Κυριακή, 21 Απριλίου 2013

Τσουρέκια αρωματικά



 Τσουρέκια που μοσχοβολούν και είναι και αφράτα !!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό ζάχαρη
1 κουτί γάλα εβαπορέ χλιαρό αδιάλυτο
12 αυγά, μπορείτε όμως και 10
ξύσμα πορτοκαλιού από 3 πορτοκάλια
1 χαρτάκι μαχλέπι , το οποίο το βράζουμε σε λίγο νεράκι και θέλουμε να σου μείνει 1 φλυτζανάκι του καφέ.
10 κόκκους μαστίχα
5-6 κόκκους κακουλέ τριμμένο στο μούλτι, προαιρετικά
400 γραμ. μαγιά
1/2 κιλό βούτυρο φρέσκο , εγώ βάζω το ΗΠΕΙΡΟΣ στο βάζο , ή βιτάμ αν θέλετε
3 κιλά αλεύρι αυτό για τσουρέκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε μια λεκανίτσα διαλύουμε 2-3 κούπες αλεύρι και 1 κούπα νερό χλιαρό, συμπληρώνουμε και όλη την μαγιά και ανακατεύουμε να γίνει ένας ωραίος χυλός. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 1-2 ώρες να φουσκώσει και να αφρίσει.
Σε μια άλλη μεγάλη  λεκάνη ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν. Αυτό το κάνουμε για να μην μυρίζουν τα τσουρέκια μας αυγό.
Συπληρώνουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ να ενωθούν καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και να λιώσει η ζάχαρη.
Συμπληρώνουμε εν συνεχεία όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, εκτός από το βούτυρο, και τα ζυμώνουμε πλέον με τα χέρια.
΄Εχουμε λιώσει λίγο το βούτυρο, προσοχή μην το κάψετε και λίγο λίγο αρχίζουμε και ενώνουμε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζύμη μας, με κυκλικές κινήσεις.
Δηλαδή, βάζουμε στη χούφτα μας λίγο από το βούτυρο, το ρίχνουμε στον πάτο της λεκάνης και παίρνουμε ζύμη από κάτω προς τα πάνω. Και έτσι συνεχίζουμε, μέχρι να τελειώσει το βούτυρό μας.
Προσοχή, δεν θέλουν πολύ ζύμωμα. Δεν ζυμώνουμε ψωμί.
΄Οταν πλέον έχει ενωθεί όλο το βούτυρο με την ζύμη μας, πλάθουμε είτε κοτσίδες είτε σαλιγκαράκια, ή ό,τι άλλο θέλουμε.
Τα περνάμε με το πινέλο μας με ένα κρόκο αυγού χτυπημένο,  που μέσα στο αυγό έχουμε ρίξει  και μια βανίλια.
Διακοσμούμε με αμύγδαλα φιλέ, που πουλάνε έτοιμα στα μάρκετ.
Τα βάζουμε σε ζεστό μέρος και περιμένουμε μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Εάν θέλουμε και έχουμε χρόνο, αφήνουμε πρώτα την ζύμη να φουσκώσει και μετά τα πλάθουμε κοτσίδες. ΄Ομως και να παραλείψουμε αυτό το στάδιο, δεν μας πειράζει.
Μόλις διπλασιαστούν σε όγκο τα τσουρέκια μας, τότε ανάβουμε το φούρνο μας και τα βάζουμε να τα ψήσουμε, στους 180 βαθμούς  περίπου 15-20 λεπτά, ή έως ότου αποκτήσουν ένα όμορφο χρώμα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!


 

Παρασκευή, 19 Απριλίου 2013

Μπισκότα με ταχίνι τέλεια




Τα πιο νόστιμα , αφράτα μπισκότα με ταχίνι που έχετε δοκιμάσει !!!!! Είναι τέλεια !!!!!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ


150 γραμ.,  ή 1 1/4 φλυτζ.τσαγιού, αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 γραμ., ή 1/2 κουτ.γλυκού, μπέικιν πάουντερ
5 γραμ., ή 1/2 κουτ.γλυκού, αλάτι
100 γραμ., ή 1/2 φλυτζ.τσαγιού, βούτυρο ή μαργαρίνη
100 γραμ., ή 1/2 φλυτζ.τσαγιού, ζάχαρη λευκή
100 γραμ., ή 1/2 φλυτζ.τσαγιού, ταχίνι
1 βανίλια
σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι.
Βάζουμε στο μπωλ του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν.
΄Επειτα προσθέτουμε το ταχίνι, τη βανίλια, συνεχίζουμε το χτύπημα, και προσθέτουμε σιγά σιγά το μίγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη.
Καλύπτουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη, την κάνουμε ρολό,  και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.



