Ruffle Cake - How to make a beautiful and easy fondant ruffle cake. Tuto...

Καταπληκτικό βίντεο που μας δείχνει να φτιάξουμε εύκολα διώροφη τούρτα.

Ταρτάκια αμυγδάλου με πραλίνα φουντουκιού

 Πολύ εύκολο και νόστιμο κέρασμα !!!! 
Μοσχοβολάνε αμύγδαλο !!!! Τραγανό !!!!  Θα το ευχαριστηθείτε πολύ !!!!


ΥΛΙΚΑ 


1 φλυτζάνι αλεύρι αμυγδάλου - αμυγδαλόσκονη
1 2/3 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη
3/4 φλυτζανιού αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
5 ασπράδια από μεσαία αυγά
125 γραμ. λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Για τη γαρνιτούρα

κρέμα φουντουκιού τύπου Μερέντα ή Νutella
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού αμύγδαλο φιλέ
ζάχαρη άχνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Xτυπάμε στο μπωλ του μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει, μαζί με την ζάχαρη άχνη.
Κατόπιν ρίχνουμε τα ασπράδια και έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά, να χτυπηθούν και να αναμειχθούν  καλά.
Βουτυρώνουμε πολύ προσεκτικά και σχολαστικά τις πτυχώσεις των βάσεων της τάρτας, αλευρώνουμε με λίγη αμυγδαλόσκονη και προσθέτουμε από μια κουταλιά του γλυκού από το μίγμα μας, έπειτα μια κουταλιά του γλυκού πραλίνα φουντουκιού.
Προσοχή, να μη γεμίσει η βάση της τάρτας , γιατί φουσκώνει το μίγμα.
Ρίχνουμε πάνω σε κάθε τάρτα , αμύγδαλο φιλέ, βάζουμε τις τάρτες σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 25 λεπτά ή έως ότου πάρουν χρυσοκαφέ χρώμα και σφίξουν.
Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

Προσφορά Αγάπης για τις γιορτές

 Καλό μήνα σaς εύχομαι!
Οι καιροί που περνάμε είναι πολύ δύσκολοι για πολλούς ανθρώπους.
 Μια μεγάλη ομάδα από συνανθρώπους μας έχει ανάγκη από τη βοήθειά μας.
 Εμείς, οι πιο τυχεροί σε λίγες ημέρες θα φτιάξουμε τα γλυκά μας και θα έχουμε ένα πιάτο φαγητό στο τραπέζι μας.
Ξέρουμε ότι τα έξοδα είναι πολλά αυτές τις μέρες, αλλά με λίγη καλή προσπάθεια μπορούμε να στερηθούμε κάτι και να θυσιάσουμε 5 Ευρώ για καλό σκοπό.
Η ομάδα των food bloggers  σας δίνει τη δυνατότητα να στείλετε αυτό το υπέροχο δώρο με τις προσωπικές σας ευχές και υπογραφή σε δύο αγαπημένα σας πρόσωπα και ταυτόχονα να βοηθήσετε την Κοινωνική Κουζίνα να προσφέρει δωρεάν φαγητό σε όσους το έχουν ανάγκη.

 Εαν δεν ξέρετε για το βιβλίο, μπρείτε να διαβάσετε αναλυτικά εδώ. Το βιβλίο αυτό είναι μία συλλογή με 100 από τις καλύτερες συνταγές μας  σε μορφή pdf και μπορείτε να το αγοράσετε μέσω Paypal στο -e-mail  ivyliac@gmail.com. Όλα τα έσοδα αυτού του βιβλίου θα διατεθούν για «Τον Άλλο Άνθρωπο».

Εάν το θέλετε σε άλλη μορφή για να το κατεβάσετε στο κινητό σας, στο Kindle, στο tablet, στο ipad κλπ., μπορείτε να το αγοράσετε απευθείας από το Smashwords, για $10 Η.Π.Α.   Χρησιμοποιώντας τον εκπτωτικό κωδικό KP23A θα το αγοράσετε με 50% έκπτωση και θα πληρώσετε μόνο $5.  Μπορείτε να το στείλετε δώρο και σε φίλους σας. Επειδή προέκυψε το θέμα, τί γίνεται όταν δεν έχουμε λογαριασμό Paypal ή πιστωτική κάρτα; Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πιστωτική κάρτα, μπορείτε να προμηθευτείτε μια προπληρωμένη κάρτα (prepaid) από την τράπεζά σας. Εάν πάλι δεν θέλετε ούτε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να κάνετε κατάθεση ΓΙΑ ΟΣΑ ΒΙΒΛΙΑ ΘΕΛΕΤΕ απ' ευθείας στον Τραπεζικό Λογαριασμό του Κωνσταντίνου Πολυχρονόπουλου: ΑΡΙΘΜΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ στην Τράπεζα EUROBANK 0026.0294.88.0200608548  (IBAN GR 60026 0294 0000 88020 0608548). Το καταθετήριο μπορείτε είτε να το σκανάρετε και να μας το στείλετε ή να το βγάλετε μια φωτογραφία, στο οποίο θα φαίνονται καθαρά όλα τα στοιχεία, και θα το στείλετε με e-mail στο ivyliac@gmail.com δίνοντας μας το όνομα ή ονόματα και e-mail στα οποία θέλετε να στείλουμε το βιβλίο. Στείλτε μας επίσης το προσωπικό σας μήνυμα όπως θα το γράφατε εσείς και εμείς θα το περάσουμε στην Χριστουγεννιάτικη κάρτα και θα το στείλουμε μαζί με το βιβλίο.  

