Κόκκινη σάλτσα ντομάτας

Σάλτσες ντομάτας  υπάρχουν πολλές, αυτή εδώ είναι καταπληκτική!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη
1 1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας μίγμα λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι ή τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε λίγο να μαραθεί. Τώρα ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον αφήνουμε λίγο να τσιγαριστεί ανακατεύοντάς το , με ένα κουτάλι. Συμπληρώνουμε το κουτί με την ντομάτα στον τρίφτη, το μίγμα λαχανικών και την σάλτσα Φλωρίνης, ανακατεύοντάς την για να διαλυθεί,  αλάτι, πιπέρι. Συμπληρώνουμε 1/2 ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε την σάλτσα να δέσει.

Πικάντικα παξιμαδάκια από ψωμί μπαγιάτικο

 Ψάχνοντας στο ίντερνετ, για μια συνταγή, έπεσα επάνω .... στην παρακάτω .

 Εξαιρετική ιδέα για να μην πηγαίνει στα σκουπίδια το μπαγιάτικο ψωμί. Αξιοποιείται πλήρως.

 Την έχω αντιγράψει ακριβώς, γιατί δεν έχω τίποτε άλλο να προσθέσω. Μπράβο στην δημιουργό του CHRISTEN35.

ΥΛΙΚΑ

• Μπαγιάτικο ψωμί
• Ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Κόκκινο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόψτε το ψωμί σε φέτες, και έπειτα την κάθε φέτα σε 4-5 λωρίδες.
2. Βάλτε τα σε ένα ταψί.
3. Με μια ροή λαδιού ρίξτε λάδι πάνω στα ψωμάκια. Προσέξτε το λάδι να "περάσει" από όλα τα ψωμάκια.
4. Ρίξτε ρίγανη, αλάτι και κόκκινο πιπέρι.
5. Ανακατέψτε με τα χέρια σας για να πάει το λάδι, η ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι παντού.
6. Ψήστε στον αέρα στους 120 βαθμούς για πάνω από μία ώρα, αν μπορείτε αφήστε τα δύο ώρες. Όσο περισσότερο τα αφήσετε τόσο πιό τραγανά θα γίνουν.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το μυστικό είναι στο ψήσιμο. Πρέπει να ψηθούν σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να μην πάρουν χρώμα, αλλά να στεγνώσουν καλά. Έτσι δεν μαλακώνουν τις επόμενες μέρες και δεν είναι σκληρά, αλλά γίνονται τριφτά. Δοκιμάστε τα και θα τα φτιάχνετε ΣΥΝΕΧΕΙΑ....
Πάνε πολύ με τυρί φέτα, σερβίρονται αντί για ψωμί σε ούζο αλλά και σκέτα είναι πεντανόστιμα. Και επιπλέον ξέρετε τί να κάνετε το μπαγιάτικο ψωμί και δεν το πετάτε...

Πίτσα με αφράτη ζύμη

 Πίτσα με αφράτη ζύμη και γύρω γύρω  στον κόθρο λουκάνικα.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ


700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμ. νερό χλιαρό
300 γραμ. γάλα χλιαρό
30 γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη.
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη  ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό  νερό, προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά, και διαλύουμε μέσα την μαγιά. 

Προσωπικά μ' αρέσει καλύτερα η φρέσκια μαγιά, γιατί φουσκώνει και πιο γρήγορα . 

Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, το αλάτι και την ζάχαρη  και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας. 

Πρέπει να γίνει μια ζύμη , που να μην κολλάει στα χέρια.

Ανοίγουμε την ζύμη μας με τα χέρια μέσα σε ένα ταψί, αφού το αλείψουμε με λάδι, για να μην κολλήσει η πίτσα μας. Βάζουμε γύρω γύρω λουκανικάκια κοκτέιλ και γυρνάμε το ζυμαράκι μας να σκεπαστούν τα λουκάνικα.

