Ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμά

Υπέροχη πεντανόστιμη ταραμοσαλάτα από ταραμά χωρίς χρωστικές ουσίες! Απολαύστε την με φρέσκο, σπιτικό, ζεστό ψωμάκι ή Λαγάνα την Καθαρά Δευτέρα !

ΥΛΙΚΑ

• 400 γραμμ. μπαγιάτικο ψωμί
• 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας  ταραμά λευκό
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1/2 κρεμμύδι
• 500 ml ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

Εκτέλεση

• Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό, αφού το στραγγίξουμε καλά το βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τον ταραμά,  και το κρεμμύδι . 
• Χτυπάμε τα υλικά, να πολτοποιηθούν.
   Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε ξανά τα υλικά να πολτοποιηθούν. 
  Σταγόνα σταγόνα, με ροή κλωστής και πάντα με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε το ελαιόλαδο. 
  Όσο πιο πολύ χτυπάμε τα υλικά τόσο πιο απαλή γίνεται η ταραμοσαλάτα μας.

Λευκός κορμός-- Οδηγίες βήμα βήμα-

 Υπέροχος κορμός  μαρμελάδας !!!! Κρατάει μέρες στο ψυγείο σας. 
Την συνταγή αυτή , την έμαθα από την αδελφή μου. Δεν την αλλάζω με τίποτε !!!!

ΥΛΙΚΑ

1 φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο Φυτίνη ή Βιτάμ
 2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρι
6 αυγά
2 βανίλιες
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3-3 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1  κουταλ. του γλυκού μπέικιν
2 λαδόκολλες μεγάλες
250 -300  γραμ. περίπου μαρμελάδα της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη ή στο μίξερ μας χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν.

Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε σε ένα μπωλ πρώτα τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Μετά, σε άλλο μπωλ , τους κρόκους,  μέχρι να ασπρίσουν.

Ρίχνουμε τους χτυπημένους κρόκους στο μίγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκάλι.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι , το μπέικιν και την μαρέγκα μας εναλλάξ, ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές  κινήσεις  .

΄Εχουμε στρώσει μια λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου μας. Το αδειάζουμε εκεί μέσα.
Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά το πολύ στους 175 βαθμούς πάνω κάτω.

Μόλις ψηθεί , έχουμε στρώσει μια άλλη καθαρή λαδόκολλα επάνω στο πάγκο μας και με την βοήθεια δυο πετσετών κουζίνας το αναποδογυρίζουμε πάνω της.

Τραβάμε την ήδη ψημένη λαδόκολλα.

Απλώνουμε την μαρμελάδα της αρεσκείας μας,  και αρχίζουμε να κλείνουμε το ρολό μας, όσο μπορούμε πιο σφιχτά.
Δεν πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει. Ζεστό καυτό πρέπει να γίνει όλη αυτή η δουλειά.
Εάν καίγεστε την ώρα που το ρολάρετε , πάρτε μια πετσέτα και τυλίξτε μαζί με αυτήν.

 Το βάζουμε στο ψυγείο μας. Κόβετε  καλύτερα αν  το αφήσετε στο ψυγείο σας 2 ωρίτσες.
Φυλάσετε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία !!!!

Πως μαλακώνουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες και το ..χοντρό !!!

 
Απολαύστε μαλακές σαν συκώτι μπριζόλες !!! Το κόλπο αυτό είναι σίγουρο 100%.


Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι ακτινίδια !!!!
Ναι , καλά διαβάσατε !!! ακτινίδια !!!!!

Παίρνουμε ακτινίδια, συνήθως θέλουμε για 6 μπριζόλες μοσχαρίσιες , 2 ακτινίδια !!!
Τα καθαρίζουμε , τα λιώνουμε και μετά τα κάνουμε μασσάζ στις μπριζόλες να πάει παντού. 
Τις αφήνουμε για τουλάχιστον 2-3 ώρες !!!
΄Επειτα με τα χέρια μας ή με χαρτί κουζίνας καθαρίζουμε τα υπολείματα του ακτινίδιου καλά, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στη σχάρα τις μπριζόλες μας.
Απολαύστε μαλακές επιτέλους μπιζόλες !!!!

