Μπατόν σαλέ

Αλμυρά μπισκοτάκια με τυρί τόσο τραγανά που θα ξετρελλαθείτε. Δεν θα μπορείτε να σταματήσετε όχι στο πρώτο , ούτε στο δεύτερο, παρά μόνο αν τελείώσετε την πιατέλα !!!!!!

Είναι ιδανικά τώρα στις γιορτές, για να συνοδεύσετε το ποτό σας !!!!

ΥΛΙΚΑ

• 100 γραμ. καλαμποκέλαιο
• 125 γραμ.βούτυρο
• 1 φαρίνα κόκκινη
• 1 ασπράδι αυγού
• 60 γραμ. ούζο
• 1 κουταλ. του γλυκού αλάτι
• 150 γραμ. τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα ζυμώνουμε καλά.
2. ΄Επειτα προσθέτουμε το αλεύρι λίγο - λίγο μέχρι να πλάθετε καλά και να ξεκολάει από τα χέρια.
3. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μακρόστενη λωρίδα πάχους 2 περίπου εκατοστών και την κόβουμε σε κομμάτια μήκους 5 εκατοστών.
4. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί και πασπαλίζουμε με άσπρο σουσάμι και μαυροκούκι.
5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-20 λεπτά περίπου.
6. Προσοχή γίνονται γρήγορα.

Το γιουβέτσι του Χασάπη

Την συνταγή αυτή την έφτιαχνε ο πατέρας μου, στο χασάπικο που είχαμε, όταν τα μαγαζιά ήταν ακόμα ανοιχτά και το Σάββατο το απόγευμα.. Αν αντί για κριθαράκι βάλετε πατάτες θα γίνουν λουκούμι.

Ακόμη θέλω να σας πω ότι όταν το φτιάχνω αυτό το φαγάκι μοσχοβολάνε 10 γειτονιές!!!!!

E-mail this Link to a Friend
E-mail to
Subject

Υλικά

• Χοιρινή πανσέτα ή μικρά κομμάτια από σπάλα
• Διάφορα κομμάτια αρνιού (λαιμός,παϊδάκια,πανσέτα)
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 μπαχάρια
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλλας
• 2 φύλλα δάφνης
• αλάτι, πιπέρι
• 1 ποτήρι του κρασιού λάδι
• 3-4 ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
• κριθαράκι ή πατάτες

Εκτέλεση

1. Σε 1 πήλινο γιουβέτσι ή σε γάστρα , βάζουμε όλα τα υλικά μαζί , τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά και ψήνουμε στούς 180 βαθμούς για 2 ώρες περίπου.
2. 
   
3. . Το κριθαράκι το βάζετε αφού ψηθεί το κρέας περίπου 1 1/2 ώρα, συμπληρώνετε ζεστό νεράκι και το προσθέτετε. Το αφήνετε περίπου 1/2 ώρα ακόμη και είναι έτοιμο.
4. 
   
5. .Τις πατάτες από την αρχή μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Χριστουγεννιάτικο ψητό γουρουνόπουλο

Εντυπωσιακό, με τραγανή πετσούλα και νοστιμότατο. Και το κουκούτσι αμύγδαλο.

E-mail this Link to a Friend
E-mail to
Subject

Υλικά

• 1 γουρουνόπουλο γάλακτος 6-7 κιλών
• 1 κουτί χυμό ανανά
• Αλάτι - πιπέρι - ρίγανη - θυμάρι
• σκόρδο (προαιρετικά)
• Μουστάρδα
• χυμό λεμονιού (όσο θέλετε)
• φύλλα λεμονιάς (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Πλένουμε το γουρουνόπουλο. Το σκουπίζουμε καλά.Με ένα μαχαιράκι κάνετε τρυπούλες σε διάφορα μέρη του σώματος και βάζουμε κομματάκια σκόρδου.
2. Αλείφουμε με λεμόνι, αλάτι ,πιπέρι, θυμάρι ρίγανη και μουστάρδα όλο το γουρουνόπουλο, και οπωσδήποτε μέσα στην κοιλιά του.
3. Το τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί και ρίχνουμε από πάνω τον ανανά.
4. ΄Εχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 140 βαθμούς και το ψήνουμε για 4-5 ώρες. Ανά τακτά διαστήματα , με ένα κουτάλι παίρνουμε το ζωμό από το ταψί και λούζουμε το κρέας για να γίνει τραγανιστή η πέτσα του..
5. Στα μισά του χρόνου που σας έδωσα γυρίζουμε το κρέας για να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.
6. ΄Οταν ψηθεί, το διατηρούμε ζεστό και το σερβίρουμε σε μία μεγάλη πιατέλα, πάνω σε φύλλα λεμονιάς.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μην λυπηθείτε τις ώρες ψησίματος. Όσο πιο πολύ ψήνετε, τόσο πιο νόστιμο γίνετε. Το κεφάλι εάν θέλετε το βάζετε (εγώ προσωπικά δεν το βάζω).
Aν έχετε γάστρα , βάλτε το εκεί. Σίγουρα είναι καλύτερα. 
Εάν θέλετε, μπορείτε να γεμίσετε με φύλλα λεμονιάς τον πάτο του ταψιού, και να ψηθεί εκεί πάνω το κρέας. Μοσχοβολάει. Καλή όρεξη.