Τώρα αρχίζουμε να βάζουμε την γέμιση. Βάλτε ό,τι θέλετε εσείς. ΄Ο,τι σας αρέσει.

Εδώ θα σας πω τι βάζω εγώ. Πρώτο υλικό βάζω κέτσαπ. Την απλώνω σε όλο το ζυμάρι. Μετά τυρί τριμμένο λίγο, ζαμπόν, μπέικον, μανιτάρια φρέσκα, πιπεριές πράσινες, ξανά τυρί μπόλικο και τέλος ντομάτες κομμένες ροδέλες. Με αυτό τον τρόπο δεν καίγεται το τυρί. Κάποιες φορές χτυπώ και 2 αυγά με λίγο γάλα και με ένα κουτάλι το μοιράζω από πάνω. Τέλος βάζουμε λίγο πιπέρι.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 45 λεπτά περίπου, στους  180 βαθμούς ,θα δείτε ότι όταν το σηκώνετε είναι πλεον ελαφρύ.

Κρεπούλες για μπουφέ

Τέλεια ιδέα για μπουφέ !!!! Γίνονται ανάρπαστα !!!!



ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ


Για την ζύμη

240 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις


40 γραμ. φυτίνη


500 γραμ. γάλα


1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι


4 αβγά


Θα χρειαστούμε επίσης ένα πολύ μικρό τηγανάκι για να φτιάξουμε τις κρέπες. Τηγανάκι που να χωράει μόνο ένα αυγό, τόσο μικρό.


Εκτέλεση


Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο μίξερ και τα χτυπάμε πολύ καλά.


Τηγανίζουμε τη ζύμη απλώνοντας μικρή ποσότητα χυλού σε ελαφρά βουτυρωμένο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.

Φτιάχνουμε μικρές κρεπούλες στο τηγάνι και τις γεμίζουμε με σαλάτα κηπουρού και ζαμπόν, ή ό,τι σαλάτα μας αρέσει μαζί με ζαμπόν.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!

Πατσάς παραδοσιακός της ΒΑΝΑ ΒΑΡΒΙ

Πατσάς !!! ΄Η που θα τρελλαίνεσαι γι' αυτόν , ή .... που δεν θέλεις ούτε να τον δεις !!!
Εγώ προσωπικά τον λατρεύω , συνοδεία με σκορδοστούμπι !!!! τέλειος !!!!!

 
Ξυρίζουμε καλά τα ποδαράκια με μια καινούργια καθαρή ξυριστική μηχανή, καλά. Να αφαιρέσουμε όλες τις τρίχες.

 
Ψιλοκόβουμε την κοιλιά με ψαλίδι.

 ΄Η εναλλακτικά ψιλοκόβουμε με κοφτερό μαχαίρι.

 ' Επειτα πρώτα τον πλένουμε καλά με αλάτι και λεμόνι και τον τρίβουμε καλά με τα χέρια μας. Τον ξεπλένουμε, με άφθονο χλιαρό νερό και τον βάζουμε στην κατσαρόλα μας να πάρει 2-3 βράσεις. Πετάμε το νερό και τον βάζουμε με καθαρό νερό και 1 μεγάλο κρεμμύδι χαραγμένο στα 4 στην κατσαρόλα ή στην γάστρα.

 Ελέγχουμε κατά διαστήματα μην σωθεί το νερό του. Αν ναι, συμπληρώνουμε καυτό νερό από το βραστήρα για να μην σταματήσει ο βρασμός του

 Σκεπάζουμε την γάστρα και αφήνουμε να ψηθεί.

 
Λίγο πριν τον κατεβάσουμε τον πατσά , ρίχνουμε το αλάτι. Είναι έτοιμος ο πατσάς μας, όταν το κόκκαλο ξεχωρίζει με ένα άγγιγμα από την πέτσα του.

 
Σερβίρουμε με σκορδοστούμπι -σκόρδο,ξύδι- και με μπούκοβο. Θέλει ψωμί και κρασί.

