ΙΤΣ ΠΙΛΑΒ

 

ΥΛΙΚΑ

Συνταγή για 5 άτομα

2 φλυτζάνια ρύζι

2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια

2 κουταλιές σούπας σταφίδες

150 γραμ. συκώτάκια κότας΄ή αρνιού

1 κρεμμύδι μέτριο

100 γραμ. βούτυρο

1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε κόκκους

αλάτι

2 1/2 φλυτζ. νερό ή καλύτερα ζωμό κρέατος

1/2 κουταλ. του γλυκού ζάχαρη

1/2 ματσάκι άνιθο προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το ρύζι, προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το ρύζι και ρίχνουμε μια κουταλιά αλάτι.

Αφήνουμε να περιμένει για μισή ωρίτσα.

Στραγγίζουμε το νερό και πλένουμε καλά με άφθονο νερό. 

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε. 

Βάζουμε τις σταφίδες μέσα σε χλιαρό νερό και αφήνουμε να φουσκώσουν. 

Μετά στραγγίζουμε. 

Αν χρησιμοποιήσουμε συκώτι αρνιού, αφαιρούμε την πέτσα. 

Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε τα κουκουνάρια ωσότου ροδίσουν.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σωτάρουμε και τέλος προσθέτουμε το κομμένο σε μικρά κομματάκια συκώτι και το ρύζι.

Σωτάρουμε όλα μαζί ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι.

Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα άλλα μπαχαρικά. 

Ανακατεύουμε ακόμη μια φορά.

Προσθέτουμε τέλος το νερό ή το ζωμό κρέατος, το αλάτι και τη ζάχαρη και κλείνουμε το καπάκι.

Μόλις αρχίζει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου.

΄Οταν εξατμισθεί το νερό, αποσύρουμε τη χύτρα, ανοίγουμε το καπάκι, το σκεπάζουμε μ' ένα πανί, ξανακλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να περιμένει για 10-15 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον άνιθο και τον προσθέτουμε στο πιλάφι.

Σερβίρετε σκέτο ή και δίπλα σε άλλα φαγητά.

Ντοματόσουπα της BARBI

 

 Αυτή την συνταγή την έφτιαξα μια παγωμένη μέρα του φθινοπώρου, όταν η κόρη μου , μου ζήτησε ντοματόσουπα. Μπήκα λοιπόν στο ίντερνετ, διάβασα αρκετές συνταγές και απ' όλες αυτές έφτιαξα την δική μου εκδοχή. Τελικά βγήκε υπέροχη και έγινε από τις αγαπημένες μας.

ΥΛΙΚΑ

• 50 γρ. βούτυρο
• 4 κρεμμύδια χοντροκομμένα 
• 1/2 ποτήρι του κρασιού μαυροδάφνη
• 100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 καρότο κομμένο σε φέτες λεπτές 
• 1 πατάτα μέτρια κομμένη σε λεπτές φέτες
• 5 ντομάτες 
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρι
• 2 κούπες ζωμό κότας ή κρέατος
• 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. 
2. Προσθέτουμε λίγο αλάτι για να καραμελώσουν τα κρεμμύδια , την ζάχαρη, και σβήνουμε μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια με την μαυροδάφνη.
3. Προσθέτουμε το μπέικον, το καρότο και τις ντομάτες αφού τις ξεφλουδίσουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε.
4. Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά και προσθέτουμε 3-4  κούπες ζωμό κότας ή ζωμό κρέατος, το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακόμη
5. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφού κρυώσει η σούπα την περνάμε από το μπλέντερ, ή αν έχετε το μίνι πίμερ τα αλέθετε στην κατσαρόλα.
6. Βάζουμε την σούπα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και την ζεσταίνουμε ελαφρά. 

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με λάδι αν θέλουμε, απλώς με το βούτυρο έχει πιο πλούσια γεύση. 

Το βήμα 6 είναι προαιρετικό, δηλαδή αν θέλουμε δεν προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μαϊντανό. 

΄Ενα ακόμα μυστικούλι για να απογειώσει την γεύση, είναι σε ένα μικρό τηγανάκι, κόβετε πολύ μικρές μπουκίτσες ψωμάκι και τις τηγανίζετε σε λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη. Μόλις τηγανιστούν τα ρίχνετε κατευθείαν στο πιάτο και σερβίρετε αμέσως.

Πικάντικες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

•  Είναι ένας καταπληκτικός μεζές για κρασί ή ουζάκι.
  