Θα σας στείλουμε επιβεβαίωση ότι το στείλαμε εντός 24 ωρών.
Εάν για οποιονδήποτε λόγο καθυστερήσετε να λάβετε την επιβεβαίωση, θα επικοινωνήσετε με την κ. Μαριάνα Καβρουλάκη στο e-mail mkavroulakis@gmail.com  ή με την Κα. Χρυσούλα Ματσιαρόκου στο e-mail soula0@hotmail.com.

Η προσφορά αυτή ισχύει μέχρι 31/12/2014.

Η ομάδα των Food Bloggers σας ευχόμαστε υγεία, Καλές Γιορτές και πάντα το τραπέζι σας να είναι γεμάτο!

Whoopie pies με πραλίνα φουντουκιού

Μπισκότα, μαλακά, σαν κέικ, γεμιστά με πραλίνα φουντουκιού, ή μαρμελάδα !!!!

ΥΛΙΚΑ

 

• 300 γρ. αλεύρι
• 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 βανίλια
• 120 γρ. βούτυρο Lurpak 
• 100 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 2 αβγά
• 120 γρ. γάλα
• 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Μαρμελάδα βατόμουρο (για το σερβίρισμα) ή ό,τι άλλη μαρμελάδα έχετε
• ή πραλίνα φουντουκιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη λευκή και την καστανή ζάχαρη, για 3-4 λεπτά περίπου, μέχρι να αφρατέψουν.

 Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, τα αβγά, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.

 Προσθέτουμε το αλεύρι (ανακατεμένο με τη βανίλια σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι) και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε κουταλιές από τη ζύμη σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους περίπου 5εκ.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς, για 12 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα οι άκρες. 

Βγάζουμε τα whoopie pies από το φούρνο, και τα αφήνουμε στο ταψί 5 λεπτά πριν τα σηκώσουμε, για να μην σπάσουν.

Αφού κρυώσουν καλά, τα ενώνουμε ανά δύο με μαρμελάδα βατόμουρο, ή πραλίνα φουντουκιού !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!

Η  συνταγή είναι της Αθηνάς Πάνου !!!

Φωλιές καρμπονάρας

 Τέλειο πρώτο πιάτο, ή να το παρουσιάσουμε σε μπουφέ !!!


ΥΛΙΚΑ

Λίγη κρέμα καρμπονάρας
Λίγα μακαρόνια αν έχετε κοφτό , μικρό μακαρονάκι ακόμα καλύτερα
 σφολιάτα έτοιμη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

΄Εχουμε φτιάξει τα μακαρόνια μας και την κρέμα καρμπονάρας όπως συνήθως την φτιάχνουμε.
Παίρνουμε ένα κομμάτι σφολιάτας , το κόβουμε μακρόστενα κομμάτια , και μετά πάλι τα κόβουμε για να δημιουργήσουμε τετράγωνα κομμάτια.
Βουτυρώνουμε λίγο θήκες για cupcakes, και τοποθετούμε μέσα τα τετράγωνα κομμάτια σφολιάτας.
΄Επειτα βάζουμε λιγα μακαρόνια, αν δείτε ότι τα μακριά μακαρόνια σας δεν στέκονται καλά, κόφτετα λίγο , και μετά τελειώνουμε με  1-2 κουταλιές της σούπας κρέμας καρμπονάρας.
Προαιρετικά αν θέλουμε βάζουμε και λίγο τυρί κίτρινο , στο τελείωμα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς , μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!!



 

Giveaway Νοεμβρίου 2014

Πρόσφατα, μια ομάδα από 18 food bloggers, εκδώσαμε το βιβλίο μαγειρικής «Μαγειρεύοντας για Τον ‘Αλλο Άνθρωπο».  Όλα τα έσοδα του οποίου θα διατεθούν για την Κοινωνική Κουζίνα «Ο Άλλος Άνθρωπος».

Το Βιβλίο είναι σε ηλεκτρονική μορφή και μπορείτε να το κατεβάσετε από το Smashwords.

Ποιά είναι τα πλεονεκτήματα του ηλεκτρονικού βιβλίου:

α)  Πρώτον, το ηλεκτρονικό βιβλίο είναι πολύ πιο φθηνό από το τυπωμένο.

β)  Δεν χρειάζεται να βγείτε από το σπίτι σας να πάτε να το αγοράσετε.

γ)  Δεν σκίζεται, δεν χάνεται, δεν λερώνεται

δ)  Το κουβαλάτε εύκολα μαζί σας είτε στο κινητό σας ή στον υπολογιστή σας.

ε)   Έχετε την δυνατότητα να επιλέξετε το μέγεθος της γραμματοσειράς που θέλετε, για να σας διευκολύνει στο διάβασμα.

στ)  Όλο το βιβλίο έχει συνδέσμους (links) όπου έκολα μπορείτε να πάτε στην παραπομπή που έχει στη συνταγή.

ζ)  Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικό λογισμικό για να το κατεβάσετε.



Η εταιρεία που το κυκλοφορεί είναι Αμερικάνικη και η τιμή του έχει οριστεί στα $10.00 γιατί εκεί γίνονται κρατήσεις και το ποσό που περισσεύει για τον Άλλο Άνθρωπο είναι γύρω στα €5.

Το βιβλίο μπορείτε επίσης να το αγοράσετε σε μορφή pdf για 5 Ευρώ, μέσω Paypal, ή ακόμη να το στείλετε δώρο σε συγγενείς ή φίλους σας δίνοντας και το δικό τους e-mail.
  Όλα τα έσοδα του βιβλίου θα διατεθούν στην Κοινωνική Κουζίνα για τις ανάγκες τους.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα ΕΔΩ.

