός και αν θέλετε

4-5 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

3 κολοκυθάκια κομμένα ροδέλες

3 μελιτζάνες κομμένες ροδέλες

3 πατατες κομμένες χοντρά

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να κάψει λίγο ο πάτος της.

Τότε ρίχνουμε το κρέας, αφού το έχουμε πλύνει και το έχουμε στεγνώσει, είτε σε ένα σουρωτήρι, είτε σε χαρτί απορροφητικό.

Το γυρίζουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και να ....θωρακιστεί.

Κατόπιν ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τις πιπεριές, και  αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν.

Σβήνουμε με την Μαυροδάφνη, και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την τριμμένη τομάτα και αφού κοκκινίσει το φαγητό μας, συμπληρώνουμε λίγο νεράκι. Περίπου 1/2 με 1 ποτήρι. 

Κλείνουμε την χύτρα ή την κατσαρόλα μας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας.

Εν τω μεταξύ κόβουμε τα λαχανικά μας, δηλ. τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τις πατάτες  και τα τηγανίζουμε .΄Ισα να πάρουν λίγο χρώμα.  Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. 

Μετά από 1 ώρα περίπου και αφού έχει μαλακώσει το κρέας, ρίχνουμε τα λαχανικά μας μέσα και τα αφήνουμε για λίγο μέσα να βράσουν όλα μαζί. ΟΧΙ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ... ΜΗΝ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΣΕΤΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΑ ΚΑΘΟΛΟΥ.  Γιατί θα λιώσουν.  Σηκώστε την κατσαρόλα και γυρίστε την  γύρω γύρω, για να πάει το ζουμάκι και στα λαχανικά.

Σερβίρετε φαγητό σας!!!!

Καλή σας απόλαυση !!!

Λικέρ Καρύδι

Και δεύτερη συνταγή μου έδωσε η κ. Φρειδερίκη, όταν πήγα στην Μουτσαρα - Αθαμανία Τρικάλων.
Η κ. Φρειδερίκη όλα με το μάτι τα φτιάχνει !!! ΄Ετσι κάνουν  οι παληές νοικοκυρές !!!
Θα πρέπει να σας εξηγήσω πάλι κάποια πράγματα για την συνταγή.
Τα καρύδια πρέπει να έχουν μέγεθος κερασιού. Πολύ πολύ μικρά. Εάν τα βρείτε, όπως εγώ, λίγο μεγαλύτερα, γιατί πήγα και τέλος Ιουνίου, θα βάλετε μόνο 3 καρύδια και όχι 5 που μας λέει η κ. Φρειδερίκη. Γιατί θα σας πικρίσει το λικέρ.
Τα καρύδια θα πρέπει να είναι φρέσκα, και όταν τα κόψετε από το δέντρο, μέσα να είναι μαλακά και να μην έχουν αρχίσει ακόμα να παίρνουν το γνωστό καφέ χρώμα των καρυδιών. Τρυφερά, λοιπόν!!!

Πάμε να δούμε , πάλι στο περίπου,  την συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

5 μικρά καρύδια, στο μέγεθος κερασιού, ή 3 μεγαλύτερα.
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλλα
2-3 γαρύφαλλα
1 λίτρο τσίπουρο, ή κονιάκ, ή βότκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Δείτε το βίντεο και θα δείτε πως είναι πανεύκολο να φτιάξετε λικέρ καρύδι.

Η φωτογραφία με το λικέρ, είναι από το δικό μου βάζο , που έβαλα 3 καρύδια καρύδια, και αυτή την στιγμή ο ήλιος κάνει την δουλειά του, για να το απολαύσουμε μετά από 2 μήνες περίπου.