  
  
  
  
  
•  ΥΛΙΚΑ
•  
•  
• 1 κιλό κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
• 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
• λάδι
• ξύδι
• μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις σκουπίζουμε και τις ψήνουμε στο γκρίλ απ' όλες τις μεριές.
2. Μόλις κρυώσουν καθαρίζουμε και πετάμε τα σπόρια και την φλούδα. ΄Οταν τις καθαρίσουμε όλες τις κόβουμε σε λωρίδες και ρίχνουμε λάδι, ξύδι και τα σκόρδα ξυσμένα.
3. Τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Ανακατεύουμε καλά. Το φυλάμε στο ψυγείο.

Ψωμί μπύρας στα γρήγορα

ΥΛΙΚΑ

• 500 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
• 2 κ.γλ. αλάτι
• 1 κουτάκι (330 ml) μπίρα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. σουσάμι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε το μέλι, να αραιώσει.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το αλάτι, το μέλι και την μπίρα.
Ζυμώνουμε καλά τα υλικά.
Λαδώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα του κέικ.
Δίνουμε στη ζύμη σχήμα φραντζόλας και τη βάζουμε στη φόρμα
. Λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC στις αντιστάσεις, για περίπου 40΄, να ροδίσει και να φουσκώσει.
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο γέρνουμε τη φόρμα, να πάρει αέρα και να μη νοτίσει.

Η συνταγή αυτή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Φασολάδα Πηλίου

•  
•  ΥΛΙΚΑ
•  
• 500 γραμ. φασόλια ξερά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
• 1/2 κούπα σέληνο ψιλοκομμένο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1/2 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (πουμαρό) ή 3-4 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
• 1/2 ποτήρι λάδι
• αλάτι - πιπέρι
• λίγο μπούκοβο ή 1 καυτερή πιπερίτσα
• λίγο ψιλοκομένο μπέικον ή 1 λουκάνικο Τρικάλων κομμένο ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μουσκεύουμε από βραδίς τα φασόλια σε νερό.
2. Την άλλη μέρα πετάμε το νερό αυτό και βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια μαζί με νερό (περίπου 1 λίτρο) να βράσουν.
3. Μόλις βράσουν΄ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε να ψηθούν.
4. Εάν θέλουμε να χυλώσει περισσότερο ρίχνουμε και μία μικρή πατάτα κομμένη κυβάκια.

Λίγα μυστικά ακόμα

Την έφαγα σε μια ταβέρνα στην Μακρυνίτσα Πηλίου, ζήτησα την συνταγή και σας την προσφέρω.

Φασολάδα με παστουρμά (ΠΑΣΤΙΡΜΑΛΙ ΚΟΥΡΟΥ ΦΑΣΟΥΛΙΕ)

 

ΥΛΙΚΑ 

500 γραμ, φασόλια

1 ποτήρι λάδι

250 γραμ. παστουρμά

4 κρεμμύδια

1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ

αλάτι

8 φλυτζ. ζωμό κρέατος

500 γραμ. ντομάτες κομμένες σε κύβους, ή ένα κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύουμε τα φασόλια από το βράδι. Την επομένη βράζουμε σε πολύ νερό και τα στραγγίζουμε. 

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα. 

Ανακατεύοντας συνέχεια προσθέτουμε το παστουρμά, τη σάλτσα, τις ντομάτες, το αλάτι και τέλος το νερό και τα ξερά φασόλια και κλείνοντας το καπάκι, μαγειρεύουμε για 30 περίπου λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Μπορούμε να τη μαγειρεύσουμε σκέτη ή και με σουτζούκι.

Σαλάτα μπόμπα με κρέπες

Συμμετοχή της παρακάτω σαλάτας στο περιοδικό , ΣΤΕΙΛΕ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ , που την δημοσίευσε στο πρωτοσέλιδό της και κέρδισε και 50 ευρώ για την πρωτοτυπία της και την γεύση της.

 Είναι μια σαλάτα έκπληξη !!!!! Κανένας δεν περιμένει ότι μέσα 

έχει κρέπες !!!!! ΄Οσο από γεύση ....... κ α τ α π λ η κ τ ι κ ή !!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ

4 κρέπες

1/2 μαρούλι ψιλοκομμένο

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

λίγο αλάτι

λίγο ξύδι

1/2 κούπα τριμμένο τυρί - κατά προτίμηση κεφαλογραβιέρα Κρήτης-.

4 φέτες ζαμπόν κομμένο σε κύβους

1  κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

κέτσαπ

 

Διακόσμηση

ψιλοκομμένο σε κυβάκια χρωματιστές πιπεριές  και ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Πλένουμε , καθαρίζουμε και στεγνώνουμε καλά το μαρούλι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα ψιλοκοβουμε , προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο ξύδι, και περιμένουν στην άκρη.