Καλές γιορτές.

Υπέροχα Τρουφάκια

΄Ολο γλύκα , όλο νοστιμιά


ΥΛΙΚΑ

1 πακ.μπισκότα τύπου πτι μπερ
3/4 φλιτζ. καρύδια ή φουντούκια ή αμύγδαλα
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και μανταρινιού
1/2 πακ. βούτυρο ή μαργαρίνη (μαλακά)
1 κουτ. σούπας κακάο
2-3 κουτ. σούπας ποτό / λικέρ*
1 σοκολάτα κουβερτούρα (100-125γρ)
1/2 φλυτζ. τσαγιού γάλα εβαπορέ

τρούφα μαύρη-λευκή ή και σκόνη κακάο για το τύλιγμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
εΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σε λεκανίτσα χτυπάμε το βούτυρο με το κακάο, το λικέρ και το ξύσμα (ή βανίλια).

Τρίβουμε στο multi τα μπισκότα και στη συνέχεια τα καρύδια ή αμύγδαλα και τα ρίχνουμε στη λεκανίτσα.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, μαζί με το εβαπορέ, και τη ρίχνουμε κι αυτή στο μείγμα μας ανακατεύοντας να πάει παντού!

Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο για να πλάθεται πιο εύκολα.

Πλάθουμε τρουφάκια και τα κυλάμε σε τρόύφα ή σκόνη κακάο , τα βάζουμε σε πιατέλα και στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες πριν τα σερβίρουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

 *Μπορεί να μπει κονιάκ, ουίσκι ή ρούμι ή κάποιο λικέρ (π.χ Grand Marnier, Qointreau, Bailey's, Tia Maria...)

Η συνταγή ενδείκνυται για άτομα που προσέχουν και δεν έχει έξτρα ζάχαρη, αν τα θέλετε πιο γλυκά προσθέστε 1/2φλιτζ. άχνη ζάχαρη στο μείγμα.

* Αντί για μπισκότα πτι μπερ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και το κέικ που έχει περισσέψει, θα το θρυμματίσετε και θα προσθέσετε και τα υπόλοιπα υλικά.

*Αντί για κακάο και σοκολάτα κουβερτούρα, μπορείτε επίσης να τα αντικαταστήσετε με Μερέντα, την οποία θα την ζεστάνετε πρώτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

*Επίσης μπορείτε να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο ή σε μικρά κομμάτια χρωματιστών σελοφάν και θα τα δέσετε με μικρά χρυσά κορδόνια σαν καραμελίτσες.
Πέρυσι τα είχα φτιάξει έτσι τα είχα βάλει και σε όμορφα κουτιά με χριστουγεννιάτικα σχέδια και τα είχα προσφέρει στους φίλους και γνωστούς.

Βασιλόπιτα υπερπαραγωγή

Η  Βασιλόπιτα Υπερπαραγωγή και με ζαχαρόπαστα !!!!

Και σε μορφή cupcakes !!!

Και οι δύο μαζί !!!!

 

΄Ενα απ' τα ωραιότερα κέικ που έχετε δοκιμάσει !!!!!!!! Εγγυημένη συνταγή χωρίς αποτυχία !!!!
 Και φυσικά δεν είναι ανάγκη νάναι Πρωτοχρονιά ή Χριστούγεννα για να το ξαναφτιάξετε !!!!