Για να σας ευχαριστήσω που τόσο καιρό υποστηρίζετε το μπλογκ μου, θα κάνω μία κλήρωση για εσάς

   
1. Για να κερδίσετε το βιβλίο αυτό, δεν έχετε παρά να αφήσετε ένα σχόλιο, κάτω απ΄ αυτή την ανάρτηση.

Για να έχετε περισσότερες συμμετοχές μπορείτε:

   
2.  Να κοινοποιήσετε την ανάρτηση αυτή στη σελίδα σας στο Facebook και μετά θα βάλετε δεύτερο σχόλιο με το link της ανάρτησης, χρησιμοποιόντας το #ΜαγειρεύονταςΓιαΤονΑλλοΑνθρωπο #ΚοινωνικήΚουζίναΟΑλλοςΑνθρωπος.

   
3.  Τό ίδιο μπορείτε να το κάνετε στο Twitter, Google+, Pinterest ή έάν έχετε blog, να το αναφέρετε στο blog σας με λινκ σε αυτή την ανάρτηση, ανεξάρτητα με τη θεματολογία του  blog σας.  Κάθε αναφορά πρέπει να μπει σε καινούργιο σχόλιο με το αντίστοιχο link για να μετρήσει σαν συμμετοχή.

   
4. Όσοι food bloggers θέλουν να κάνουν κανονική ανάρτηση στο blog σας, θα έχετε ένα βιβλίο εσείς και ένα για το giveaway σας. Η κλήρωση θα γίνει την Κυριακή 23 Νοεμβρίου 2014.

Σημείωση:

Οι food bloggers που έχουν συμβάλει στην υλοποίηση του βιβλίου, εξαιρούνται της κλήρωσης.

Ο νικητής θα ανακοινωθεί μετά την κλήρωση εδώ στο blog.

Εάν κάποιος έχει ήδη αγοράσει ή κερδίσει το βιβλίο, μπορούμε να το στείλουμε σε κάποιον που θα μας υποδείξει.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!!!!!!

Θέλω να σας ευχαριστήσω για την συμμετοχή σας, όλους σας, και να με συγχωρήσετε για την καθυστέρηση της κλήρωσης.

Η τυχερή είναι το Νο 2 , Σοφία Καλαϊτζίδου. Συγχαρητήρια Σοφία!!!


    Παρακαλώ όπως μου στείλει το email της για να μπορέσω να στείλω το δωράκι της.

Φτιάχνω λουκουμάδες με μέλι -συνταγή και βίντεο-

 Λουκουμάδες λαχταριστοί !!!!

ΥΛΙΚΑ

1 ποτηρι χλιαρο νερό
1 ποτηρι χλιαρο γάλα
4 κουταλιές λάδι
1 κουταλια ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φακελάκι μαγιά
2,5 κούπες αλευρι +2 κουταλιές ακόμα γεμάτες. 




Σερβίρονται με μέλι κατά προτίμηση θυμαρίσιο
ή σοκολάτα λιωμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
Ανακατεύουμε τα υλικά όλαπολύ καλά. 
Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένο να φουσκώσει τουλάχιστον 1 ώρα.
Κατόπιν βάζουμε σε κατσαρολακι λάδι η ηλιέλαιο η μισό μισό και περνουμε με την χούφτα μας την ζυμη και με το κουταλάκι κόβουμε μπαλάκια και ρίχνουμε μέσα στο ζεστό λάδι.
Μόλις πάρουν χρώμα από την μία της γυρνάμε και από την άλλη.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!

Κρεμμυδόπιτα Μικρασιάτικη -με φρέσκο κρεμμυδάκι-

Η αλήθεια είναι ότι δεν είχα δει ούτε είχα ακούσει γι' αυτή την πίτα !!!

Φτιάχνεται με λίγα υλικά , άρα οικονομική, και είναι πεντανόστιμη !!!!  

Δεν έχει καμμία σχέση με τις υπόλοιπες κρεμμυδόπιτες που έχω δοκιμάσει !!!!

Ο ξάδελφός μου Παντελής Νίγδελης ,, που μου την  έδωσε , λέει ....ότι η συνταγή είναι μικρασιάτικη και φτιάχνεται μόνο στην Ευκαρπία Θεσσαλονίκης. Σ'ολόκληρη τη Θεσσαλονίκη κανείς δεν την γνωρίζει αυτήν την πίτα.

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη

 350 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμ. νερό χλιαρό
  15γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/4 κουτ. του γλυκού ζάχαρη 
1/4 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Σε μια λεκάνη  ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό  νερό, προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά, και διαλύουμε μέσα την μαγιά. 

Προσωπικά μ' αρέσει καλύτερα η φρέσκια μαγιά, γιατί φουσκώνει και πιο γρήγορα . 

Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το αλάτι και την ζάχαρη  και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας. 

Πρέπει να γίνει μια ζύμη , που να μην κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1 τέταρτο με 20 λεπτά.

΄Επειτα το ξαναζυμώνουμε και φτιάχνουμε μπαλίτσες σε μέγεθος μανταρινιού και ανοίγουμε σε οβάλ, μακρόστενα φυλλαράκια. 

Υλικά γέμισης

3-4 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια 
1 ματσάκι φρέσκο άνιθο
Τυρί φέτα όσο θέλετε
2-3 αυγά
λίγο αλατάκι
πιπέρι


 Εκτέλεση


Κόβουμε τα φρεσκα κρεμμυδάκια σε ψιλά κομματάκια και τον ανιθο.

 Τα ριχνουμε σε μια λεκανη και προσθέτουμε τυρί,αυγά και λάδι, αλάτι, πιπέρι.
 Τα ανακατεύουμε καλά.