Λαχανοντολμάδες της μαμάς Κατίνας-οδηγίες βήμα βήμα-

 Εξαιρετικοί  λαχανοντολμάδες, με συνταγή της μητέρας μου, που ήταν Μικρασιάτισσα.
 Η διαφορά με τους άλλους είναι στα μπαχαρικά.
 Δοκιμάστε τους.

ΥΛΙΚΑ

 1 λάχανο μεγάλο

 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1/4 κιλού κιμά χοιρινό
1/4 ρύζι Καρολίνα και κάτι
1/2 ματσάκι άνιθο
1/4 από το ματσάκι μαϊντανό\
3 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
2 μπαχάρια σπασμένα στο γουδί
Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Φυτίνη

Κρέμα  για τους λαχανοντολμάδες

 Το ζουμί από τους λαχανοντολμάδες
3/4 της κούπας γάλα
4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ
1 ή 2 αυγά, ανάλογα με το πόσα θέλετε να βάλετε εσείς
4 λεμόνια στιμένα
αλάτι λίγο
πιπέρι
λίγο ξύσμα μοσχοκάρυδο

Μόλις είναι έτοιμοι οι λαχανοντολμάδες μας, αδειάζουμε σε μια άλλη κατσαρολίτσα το ζουμί τους.
Σε μια μεγάλη κούπα γεμίζουμε με γάλα τα 3/4 , και ρίχνουμε μέσα 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και αρχίζουμε να ανακατεύουμε .
Προσθέτουμε και το αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
 Μόλις αρχίσει να πήζει η κρέμα μας, τραβάμε από το μάτι της κουζίνας την κατσαρόλα και ρίχνουμε το αυγολέμονο.
 Ανακατεύουμε και επαναφέρουμε στο μάτι την κατσαρόλα για λίγο.
΄Ετοιμη η κρέμα μας.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης και ζυμώνουμε έως ότου ασπρίσει ο κιμάς.
 Στις παρακάτω φωτό σας έχω πως θέλω να είναι .... 1ον- κομμένο το κρεμμύδι.

2ον - πως τρίβουμε το μοσχοκάρυδο

3ον - πως σπάμε στο γουδί τα μπαχάρια

 Και τώρα ας πάμε στο λάχανο.
Αγοράζουμε ένα μεγάλο λάχανο. Τα μυστικά του είναι ότι πρέπει να είναι ελαφρύ, ανάλαφρο, όχι σφιχτό. Τα σφιχτά λάχανα είναι για σαλάτα. Και από την μεριά που είναι το κοτσάνι τους όσο γίνεται λιγότερο κατσαρό.

 Αφαιρούμε το κοτσάνι του λάχανου, αφού πρώτα το χαράξουμε με μαχαίρι.

  Στη συνέχεια, το βυθίζουμε με την τρύπα προς τα κάτω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Το βράζουμε για 10-15΄ να μαλακώσει ελαφρά.

Βγάζουμε ένα ένα λαχανόφυλλο και αφαιρούμε τα χοντρά νεύρα.

 Βάζουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε τον ντολμά.

 Στρώνουμε στη βάση μιας πλατιάς  κατσαρόλας λαχανόφυλλα

 Τοποθετούμε επάνω τούς ντολμάδες στη σειρά τον έναν κοντά στον άλλον.

 Σκεπάζουμε με πιάτο για να μην ξετυλιχτούν. Γεμίζουμε με νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν οι ντολμάδες μας.
Βάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-45΄.