 Την βγάζουμε από το ψυγείο και την κόβουμε σε τεμάχια, όπως δείχνει η φωτό.

 Προσθέτουμε το σουσάμι, και τα τοποθετούμε στο ταψί μας, αφού έχουμε βάλει λαδόκολλα, ή σιλικόνη.

Ψήνουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-13  λεπτά περίπου, όχι παραπάνω. Ανα ψηθούν παραπάνω και πάρουν χρώμα, αλλοιώνεται η γεύση τους.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ.  Μπορούμε να διατηρήσουμε τη ζύμη στην ψύξη για 1 μέρα.



Σάββατο, 13 Απριλίου 2013

Σαλάτα ρολόι





Παίρνοντας σαν βάση την Σαλάτα σαν τούρτα, συμπληρώνοντας βραστά αυγά, πιπεριά πορτοκαλί και καρότο , αφαιρώντας τον άνιθο σαν πρώτη στρώση, έφτιαξα αυτή την σαλάτα.

Σαλάτα σαν τούρτα



 Είναι μια καταπληκτική σαλάτα που μοιάζει σαν τούρτα !!!! Δεν είναι μόνο εμφανίσιμη , είναι και πολύ γευστική !!!! 
Η συνταγή είναι της juligram, και την πάίρνω αυτούσια όπως είναι από το σάιτ  Συνταγές της παρέας  Σαλάτα Χριστουγεννιάτικη σαν τούρτα. 
Οι φωτό βήμα βήμα είναι από το σάιτ, γιατί όταν την έφτιαξα  , ξέχασα να βγάλω φωτό. Την επόμενη φορά, θα τις αντικαταστήσω, γι' αυτό ας με συγχωρέσουν οι φίλοι !!!!

ΥΛΙΚΑ

  • 4 πατάτες
  • 4 παντζάρια
  • 4 καρότα
  • 4 αυγά
  • 1 κούπα μαγιονέζα
  • 2-3 κρεμιδάκια φρέσκα
  • Λίγο άνηθο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 1. λεμονι
  • Λίγο λαδι
  • Αλάτι - πιπέρι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βήμα 1
1) Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις τρίβουμε σε χοντρό τριφτή, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμιδάκι, το λεμονι, το λαδι και το αλατοπιπερο. Το αφήνουμε να κρυώνει.
Βήμα 2
2) Βράζουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε σε χοντρό τριφτή, προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το ξύδι, το λαδι και το αλάτι. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 3
3) Βράζουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε σε χοντρό τριφτή, προσθέτουμε το λεμονι, το λάδι και το αλάτι. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 4
4) Βράζουμε τα αυγά σφιχτά, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε σε χοντρό τριφτή σε ξεχωριστά κουπάκια τα ασπράδια και τούς κροκούς (οι κροκοί θα γίνουν σαν κίτρινη σκόνη).
Βήμα 5
5) Προαιρετικά βάζουμε την μαγιονέζα σε κορνέ για να την στρώνουμε πιο εύκολα
Βήμα 6
6) Σε μία φόρμα ζελέ πού αναποδογυρίζει αρχίζουμε τις στρώσεις. ρίχνουμε με την σειρά : ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ, ΑΝΗΘΟ, τούς ΚΡΟΚΟΥΣ και το ΑΣΠΡΑΔΙ. Μετά μία λεπτή στρώση ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ. Στύβοντας καλά τα υγρά βάζουμε το ΚΑΡ0ΤΟ. Μετά μία λεπτή στρώσει ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ. Στύβοντας καλά τα υγρά βάζουμε το ΠΑΝΤΖΑΡΙ. Μετά μία λεπτή στρώσει ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ. Στύβοντας καλά τα υγρά βάζουμε την ΠΑΤΑΤΑ.
Βήμα 7
7) Βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα, αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα και σερβίρουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Διατηρείται 3-4 ημέρες στο ψυγείο.



Ανάποδο κέικ με ροδάκινα



 ΄Ενα καταπληκτικό , μοσχοβολιστό κέικ, που θα νομίζουν ότι το έχετε σιροπιάσει!!!!

