Φανουρόπιτα της γιαγιάς

 Μια πολύ ωραία και εύκολη συνταγή για Φανουρόπιτα 
της φίλης μου Άννα Καρασάββα !!!!


ΥΛΙΚΑ

2 ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ
1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ
2 ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΡΕΤΣΙΝΑ Ή ΚΡΑΣΙ(ΜΙΣΟ ΑΣΠΡΟ-ΜΙΣΟ ΚΟΚΚΙΝΟ)
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΑΝΕΛΟΓΑΡΙΦΑΛΛΟ
2 ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ
1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
6 ΦΎΤΖΑΝΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ
ΣΟΥΣΑΜΙ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
ΠΡΟΕΡΑΙΤΙΚΑ
ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΛΕΚΑΝΗ ΟΛΑ ΤΑ ΥΓΡΑ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ.ΣΕ ΑΛΛΟ ΜΠΩΛ ΑΝΑΜΕΙΓΝΥΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ ΜΠΕΙΚΙΝ ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΣΤΟ ΠΡΩΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΠΟΡΟΦΗΘΕΙ ΟΛΟ.ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ 30-32 Νο ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ.ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ 180 ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ.
ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΕ ΑΤΟΜΙΚΑ ΦΟΡΜΑΚΙΑ ΝΤΥΜΕΝΑ ΜΕ ΘΗΚΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ,ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 25-30 ΛΕΠΤΑ.ΕΤΣΙ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΑ ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΜΕ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΑ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΚΟΨΟΥΜΕ ΚΑΙ ΝΑ ΤΥΛΙΞΟΥΜΕ ΤΗ ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ.
ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΑΣ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΓΙΑ ΕΞΤΡΑ ΑΡΩΜΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΕΝΕΣ ΜΕ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ .... 
Αν θέλετε μπορείτε να κάνετε και τις εξής αλλαγές ή παραλλαγές. Τις δοκίμασα και είναι πάρα πολύ νόστιμη και έτσι η φανουρόπιτα.
 
1ον. Αντικατέστησα το νερό με έτοιμο χυμό  ΜΗΛΟ-ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ-ΒΕΡΥΚΟΚΟ.
2ον.  Το κόκκινο κρασί το αντικατέστησα με Μαυροδάφνη.
3ον. Συμπλήρωσα και 1 σοκολάτα γάλακτος τριμμένη.

Απίθανα λαχανικά σχάρας στο φούρνο

 Τόσο απλά και τόοοοσο νόστιμα !!!!!  Θα τα αγαπήσετε μονομιάς !!!!!
Αν γίνουν βέβαια και στη σχάρα με κάρβουνα, δεν το συζητάμε από νοστιμιά !!!!!


ΥΛΙΚΑ


(οι ποσότητες των λαχανικών εξαρτώνται από το τι αγαπάει ο καθένας)

  μελιτζάνες φλάσκες
 κολοκύθι
  πιπεριές
ντομάτες
αλάτι
λίγο λάδι
σιρόπι βαλσάμικο ή ξύδι βαλσάμικο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες σε ροδέλες ή μακρόστενα, σε πάχος μικρού δαχτύλου. Δεν τα θέλουμε λεπτά κομμένα.
2. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση
3. Βάζουμε τις  μελιτζάνες σε ένα μπωλ με αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε  για λίγη ώρα, να ξεπικρίσουν.
   Μετά από λίγη ώρα (10-15 λεπτά πχ) ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, και τις σκουπίζουμε από τα νερά. 
4. Κόβουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά.
   Τα αλατίζουμε και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ελαφρώς.
5. Τα βάζουμε στη σχάρα του φούρνου μας, και από κάτω από τη σχάρα βάζουμε ένα ταψί για τα υγρά και τα λάδια που θα πέσουν. Βάζουμε και λίγο νεράκι στο ταψί μας, για να μην καπνίζει όταν τα ψήνουμε.
6. Ψήνουμε στο φούλ της κουζίνας μας, ενώ προσέχουμε να τα γυρίσουμε μόλις πάρουν χρώμα στη διάρκεια του ψησίματος. Δύο γυρίσματα θα κάνετε μόνο. Μία από την μια, και μια από την άλλη.
   Μόλις ψηθούν τα βάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με το σιρόπι βαλσαμικου ή ξύδι βαλσάμικο.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

Τουρλού του χωριού

 Μία εύκολη, υγιεινή και οικονομική συνταγή που φτιάχνεται με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο!