  Μετά με ένα μεγάλο κουτάλι της σουπας παιρνουμε μια κουταλια και το ριχνουμε κατα μηκος του φυλλου που πλασαμε, ακριβως στη μεση και μετα πιανουμε τις ακρες της ζυμης δεξια και αριστερα και με τα δακτυλα μας τις κλεινουμε,οπως επισης και τις ακρες για να μη φύγει η γεμιση.

 Αφου τελειωσουμε ,εχουμε 1 αυγο ΜΟΝΟ τον κροκο,και αλειφουμε με πινελο από πανω. Μπορούμε να κάνουμε το ίδιο και με λίγο γάλα εβαπορέ αδιάλυτο.

Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Αφου τις βγαλουμε απο το φουρνο,σε ενα μπολακι εχουμε λειωσει βιταμ και αλειφουμε με το πινέλο τις πίτες. Αυτό είναι προαιρετικό, όμως γίνονται πεντανόστιμες.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!

Μουσταλευριά

 Απλό γρήγορο, και νοστιμότατο επιδόρπιο αυτής της εποχής!!!!!


ΥΛΙΚΑ

 1 1/2 κούπα μούστο
 4 - 5 κουταλιές στης σούπας κόρν φλάουερ σε άλλη 1/2 κούπα μούστο.

Λίγο σουσάμι
κανέλλα
καρύδια προαιρετικά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 1 1/2 κούπα μούστο και διαλύουμε 4 - 5 κουταλιές στης σούπας κόρν φλάουερ σε άλλη 1/2 κούπα μούστο. 
Ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας , προσθέτουμε μέσα στο μούστο και το διάλυμα μούστο κορν φλάουερ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Μόλις πήξει το μοιράζουμε σε μπωλάκια. 
Σε ένα τηγανάκι μικρό καβουρντίζουμε λίγο σουσάμι. 
Το ρίχνουμε πάνω στην μουσταλευριά μαζί με καννέλλα.

Διάφανο ζελέ επικάλυψης τάρτας και όχι μόνο

  Είναι ένα ζελέ ουδέτερο σε γεύση, και το χρησιμοποιούμε για να επικαλύπτουμε ιδιαιτέρως φρέσκα φρούτα για διακόσμηση γλυκών, και να τους δίνει γυαλάδα και φρεσκάδα. Μπορούμε όμως και να το χρωματίσουμε.

Υλικά:

200 γρμ. νερό

200 γρμ. ζάχαρη

60 γρμ. γλυκόζη

2 - 3 σταγόνες λεμονιού

2 φύλλα ζελατίνης 3,2 γρμ. περίπου

Εκτέλεση:

Βάζουμε τη ζελατίνα σε κρύο νερό να μουσκέψει.

Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε στη φωτιά,  και τα ανακατεύουμε

ώσπου να αρχίσει να βράζει.

Αφήνουμε να βράσει μισό λεπτό, και προσθέσουμε τη γλυκόζη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Στραγγίζουμε καλά τα 2 φύλλα ζελατίνης, τα ρίχνουμε στο σιρόπι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τις σταγόνες λεμονιού. Σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε να βράσει για ένα

λεπτό, ανακατεύοντας αργά.

Αποσύρουμε απ' τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει, και το βάζουμε σε ένα βαζάκι. Το τοποθετούμε στο ψυγείο να ζελεδοποιηθεί, και να πάρει τη σωστή του πηκτικότητα. Περίπου μετά από 2 ώρες είναι έτοιμο.

Καραμελένιο γλυκό ψυγείου με φρυγανιές

Η συνταγή είναι τούρκικη. Και θέλει από πάνω τριμμένη καρύδα. Την πείραξα λιγουλάκι βάζοντας σκόνη ρόφημα σοκολάτας Caldburry.  
Προσωπικά μου άρεσε και με την καρύδα, και με κανέλλα σκόνη , βλέπετε έκανα πειραματισμούς αχαχαχαχα,  όμως τα παιδιά λατρεύουν την σοκολάτα και σε συνδυασμό με την καραμέλλα, πραγματικά απογειώνεται η γεύση. 

Υλικά

• 10-12 φρυγανιές
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό
• 750 γραμμάρια γάλα
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 2 φακελάκια βανίλια
• 2 ποτήρια γάλα (επιπλέον)
• 2 κουτιά σαντιγί
• Τριμμένη καρύδα 
• προτείνω Σκόνη ρόφημα σοκολάτας Caldburry

Εκτέλεση

1. Σε μια ορθογώνια φόρμα, το γνωστό μας πυρέξ,  στρώνουμε τις φρυγανιές. 
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα δύο ποτήρια ζάχαρη και την καίμε.
3.  Προσθέτουμε 2 ποτήρια βραστό νερό και αδειάζουμε το μίγμα πάνω στις φρυγανιές.
4. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικές , γιατί την ώρα που προσθέτουμε το καυτό νερό στην καραμέλλα, βγάζει πολυ ατμό και έχει φόβο να καούν τα χέρια μας. Προσεκτικά λοιπόν.
   Ψήνουμε το γάλα (750 γραμ.) με το αλεύρι και τις βανίλιες μέχρι να γίνει κρέμα την οποία απλώνουμε αργότερα πάνω από τις φρυγανιές.
5. Μπορούμε να κάνουμε την κρέμα και με έτοιμη βανίλιας Γιώτης, χωρίς να προσθέσουμε ζάχαρη, ούτε εδώ.
   Η τρίτη στρώση είναι η σαντιγί που φτιάχνουμε με 2 ποτήρια γάλα και από πάνω ρίχνουμε λίγη τριμμένη καρύδα.
   Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο και σερβίρουμε κόβοντας σε τετράγωνα κομμάτια.