Λαχματζούν - LAHMACUN

ΥΛΙΚΑ

 30 γραμ. φρέσκια μαγιά
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισή κούπα του τσαγιού λάδι
Μισή κούπα γάλα 
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
νερό,  όσο πάρει


Για την γέμιση
 
300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
200 γραμ. αρνίσιο κιμά
4 ντομάτες κομμάτια (1 μπορεί επίσης να είναι σε κονσέρβα ντομάτες)
1/2  ματσάκι μαϊντανό
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο όχι στο μούλτι
1 κουταλιά της σούπας  ντοματοπελτέ
αλάτι
Μαύρο πιπέρι  ή καυτερή πάπρικα για όσους αρέσουν τα καυτερά
κόλιανδρο
ελαιόλαδο

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ... Μπορείτε να βάλετε 1 κουταλάκι του γλυκού,  μίγμα 7 μπαχαρικών που θα τα βρείτε στα Αιγυπτιακά μαγαζιά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
Παίρνουμε μια λεκάνη και ρίχνουμε χλιαρό γάλα και λίγο χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Ζυμώνουμε λιγάκι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Το αφήνουμε να ξεκουραστεί το ζυμάρι στην άκρη σκεπασμένο με μια πετσέτα.

 Σε μια άλλη λεκάνη βάζουμε τους κιμάδες , τα κρεμμύδια χωρίς τα ζουμιά τους , τις ντομάτες ψιλοκομμένες επίσης χωρίς τα ζουμιά τους, μαίντανό, τον ντοματοπελτέ , αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι και ανακατεύουμε το μίγμα. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές αλεύρι.

Τώρα διαιρούμε  τη ζύμη σε κομμάτια στο μέγεθος ενός καρυδιού, και  ανοίγουμε με την βοήθεια ενός ψιλού πλάστη στρογγυλά μικρά ή μεγάλα φύλλα.

Ψήνουμε στους 220 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Μπορούμε να τα φτιάξουμε και με πίτες αραβικές έτοιμες, για να μην ζυμώνουμε ζυμαράκι. Σε αυτή την περίπτωση θέλουν ψήσιμο περίπου 15 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Καλή σας όρεξη ...

Pandoro Χριστουγεννιάτικο δέντρο

Μια πολύ εύκολη, γρήγορη και νόστιμη  κατασκευή με έτοιμο τσουρέκι Pandoro.
Την ιδέα την πήρα από την  ΒΙΚΥ TASTE FULL , και έφτιαξα την δική μου εκδοχή.


Χρειαζόμαστε 1 Pandoro, που θα το βρείτε στα σούπερ μάρκετ.
Θα το βάλετε αποβραδίς μέσα στο ψυγείο αφού το βγάλετε από την συκευασία του, για να μπορέσετε να το κόψετε άνετα , γιατί το τσουρέκι αυτό είναι πολύ αφράτο.


Το χωρίζουμε κανονικά θέλει σε 7 τεμάχια, εγώ το έκανα σε 5. Αν μπορείτε 7 είναι καλύτερα.
Βάλτε τα με την σειρά για να μην μπερδέψετε τα κομμάτια. Για να μπορέσετε μετά να το συναρμολογήσετε, χωρίς λάθη.
Τώρα γεμίστε τα με ό,τι θέλετε και ό,τι έχετε. Εγώ είχα λίγη σαντιγύ με μερέντα και μαρμελάδα βερύκοκο, που την είχα φτιάξει το καλοκαίρι.

 

Τα ενώνουμε κομμάτι κομμάτι , προσέχοντας ώστε η μύτη της πάνω φέτας να βρίσκετε πάνω από το κενό της κάτω φέτας. Επίσης να μην μπλέξετε την σωστή θέση της κάθε φέτας, γιατί μόνο έτσι θα δείχνει σωστό το δέντρο σας.

 Και τώρα η διακόσμηση. Διακοσμείτε με ό,τι έχετε και σας αρέσει. Εγώ είχα φρουί γλασέ κερασάκια τα οποία τα έκοψα σε τέταρτα. Μπορείτε να βάλετε κάποιο κόκκινο γλυκό του κουταλιού. ΄Ο,τι θέλετε τέλος πάντων.

 Ρίχνουμε από πάνω και στα πλάγια λίγη ζάχαρη άχνη, ή ξηρούς καρπούς τριμμένους.

 ΄Ετοιμο το Χριστουγεννιάτικο δέντρο μας.