ΥΛΙΚΑ

• 4 μέτριες πατάτες
• 3 κολοκυθάκια μέτρια
• 1 μελιτζάνα
• 2-3 χούφτες γεμάτες φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
• 1 καρότο
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3-4 ντομάτες φρέσκες πολτοποιημένες
• 1 κ.γ. κοφτό ζάχαρη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο (προεραιτικά)
• 1/2 ποτήρι του κρασιού  εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 γεμάτη χούφτα ψιλοκομμένο σέληνο
• 1 γεμάτη χούφτα δυόσμο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κύβο λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε σε κύβους τη μελιτζάνα και την ξεπικρίζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα και στο τέλος τις στεγνώνουμε καλά.
2. Κόβουμε σε κύβους τις πατάτες, τα καρότα , τις πιπεριές ζουλιέν, και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα για 1-2 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
4. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, και καπνιστή πάπρικακαι τέλος τη ντομάτα  και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά.
5. Προσθέτουμε1 ποτήρι περίπου  νερό και βράζουμε για περίπου 40 λεπτά, σε χαμηλή  φωτιά μέχρι να τραβήξει το νερό και να βράσουν τα λαχανικά.
6. 10 λεπτά πριν γίνει το φαγητό προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών για να πάρει έξτρα γεύση το φαγητό.

Σμύρνη 1922 - Σπάνιο Ντοκουμέντο

Οι τούρκοι σφάζουν τους Έλληνες. ΣΜΥΡΝΗ 1922

Τούρτα ψυγείου εύκολη

Πολύ εύκολο, γρήγορο και νόστιμο γλυκάκι. Φτιάχνεται άνετα και για τούρτα γενεθλίων. Εξαφανίζεται σε ριπή οφθαλμού, γιατί είναι ελαφρύ, και δροσερό !!!!!

 ΥΛΙΚΑ

1 1/2 με 2 πακέτα μπισκότα  πτι-μπερ

1 κρέμα Γιώτης Κρύα με γεύση βανίλιας

1 κρέμα Γιώτης Κρύα με γεύση φράουλας

1 έτοιμη ΜΟΥΣ σοκολάτα

Κουφετάκια διάφορα χρωματιστά για διακόσμηση ή Σμάρτις

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπωλάκι βάζουμε λίγο γάλα και βουτάμε μέσα τα μπισκότα για λίγο να μην μαλακώσουν πολύ και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο. Αν χρειαστεί σπάμε μερικά μπισκότα και καλύπτουμε τα κενά.
2. Σε μπωλ μεγάλο φτιάχνουμε την πρώτη κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. Την αδειάζουμε στο πυρέξ.
3. Στρώνουμε άλλη μια στρώση με μπισκότα.
4. Χτυπάμε στο μπωλ και την άλλη κρέμα, και την ρίχνουμε και αυτή στο πυρέξ.
5. Στρώνουμε άλλη μια στρώση μπισκότα.
6. Και τέλος χτυπάμε την έτοιμη μους σοκολάτα σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού  και την βάζουμε όμορφα και αυτή από πάνω.
7. Διακοσμούμε με διάφορα κουφετάκια, μπισκοτάκια, σμάρτις και την βάζουμε στο ψυγείο.
8. Καλύτερα να καταναλωθεί μετά από 2 ώρες περίπου για να έχει σφίξει το γλυκό μας.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ 

Μπορούμε να βάλουμε ότι γεύση κρέμας μας αρέσει, αρκεί να ταιριάζουν οι γεύσεις μεταξύ τους.