Μίγμα μπαχαρικών για ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα

΄Ισως να μην ξέρετε ότι έχω μια τρέλλα με τα διάφορα μπαχαρικά !!!! ΄Οταν μπαίνω σε μπαχαράδικα , ειλικρινά τρελλαίνομαι !!!! Αυτά τα αρώματα !!!! Αυτές οι γεύσεις !!!!!
΄Ετσι λοιπόν, μετά από πολλές προσπάθειες για μιγμα για κοτόπουλο, κατέληξα σε αυτήν εδώ !!!! 
Είναι καταπληκτική !!!! Την συνιστώ ανεπιφύλακτα !!!! Και όσοι την έχουν δοκιμάσει, ειλικρινά , τους άρεσε ..... τρελλά !!!!
Συνήθως την φτιάχνω επιτόπου, και δεν την φτιάχνω να την βάλω σε βαζάκι. ΄Ετσι τα αρώματά τους μένουν αναλλοίωτα και ιδίως το άρωμα  του κόλιανδρου.
Παρακάτω σας δίνω τα υλικά , τα οποία θα τα χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον για 4-5 φορές. Θα το έχετε το μίγμα , έτοιμο, στο βαζάκι σας .


ΥΛΙΚΑ


5 κουταλάκια του γλυκού άσπαστο κόλλιανδρο
5 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδο
9 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα καπνιστή
5 κουταλάκια του γλυκού μπούκοβο γλυκό
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι μαύρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σπάμε στο γουδί το κόλιανδρο.
Και σε ένα μπωλάκι αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

΄Επειτα παίρνουμε το κοτόπουλό μας ή την γαλοπούλα μας ρίχνουμε καλή ποσότητα επάνω τους από το μίγμα μπαχαρικών που έχουμε φτιάξει , και τους κάνουμε μασάζ παντού, ακόμα και κάτω από την πέτσα τους. Το βοηθάμε το μίγμα μας με ελάχιστο λαδάκι που θα ρίξουμε πάνω στο κοτόπουλο ή στην γαλοπούλα μας.
Το σκεπάζουμε και το ΄βάζουμε στο ψυγείο μας να μαριναριστεί για 1 ώρα τουλάχιστον. Ακόμα καλύτερα και από βραδύς.
Ψήνουμε στο φούρνο ή στην σχάρα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Βιβλίο Μαγειρικής - Μαγειρεύοντας για τον ΄Αλλο ΄Ανθρωπο

Το ηλεκτρονικό βιβλίο «Μαγειρεύοντας για τον άλλο Άνθρωπο» είναι μια συλλογική συνεργασία μιας ομάδας food bloggers, που μέσα από το πάθος μας για το φαγητό, συνδυάσαμε τις γνώσεις μας πάνω στη μαγειρική για να βοηθήσουμε μια ομάδα ανθρώπων που είναι λιγότερο τυχεροί απ’ ότι είμαστε εμείς, που ασχολούμαστε με το φαγητό. Το ηλεκτρονικό αυτό βιβλίο (e-book σε μορφή pdf)  είναι μία συλλογή με 100 από τις καλύτερες συνταγές μας και μπορείτε να βοηθήσετε και εσείς αγοράζοντάς το βιβλίο απευθείας από την Κοινωνική Κουζίνα "Ο Άλλος άνθρωπος". Οι συντελεστές του βιβλίου είναι:

Οι Food-bloggers (με αλφαβητική σειρά):

Καβρουλάκη Μαριάνα  Greek Culinary History and Cooking Adventures Κασσαπάκη Ευαγγελία Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους Κοκκίνου Μαρία Cook and Feed Κουκουλάς Δημήτρης  Cook the Book Λαφαζανίδου Μαργαρίτα  Συνταγές από σπίτι Λιακοπούλου Ήβη  Κοπιάστε στην Κουζίνα μου Μαράτος Σταύρος  Δύσπιστος Ματσιαρόκου Χρυσούλα  Γαστεροπλήξ Μαυρομάτη Μαρίνα  Il Laboratorio di MM-Skg Μπαξεβάνη Ξανθή  Συνταγές της Ασπρούλας Μπέικα Μαρία  Mari Plateau Νίγδελη Βαρβάρα  Kouzinopagida Bana Barbi Ξαγοράρη Λίλα  Τα λιλά της Λίλας Πενθερουδάκη Ελισάβετ  Betty’s Cuisine Σαρίδου Ζαφειροπούλου Σοφία    Να λείπει το ... βύσσινο Τυλιπάκη Ερμιόνη   The one with all the tastes Φωτιάδη Χαρά  Cook and Feed Χατζηφωτίου Έρη   Captain Cook   Επίσης, καλέσαμε γνωστούς Chef να μας βοηθήσουν και με μεγάλη χαρά ανταποκρίθηκαν στο αίτημά μας και μας πρόσφεραν και αυτοί τις δικές τους συνταγές.

