Πέμπτη, 29 Νοεμβρίου 2012

Φρυγανιές με ξηρούς καρπούς




Φρυγανιές υπέροχες, δυναμωτικές !!!!!

Η συνταγή είναι από τις Μαγειρικές Διαδρομές   http://www.mageirikesdiadromes.gr/recipes/fryganies-me-xhroys-karpoys.html   και είναι τέλεια !!!!

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ποτήρι νερό περίπου
  • 180 γρ. γιαούρτι
  • 540 γρ. αλεύρι
  • 1 κουταλ ξηρή μαγιά
  • 50 γρμ ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • καρύδια χοντροκομμένα
  • φουντούκια
  • σταφίδες



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανακατεύω το αλεύρι με τη μαγιά
  2. Κάνω μια λακουβίτσα και ρίχνω λίγο νερό, το αλάτι καιι τη ζάχαρη.
  3. Αρχίιζω να μαζεύω τη ζύμη, προσθέτοντας  το γιαούρτι.
  4. Ζυμώνω και σταδιακά προσθέτω νερό .
  5. Αφήνω τη ζύμη να διπλασιαστεί  .Μολις φουσκώσει την ζυμώνω ελαφρά και ενσωματώνω τους ξηρούς καρπούς που τους έχω χονδροκοπανίσει .
  6. Τοποθετώ σε μακρόστενη φόρμα του κεικ το ζυμάρι αφου την λαδώσω πρωτα .
  7. Την αφήνω να ξαναφουσκώσει για μισή περιπου ώρα .
  8. Ψήνω σε δυνατό φούρνο 200 β για μιση ώρα περίπου .Οταν ροδίσει ειναι έτοιμο .
  9. Το ξεφορμάρω αμέσως και το ακουμπώ σε σχάρα .Το αφήνω μια μέρα να στεγνώσει καλα .
  10. Την επόμενη κόβω λεπτές φέτες, τις στρώνω σε ταψί και τις ψήνω σε μέτριο  φούρνο για 10 λεπτά περίιπου  μέχρι να στεγνώσουν .

Τρίτη, 27 Νοεμβρίου 2012

Μπλακ φόρεστ σε ποτήρια

Χριστουγεννιάτικη κοτοσαλάτα

Γεμιστή γαλοπούλα

Γλασαρισμένα μπαστουνάκια πορτοκαλιού

Η ΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΒΑΡΒΙ-ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΆΤΙΚΟ ΔΕΝΤΡΟ



Θα ξετρελλαθείτε με αυτή την σαλάτα !!!
Αν φτιάξετε αυτή την σαλάτα δεν χρειάζεται άλλο στολίδι το τραπέζι σας !


ΥΛΙΚΑ

Μαρούλι ή σαλάτα
Ρόκα
Σπανάκι
Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα χωρίς τους σπόρους ή ντοματάκια Σανταρίνης
Πιπεριές πολύχρωμες
Κουκουνάρι καβουρντισμένο
Μανιτάρια Πλευρώτους ψημένα στη σχάρα ή στο γκρίλ
Προαιρετικά λάχανο
Αγγουράκια μικρά φρέσκα
Ρόδι 
Κεφαλογραβιέρα τριμμένη φλούδες

Για την σάλτσα

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλιά μέλι
1/3 κούπας μπαλσάμικο ξύδι
1/2 κούπας λάδι
1/2 κουταλ. σούπας ξύδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Πλένουμε και κόβουμε με τα χέρια όλα τα λαχανικά.
Τα τοποθετούμε σε μια μακρόστενη μεγάλη πιατέλα, βάζουμε από πάνω την ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια, ψήνουμε τα μανιτάρια σε ψηστιέρα και τα ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά.
Βάζουμε σε μπωλάκι όλα τα υλικά για την σάλτσα και τα χτυπάμε καλά.
Την ρίχνουμε από πάνω από την σαλάτα και ανακατεύουμε, να ενωθούν όλες οι γεύσεις.
Σε μια όμορφη πιατέλα, βάζουμε την σαλάτα, συμπληρώνουμε  από πάνω το κουκουνάρι, αφού το έχουμε καβουρντίσει σε ένα τηγάνι, τα ψητά μανιτάρια και το τυρί, που το έχουμε τρίψει φλούδες, στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
' Ολα τα υλικά είναι προαιρετικά. Μπορούμε να την φτιάξουμε αφαιρώντας ή προσθέτοντας κάποια υλικά. 
΄Ολη η γεύση είναι η σάλτσα.