  ΥΛΙΚΑ


  1/2 κιλό αλεύρι τύπου φαρίνα , ίσως και λίγο λιγότερο
1  βούτυρο βιτάμ των 250 γραμ.
4 αυγά
2 και 1/4 του φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλάκι  του γλυκού μπαίικιν πάουντερ
1 κεσεδάκι γιαούρτι, αυτό των 200 γραμ.
1 μεγάλο πορτοκάλι ξύσμα και όλο τον χυμό του
1 λεμόνι ξύσμα και λίγο χυμό
1 σφηνάκι κονιάκ
1 χούφτα σταφίδες ξανθές ή αποξηραμένα cranberries -προαιρετικά-
1 χούφτα καρύδια και αμύγδαλα ψιλοκομμένα
Λίγη σοκολάτα τριμμένη
1 χούφτα  καρύδα ινδική
4 βανίλλιες
Μισό κουτάκι αλεσμένα αποξηραμένα φρούτα κάντιτα αλεσμένα στο μούλτι

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο , πάντα σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με την ζάχαρη πάρα πολύ καλά να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις βανίλλιες, τα ξύσματα , τους χυμούς των εσπεριδοειδών, το γιαούρτι , και αφού έχουν ομογενοποιηθεί όλα τα υλικά μας, ρίχνουμε σιγά σιγά και το αλεύρι μαζί με τον μπέικιν.
Προσοχή !!! Μπορεί το αλεύρι να μην το πάρει όλο. Θέλουμε η ζύμη να είναι σαν του κέικ, ρευστή.

Συνεχίζουμε ρίχνοντας τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες , την σοκολάτα, την ινδική καρύδα και τα κάντιτα.
Τα κάντιτα και τους ξηρούς καρπούς καλό είναι να τα αλέσουμε πολύ καλά, αν θέλουμε να φάνε την πίτα και τα παιδιά μας, κι αυτό γιατί τα περισσότερα παιδιά δεν τους αρέσουν. Μην τα παραλείψετε όμως, γιατί δίνουν ξεχωριστή γεύση στην πίτα μας.

΄Εχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ένα ταψί , Νο 26, ή 28,  πολύ καλά, και ψήνουμε στους 160 βαθμούς πάνω κάτω τον φούρνο μας στη μεσαία σχάρα για περίπου 45- 1 ώρα.
Για να δείτε αν είναι έτοιμο, κάντε το τέστ με το μαχαίρι, αν βγαίνει καθαρό, είναι έτοιμο.
Μην ανοίξετε τον φούρνο πριν τα 45 λεπτά.

Και βέβαια μην ξεχάσουμε να βάλουμε το φλουρί μας !!!!!!
Μπορούμε να διακοσμήσουμε την βασιλόπιτα μας ή με ζάχαρη άχνη, ή με γλάσσο χρωματιστό , ή με ζαχαρόπαστα..
Αφήστε την φαντασία σας να οργιάσει.

Κουραμπιεδες απίθανοι

΄Εχω δοκιμάσει αρκετές συνταγές , πιστεύω ότι αυτή είναι η καλύτερη. Τραγανοί και άκρως αρωματικοί !!!

Υλικά

1/2 κιλό βούτυρο φρέσκο , εγώ παίρνω το ΗΠΕΙΡΟΣ σε γυάλινο βαζάκι ή 2 φλυτζ. του τσαγιού.
100 γραμ. ζάχαρη άχνη ή 1 φλυτζ. του τσαγιού
10 γραμ. μπέικιν ή 2 κουτ. του γλυκού
1/2 φλυτζ. του καφέ κονιάκ ή λικερ
1-2 βανίλλιες
700-750 γραμ. περίπου αλεύρι μαλακό
125 γραμ. Αμύγδαλα καβουρντισμένα
Ανθόνερο ή ροδόνερο για να ραντίσουμε τους κουραμπιέδες πριν τους ζαχαρώσουμε


Εκτέλεση

Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο μας, απλωμένα σε μια λαδόκολα στο ταψί, και τα ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά στους 160 βαθμούς. 
 

Ασπρίζουμε το βούτυρο, δουλεύοντας το μισή ώρα με το χέρι ή ακόμα καλύτερα στο μίξερ για 10-15  λεπτά , για να αφρατέψει.
 Ρίχνουμε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το κτύπημα, για άλλα 10 λεπτά.
΄Επειτα το κονιάκ το αλεύρι, εξακολουθώντας να δουλεύουμε μέχρι να γίνουν όλα ένα κατάλληλο μίγμα , και τέλος τα αμύγδαλα καβουρδισμένα και κοπανισμένα στο γουδί χονδροκοπανισμένα.
Τα πλάθουμε στα γνωστά σχήματα των κουραμπιέδων, τους τοποθετούμε σε λαμαρίνα και τους ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 15 έως 20 λεπτά. ΄Ισα ίσα να ξανθύνουν.
Προσοχή μόλις ξανθύνουν να τους βγάλουμε.
Μόλις βγουν απ' το φούρνο, τους ραντίζουμε με ανθόνερο και αφού κρυώσουν καλά  τους τυλίγουμε μια-δυό φορές σε άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία.