Κέικ με ινδική καρύδα

 ΄Ενα πραγματικά υπέροχο κέικ, σιροπιαστό, που θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια. 



ΥΛΙΚΑ

• 1 ποτήρι του κρασιού βούτυρο
• 1 ποτήρι του κρασιού ζάχαρη
• 1 ποτήρι του κρασιού γαλα εβαπορέ αδιαλυτο
• 4 αυγά
• 4 βανίλιες
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 1/2 ποτήρι του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις  ή αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 1/2 ποτήρι του νερού ινδική καρύδα
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

• 1 1/2 ποτήρι του νερού νερό
• 1 1/2 ποτήρι του νερού ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. ΄Ολα τα υλικά μας πρέπει  να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2.  Λιώνουμε το βούτυρο, ύστερα το βάζουμε στο μίξερ και το χτυπάμε καλά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει..
3. ' Επειτα ,  προσθέτουμε το γάλα και μετά απο ενα λεπτό τα αυγά ένα - ένα, χτυπώντας τα πάρα πολύ καλά.
4.  Συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας τις βανίλιες, το αλεύρι, το μπέϊκιν και τέλος την ινδική καρύδα.
5.   Το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψι 30αρι.
6. Ψήνουμε στους 170 βαθμους,  για 40-45 λεπτά σε προθερμασμένο.
    
7. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε σε μια κατσαρολίτσα και το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά. Από την ώρα που αρχίζει και βράζει, μετράμε 5 λεπτά. Το σβήνουμε το μάτι.
8.  Σιροπιαζουμε το γλυκό μας, το ένα κρύο, το άλλο ζεστό. Το κόβουμε μερίδες αμέσως μόλις το σιροπιάσουμε.
9. Πασπαλίζουμε με ινδική καρύδα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Βύσσινο, γλυκό του κουταλιού- Οδηγίες βήμα βήμα

Είναι το πρώτο γλυκό του κουταλιού, που έμαθα να φτιάχνω !!! 
Συνταγή της αγαπημένης μου μητέρας !!!!

Το μεγάλο μυστικό του πετυχημένου γλυκού βύσσινο και κατά συνέπεια της βυσσινάδας- είναι πως θα πετύχετε το χρώμα του να μείνει βυσσινί και να μην περάσει σε πιο καφέ αποχρώσεις.
Το γλυκό σκουραίνει και το σιρόπι χάνει το βυσσινί χρώμα του όταν παραβράσει. Αν το σταματήσετε πιο νωρίς, το χρώμα του είναι ξεπλυμένα φωτεινό και το σιρόπι υδαρές. Όταν πετύχετε την ιδανική στιγμή, το χρώμα θα είναι έντονο βυσσινί -στο χρωματισμό  του κόκκινου όχι του καφέ χρώματος- και η σταγόνα από το σιρόπι δεν θα απλώνει στο πιάτο.


Υλικά:

• 2 κιλά βύσσινα
• 2 κιλά ζάχαρη
• 1 κούπα νερό
• 1/2 λεμόνι , μόνο το χυμό του

Εκτέλεση


Αφαιρείτε τα κοτσάνια και πλένετε τα βύσσινα.

Αφαιρείτε τα κουκούτσια τους με τον ειδικό καθαριστή ή με φουρκέτα, μαζεύοντας τους χυμούς και τα καθαρά φρούτα σε ένα μπολ.

Όταν τελειώσετε, προσθέστε στο φρούτο τη ζάχαρη και το νερό.

 Αφήστε όλη νύχτα να υγρανθεί η ζάχαρη.

Την επόμενη μέρα, βάλτε το μίγμα σε μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να βεβαιωθείτε ότι όλη η ζάχαρη έχει διαλυθεί, ακόμα και από τα πλαϊνά της κατσαρόλας. 

