ΚΕΪΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

 

   

Υλικά  

• 125 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γραμμ. ζάχαρη
• 3 μικρά αυγά
• 2 λεμόνια (ξύσμα)
• 125 ml φρέσκο γάλα
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 250 γραμμ. αλεύρι μαλακό
• 1 πρέζα αλάτι
• Για την κρέμα λεμονιού:
• 200 ml νερό
• 70 γραμμ. ζάχαρη
• 1 μέτριο λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
• 2 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1/4 κ.γλ. κιτρινόριζα (κουρκουμάς)

• Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν σε ψιλή σήτα. Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και με το φτερό που αναμειγνύουμε το κέικ χτυπάμε το μείγμα για 3΄-4΄ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να κρεμώσει το μείγμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ώστε το μείγμα να απορροφάει το πρώτο αυγό πριν ρίξουμε το επόμενο. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Εναλλάξ, προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι μία στρογγυλή ή μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Τινάζουμε τη φόρμα για να φύγει το περιττό αλεύρι. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε το κέικ σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 170οC για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει, να φουσκώσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να σταθεί 10΄ στη φόρμα. Το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε σε σχάρα, να κρυώσει καλά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού. Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε το νερό, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και την κιτρινόριζα. Με σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά για να διαλυθεί το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Την αφήνουμε να δέσει για λίγα λεπτά, πάντα ανακατεύοντας. Μόλις η κρέμα δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ανακατεύουμε για να μην κάνει πέτσα. Χωρίζουμε το κέικ οριζόντια με κοφτερό μαχαίρι. Αλείφουμε με την κρέμα λεμονιού και καλύπτουμε με το άλλο κομμάτι κέικ, σαν σάντουιτς. Μόλις κρυώσει καλά κόβουμε σε φέτες.

ΚΑΛΤΣΟΝΕ - ΘΕΡΜΟΜΙΞ

Καλτσόνε (για 4 άτομα)

Υλικά:

Ζύμη
220 γρ. νερό, χλιαρό
1 κ.γλ. ζάχαρη
20 γρ. φρέσκια μαγιά
400 γρ. αλεύρι
30 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο,
και λίγο επιπλέον
1 κ.γλ. αλάτι

Κλασική γέμιση
300 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κομμάτια
400 γρ. ντομάτες, κομμένες
σε κομμάτια, στραγγισμένες
40 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γλ. αλάτι
6 φύλλα βασιλικού, κομμένα σε κομμάτια
100 γρ. ζαμπόν, κομμένο σε λωρίδες
πλάστης, ταψί ψησίματος, χαρτί ψησίματος
Παραλλαγές
Δημιουργείστε γέμιση με τα υλικά της δικής σας επιλογής.

Προετοιμασία:

Ζύμη
Βάλτε το νερό, τη ζάχαρη, και τη φρέσκια μαγιά μέσα στον κάδο, ανακατέψτε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 2.
Προσθέστε το αλεύρι, το λάδι και αλάτι, ζυμώστε 2 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ και δώστε σχήμα μπάλας. Σκεπάστε το μπολ με μια μεμβράνη
και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Προετοιμασία καλτσόνε
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 2000 C.
Βάλτε τη μοτσαρέλα μέσα στον κάδο, κόψτε 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5, μεταφέρετέ τη στο καλαθάκι και στραγγίστε τη για 10 λεπτά. Ενώ περιμένετε, βάλτε τις στραγγισμένες ντομάτες, το λάδι, το αλάτι και το βασιλικό μέσα σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μπάλες, απλώστε την καθεμιά σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγετε σε στρογγυλό σχήμα (26 εκ.). Σκορπίστε το μίγμα ντομάτας, τη μοτσαρέλα και το ζαμπόν στη μισή πλευρά, αφήνοντας 2 εκ. από την άκρη. Βάλτε λίγο νερό γύρω – γύρω στην άκρη, διπλώστε στη μέση, πιέστε ελαφρά για να φύγει ο αέρας και πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουν καλά. Βάλτε τα καλτσόνε σε ταψί σκεπασμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 2000 C για 20-25 λεπτά. Σερβίρεται ζεστή.

Σαλάτα με ρεβύθια Κουβανέζικη συνταγή

Σαλάτα πολύ χορταστική, υγιεινή, αρωματική και μπορεί να γίνει και με τα ρεβύθια που σας έχουν περισσέψει από την προηγούμενη μέρα!!!


ΥΛΙΚΑ


2,5 κούπες βρασμένα ρεβύθια
1 πράσινη μεγάλη πιπεριά
1 κόκκινη μεγάλη πιπεριά
1 κόκκινο κρεμμύδι
3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
Μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι κατά τα γούστα μας

Εκτέλεση


Με τα ρεβύθια σε κονσέρβα η σαλάτα γίνεται μέσα σε 5 λεπτά το πολύ. Επειδή, όμως, η κονσέρβα δεν είναι και ό,τι καλύτερο (αν και -χωρίς αστεία-θεωρείται η μεγαλύτερη ανακάλυψη μετά τη φωτιά σώζοντας και τρέφοντας τρις κόσμου ετησίως) μπορούμε να βάλουμε τα ρεβύθια στο νερό από βραδύς, την άλλη μέρα να τα βράσουμε για καμιά ώρα και να τα σουρώσουμε. Η διαφορά στη γεύση θα είναι τεράστια.