Η συνταγή αυτή είναι του φίλου μου Χρήστου Μπελώνη που είναι άψογος μάγειρας και ζαχαροπλάστης και θέλω να τον ευχαριστήσω για την συνταγή που μου έδωσε.

Φέτος έπαιξα λίγο με την ζύμη.  Πριν βάλω τα αμύγδαλα  έφτιαξα λίγα μπισκότα και λίγους κουραμπιέδες σκέτους και στη μέση έβαλα ένα κερασάκι γλασέ. ΄Ηταν πάρα πολύ ωραία. Σας τα προτείνω ανεπιφύλακτα.

Σούπα λαχανικών

Μια σούπα που μπορείτε να την κάνετε με λάδι ή χωρίς λάδι !!!!
΄Ο,τι πρέπει για την νηστεία της Μ.Βδομάδας !!!!
Ποτέ δεν με φτάνει ένα πιάτο !!!!!!!


Υλικά
Τις ποσότητες τις κανονίζετε εσείς, ανάλογα πόσα πιάτα θέλετε να φτιάξετε.

Πατάτες κομμένες σε κυβάκια
Καρότα κομμένα σε κυβάκια
Κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
Σέληνο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
Κριθαράκι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
πάπρικα γλυκειά και αν θέλετε και το αντέχετε και λίγη καυτερή

Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε σε κυβάκια όλα τα λαχανικά και ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με νερό όλα τα υλικά εκτός από το κριθαράκι.
Αφού έχουν μισοβράσει, ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε και βράζουμε .

Είναι μία σούπα, εύκολη, νοστιμότατη και ελαφριά.

Πίτσα στιγμής

Είναι βράδυ και θέλουμε να φάμε κάτι γρήγορο και νόστιμο. Βουαλά λοιπόν , μια πίτσα στιγμής !!!!


Παίρνουμε μία πίτα για σουβλάκια , αλείφουμε προαιρετικά με κέτσαπ, και συμπληρώνουμε τυρί, σαλάμι, πιπεριά, μανιτάρια, ντομάτα φρέσκια, και τέλος πάντων ό,τι έχουμε στο ψυγείο μας.

Φτιάχνουμε όσες θέλουμε, τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε στους 180 με 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας όρεξη !!!!

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Τόοοοοοσο απλή !!!!!!!!! μα τόοοοοοοοοοσο νόστιμη !!!!!!! που δεν θα το πιστεύετε !!!!!!!!!!!

Υλικά

κόκκινο λάχανο
1 μαγιονέζα light

Εκτέλεση

Κόβουμε το λάχανο , ρίχνουμε λίγο αλατάκι, ανακατεύουμε και έπειτα συμπληρώνουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε πάλι καλά.
Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρουμε.

Εδώ θέλω να σημειώσω δύο πράγματα.
Πρώτον προτιμώ πάντα στις σαλάτες μου να βάζω μαγιονέζα light για πιο φίνα γεύση και για να μην γίνονται βαριά.

Δεύτερον ενδείκνυται για μεγάλα τραπέζια, μιας και αρέσει στον περισσότερο κόσμο.

Η φωτογραφία γράφει ότι είναι της ΒΑΡΒΙ , μην ανησυχείτε, χαχαχαχαχα εγώ είμαι αυτή !!!!!

Παστουρμαδόπιτα ή Πίτα Καισαρείας

Για όλους τους μερακλήδες και τους καλοφαγάδες !!!!!!!!

Υλικά

φύλλο κρούστας
παστουρμά
ντομάτες κομμένες σε ροδέλλες
τριμμένο κασέρι καλής ποιότητας , προτιμώ μάρκα Διβάνη απ' τα Τρίκαλα
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Παίρνουμε 2 φύλλα κρούστας και βάζουμε μία σειρά παστουρμά, μία σειρά ντομάτα και μία σειρά κασέρι.
Το κάνουμε αυτό μέχρι να τελειώσουμε. ΄Επειτα διπλώνουμε προς τα μέσα τις δύο άκρες, και αρχίζουμε και ρολλάρουμε κάνοντας ένα ρολλό.
Το βάζουμε στο ταψί μας και αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Μπορούμε να φτιάξουμε όσα ρολλά θέλουμε και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη .

Ψήνουμε στους 180 με 200 βαθμούς πάνω κάτω το φούρνο μας , μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα ρολλά μας.

Σερβίρεται κατά προτίμηση ζεστό.