Οι Chef είναι, με αλφαβητική σειρά:

Γεωργακάκη Σοφία (δεν έχει blog ή ιστοσελίδα αλλά θα την βρείτε στο Facebook) Κρεμέζη Αγλαΐα Λαγός Ανδρέας Μαμαλάκης Ηλίας Μπλέτσας Ευτύχης Νικολάου Ντίνα Τσιβουράκης Γιάννης (δεν έχει blog ή ιστοσελίδα αλλά θα τον βρείτε στο Facebook)

  Το βιβλίο στοιχίζει μόνο 5 Ευρώ και μπορείτε να καταθέσετε το ποσό αυτό στον Τραπεζικό Λογαριασμό του Κωνσταντίνου Πολυχρονόπουλου: ΑΡΙΘΜΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ στην Τράπεζα EUROBANK 0026.0294.88.0200608548  (IBAN GR 60026 0294 0000 88020 0608548). Το καταθετήριο θα το σκανάρετε  ή να το βγάλετε μια φωτογραφία στο οποίο θα φαίνονται καθαρά όλα τα στοιχεία σας, και θα το στείλετε στο email: oallosanthropos@gmail.com. Εάν πληρώσετε περισσότερα από ένα βιβλίο, να ενημερώσετε την ομάδα του κ. Πολυχρονόπουλου, σε ποιό όνομα και e-mail θέλετε να το στείλετε. Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την Κοινωνική Κουζίνα και για τον κ. Πολυχρονόπουλο, πρόσφατα πήραμε μια συνέντευξη από τον Κωνσταντίνο Πολυχρονόπουλο, τον άνθρωπο που εμπνεύστηκε αυτή την ιδέα και μέσα από τη συνέντευξη που μας έδωσε, πιστεύω πως θα λύσει όποιες ερωτήσεις ή απορίες έχετε.

Συνέντευξη με τον Κωνσταντίνο Πολυχρονόπουλο:

Τί σας ώθησε στο να ξεκινήσετε αυτό το τεράστιο έργο και τι συναισθήματα βιώνετε κάθε φορά που ολοκληρώνεται ένα συσσίτιο;

Πριν ξεκινήσουμε θα ήθελα να σας πω ότι ΔΕΝ κάνουμε συσσίτια ούτε ελεημοσύνη. Αυτό ακριβώς είναι και αυτό που με ώθησε να κάνω τον «άλλο άνθρωπο». Δηλαδή,  όταν προσφέρονται συσσίτια,  πιστεύω πως ξεκινάει η ταπείνωση και η κατακρεούργηση της ανθρώπινης αξιοπρέπειας για τους ανθρώπους που έρχονται και τα δέχονται,  κι αυτό το γεγονός μου έδωσε την ώθηση, ώστε να δημιουργήσω τον «άλλο άνθρωπο». Αυτή είναι κι η διαφορά μας με τα συσσίτια, διότι εμείς κάνουμε γεύμα με όλους.  Είναι και το πιο όμορφο συναίσθημα γιατί τρώμε μαζί με τους ανθρώπους που έχουν ανάγκη και συμμετέχουμε στη διαδικασία του γεύματος.

Ποιές είναι οι ανάγκες που δυσκολεύεστε να καλύψετε, για τη λειτουργία της κοινωνικής κουζίνας και πώς θα μπορούσε κάποιος που θέλει, να συμβάλει στην προσπάθεια, να βοηθήσει;

Οι ανάγκες της κουζίνας εκτός από τα τρόφιμα και τα αναλώσιμα είναι και τα χρήματα που χρειάζονται για την μετακίνηση, το προπάνιο, τα έξοδα του αυτοκινήτου και άλλα πολλά που μπορείτε να δείτε εδώ.

Πιστεύετε πως οι Έλληνες ακόμη και μέσα στην κρίση είμαστε απαθείς προς το συνάνθρωπο μας, ή αρκεί κάποιος να κάνει την αρχή, να δώσει το φωτεινό παράδειγμα για να ενεργοποιηθεί η φιλαλληλία μας (αλτρουισμός), ώστε να μετέχουμε σε οποιαδήποτε κίνηση;

Η αλήθεια είναι ότι μέχρι τώρα σκεπτόμασταν μόνο τον εαυτούλη μας και τίποτα άλλο. Δεν μας ένοιαζε για τον συνάνθρωπο μέχρι που ήρθε αυτό που λένε κρίση, που για μένα δεν είναι οικονομική αλλά κοινωνική, για να ενεργοποιηθούμε και φυσικά αυτό που μας έλειπε ήταν να βρούμε ποιο είναι αυτό που μας αρέσει και μας εκφράζει για να συμμετάσχουμε σε αυτό.

Θα θέλαμε να μας πείτε κάτι που μάθατε μέσα από αυτό το ταξίδι προσφοράς που έχετε κάνει μέχρι στιγμής και θα θέλατε να το μοιραστείτε μαζί μας.

Έχω μάθει πάρα πολλά και μαθαίνω κάθε μέρα και περισσότερα για εμένα, για τις αντοχές μου αλλά και για τις αντοχές των συνανθρώπων που είμαστε μαζί κάθε μέρα. Το πιο σημαντικό βέβαια είναι ότι κατάλαβα ότι αυτό που λείπει από όλους, είναι η επικοινωνία μεταξύ μας και η ανάγκη να συμφάς ένα πιάτο φαΐ με έναν που έχει ανάγκη την τροφή, παρά να του το δώσεις .

Οι άστεγοι έχουν διατροφικές προτιμήσεις ή τρώνε τα πάντα; Είναι καλόβολοι και καταδεκτικοί σε ό,τι κι αν τους σερβίρετε; Εκφράζουν καμιά προτίμηση ή επιθυμία για φαγητό;

Οι άστεγοι είναι και αυτοί σαν όλους μας, δεν έχουν καμιά διαφορά από εμάς που ναι, τρώμε ότι μαγειρεύει η κατσαρόλα, αλλά όπως και στο σπίτι μας λέμε: «πάλι το ίδιο τρώμε;»  ή «δεν έχει κρέας;» είναι το ίδιο και φυσικά αφού τρώμε μαζί από την ίδια κατσαρόλα, καταλαβαίνουν και συμμετέχουν με χαρά στο γεύμα μας.