Για να φτιάξουμε το Χριστουγεννιάτικο δέντρο.

 Κόβουμε λοξά 2-3 αγγουράκια, από αυτά τα μικρά.
Παίρνουμε 1 πορτοκάλι ή μήλο και κόβουμε οριζόντια,
το κάτω μέρος μόνο,γιατί  θα μας χρειαστεί σαν βάση.
Σε ένα ξύλάκι από σουβλάκι, βάζουμε τις φέτες αγγουριού. Ξεκινάμε με τις μεγάλες φέτες και συνεχίζουμε με τις μικρές.Στην κορυφή του δέντρου, κόβουμε μια χρωματιστή πιπεριά, σε σχήμα αστεριού , με κουπ-πατ, ακόμα καλύτερα, και την βάζουμε για κορφή. ΄Ετσι θα σχηματιστεί το δέντρο μας.
Το καρφώνουμε επάνω στο πορτοκάλι ή το μήλο.
Σε μια όμορφη πιατέλα, βάζουμε στο κέντρο το δέντρο μας, την σαλάτα , γύρω-γύρω, και διακοσμούμε με ρόδι, έτσι ώστε να φαίνεται σαν να έχουμε βάλει χριστουγεννιάτικες μπάλες.
Τελειώνουμε με τα ψητά μανιτάρια, το κουκουνάρι και τις φλούδες τυρί.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Σάββατο, 17 Νοεμβρίου 2012

Αφράτο Τυρόψωμο της ΒΑΝΑ ΒΑΡΒΙ




΄Ισως το πιο αφράτο τυρόψωμο που έχετε δοκιμάσει !!! 

ΥΛΙΚΑ

100 γραμ. ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
350 γραμ. χλιαρό νερό
500-550 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γραμ. μαγιά φούρνου, όχι φακελλάκι
350 γραμ. φέτα
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι -προαιρετικά-

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή σε μια λεκάνη, αν το κάνουμε στο χέρι,  το λάδι, το νερό, και τη μαγιά, και τα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί τελείως η μαγιά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και αρχίζουμε και ζυμώνουμε.
Η ζύμη κολλάει λίγο στα χέρια, μην ρίξετε άλλο αλεύρι από την δοσολογία που σας έχω δώσει. 

Βοηθήστε το ζύμωμα με ελάχιστο λαδάκι.


Προσθέτουμε τώρα τη φέτα και το πιπέρι.

Αδειάζουμε  το υλικό σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο  πυρέξ ή ταψί  ''η μια φόρμα του κέικ, κατά προτίμηση σιλικόνης ή το μοιράζετε στα δύο όπως έκανα στις παρακάτω φωτό , και αφήνουμε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά περίπου σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο μας στους 50 βαθμούς.

Ψήνουμε στους  180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ....  Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τυρί με εληές και να φτιάξουμε εληόψωμο!





Τετάρτη, 14 Νοεμβρίου 2012

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΑΛΛΙΩΤΙΚΑ



Υπέροχα μελομακάρονα !!! Υπέροχα αρώματα !!!


1 κιλό αλεύρι
20 γρ. μπέικιν
500 γρ ηλιέλαιο
250 γρ. χυμό μανταρίνι
125 γρ. κονιάκ
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
1 μοσχοκάρυδο τριμμένο

Για το σιρόπι:
900 γρ. ζάχαρη
700 γρ. νερό
200 γρ. μέλι θυμαρίσιο
1 πορτοκάλι κομμένο στα 2
3 ξυλάκια κανέλα
Για τη γέμιση:
200 γρ. ξερά φρούτα (δαμάσκηνο, βερύκοκο)
200 γρ. μέλι θυμαρίσιο
200 γρ. σουσάμι ψημένο ελαφρά
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
Πασπάλισμα με μπόλικο χοντροτριμμένο καρύδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κάνουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και τα βράζουμε για 2' από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι το χυμό, το ξύσμα, τα μυρωδικά, το κονιάκ και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και τα ζυμώνουμε ελαφρώς με προσοχή να μην κορδώσει η ζύμη. Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα γιατί θα γίνει λαστιχωτή και θα αρχίσουν να ξεχωρίζουν υγρά από στερεά. Ίσα να ομογενοποιηθεί.
Στο μούλτι βάζουμε το μέλι με τα ξερά φρούτα, το ξύσμα λεμονιού και τα αλέθουμε. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και το αναμειγνύουμε με το σουσάμι.