΄Αλλωστε το λικέρ καρύδι, είναι καθαρά χειμωνιάτικο λικέρ.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Φτιάχνω Πλαστό στην Αθαμανία Τρικάλων

Τέλη Ιουνίου , πήγαμε μια υπέροχη εκδρομή στην Μουτσαρα , που τα τελευταία χρόνια μετονομάστηκε σε Αθαμανία Τρικάλων.
Είναι ένα υπέροχο χωριό, γεμάτο καρυδιές και πλατάνια, 90 χιλιόμετρα από τα Τρίκαλα, στα βουνά της Πίνδου. Το χωριό το χωρίζει και ένα υπέροχο ποτάμι ο Ασπροπόταμος μάλλον, που τρέχει ασταμάτητα !!!
Εκεί γνώρισα και την κ. Φρειδερίκη, που μας φτιάχνει σήμερα τον Πλαστό.
Δεν είχα ξαναδοκιμάσει Πλαστό. Μοσχομύριζαν τα .... λάχανα , διάφορα χόρτα, που τα είχε κόψει από τον κήπο της και ήταν πεντανόστιμα. Το γάλα και το τυρί δικά της, από τα κατσίκια της.
Τι άλλο θα μπορούσε να ζητησει κανείς από μια πίτα?
Τις ζήτησα να μου φτιάξει τον Πλαστό , από τα χεράκια της και έτσι μου έκανε το χατήρι στην αυλή του σπιτιού της.

Τα υλικά όλα είναι στο περίπου όπως θα δείτε και στο παραπάνω βίντεο. Με το μάτι που λέμε. ΄Ομως δεν είναι δύσκολο να την φτιάξουμε , γιατί η κ. Φρειδερίκη, μας τα λέει και μας τα φτιάχνει πολύ αναλυτικά.
Θα προσπαθήσω να σας δώσω αναλογίες , αλλά όλα στο ...... πάνω κάτω, στο περίπου  !!!

Πάμε να δούμε την συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

750 γραμ. διάφορα χόρτα, όπως τσουκνίδες, λάπατα, κρεμμυδάκι φρέσκο, ανθούς κολοκυθιού, κολοκυθάκια 2-3 πολύ μικρά, όλα πολύ ψιλοκομμένα.
750 γραμ. έως 1 κιλό αλεύρι μπομπότα, δηλαδή αλεύρι από καλαμπόκι
μαργαρίνη
ελαιόλαδο
τυρί φέτα περίπου 300 γραμ.
λίγο γάλα

Για την εκτέλεση της συνταγής παρακολουθήστε το βίντεο.

Ψήσιμο της πίτας στους 180 βαθμούς , μέχρι να ροδοκοκκινίσει, στην κάτω σχάρα του φούρνου μας, όχι στον πάτο, ένα πιο πάνω.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ !!!

Κορμός ριγέ

Υπέροχος κορμός μαρμελάδας !!!! Κρατάει μέρες στο ψυγείο σας.

ΥΛΙΚΑ

1 φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο Φυτίνη ή Βιτάμ
2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρι
6 αυγά
2 βανίλιες
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 κουταλ. του γλυκού μπέικιν

2-3 κουταλιές κακάο για το μισό μίγμα
2 λαδόκολλες μεγάλες
250 -300 γραμ. περίπου μαρμελάδα της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη ή στο μίξερ μας χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν.

Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε σε ένα μπωλ πρώτα τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Μετά, σε άλλο μπωλ , τους κρόκους, μέχρι να ασπρίσουν.

Ρίχνουμε τους χτυπημένους κρόκους στο μίγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκάλι.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι , το μπέικιν και την μαρέγκα μας εναλλάξ, ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές κινήσεις .

΄Εχουμε στρώσει μια λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου μας. 

Χωρίζουμε το μίγμα μας σε 2 μπωλ. Στο ένα μίγμα προσθέτουμε το κακάο.

Παίρνουμε 2 κορνέδες , αδειάζουμε το μισό μίγμα στον ένα κορνέ , και το άλλο μίγμα στο άλλο κορνέ.

Και αρχίζουμε και κάνουμε λωρίδες. Μία με το κακάο και μια με το λευκό.

Παίρνουμε ένα ξυλάκι για σουβλάκια και κάνουμε κάθετες γραμμές.