Ποιοί άνθρωποι τρώνε στην κουζίνα του «Άλλου Ανθρώπου», δηλαδή ποιό το μορφωτικό τους επίπεδο, εάν είναι άνεργοι ή έχει μειωθεί το εισόδημα τους, άστεγοι κ.λ.π. Ποιό είναι το κοινωνικό επίπεδο των ανθρώπων που σας βοηθούν; Εργάζονται ή είναι επίσης άνεργοι; Ποιό είναι το μορφωτικό τους επίπεδο;  Ποιός είναι ο ρόλος της πολιτείας (υπήρξε ενδιαφέρον από την πλευρά της ή δημιουργήθηκαν εμπόδια);

Όλοι οι άνθρωποι άστεγοι, άνεργοι, άποροι, εργαζόμενοι, φοιτητές, χωρίς και με κοινωνική μόρφωση συμμετέχουν και σαν εθελοντές αλλά και στο γεύμα. Όταν λέμε για ΟΛΟΥΣ ΕΝΝΟΟΥΜΕ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ, όχι μόνο στο χρώμα ή στην θρησκεία, αλλά και για αυτούς που έχουν.

Σ' αυτές τις κινήσεις πρωτοβουλίας των πολιτών ποιά είναι η συμβολή της Πολιτείας και της Εκκλησίας;

Καμιά απολύτως. Και πως θα μπορούσε άλλωστε.  Η εκκλησία κάνει συσσίτια με σκοπό το έλεος, δηλαδή λυπάται την δυστυχία των ανθρώπων, εμείς δεν τους λυπόμαστε, απλώς τους σεβόμαστε και θεωρούμαστε ίδιοι, όσο για την πολιτεία είναι αυτή που μας έφερε εδώ που μας έφερε.

Ποιές δυσκολίες έχετε αντιμετωπίσει στην υλοποίηση του όλου έργου σας;

Πολλές, όπως προσαγωγές στην αρχή της δράσης, λειτουργικά έξοδα, να μην έχουμε τρόφιμα, να μην έχουμε γκάζι, να μην έχουμε μεταφορικό μέσο, καιρικά φαινόμενα, αλλά πάντα με την πίστη σε αυτό που κάνουμε τα καταφέρνουμε.

Έχετε εσείς δράσεις και σε άλλες πόλεις ή έχετε επικοινωνία με ανθρώπους από άλλες πόλεις που κάνουν το ίδιο;

Έχουμε και άλλες πόλεις, όπως η Σαλαμίνα και το Χαϊδάρι που μαγειρεύουν σαν «άλλος άνθρωπος» κάθε Σαββατοκύριακο και βέβαια επικοινωνούμε με άλλες πόλεις που κάνουν παρεμφερείς με εμάς δράσεις, όπως Λαύριο, Θεσσαλονίκη, Ηράκλειο Κρήτης, Τρίκαλα, Βόλος, Μέγαρα, Ρότερνταμ, Λευκωσία, Πάτρα, κ.ά.

Υπάρχουν συγκεκριμένες κοινωνικές ομάδες στις οποίες απευθύνεται η Κοινωνική Κουζίνα και ποιές τελικά επωφελούνται από αυτό το τεράστιο έργο;

Όπως ανέφερα παραπάνω «Η Κοινωνική Κουζίνα» απευθύνεται σε όλους, δεν υπάρχει κάποιος που μένει απ’ έξω. Σημασία έχει η συμμετοχή και η επικοινωνία. Πολλοί άνθρωποι που δεν έχουν ανάγκη το φαγητό έρχονται μαζί μας όχι για το φαγητό αλλά για την επικοινωνία με όλους μας, που είναι και αυτό που μας λείπει τελικά.

Αν θέλει κάποιος άπορος να ενταχθεί στην σκέπη και την φροντίδα "Του άλλου Ανθρώπου" πώς μπορεί να το κάνει; Πρέπει να βρίσκεται στην Αθήνα ή μπορεί και σε άλλες πόλεις;

Οποιοσδήποτε μπορεί να ενταχτεί στην κοινωνική κουζίνα, είτε είναι άπορος, είτε είναι εφοπλιστής, απ’ όπου και αν είναι, όπου και αν ζει και αυτό είναι και το μεγαλείο της κοινωνικής κουζίνας γιατί δεν είναι κάτι το οποίο χρειάζεται αίτηση, συνέντευξη, η σφραγίδα. Η κοινωνική κουζίνα είναι ΙΔΕΑ, δεν χρειάζεται ούτε σφραγίδα, ούτε νομική μορφή, είναι μια κίνηση αλληλεγγύης από τον άνθρωπο για τον άνθρωπο.

Αντιμετωπίσατε προβλήματα στους χώρους που γίνονται τα συσσίτια από κάποιους που πιθανώς εναντιώνονται σε τέτοιου είδους πρωτοβουλίες;

Μηδαμινές έως εξαιρετέες, στα τρία χρόνια καθημερινού μαγειρέματος 3 φορές μόνο, απλά τους ενοχλούσε η εικόνα και όχι το γεγονός.

Εκτός από το φαγητό για όλους, ποιά άλλη βοήθεια προσφέρει «Ο Άλλος Άνθρωπος»  στον συνάνθρωπό μας;

Όπως είπα και πριν, το φαγητό είναι το μέσο για να αρχίσουμε να μιλάμε μεταξύ μας, δεν έχει σημασία αν μένει κάποιος στον δρόμο ή έχει μια βίλα στην Εκάλη ή στην Γλυφάδα, σημασία έχει να μιλάμε μεταξύ μας .