ΥΛΙΚΑ

 5 κουτ. σούπας βούτυρο
 5 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη
1/4 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κονσέρβα ροδάκινα ή βερύκοκα

Για το κέικ


1 φλυτζάνι βούτυρο
2 φλυτζάνια ζάχαρη
4 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι
2 βανίλλιες
1/2 κουταλάκι κανέλλα  και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 25 εκ. και τοποθετούμε μια λαδόκολλα στον πάτο του ταψιού.
Λιώνουμε τις 5 κουταλιές βούτυρο, και το απλώνουμε στο πάτο του ταψιού.
Προσθέτουμε την μαύρη ζάχαρη ή αν δεν έχουμε μαύρη, καστανή, όχι άσπρη, να πάει σε όλο τον πάτο του ταψιού.
Απλώνουμε τα ροδάκινα είτε ολόκληρα είτε φέτες πάλι σε όλο τον πάτο του ταψιού ομοιόμορφα , γιατί αυτό, όταν ψηθεί θα το αναποδογυρίσουμε και θέλουμε να είναι εμφανίσιμο.

Σε ένα άλλο σκεύος, ανακατεύουμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη.
Χτυπήστε το μίγμα στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα ή ανακατέψτε δυνατά. Προσθέστε τα αβγά και χτυπήστε λίγο ακόμη.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά  ένα ένα  και ανακατεύοντας συνέχεια.

Ρίξτε το μίγμα επάνω από τα ροδάκινα στο ταψί και ψήστε για 35 λεπτά περίπου στους 160 βαθμούς.

Μετά το πέρας του ψησίματος, αφήστε το κέικ για λίγα λεπτά εκτός φούρνου και αναποδογυρίστε στο σε μια πιατέλα.



Τετάρτη, 10 Απριλίου 2013

Αυθεντικά Σμυρνέικα Σουτζουκάκια



 ΄Οταν τα φτιάχνω μοσχομυρίζει όλο το σπίτι. Συνταγή της μητέρας μου που ήταν μικρασιάτισσα.


ΥΛΙΚΑ 

 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
6 σκελίδες σκόρδο
1/4 ψωμί μπαγιάτικο ή 3 παξιμάδια χωριάτικα
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι
1/2 ποτηράκι του κρασιού μαυροδάφνη

Για την σάλτσα

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πρέζα κύμινο
2 φυλλαράκια δάφνες
1/2 ποτηράκι του κρασιού μαυροδάφνη
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια λεκανίτσα τον κιμά, το μουσκεμένο και στιμμένο ψωμί ή παξιμάδι, την μαυροδάφνη, το αυγό, το σκόρδο λιωμένο, το κύμινο, και το αλατοπίπερο και ζυμώνουμε καλά.
Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, να ενωθούν τα υλικά.
Πλάθουμε σουτζουκάκια, δηλαδή σε σχήμα κύλινδρου, και τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε σε δυνατή φωτιά ώστε να ξεροψηθούν από έξω και μέσα να είναι ζουμερά.
Μπορούμε σε αυτό το στάδιο να τα ψήσουμε και στο φούρνο για πιο ελαφριά.
Ταυτοχρόνως ετοιμάζουμε και την σάλτσα μας.
Τρίβουμε το κρεμμύδι ή το ψιλοκόβουμε , τα σκόρδα και σωτάρουμε σε μια άλλη κατσαρόλα ή τηγάνι, φυσικά μαζί με το λαδάκι.
Σβήνουμε με την μαυροδάφνη και συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Λίγο πριν δέσει η σάλτσα μας , τοποθετούμε και τα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί, για περίπου 10 λεπτά.

Τρίτη, 9 Απριλίου 2013

Τράιφλ φράουλας και ζελέ



Δροσερό, νόστιμο, γρήγορο με ό,τι έχει το ψυγείο .



Εδώ, δεν θα δώσω υλικά, γιατί το φτιάχνουμε με ό,τι έχει το ψυγείο και το ντουλάπι μας.

Αργότερα, θα σας δώσω και άλλες ιδέες, για τράιφλ.

Το συγκεκριμένο το έφτιαξα , με ό,τι είχε περισσέψει από τα Ταρτάκια φράουλας .

Πήρα λοιπόν όμορφα κολωνάτα ποτήρια, έβαλα λίγη ποσότητα από την κρέμα πατισερί που είχε περισσέψει , ψιλόκοψα φράουλες  και τα έβαλα στο ψυγείο.
Το ζελέ είναι στιγμής, και το έφτιαξα σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης, και μόλις είχε αρχίσει να παγώνει, συμπλήρωσα  και λίγη ποσότητα από αυτό.