Στριφτοτυρόπιτα η τέλεια & μία εντυπωσιακή σαλάτα

Εύκολο παγωτό μπανάνα

ΥΛΙΚΑ

• 2 ώριμες μπανάνες
• 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη
• 1 βανιλίνη
• 2-3 κ.γ. μέλι
• 1 ποτήρι γάλα

Για το σερβίρισμα:

• Μπισκότα Πτι-μπερ
• Πολύχρωμη τρούφα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις μπανάνες. Τις βάζουμε στην κατάψυξη για 8 ώρες.

Βγάζουμε τα παγωμένα κομμάτια μπανάνας από την κατάψυξη και τα χτυπάμε στο multi.

Προσθέτουμε λίγο γάλα και χτυπάμε ξανά.
 Προσθέτουμε κι άλλο γάλα, το κακάο και τη βανιλίνη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα και το μέλι και χτυπάμε πάλι. Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε πολύ καλά.
Τοποθετούμε το μείγμα στην κατάψυξη για να παγώσει καλά.
Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με σπασμένα κομμάτια μπισκότου και πολύχρωμη τρούφα.

Η συνταγή είναι από το Chef on Air. 

Σαλάτα του σεφ

 Η πασίγνωστη και πολυαγαπημένη σαλάτα μικρών και μεγάλων !!!!!

Υλικά 


1 μέτριο μαρούλι
1 μεγάλη ντομάτα
1 μέτριο αγγούρι:
100 γρ.  κομμένο κύβους ζαμπόν:
100 γρ. κομμένο κύβους κίτρινο τυρί:
2 μεγάλα βρασμένα σφιχτά αυγά:

Υλικά συνταγής για τη σος:

1 κούπα μαγιονέζα
3 - 4 κουταλιές κέτσαπ
1 κουταλάκι μουστάρδα
1/2 κουταλ. του γλυκού ξύδι 


 Εκτέλεση

1. Βράζετε τα αυγά σφιχτά. Τα ξεπλένετε με κρύο τρεχούμενο νερό και αφού κρυώσουν τα ξεφλουδίζετε.
2. Πλένετε το μαρούλι και το στεγνώνετε. Το κόβετε σε λουρίδες. Kόβετε τη ντομάτα και το αγγούρι σε κύβους.
3. Αναμειγνύετε σε σαλατιέρα το μαρούλι, τη ντομάτα, το αγγούρι, το ζαμπόν και το τυρί. Kόβετε τα αυγά σε τέταρτα και τα βάζετε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά
4. Αναμιγνύετε τα υλικά για τη σος και περιχύνετε τη σαλάτα. 
Καλή όρεξη !!!!

Σαλάτα Πολίτικη

Μια σαλάτα από την Πόλη, με ιδιαίτερη νοστιμιά  !!!!

Υλικά

Λάχανο, χοντροκομμένο
Καρότο, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
Σέλινο, ολόκληρο και χοντροκομμένο
Πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης, κομμένη ζυλιέν
Λίγη καυτερή πιπεριά, πολύ ψιλοκομμένη
ελάχιστο σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένο (για όσους το αγαπούν)

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπωλ ή σαλατιέρα, τους ρίχνετε χοντρό αλάτι και τα τρίβετε με τις παλάμες σας για να μαραθούν.
Τα μεταφέρετε σε μια άλλη σαλατιέρα και τα περιχύνετε με κάποιο καλό  ξυδι από κρασί.
Μπορείτε να την φάτε αμέσως, όμως αν την φυλάξετε για 2 - 3 μέρες στο ψυγείο θα είναι ακόμα πιο νόστιμη. ΄Η φτιάχτε την από το προηγούμενο βράδυ.

Καλή επιτυχία !!!

Σως για ψητό κοτόπουλο

 Μια πολύ νόστιμη σως που συνοδεύει το ψητό κοτόπουλο !!!! Δοκιμάστε την !!!!

Υλικά

1/2 κούπας μαγιονέζα
1 κ.σ. λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα
 
Εκτέλεση


Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και τα ανακατεύουμε  απαλά
να ενωθούν .