 Χρησιμοποιώ πάντα ξύλινη κουτάλα στα γλυκά κουταλιού γιατί είναι ένας ακόμα οδηγός του σωστού δεσίματος του σιροπιού.
 . Το ξύλο απορροφά το ζεστό υγρό και όταν το σιρόπι είναι ακόμα υδαρές – βγάζοντας την κουτάλα, το ξύλο δείχνει σχεδόν στεγνό. Όταν το σιρόπι έχει δέσει, το ξύλο της κουτάλας έχει αποκτήσει ένα λούστρο, το οποίο δεν απορροφάται ακόμα κι αν είναι καυτό το σιρόπι.

Δυναμώστε τη φωτιά και φέρτε το μίγμα σε βρασμό.



Για την επόμενη μισή  ώρα με 3/4, μην απομακρυνθείτε λεπτό από την κατσαρόλα. Το μίγμα φουσκώνει απότομα και μπορεί να ξεχειλίσει. Χρειάζεται να ξαφρίσετε προσεκτικά το γλυκό και μετά να δέσετε το σιρόπι. 5 λεπτά πριν δέσει το γλυκό , ρίχτε και το χυμό λεμονιού.

 Το γλυκό σκουραίνει και το σιρόπι χάνει το βυσσινί χρώμα του όταν παραβράσει. Αν το σταματήσετε πιο νωρίς, το χρώμα του είναι ξεπλυμένα φωτεινό και το σιρόπι υδαρές. Όταν πετύχετε την ιδανική στιγμή, το χρώμα θα είναι έντονο βυσσινί -στο χρωματισμό  του κόκκινου όχι του καφέ χρώματος- και η σταγόνα από το σιρόπι δεν θα απλώνει στο πιάτο.
Γι' αυτό μην το αφήνετε από τα μάτια σας.

Πλύντε και σκουπίστε πολύ καλά τα βαζάκια σας.


Γεμίστε τα βαζάκια με το καυτό γλυκό.

 Κλείστε με τα καπάκια και αναποδογυρίστε.


Καλή επιτυχία !!!!!

Υπέροχες μελιτζάνες παπουτσάκια

Υπέροχη και γεμάτη νοστιμιά συνταγή!!!! 
Να ευχαριστήσω και την καλή μου φίλη  Areti Vardaka για τις συμβουλές της .

Να σημειώσω ότι δεν είχα ξαναφτιάξει παπουτσάκια, γιατί τα θεωρούσα ..... βλακεία συνταγή. ΄Ελεγα ...... αντί να κάνω παπουτσάκια καλύτερα να κάνω ένα μουσακά. Αφού έχει τα ίδια υλικά. Μόνο τα λαχανικά αλλάζουν.  Φτουράει και περισσότερο.
΄Ομως μου τα ζήτησε ο γιός μου !!!! Μάνα θέλω να φτιάξεις παπουτσάκια. Τόσα φτιάχνεις !! Γιατί δεν τα κάνεις να τα δοκιμάσουμε? 
΄Ετσι κι έγινε !!!!
 Και τελικά πόσο άδικο είχα !!!!  Πόσο καταπληκτικό φαγητό είναι !!!!! 
Παίρνω τα λόγια μου πίσω !!!! αχαχαχαχ


ΥΛΙΚΑ


4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι



Για τη σάλτσα κιμά

300 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/4 φλ. μαυροδάφνη
2 τριμμένες φρέσκες ντομάτες
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες κυβάκια
2 πράσινες πιπεριές κέρατο
1/2 ξύλο κανέλας

Για τη μπεσαμέλ
 
2 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
1 αβγό
πιπέρι αλάτι
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
1/2  φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο ή καλύτερα παρμεζάνα ή καπνιστό ρεγκάτο

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος.
Τις βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό που έχουμε αλατίσει για περίπου 1/2 ώρα.
΄Επειτα τις ξεβγάζουμε και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.