Επίσης αν σας περίσσεψαν ρεβύθια από την προηγούμενη, σουρώστε τα σε ένα σουρωτήρι να φύγουν όλα τα λάδια και τα υγρά, και μετά βάλτε τα σε μια σαλατιέρα και προσθέστε όλα τα παρακάτω υλικά.

Ξεσποριάζουμε τις πιπεριές (πράσινη και κόκκινη, σαν αυτές που χρησιμοποιούμε για τα γεμιστά) και τις κόβουμε σε κομμάτια.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους το κόκκινο κρεμμύδι. Καθαρίσουμε και ψιλοκόβουμε τις 2 σκελίδες σκόρδο.

Ρίχνουμε μέσα στη σαλατιέρα τα ρεβύθια, τις τεμαχισμένες πιπεριές και το κρεμμύδι.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά το λάδι, το ξύδι, το κύμινο, τα σκόρδα και το το αλατοπίπερο.

Περιχύνουμε το περιεχόμενο του μικρού μπολ στη σαλατιέρα και ανακατεύουμε ελαφρά. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για μισή ώρα με 45 λεπτά και τη σερβίρουμε κρύα.

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ: Εγώ βάζω και λίγη ρίγανη και πράσινο πιπέρι και τα αρώματα απογειώνονται! Γίνεται και με μαυρομάτικα φασόλια!

ΠΡΑΣΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

Πανεύκολη και πεντανόστιμη !!!!!! 

ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι νερού ροδέλες πράσου

1/2 ποτήρι νερού ελαιόλαδο

1/2 ποτήρι νερού αραβοσιτέλαιο

1 ποτήρι νερού φέτα θρυμματισμένη

1 ποτήρι νερού κασέρι τριμμένο

1 κουταλιά γεμάτη άνηθο ψιλοκομμένο

1 ποτήρι νερού φαρίναπ

3 αβγά

πιπέρι

2 γιαούρτια 2% λιπαρά

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ζεματιστό νερό ρίχνουμε αλάτι και τα πράσα για 10 λεπτά.

Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.

Με σύρμα χτυπάμε αβγά και λάδι (και τα 2 είδη).

Προσθέτουμε και τα γιαούρτια να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Συνεχίζουμε με πράσο, κρεμμύδι, άνηθο, τυριά, πιπέρι.

Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο βαθύ πυρέξ.

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς περίπου 45' ή ανάλογα το φούρνο, να ροδίσει.

Κοτόπουλο με χυλοπίτες γιουβέτσι

΄Ενα φαγητούλι γρήγορο , νόστιμο, και αρκετά εμφανίσιμο !!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο ή  4-6 μπουτάκια κοτόπουλου

1 κρεμμύδι μεγάλο

4 σκελίδες σκόρδο

1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη ή 1 πουμαρό ή 5-6 ντομάτες τριμμένες

1/2 ξυλάκι κανέλλα 

3 μπαχάρια

2 φύλλα δάφνης

1 ποτήρι του νερού λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κοτόπουλο,το καθαρίζουμε από τυχόν πούπουλα ή φτερά, του κόβουμε τον πωπούλι του και το βάζουμε στη γάστρα μας ή στο ταψί μας. Το αλατοπιπερώνουμε.

Το τρυπάμε σε 4-5 μεριές με το μαχαίρι μας και μπίγουμε  από ένα κομμάτι σκόρδο.

 Κρατάμε 2 σκελίδες σκόρδο και το ψιλοκόβουμε στο ταψί μας μέσα.

Στο ταψί μας πάλι μέσα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας , όχι τριφτό, την ντομάτα μας, τα μπαχαρικά μας, συμπληρώνυμε  αλατοπίπερο και το λάδι. 

Ρίχνουμε και 2 ποτήρια νερό.

Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς για μια περίπου ώρα, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο .

Μόλις  είναι έτοιμο από την μια πλευρά το βγάζουμε από το φούρνο προσεκτικά, γυρνάμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε 1 λίτρο καυτό νερό και βάζουμε 250-300 γραμ. χυλοπίτες.

Ανακατεύουμε καλά, και το βάζουμε πάλι στο φούρνο να ψηθεί.

Μετά από 10 λεπτά , ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και ανακατεύουμε με την κουτάλα μας τις χυλοπίτες για να μην κολλήσουν. 

Μετά από 20 λεπτά περίπου και όταν ροδίσει πάλι, το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Σερβίρεται με τριμμένο τυράκι, ή μυζήθρα, αλλά και σκέτο.