Food Wishes Video Recipes: Cheese Straws – These Don’t Suck

Food Wishes Video Recipes: Cheese Straws – These Don’t Suck: I took a few things for granted in this cheese straws video. I assumed you could tell how delicious they were as I crunched into them, whi...

Food Wishes Video Recipes: Perfect French Baguette at Home – Only Impossible ...

Food Wishes Video Recipes: Perfect French Baguette at Home – Only Impossible ...: Whenever someone asked me why I hadn’t done a baguette video yet, I’d tell them because you just can’t recreate an authentic loaf of Frenc...

How to make Ciabatta

Ζύμωση Παρασκευάζεται 12 ώρες εκ των προτέρων :
500g αλεύρι100γρ Αλεύρι Ολικής Αλέσεως10g Dry Μαγιά400g νερού
ciabatta :12 ώρες ζύμωση500g αλεύρι22g αλάτι450g νερού
Δείτε το βίντεο επίδειξης
1 . Προετοιμάστε το ζυμώσεις 12 ώρες εκ των προτέρων . Αναμειγνύουμε το αλεύρι , μαγιά , γάλα και ζάχαρη . Σκεπάστε το και αφήστε το να ζυμώσουν .
2 . Αναμίξτε το αλεύρι , το αλάτι, το νερό και υφίσταται ζύμωση παρασκευάστηκε στο Στάδιο 1 σε έναν ανάμικτη για 3 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα , στη συνέχεια, για 8 λεπτά σε γρήγορα ή μέχρι αναπτυχθεί πλήρως.
3 . Αφήνεται να ζυμωθεί για 1.5 ώρες, διπλώνοντας τη ζύμη κάθε 20 λεπτά.
4 . Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο , ρηχό ορθογώνιο δοχείο
5 . Ισιώστε τη ζύμη και ζυμωθεί για μία ώρα.
6 . Γυρίστε τη ζύμη έξω επάνω σε ένα καλά αλευρωμένη επιφάνεια .
7 . Αλεύρι κορυφή της ζύμης και διαιρούνται σε ρόλους με ξύστρα .
8 . Τοποθετήστε ρολά σε φούρνο στους 230C για 10 λεπτά , στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά για να 200c για 10-15 λεπτά
.

Πατάτα ψητή στα κάρβουνα

 Μερακλήδικος μεζές !!!!


ΥΛΙΚΑ

Πατάτες με την φλούδα τους
Αλουμινόχαρτο
Γιαούρτι
πάπρικα  καπνιστή
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε όσες πατάτες θέλουμε να ψήσουμε, τις σκουπίζουμε με ένα χαρτί , να φύγουν τα πολλά χώματα και τις τυλίγουμε μία μια στο αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε τις πατάτες μέσα στα κάρβουνα, μέσα στη θράκα, περίπου 1/2 ώρα , ανάλογα το μέγεθος της πατάτας, και ανάλογα τη δύναμη των κάρβουνων. Τις τρυπάμε με ένα πηρούνι να δούμε αν είναι έτοιμες.
Παίρνουμε μια πατάτα την κοβουμε με το μαχαίρι σταυρωτά και ρίχνουμε μέσα γιαούρτι όσο θέλουμε, πάπρικα και αλάτι.

Μπορούμε να τις ψήσουμε και στο φούρνο του σπιτιού μας , αλλά δυστυχώς η γεύση δεν είναι η ίδια. 
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Μύδια σαγανάκι με μουστάρδα

Υπέροχος μεζές !!!! Συνταγή της Θεσσαλονικιάς φίλης μου Elli Nikolaidou Serasidou.


ΥΛΙΚΑ

• Μύδια
• Πράσινη καυτερή πιπεριά ή γλυκειά αν δεν το αντέχετε
• 1 κουταλιά Μουστάρδα
• 1 κουταλιά μουστάρδα σε σκόνη
• Προαιρετικά Φέτα
• Λευκό κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Τσιγαρίζουμε την  πιπεριά να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε  τη μουστάρδα και την σκόνη μουστάρδας.
3. Σβήνουμε με το κρασί  και αφού πάρει μια βράση προσθέτουμε τα μύδια. Αν τα μύδια είναι φρέσκα χωρίς κέλυφος προσθέτουμε λίγο από το νερό της συσκευασίας, αλλιώς νεράκι.
4. Αφήνουμε τα μύδια να βράσουν (περίπου 5-7 λεπτά, δε χρειάζονται περισσότερο)
5. Μόλις τα μύδια είναι έτοιμα προσθέτουμε , αν θέλουμε τη φέτα κομμένη σε κυβάκια.

Μύδια σουβλάκι

  Υπέροχος μεζές για ουζάκι η τσίπουρο! H συνταγή είναι της καλής μου φίλης  Elli Nikolaidou Serasidou.


ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μύδια μεγάλα φρέσκα  καθαρισμένα , ή κατεψυγμένα
αλεύρι για τον χυλό
κοκκινοπίπερο
1 μπύρα κουτάκι
λίγο αλάτι

ξυλάκια για σουβλάκια

Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κάνουμε το χυλό με όλα τα παραπάνω υλικά, προσέχοντας να μην είναι πολύ αραιός ώστε να κάθεται πάνω στα μύδια.
2. Περνάμε τα μύδια στη σειρά στο καλαμάκι , τα βουτάμε στο χυλό και τηγανίζουμε σε καυτό , μπόλικο λάδι .
3. Σερβίρονται ζεστά με κοκκινοπίπερο καυτερό, κρεμμύδι και σκορδαλιά!!!
4.  ΄Οταν είναι φρέσκα τα μύδια , τα αχνίζουμε πρώτα για πολύ λίγο , σε βαθιά κατσαρόλα, ίσα να ανοίξουν ελαφρά, για να παραμείνουν μεγάλα και μαλακά.
   