 Με μαχαίρι χαράζουμε σταυρωτά τη σάρκα και τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα.
  Με πινέλο τις αλείφουμε με ελαιόλαδο.

 Τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για περίπου 30' να μαλακώσουν.

Ετοιμάζουμε τον κιμά.

Zεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά να ψηθεί καλά.
 Προσθέτουμε το κρεμμύδι να μαραθεί.
 Προσθέτουμε το σκόρδο , την κανέλλα και τις πιπεριές. Ρίχνουμε τον πελτέ  και τον τρίβουμε στη βάση.
 Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως.
Ρίχνουμε και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15'-20' μέχρι ο κιμάς να πιει τα υγρά του.
 Αφαιρούμε την κανέλλα.

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.

 Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε με σύρμα για 2' και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα.
 Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε το μοσχοκάρυδο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή λεία κρέμα.
 Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το αβγό και το μισό τυρί. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.

Συναρμολόγηση
Ανοίγουμε λίγο τις μελιτζάνες με ένα πηρούνι, κάνοντας χώρο για να υποδεχτεί τον κιμά και την μπεσαμέλ.
 Προαιρετικά, αν οι μελιτζάνες έχουν πολλά σπόρια, αφαιρούμε λίγα. Προσοχή μόνο τα σπόρια και όχι την σάρκα.

Γεμίζουμε τις ψητές μελιτζάνες με την πυκνή σάλτσα του κιμά.

Καλύπτουμε κάθε μελιτζάνα με μια ή μιάμιση γεμάτη κουταλιά μπεσαμέλ, ανάλογα τις μελιτζάνες μας και την απλώνουμε.
Πασπαλίζουμε τα παπουτσάκια με το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 35'-40' περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Σημείωση 1η.  Αν θέλετε σκεπάστε τα με ένα αλουμινόχαρτο και 10 λεπτά πριν σβήσετε τον φούρνο, βγάλτε το. Με αυτό τον τρόπο δεν καίγεται η μπεσαμέλ.


Σημείωση 2η.  Αν θέλετε τα παπουτσάκια να έχουν σάλτσα, πριν τα βάλετε στο φούρνο, βάλτε σε ένα μικρό μπωλάκι  1/2 κουτί ντομάτα στο τρίφτη, 1 ποτήρι του κρασιού  ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι, και 1/2 ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα στο ταψί. ΄Οχι πάνω στα παπουτσάκια. Ψήνουμε κανονικά όπως είπαμε παραπάνω.

 

Σπανακόπιτα με ξυνοτύρι και Parmigiano Reggiano

Η σπανακόπιτα είναι από τις παραδοσιακές πίτες της Ελλάδας.
Σε αυτή την   πίτα , παντρεύουμε  την Ελληνική παράδοση  με την Ιταλία.
Ελληνικό  Ξυνοτύρι και Ιταλικό Parmigiano Reggiano, δένουν τόσο αρμονικά !!!!

Υλικά για την γέμιση

1 κιλό σπανάκι

2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα

1 ματσάκι άνιθο

1 ή 2 πράσσα χωρίς το πράσινο, μόνο το άσπρο

300 γραμμάρια ξυνοτύρι

200 γραμμάρια Parmigiano Reggiano

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

Υλικά για την ζύμη

6 ποτηράκια του κρασιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 1/2 ποτηράκια του κρασιού νερό χλιαρό

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο κατά προτίμηση ή καλαμποκέλαιο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ξύδι

1 φακελάκι μπέικιν ή 1 κουταλάκι του γλυκού

Εκτέλεση για την ζύμη

 Σε μια λεκάνη βάζουμε πρώτα το αλεύρι , κάνουμε μια μικρή λακουβίτσα και ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Θέλουμε μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή. Μπορεί να χρειαστεί λίγο νεράκι ή αλεύρι. Την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα.

Την βάζουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Καθαρίζουμε , πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι.