Σάλτσα φράουλας





 Την συνταγή αυτή την φτιάχνω κάθε χρόνο σε μεγάλες ποσότητες και έχω όλο τον χρόνο σάλτσα, για τα γλυκά μου και τα παγωτά.


ΥΛΙΚΑ


 1 κιλό φράουλες
2 κούπες νερό
1 1/2 κούπες ζάχαρη
4 κουταλιές corn flaour
2 κουταλιές χυμό λεμόνι
3 κουταλιές κονιάκ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


 Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις βράζουμε στο νερό μας για 10 λεπτά.

Τις σουρώνουμε και παίρνουμε το ζουμί τους που πρέπει νάνει 3 κούπες.
Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και το λεμόνι , ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά να διαλυθεί και στο τέλος βάζουμε το corn flour διαλυμένο σε λίγο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα και γίνει διαυγές.
Ρίχνουμε μέσα τις φράουλες.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει ελαφρώς ρίχνουμε μέσα το κονιάκ.


Μπορούμε όταν κρυώσει να την χωρίσουμε σε μικρές ποσότητες να τις βάλουμε σε Πολυμπάγκ, να τις βάλουμε στη καταψυξη και να διατηρήσουμε την σάλτσα για πολύ καιρό.

Η συνταγή είναι της Τράγας  και την βρήκα στο σάιτ Συνταγές της παρέας.

Σάββατο, 6 Απριλίου 2013

Μοσχαρίσιο συκώτι με μουστάρδα και λεμόνι


΄Ενας φανταστικός μεζές που μπορεί να βγει και σαν πρώτο πιάτο, αλλά ... οπωσδήποτε και σαν κυρίως !!!!! Δοκιμάστε το , είναι καταπληκτικό !!!!!!

ΥΛΙΚΑ

4-5 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο
3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες
λίγο αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
1-2 λεμόνια, ανάλογα πόσο ξυνό το θέλετε
2-3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια, και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι . Πρώτα το ελαιόλαδο και μετά τα κρεμμύδια, να μαραθούν, όχι να καούν.


 ' Εχουμε κόψει μπουκίτσες το συκώτι.
 Το αλευρώνουμε και το ρίχνουμε και αυτό στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια.
 ΠΡΟΣΟΧΗ. ΄Ισα να τηγανιστούν , όχι πολύ γιατί θα σκληρύνει το συκώτι.

 Σε ένα ποτήρι ή σε ένα μπωλάκι έχουμε στύψει το λεμόνι και διαλύουμε καλά την μουστάρδα.

 Το ρίχνουμε και αυτό στο τηγάνι. Ανακατεύουμε ελαφρά.
 Και σερβίρουμε.
 ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!


Σπανακόρυζο το κλασικό


 Σπανακόρυζο. Κλασικό και αγαπημένο 


ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σπανάκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνιθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
ντομάτα φρέσκια ή κονκασέ
1 χούφτα ρύζι Καρολίνα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


1) Πλένουμε στραγγίζουμε το σπανάκι, κόβουμε τα κρεμμύδια,  και τον άνιθο.
2) Σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τον άνιθο.
3) Προσθέτουμε το σπανάκι, αφήνουμε  να μαραθεί και προσθέτουμε την ντομάτα ΄την τριμμένη ή το κονκασέ.
4) Ρίχνουμε το ρύζι.
   Προσθέτουμε και λίγο νερό περίπου 1 ποτήρι.
5)  Σιγοβράζουμε  για 30 λεπτά.
Ανακατεύουμε κατά περιόδους για να μην μας κολλήσει το ρύζι στην κατσαρόλα.
 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ



Παρασκευή, 5 Απριλίου 2013

Νηστήσιμη Πίτσα




ΥΛΙΚΑ

 700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή χωριάτικο
400 γραμ. νερό χλιαρό
30 γραμ. μαγιά φρέσκια απ' το φούρνο
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
ρίγανη


Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό νερό. Προσοχή όχι καυτό και καεί η μαγιά, και διαλύουμε μέσα την μαγιά.
Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το αλάτι , την ζάχαρη , τη ρίγανη και το λάδι και αρχίζουμε και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας.
Ζυμώνουμε καλά.
Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1/2 ώρα.
Αφού διπλασιαστεί σε όγκο τη χωρίζουμε σε δύο μέρη ή ένα μεγάλο.
 Δίνουμε στα δύο ζυμάρια σχήμα λαγάνας με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο.
 Τοποθετούμε τις λαγάνες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και με τα δάχτυλα πατάμε λίγο να κάνει βαθουλώματα.
 Τέλος τις  ραντίζουμε με λίγο λάδι  και βάζουμε ό,τι γέμιση μας αρέσει.
Ξανασκεπάζουμε τις λαγάνες και τις αφήνουμε να σταθούν για 20΄, ν’ ανέβουν λίγο.
 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Πέμπτη, 4 Απριλίου 2013

Μακαρόνς - Macarons

 

 

Υλικά


  • 250 γραμμ. πούδρα αμυγδάλου (αμυγδαλόψιχα αλεσμένη)
  • 350 γραμμ. ζάχαρη άχνη
  • 8 ασπράδια (από μέτρια αυγά) σε θερμοκρασία δωματίου (τουλάχιστον για 1 ώρα)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 γραμμ. ζάχαρη (διπλοαλεσμένη)
  • Χρώματα ζαχαροπλαστικής για τον χρωματισμό

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βάζουμε την αμυγδαλόψιχα και την άχνη στον κάδο του μίξερ, στους κόφτες, και τα αλέθουμε καλά, να διαλυθούν τυχόν κομπάκια.
 Τα κοσκινίζουμε σε σήτα, μέσα σε μεγάλη μπασίνα (μπολ).
 Βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στον κάδο του μίξερ, στους κόφτες, και την αλέθουμε καλά να γίνει ψιλή.
Σε πεντακάθαρο κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια και το αλάτι.
 Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να κάνουν σώμα.
 Προσθέτουμε βροχηδόν την κρυσταλλική ζάχαρη και το χρώμα (7-8 σταγόνες είναι αρκετές). Χτυπάμε τη μαρέγκα μέχρι να δημιουργηθούν κορυφές που να στέκονται και να γυαλίσει, να γίνει σατινέ.
 Ρίχνουμε τη μαρέγκα μέσα στην μπασίνα με το αμύγδαλο και την άχνη.
Με απαλές κινήσεις και με τη βοήθεια μιας μαρίζ (μαλακή σπάτουλα σιλικόνης) διπλώνουμε το μείγμα από κάτω προς τα πάνω, φροντίζοντας να μη χάσουμε τον όγκο με απότομες και άτσαλες κινήσεις.
Καθαρίζουμε γύρω γύρω τα τοιχώματα της μπασίνας. Όταν πλέον δεν ξεχωρίζουν κόκκοι αμυγδάλου το μείγμα είναι έτοιμο.
Το βάζουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής.
 Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στις λαμαρίνες.
 Κόβουμε macarons σε κύκλους 5 εκ.
 Φροντίζουμε να αφήνουμε ενδιάμεσα κενό 2-3 εκ.
Αφού κόψουμε όλα τα macarons (περίπου 60 κομμάτια), τα αφήνουμε για 20΄ να ξεκουραστούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140οC στον αέρα. Ψήνουμε για 15΄.
 Μετά το πρώτο 5λεπτο ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου για να φύγει ο ατμός. Η κάτω πλευρά του macaron πρέπει να είναι μαλακή.
 Αν είναι σκληρή, μειώστε το χρόνο ψησίματος στην επόμενη δόση κατά 2΄-3΄. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Μπορούμε να τα γεμίσουμε με πολλά διαφορετικά υλικά, π.χ. μαρμελάδα, πραλίνα σοκολάτας, βουτυρόκρεμα, ganache, κ.λπ.
Τα γεμίζουμε ανά δύο και τα κλείνουμε σαν σάντουιτς. Τα γυρνάμε ανάποδα, να βλέπουμε την ίσια πλευρά που ακουμπούσε στο ταψί, τα γεμίζουμε με κορνέ και τα σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα macarons.

H συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.

Ταρτάκια φράουλας εύκολα

 Φανταστικά ταρτάκια εύκολα και νοστιμότατα. Κεράστε τα , θα βγείτε ασπροπρόσωπες !!!


