Σάββατο, 13 Οκτωβρίου 2012

Ιμάμ μπαϊλντί- γνήσια συνταγή




Η γνήσια συνταγή του Ιμάμ μπαϊλντί.
Η μητέρα μου έλεγε...... έφαγε ο Ιμάμης και μπαϊλντισε !!!! δηλαδή λιποθύμησε από την γλύκα!!!!
Υπέροχο φαγητό !!!!!


ΥΛΙΚΑ

  • 8 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες (μακρόστενες) 
  • 6  μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 6 μεγάλες ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τα φυλλαράκια, που είναι γύρω απ' αυτά και τις πλένουμε καλά. Με ένα μαχαίρι κάνουμε μία κάθετη χαρακιά.

Τις αλατίζουμε μέσα στις σχισμές και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά περίπου.
Στη συνέχεια τις πλένουμε και τις στίβουμε με τα χέρια να φύγει το νερό.
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.


Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε στο ταψί που θα τις ψήσουμε.


Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε τηγάνι  και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 8-10 περίπου λεπτά, ώσπου να μαραθούν.


Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας , τον τσιγαρίζουμε για λίγο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις ντομάτες, το αλάτι και αφήνουμε τη σάλτσα  να σιγοβράσει για 10 λεπτά, προσθέτοντας και λίγο ζεστό νερό, αν χρειασθεί. Στο τέλος ρίχνουμε το πιπέρι, το μαϊντανό, και ανακατεύουμε.

Με ένα πηρούνι ανοίγουμε όσο μπορούμε περισσότερο τις μελιτζάνες  και τις γεμίζουμε με το μείγμα των κρεμμυδιών.

Ρίχνουμε ανάμεσα τους και τη γέμιση, που τυχόν έχει περισσέψει.


 Προσθέτουμε ελάχιστο  νερό και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου φούρνο για 55-60 περίπου λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να μείνουν με το λάδι τους.
Συμβουλές:
 Αν θέλουμε, τοποθετούμε κάτω από τις μελιτζάνες και λίγες πατάτες κομμένες ροδέλες και αλατοπιπερωμένες.
 Για διατροφή πιο υγιεινή δεν τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, αλλά τις ψήνουμε στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν, αφού τις πλένουμε και τις χαράξουμε κάθετα σε μια πλευρά.

 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...