Πώς οραματίζεστε το μέλλον της Κοινωνικής Κουζίνας;

Να δημιουργηθεί «Κοινωνική Κουζίνα» σε κάθε γειτονιά, σε κάθε πόλη, σε κάθε νομό, σε κάθε χώρα, να διώξουμε αυτό που μας ποτίζουν καθημερινά με τον φόβο του αγνώστου και με «μέσο το φαγητό» να αρχίσουμε να μιλάμε όλοι οι άνθρωποι μεταξύ μας, ξεχνώντας και ξεπερνώντας της διαφορές μας. Ένα χαμόγελο, μια αγκαλιά, ένα πιάτο ζεστό φαγητό μας φέρνουν όλους πιο κοντά και κάνουν την καθημερινότητα μας πιο όμορφη.

Σας ευχαριστούμε πολύ και να είναι Καλοτάξιδο!

Εύκολη κέικ-τούρτα

 

Για την  1η επέτειο γάμου της κόρης μου με το γαμπρό μου.
Εύκολο, γρήγορο και πιστεύω πολύ εντυπωσιακό !!!!


ΥΛΙΚΑ

Μια δόση κέικ, ανάλογα της προτίμησής σας. Εγώ έφτιαξα  την Γιαουρτόπιτα ζέμπρα της BANA BARBI
 Μισό φλυτζάνι κακάο που θα ρίξουμε στη μισή δόση κέικ.
Ζαχαρόπαστα
Χρώματα ζαχαροπλαστικής


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνουμε το κέικ της προτίμησής μας καικαι σε μια φόρμα που έχουμε βουτυρώσει καλά , φτιάχνουμε  σιγά σιγά το κέικ ζέμπρα.

Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Ανοίγουμε την ζαχαρόπαστα και φτιάχνουμε ό,τι σχέδια θέλουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Μαρμελάδα δαμάσκηνο η τέλεια !!!!!

 Μια μαρμελάδα με λαμπερό σκούρο κόκκινο χρώμα!!!!!
Πρέπει να διαλέξουμε τα κανονικά δαμάσκηνα , αυτα που έχουν ωοειδές σχήμα.
Η σάρκα τους έχει ελαφρώς κίτρινο χρώμα , και όχι κόκκινο όπως οι βανίλιες. ΄Οταν τα πλύνουμε και τα κόψουμε, πρέπει να τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως γιατί οξειδώνονται  γρήγορα λόγω της βιταμίνης C που περιέχει !!!
Δοκιμάστε την, αξίζει τον κόπο . Αλλωστε δεν είναι καθόλου μπελαλίδικη !!!!


ΥΛΙΚΑ


 1 κιλό δαμάσκηνα ώριμα
1 κιλό ζάχαρη και αν θέλετε να μην γίνει πολύ γλυκειά 900 γραμμάρια.
προαιρετικά λίγο άρωμα βανίλλιας
χυμό από 1/2 λεμόνι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τους αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα  και τα βράζουμε για 40 λεπτά περίπου να μαλακώσουν. (Αν είναι ώριμα χρειάζονται λιγότερο).
3. Αν θέλουμε η μαρμελάδα να έχει κομμάτια φρούτου, τα ψιλοκόβουμε και  την αφήνουμε όπως έχει, διαφορετικά περνάμε μέρος των φρούτων ή όλα απ το μπλέντερ να γίνουν πολτός, και προσθέτουμε τη ζάχαρη .
4. Βράζουμε την μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να μην κολλήσει μέχρι να δέσει (προσοχή να μην δέσει πολύ) προς το τέλος προσθέτουμε το άρωμα και το χυμό λεμονιού.
5. Κατεβάζουμε από τη φωτιά αφαιρούμε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια.
6. Μόλις κρυώσει τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Διατηρείται στο ψυγείο για 1 χρόνο.

Μύδια σαγανάκι κοκκινιστά

 Ένας μεζές καταπληκτικός, για κρασάκι ή ουζάκι  και καλή παρέα.
Κοκκινιστό ή άσπρο, είναι εξίσου καταπληκτικό, εύκολο και γρήγορο.
Νηστίσιμο ή με φέτα, δοκιμάστε το και απολαύστε το, οπωσδήποτε!



ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο μύδια ( ½ κιλό) κατεψυγμένα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 σφηνάκι ούζο ή αν δεν έχετε 2 αστεροειδής γλυκάνισους

4-5 μέτριες ντομάτες

1- 2 καφτερες πιπεριές ανάλογα πόσο καφτερό το θέλετε

¼ τυρί φέτα

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ



Για αρχή ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι με το καφτερο. Αν δεν έχετε ούζο, τώρα πρέπει να ρίξετε τους αστεροειδής γλυκάνισους.

Αφού τσιγαριστεί λίγο προσθέτουμε το κρεμμύδι, να τσιγαριστεί, και σβήνουμε με το ούζο.
Αφού εξατμισθεί το ούζο,  συμπληρώνουμε τη ντομάτα λιωμένη στο μουλτι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βάζουμε τα μύδια., αλάτι, πιπέρι,  και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 3 μόνο λεπτά.

Σβήνουμε το μάτι προσθέτουμε τυρί τριμμένο με τα χεράκια μας και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ..... Αν πάρουμε φρέσκα μύδια, τα πλένουμε πολύ καλά, τα ξύνουμε με προσοχή και με ένα μαχαιράκι, τραβάμε τις τριχούλες.

΄Οταν θα τα ρίξουμε στο τηγάνι όσα φρέσκα μύδια δεν ανοίξουν, ΤΑ ΠΕΤΑΜΕ !!!!