Υλικά

Για την τραγανή ζύμη μπισκότου
  • 300 γρ. αλεύρι
  • 200 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. άχνη
  • 1 αυγό





  • Για να φτιάξετε τη ζύμη, κόβετε το βούτυρο σε κύβους (καλύτερα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και ζυμώνετε πολύ καλά όλα τα υλικά της. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30' και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο, περίπου 3 χιλ, σε φόρμα διαμέτρου περίπου 22 εκ με την βοήθεια μεμβράνης πάνω και κάτω.

  •  Κόβουμε δίσκους στρογγυλούς ή με σχέδιο και τους τοποθετούμε στις θήκες για cupcake, αλλά από την ανάποδη την θήκη. Δεν την βουτυρώνουμε γιατί έχει αρκετό βούτυρο η ζύμη.

     
    Ψήνουμε για 8-10 λεπτά στους 180 βαθμούς.





    Κρέμα πατισερί
    • 4 κροκάδια
    • 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
    • 1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο πλήρες
    • 2 βανίλιες
    1. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν
    2. Σε κατσαρολάκι βάζετε το γάλα και τη βανίλια να πάρουν βράση
    3. Ανακατεύετε
    4. Προσθέτετε το μείγμα των κρόκων και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς
    5. Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι με συνεχές ανακάτεμα, να πήξει η κρέμα
    :Για πιο αφράτη και ομοιόμορφη κρέμα, μόλις κρυώσει, ανακατέψτε σε αυτή μια κούπα σαντιγύ!
    ΣΗΜΕΙΩΣΗ .. Εάν δεν θέλουμε να φτιάξουμε κρέμα πατισερί μπορούμε να αγοράσουμε έτοιμη σε φακελάκι που πουλάνε τα Σούπερ Μάρκετ. Σε αυτή την περίπτωση , φτιάξτε την σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης του φακέλου και χτυπήστε σε άλλο μπωλ λίγη κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγύ και ανακατέψτε τα όλα μαζί.

    Διακοσμούμε με φρέσκες φράουλες κομμένες, και γυαλίζουμε τις φράουλες και δεν θα μαραθούν αν βάλουμε από πάνω ζελέ διάφανο κρύο , που θα το φτιάξουμε σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης του κουτιού.
    Εάν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε σάλτσα φράουλας .
    ΄Η φτιάχνουμε το Διάφανο ζελέ επικάλυψης για τάρτες και όχι μόνο .

    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!!!!!


    Τάρτα με φράουλες

     
     
     
    Υλικά

    Για την τραγανή ζύμη μπισκότου

    • 300 γρ. αλεύρι
    • 200 γρ. βούτυρο
    • 100 γρ. άχνη
    • 1 αυγό


  • Για να φτιάξετε τη ζύμη, κόβετε το βούτυρο σε κύβους (καλύτερα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και ζυμώνετε πολύ καλά όλα τα υλικά της. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30' και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο, περίπου 3 χιλ, σε φόρμα διαμέτρου περίπου 22 εκ

  • Τρυπάμε τη ζύμη σε πολλά σημεία και την καλύπτουμε με μεμβράνη. Βάζουμε μέσα φασόλια ή ρύζι (να καλύψουν όλη την επιφάνεια της ζύμης) και τα κλείνουμε από πάνω με την μεμβράνη. Ψήνουμε έτσι για 15' σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς.

  • Βγάζουμε την μεμβράνη με προσοχή, γιατί θα καίνε τα φασόλια ή το ρύζι, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 20' μέχρι να ροδίσει.

  • Σημείωση, τα φασόλια ή το ρύζι αφού ψηθούν δεν τα πετάμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε μπωλ για επόμενη χρήση.



  • Κρέμα πατισερί
    • 4 κροκάδια
    • 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
    • 1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο πλήρες
    • 2 βανίλιες
    1. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν
    2. Σε κατσαρολάκι βάζετε το γάλα και τη βανίλια να πάρουν βράση
    3. Ανακατεύετε
    4. Προσθέτετε το μείγμα των κρόκων και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς
    5. Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι με συνεχές ανακάτεμα, να πήξει η κρέμα
    :Για πιο αφράτη και ομοιόμορφη κρέμα, μόλις κρυώσει, ανακατέψτε σε αυτή μια κούπα σαντιγύ!

    Διακοσμούμε με φρέσκες φράουλες κομμένες, και γυαλίζουμε τις φράουλες και δεν θα μαραθούν αν βάλουμε από πάνω ζελέ διάφανο κρύο , που θα το φτιάξουμε σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης του κουτιού.
     
    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...