Πως να λιώσουμε τη σοκολάτα

 

Το λιώσιμο της σοκολάτας επιτυγχάνεται με δύο βασικές μεθόδους:
α) σε μπεν μαρί
β) σε φούρνο μικροκυμάτων.
Και στις δύο αυτές μεθόδους, θα πρέπει πριν να έχουμε κόψει τη σοκολάτα σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια, ώστε να εξασφαλίσουμε και αντίστοιχα ομοιόμορφο λιώσιμο.

Πώς να λιώσουμε τη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων

1. Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε σκεύος κατάλληλο για μικροκύματα και κατά προτίμηση σκεπασμένη με μεμβράνη.

2. Ζεσταίνουμε στη μέτρια ισχύ του φούρνου για 1 λεπτό περίπου. Βγάζουμε τη σοκολάτα από τον φούρνο και την ανακατεύουμε καλά.

3. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για διαστήματα όλο και μικρότερου χρόνου, ανακατεύοντας κάθε φορά.

Προσοχή: Η διαδικασία είναι σαφώς πιο γρήγορη αλλά απαιτεί μεγαλύτερη προσοχή, γιατί ενώ η σοκολάτα μπορεί να έχει λιώσει, η εμφάνισή της μπορεί να μας ξεγελάσει. Γι’ αυτό είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύουμε κάθε φορά, ώστε να σταματήσουμε εγκαίρως τη διαδικασία προτού καεί η σοκολάτα.

Πώς να λιώσουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί

Σε αυτή τη διαδικασία, πρέπει να δείξουμε προσοχή σε δύο σημεία:
α) Το νερό δεν πρέπει να βράζει
β) Το μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό.
Έτσι, με τη βοήθεια του ατμού που παράγεται, εξασφαλίζουμε ήπια και ομοιόμορφη μεταφορά της θερμοκρασίας στο τρόφιμο και είμαστε σίγουροι πως δεν θα έχουμε ατυχήματα.

Κουρκουμπίνια του παππού

Τρώγονται μετά μανίας !!!! 
Την συνταγή αυτή,  μου την έδωσε ο παππούς του γαμπρού μου, ο κ. Ιορδάνης  που είχε μεγάλο εργαστήριο κατασκευής σφολιάτας και φύλλου κρούστας. Το βασικό για να φτιάξουμε κουρκουμπίνια να προσέξουμε να αγοράσουμε καλής ποιότητας φύλλο κρούστας, όχι χοντρό, και τα φύλλα να είναι ολόκληρα, όχι σπασμένα.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας καλής ποιοτητας
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

ΣΙΡΟΠΙ

2  φλυτζάνια ζάχαρη
1 1/2 φλυτζάνι νερό
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη γλυκόζη
1 βανίλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι μας , το αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά ξεκινάμε την διαδικασία για να φτιάξουμε τα κουρκουμπίνια μας. Οδηγίες πιο κάτω.

 Ανοίγουμε  τα φύλλα ολόκληρα στον πάγκο μας.

 Παίρνουμε δυο φύλλα, και αφήνουμε από πάνω λίγο περιθώριο.

Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.
Σε ένα μπωλάκι έχουμε βάλει λίγο νερό και βρέχουμε με τα δάχτυλά μας την άκρη κατά μήκος καλά.

Κόβουμε σε μέγεθος μπουκιάς λοξά ή ίσια.

 Σε μια μικρή κατσαρολίτσα βάζουμε μπόλικο καλαμποκέλαιο, το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά , δηλαδή το δικό μου το φουλ είναι στο 9 και το βάζω στο 7 και ρίχνουμε  μέσα τις κομμένες μπουκίτσες !
Γίνονται πολύ γρήγορα.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπωλ που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ 

΄Εχουμε ήδη ετοιμάσει  το σιρόπι , βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.  Ρίχνουμε μέσα τα κουρκουμπίνια λίγα λίγα και αφήνουμε 2-3 λεπτά να σιροπιαστούν καλά.

Τα κουρκουμπίνια μας, για να γίνουν τραγανά, θα πρέπει το ένα απ' τα δύο, -σιρόπι-κουρκουμπίνια-, να είναι κρύο.

Ο χρόνος για το σιρόπιασμα είναι ενδεικτικός. Μπορεί να τα θέλετε πιο σιροπιασμένα οπότε θα πρέπει να τα αφήσετε λίγο παραπάνω.
Αν θέλετε να παραμείνουν κριτσανιστά μην τα σκεπάσετε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!