   

Σπιτική πορτοκαλάδα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό ζάχαρη
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 ποτήρια νερό
4 ποτήρια χυμό πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό. Το ανακατεύουμε.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει μετράμε 7 λεπτά. 
Κλείνουμε  και το τραβάμε από το ματι της κουζίνας. 
Στοίβουμε τα πορτοκάλια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σιρόπι μας.
Προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιών. 
Ανακατεύουμε , περιμένουμε να κρυώσει τελείως και έπειτα σουρώνουμε σε ψιλό σουρωτήρι και βάζουμε σε καθαρά μπουκάλια και τα φυλάμε στο ψυγείο μας στην συντήρηση ή στην κατάψυξη.
Για να σερβίρουμε , βάζουμε 1 μέρος χυμό πορτοκαλάδας με 1 1/2  μέρη παγωμένο νερό.
 Το ποσο αραιή θέλουμε την πορτοκαλάδα μας , το κανονίζουμε ανάλογα τα γούστα μας. 
Ανακατεύουμε καλά.

Καλή επιτυχία !!!!

Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και σουσάμι

 Πολύ νόστιμη συνταγή για διαφορετικό κοτόπουλο !!!! Σαν κινέζικο !

ΥΛΙΚΑ

• Για το γλάσο
• 12 κοπανάκια κοτόπουλου  ή 6 μπουτάκια κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 γεμάτες κουτ. σούπας μέλι
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, βιολογική
• 3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
• 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδου
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι σουσάμι

 Για το γλάσο: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το ελαιόλαδο, το μέλι, τη  σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, το λιωμένο σκόρδο, την πάπρικα αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω πολύ καλά με ένα πιρούνι. Αφήνω κατά μέρος.
Πλένω τα κοπανάκια, τα σκουπίζω καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα βάζω στο μπολ με το γλάσο. Τα ανακατεύω καλά με τα χέρια μου ώστε να καλυφθούν εντελώς με το γλάσο. Σκεπάζω το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνω κατά μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες, για να μαριναριστούν τα κοπανάκια.
Για το ψήσιμο: Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 C. Λαδώνω ελαφρώς ένα μεγάλο, ρηχό ταψί. Σε ένα ρηχό πιάτο απλώνω το καβουρδισμένο σουσάμι. Βγάζω τα κοπανάκια από το γλάσο και τα περνάω από το σουσάμι, ώστε να καλυφθούν όσο καλύτερα γίνεται. Στη συνέχεια τα απλώνω σε μονή στρώση στο λαδωμένο ταψί.
Βάζω το ταψί σε ένα από τα μεσαία ράφια του φούρνου και ψήνω τα κοπανάκια για 40 - 45 λεπτά, μέχρι ροδίσουν έντονα και να ψηθούν καλά τα κοπανάκια στο εσωτερικό τους. Στη διάρκεια του ψησίματος τα γυρίζω σε τακτά χρονικά διαστήματα για να ψηθούν ομοιόμορφα, δίχως να καούν.
Τα σερβίρω ζεστά.
 Τα συνοδεύουμε με ρύζι  ή νούντλς.

Νηστήσιμες τυρόπιτες κουρού

Γίνονται  τραγανά και πολύ νόστιμα.


ΥΛΙΚΑ

 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλυτζ. του τσαγιού  πορτοκαλάδα με ανθρακικό
1 φλυτζ. του τσαγιού καλαμποκέλαιο
λίγο αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη

Νηστίσιμη φέτα για την γέμιση


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε δισκάκια τα οποία γεμίζουμε με θρυματισμένη φέτα.
3. Κλείνουμε σε μισοφέγγαρα.
4. Ψήνουμε στους 180 για περίπου30 λεπτά.

Πατατοπιτάκια νηστήσιμα

 Εύκολα, νόστιμα πατατοπιτάκια !!!!! Δεν σταματάς ποτέ στο ένα κομμάτι !!!
Μοιάζουν πολύ με τα πιροσκί !!!

ΥΛΙΚΑ

2 μεγάλες πατάτες βρασμένες καλά
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 χούφτα άνιθο ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι
ελάχιστο ελαιόλαδο

Υλικά για την ζύμη

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γραμ. φρέσκια μαγιά
2 και κάτι κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
Χλιαρό νερό όσο πάρει. ΄Ισα να γίνει ένα χαλαρό ζυμαράκι που να πλάθεται στα χέρια μας, περίπου  2 νεροπότηρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και λίγο από το νερό. Και αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Ρίχνουμε τμηματικά το χλιαρό μας νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμάρι που να πλάθεται άνεται στα χέρια μας.
Κάνουμε μπάλα τη ζύμη, την σταυρώνουμε και την σκεπάζουμε με κάτι ζεστό , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Περίπου 1 με 1 1/2 ώρα, μπορεί και λιγότερο.

Για την γέμιση

Βράζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε και το σχετικό αλατάκι μας. Μόλις βράσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με ένα πηρούνι ή στο μούλτι.

Σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μας με το ελάχιστο ελαιόλαδο.

Μόλις σωταριστεί , το ρίχνουμε μέσα στις πολτοποιημένες πατάτες. Συμπληρώνουμε το άνιθό μας , διορθώνουμε το αλατάκι μας και ρίχνουμε πιπέρι κατά βούληση.

Ανακατεύουμε καλά την γέμιση.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης όσο ένα μανταρίνι το ανοίγουμε είτε στην παλάμη μας , είτε με τον πλάστη μας  και βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά γέμισης. Το κλείνουμε καλά.

Τα φτιάχνουμε όλα και τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να ροδοκοκκινίσουν και από τις δυο πλευρές .

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!