Κόβουμε από τη ζύμη κομμάτια ίδιων γραμμάριων, τα πλάθουμε πλατιά και βάζουμε μια κουταλίτσα γέμιση. Τα κλείνουμε και τα πλάθουμε σε οβάλ σχήμα.


Τα τοποθετούμε σε ταψιά με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30-35 λεπτά να ψηθούν καλά και εσωτερικά.
Τα ξεφουρνίζουμε, τα βουτάμε στο σιρόπι για 10΄΄ και έπειτα με την τρυπητή κουτάλα, τα αφήνουμε σε σχάρα να στραγγίσει το περιττό σιρόπι.
Όταν κρυώσουν, τα βάζουμε σε πιατέλα ή σε δίσκο, ρίχνουμε λίγο μέλι και μπόλικο καρύδι και από πάνω άλλη σειρά. Πάλι το ίδιο μέχρι να συμπληρωθεί η πιατέλα ή ο δίσκος.
Μπορούμε επίσης να ανακατέψουμε μέλι με σιρόπι και να αλείψουμε τα μελομακάρονα με πινέλο και μετά να πασπαλίσουμε με καρύδι ή και ινδοκάρυδο.
Την συνταγή αυτή μου την παραχώρησε ο Ανδρέας Αδαλής και τον ευχαριστώ πολύ.

Τρίτη, 13 Νοεμβρίου 2012

Τεχνικές για λαχανικά

Διάφορες τεχνικές για να κόψουμε τα λαχανικά μας !!!









ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΠΑΚΙΑ























Δευτέρα, 12 Νοεμβρίου 2012

Γιουβαρλάκια σούπα της ΒΑΝΑ ΒΑΡΒΙ








Αγαπημενη σούπα  !!!! Με ντομάτα ή αυγολέμονο τρώγεται ευχάριστα και ιδιαίτερα τον χειμώνα!

Βίντεο - Συνταγή

http://www.youtube.com/watch?v=OnIsL6XUWOE


Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2012

Παστουρμαδόπιτα ή Πίτα Καισαρείας








  • 200g παστρουμάς
  • 300g κασέρι Μυτιλήνης
  • 5 μέτριες ντομάτες
  • λίγη ζάχαρη
  • ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας

  1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κασέρι.
  2. Κόβουμε σε ροδέλες τις ντομάτες 
  3. Λαδώνουμε τη λαμαρίνα και απλώνουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε και στη συνέχεια στρώνουμε το δεύτερο και το τρίτο  φύλλο χωρίς να το λαδώσουμε.
  4. Απλώνουμε  το κασέρι, στο φύλλο.
  5. Από πάνω απλώνουμε τον παστουρμά.
  6. Στη συνέχεια απλώνουμε τις ντομάτες..
  7. Απλώνουμε 4 φύλλα κρούστας από πάνω , λαδώνουμε το τελευταίο και το χαράζουμε.
  8. Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 25-30 λεπτά.

Σάββατο, 10 Νοεμβρίου 2012

Μπισκότα - COOKIES




ΥΛΙΚΑ


200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1\2 κουταλάκι σόδα
300 γρ. σοκολάτα σταγόνες
225 γρ. βούτυρο φρέσκο (θερμοκρασία δωματίου)
225 γρ. ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
1 βανίλια άρωμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ 


Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει, προσθέτουμε τον κρόκο, τη σόδα, τη βανίλια, τις σταγόνες-μπίλιες σοκολάτας, το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε με το χέρι.

Μην τρομάξετε, η ζύμη γίνεται πολύ μαλακιά κάτι σαν παχύ κέικ.

 Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2-3 κομμάτια και πλάθουμε 
μπαστουνιά με διάμετρο περίπου στο φάρδος που θέλουμε να έχουν τα μπισκότα μας.


 Τοποθετούμε πάνω σε μεμβράνη και τυλίγουμε το κάθε μπαστούνι σφιχτά σαν μια μεγάλη καραμέλα. 

Τοποθετούμε τα μπαστουνιά στο ψυγείο για 2 ώρες να σφίξει η ζύμη μας. 

Αφού περάσουν οι 2 ώρες ανοίγουμε τη μεμβράνη και κόβουμε το κάθε μπαστούνι σε φέτες.


Τις στρώνουμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΚΟΝΤΑ, ΓΙΑΤΙ ΑΠΛΩΝΟΥΝ ΠΟΛΥ,  όπως θα δείτε και στις παρακατω φωτό.



 Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15-20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας μέχρι να πάρουν ελαφρά ξανθό χρώμα.


Την συνταγή
 μου την έδωσε ο 
Ανδρέας Αδαλής
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...