Το τοποθετούμε σε μια μεγάλη λεκάνη και το αλατίζουμε με τα 2 κουταλάκια αλάτι. Το τρίβουμε με τα χέρια μας καλά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

΄Επειτα παίρνουμε όσα χωράει η χούφτα μας και το στίβουμε καλά να βγάλει όλα τα ζουμιά του.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα , τον άνιθο.

Συμπληρώνουμε  πρώτα το ξυνοτύρι, την Parmigiano Reggiano, ρίχνουμε το πιπέρι μας και 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο.

Με μια κουτάλα τα ανακατεύουμε καλά, να ενωθούν όλα τα υλικά. 

Μυρίστε τα τώρα !!!! Θα δείτε ότι μοσχοβολούν !!!! 

Το αφήνουμε στην άκρη να περιμένει!!!

Χωρίζουμε το ζυμαράκι μας σε 6 μπαλίτσες.

 Θα χρειαστούμε 2 φύλλα κάτω, 2 φύλλα στη μέση και 2 φύλλα επάνω για το τελείωμα.

Ανοίγουμε το πρώτο λεπτό  φύλλο μας , το τοποθετούμε στο ταψί μας.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο όπως δείχνω στην φωτογραφία, και βάζουμε μετά και το δεύτερο φύλλο.

Τώρα ρίχνουμε την μισή γέμιση.

 Προσοχή !!! χωρίς άλλα λάδια.

Ανοίγουμε πάλι τα άλλα δύο φύλλα μας, πρώτα το ένα, λαδώνουμε και μετά το άλλο.

Ξαναβάζουμε και την υπόλοιπη γέμιση σπανακιού. 

Ανοίγουμε πάλι το πρότελευταίο μας φύλλο, λαδώνουμε όπως στην φωτό, και κατόπιν τοποθετούμε και το τελευταίο μας φύλλο.

Τώρα βάζουμε 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο και με το χέρι μας το απλώνουμε σε όλο το ταψί. Αλείφουμε καλά όλο το φύλλο.

Παίρνουμε ένα κοφτερό μυτέρό μαχαίρι και κόβουμε λωρίδες προσεκτικά.

Για να μην σηκώνετε η ζύμη καθώς κόβουμε , βοηθήστε την λίγο και με το άλλο σας χέρι.

Τώρα κάνουμε από μια τρύπα σε κάθε κομμάτι σπανακόπιτας , όπως δείχνω στην φωτογραφία. 

Μην με ρωτάτε γιατί!!!! δεν ξέρω, μάλλον για να μην σηκώνετε το φύλλο κατά το ψήσιμο.

΄Ετοιμη η πίτα μας για ψήσιμο. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα, ανάλογα τον φούρνο.

Για να είστε σίγουροι ότι είναι έτοιμη, μετά τα 3/4 της ώρας σηκώστε λιγάκι μια γωνία από την πίτα για να δείτε αν έχει ψηθεί από κάτω. Αν ναι, τότε είναι έτοιμη.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Παγωτό-γιαούρτι ή Frozen yogurt

 ' Ενα πανεύκολο και γευστικότατο παγωτό - γιαούρτι.
Αν δεν σας αρέσουν οι ξυνές γεύσεις, μην βάλετε ξύσμα λεμονιού, και αρωματίστε με βανίλια, ή μαστίχα Χίου.


ΥΛΙΚΑ:

• 450 γραμμάρια γιαούρτι σακούλας
• 150  γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 150  γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• ξύσμα από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, την κρέμα, τη ζάχαρη και το λεμόνι.
Το τοποθετούμε στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης της.
Εάν δεν έχουμε  παγωτομηχανή, το τοποθετούμε σε ένα μεταλλικό σκεύος στην κατάψυξη και το χτυπάμε ανά μισή ώρα για 6 φορές.

Η συνταγή είναι του κ. Στέλιου Παρλιάρου.