Πότε ξεκινάμε από την μια και πότε από την άλλη.

Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά το πολύ στους 175 βαθμούς πάνω κάτω.

Μόλις ψηθεί , έχουμε στρώσει μια άλλη καθαρή λαδόκολλα επάνω στο πάγκο μας και με την βοήθεια δυο πετσετών κουζίνας το αναποδογυρίζουμε πάνω της.

Τραβάμε την ήδη ψημένη λαδόκολλα.

Απλώνουμε την μαρμελάδα της αρεσκείας μας, και αρχίζουμε να κλείνουμε το ρολό μας, όσο μπορούμε πιο σφιχτά.
Δεν πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει. Ζεστό καυτό πρέπει να γίνει όλη αυτή η δουλειά.
Εάν καίγεστε την ώρα που το ρολάρετε , πάρτε μια πετσέτα και τυλίξτε μαζί με αυτήν.

Το βάζουμε στο ψυγείο μας. Κόβετε καλύτερα αν το αφήσετε στο ψυγείο σας 2 ωρίτσες.
Φυλάσετε στο ψυγείο.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

Μαρμελάδα πεπόνι

Πολύ ωραία μαρμελάδα πεπόνι, όλο άρωμα και γεύση !!!

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο πεπόνι , καθαρό βάρος 900 γραμμάρια με 1 κιλό

500 γραμ. ζάχαρη

2 μήλα ψιλοκομμένα

2 κάψουλες βανίλια

Χυμό από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το πεπόνι σε κύβους.

Το ρίχνουμε σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη και τα μήλα επίσης κομμένα σε κύβους και βράζουμε σε δυνατη φωτιά.

Προσέχουμε να μην κολλήσει ανακατεύοντας πού και πού με ξύλινη κουτάλα.
Μετά από καμιά ώρα ή όταν αρχίσει να μοιάζει με μαρμελάδα χαμηλώνουμε τη φωτιά να μην μας αρπάξει και ανακατεύουμε πιο συχνά.
Ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού.
Κάνουμε το κόλπο με το πιατάκι και όταν είναι έτοιμη, ρίχνουμε και τη βανίλια.
Έτοιμη!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

3o Φεστιβάλ ΕΥΖΗΝ - Η εκδήλωση

Με μεγάλη μου χαρά συμμετείχα κι εγώ σε αυτό το κάλεσμα , της ομάδας Food4Good.

Το Food4Good στήριξε για 2η συνεχόμενη χρονιά την προσπάθεια της ομάδας Surfers 4 Life με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Επιζώντων Καρκίνου την Κυριακή 7 Ιουνίου 2015 και προσέφερε 5.500 μερίδες φαγητό για καλό σκοπό!

Όλα τα έσοδα διατέθηκαν για την στήριξη των ΑΜΥΜΩΝΗhttp://www.amimoni.gr/ (Πανελλήνιος Σύλλογος Γονέων, Κηδεμόνων κ Φίλων ατόμων με προβλήματα όρασης) και την Θεραπευτική Ιππασίαhttp://www.trag.gr/.

40 food bloggers μαγείρεψαν εντατικά για να έχουμε 5.500 χιλιάδες μερίδες πεντανόστιμου - κατά γενική ομολογιά και προς μεγάλη μας ικανοποίηση - φαγητού!

Πάρτε μια ιδέα τι συνέβη !!!!

3ο φεστιβάλ ευζην

Καλημέρα , καλό Σαββατοκύριακο !!!!


Αύριο Κυριακή 7/6 ετοιμαζόμαστε η ομάδα Food4Good και οι φίλοι συνοδοιπόροι να μαγειρέψουμε για πάνω από 3000 άτομα στο 3ο Φεστιβάλ Ευ Ζην των Surfers 4 Life με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Επιζώντων Καρκίνου.

Δες τι πρόκειται να γίνει εδώ από τις 10 το πρωί και μετά στο Ολυμπιακό Κωπηλατοδρόμιο Σχινιά:

https://www.facebook.com/events/446780792156699/...