Τρίβουμε το τυρί  (εγώ βάζω κεφαλογραβιέρα Κρήτης και συμπληρώνω και λίγο καπνιστό ρεγκάτο) και ψιλοκόβουμε το ζαμπόν.

Φτιάχνουμε τις κρέπες  και περιμένουν στην άκρη.

Σε ένα μπωλάκι βάζουμε την μαγιονέζα, το γιαούρτι την κέτσαπ να πάρει χρώμα και να γίνει ρόζ, το ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά  και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη να περιμένει.

 ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Σε μια μεγάλη πιατέλα βάζουμε μια κρέπα, την αλείφουμε με λίγο απ' το μίγμα μαγιονέζας γιαούρτι κέτσαπ.

Βάζουμε επάνω της το ψιλοκομμένο μαρούλι .

Τοποθετούμε  άλλη μία κρέπα και την αλείφουμε πάλι με το μίγμα μας.

Συμπληρώνουμε από πάνω το τυρί και το ζαμπόν.

Βάζουμε τώρα και την τέταρτη κρέπα και αλείφουμε με το μίγμα μας όλη την επιφάνεια της κρέπας καλά.

Διακοσμούμε με ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές, μαϊντανό .

Γαριδομακαρονάδα εύκολη

 

ΥΛΙΚΑ

1|2 κιλό μακαρόνια,ό,τι μακαρόνια θέλετε, εγώ εδώ στην φωτό έχω βάλει μαύρα.

1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους

4-5 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

λίγη πάπρικα

λίγη καφτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο

παρμεζάνα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να κάψη ελαφρώς και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το σωτάρουμε , ίσα ίσα να ξανθύνει και έπειτα ρίχνουμε τις ντομάτες. Μόλις κοκκινίσει το φαγητό μας, ρίχνουμε τις γαρίδες, συμπληρώνουμε λίγο αλάτι, την πάπρικα, και την καφτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ή λίγο μπούκοβο, ανάλογα πόσο καυτερό το θέλετε. Το πολύ σε 10 λεπτά είναι έτοιμα.

Βράζουμε τα μακαρόνια όπως ξέρουμε, τα σουρώνουμε και τα καίμε με το βούτυρο, ή με λάδι.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τριμμένη παρμεζάνα για ακόμα καλύτερη γεύση.

Εαν νηστεύουμε παραλείπουμε το τυρί !

ΕΥΚΟΛΟ ΜΙΛΦΕΪΓ

 

ΥΛΙΚΑ

1 φακελλάκι έτοιμη κρέμα για μιλφέιγ

1 1|2 πακέτο έτοιμα σφολιατίνια 

1 κουτάκι 500 γραμ. κρέμα γάλακτος για την σαντιγύ μας

λίγη ζάχαρη άχνη

κανέλλα προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε την έτοιμη κρέμα για μιλφέιγ, σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.

Ετοιμάζουμε και χτυπάμε σε σαντυγί και την κρέμα γάλακτος.

Και τώρα συναρμολογούμε, χαχαχαχαχα

Βάζουμε σε ένα πυρέξ μια στρώση σφολιατίνια, στη συνέχεια βάζουμε από πάνω την κρέμα μιλφέιγ, έπειτα ξαναβάζουμε άλλη μια στρώση σφολιατίνια , κράτάμε οπωσδήποτε 2-3 σφολιατίνια για μετά,  συμπληρώνουμε την σαντιγύ μας, την στρώνουμε όμορφα , και έπειτα τρίβουμε με τα χέρια μας τα σφολιατίνια που έχουμε κρατήσει , σε όλο το ταψί.

Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη άχνη και αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγη κανέλλα, αυτο είναι θέμα γούστου.

  Αυτό είναι , έτοιμο το μιλφέιγ μας, εάν έχουμε τραπέζι καλό είναι να το φτιάξουμε από την προηγούμενη μέρα, για να μπορούμε να το κόψουμε πιο εύκολα και να βγαίνουν τα κομμάτια όμορφα.

ΕΥΚΟΛΗ ΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

 

 

  Είναι μια πολύ νόστιμη γρανίτα. Μοιάζει καταπληκτικά με αυτή που αγοράζουμε από τα θέατρα!!

 

 

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό φράουλες
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι του κρασιού χυμό λεμόνι
• 1-2 βανίλιες
• 1 ασπράδι αυγού

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες.
2. Τις λιώνουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι.
3. Τις βάζουμε σε ένα μπωλ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονι, τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
4. Σε άλλο μπωλ, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μαρέγκα και το προσθέτουμε στο μίγμα με τις φράουλες.
5. Ανακατεύουμε ανάλαφρα.
6. Το τοποθετούμε στην κατάψυξη και όταν παγώσει, σερβίρουμε την γρανίτα μας.