 Και φωτό προφίλ !!!! ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ !!!!

 

Γρήγορα σοκολατένια κεράσματα με σου

Γλυκάκια εύκολα, που αν έχετε φτιάξει από προηγούμενες μέρες τα σου, είναι παιχνιδάκι πόσο γρήγορα γίνονται. Φτιάχτε μπόλικα σου, γιατί πιστέψτε με , θα γίνουν τα αγαπημένα σας, τόσο για την ευκολία τους, όσο και από την νοστιμιά τους!!!


ΥΛΙΚΑ για τα κεράσματα

Σοκολατένια σου
κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ
Μερέντα
Ζάχαρη άχνη 

 ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ για τα κεράσματα

 Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και προσθέτουμε μερέντα . Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε μερέντα μέχρι εκεί που να μας αρέσει. Εγώ συνήθως προσθέτω 3-4 κουταλάκια του γλυκού γεμάτα.
Βάζουμε την σαντιγύ-μερέντα σε ένα κορνέ.
Παίρνουμε τα σου και κόβουμε το επάνω μέρος τους. ΄Οσο μπορούμε πιο ψηλά.
Γεμίζουμε τα σου.
Σε ένα μπωλάκι βάζουμε μερέντα και το βάζουμε για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσει. Με ένα κουταλάκι περιχύνουμε τα σου.
Τέλος προσθέτουμε προαιρετικά και λίγη ζάχαρη άχνη.

Για την ζύμη σου

125 γραμ. γάλα φρέσκο πλήρες
125 γραμ. νερό
110 γρ. βούτυρο αγελάδος
5 γραμ. αλάτι  -1 κουταλάκι του γλυκού-
5 γραμ. ζάχαρη -1κουταλακι του γλυκού-
140 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 αυγά μεσαίου μεγέθους -αν έχουμε ζυγαριά, τα ζυγίζουμε ώστε να πάρουμε ακριβώς 250 γραμ.-

Εκτέλεση της ζύμης σου

Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους ρίχνουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα βάζουμε  σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα, μέχρι να αρχίσει το μείγμα να βράζει.
Προσθέτουμε  το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα σφιχτό μείγμα, που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Αποσύρουμε  από τη φωτιά, σκεπάζουμε το μείγμα με πετσέτα, για να μην ξεραθεί, και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κατόπιν το μαλακώνουμε  χτυπώντας με τον αυγοδάρτη ή με μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα. Ενόσω το χτυπάμε, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, μέχρι να γίνει μια λεία, μαλακιά και σχετικά ρευστή ζύμη.
Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 190 βαθμούς , στις αντιστάσεις και όχι στο αέρα, για να μην παραμορφωθούν τα σου.
Βάζουμε λίγο από το μείγμα  σε μια σακούλα κορνέ, κόβουμε την άκρη του. Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και σχηματίζουμε επάνω της  μπαλάκια ζύμης -σου-  στο μέγεθος περίπου του καρυδιού.
Ψήνουμε τα σου μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν καλά, για 20-30  λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο. Μόλις τα βγάλουμε  τα αφήνουμε για 3 ώρες να κρυώσουν καλά και να στεγνώσουν.

ΤΙΡ. Αν θέλετε να κάνετε σοκολατένια σου, μόλις βάλετε τα αυγά, ρίχτε και μια κουταλιά της σούπας κακάο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ... Διατηρούνται για αρκετό καιρό, αρκεί να αφήσετε να κρυώσουν καλά μετά το ψήσιμο και να τα φυλάξετε σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο που κλείνει αεροστεγώς εκτός ψυγείου.

΄Η αφού κρυώσουν και στεγνώσουν, τα βάζετε σε πολυμπάγκ, τα δένετε πολύ καλά και τα βάζετε στην κατάψυξη. ΄Οταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε να ξεκαταψύχετε αρκετές ώρες πριν για να στεγνώσουν πάλι.

 

Γιουβαρλάκια σούπα