Δευτέρα, 10 Αυγούστου 2015

Μοσχαράκι καπαμά- Μικρασιάτικη συνταγή



Μικρασιάτικη συνταγή που την έφτιαχνε η μητέρα μου !!!
Την είχα ξεχάσει, για αρκετά χρόνια !!!! Ευτυχώς που την θυμήθηκα, γιατί είναι ένα πεντανόστιμο φαγάκι !!!!
Το φαγητό αυτό , άνετα γίνεται και με χοιρινή σπάλα!!!


ΥΛΙΚΑ


1 κιλό μοσχάρι , μαλακό κομμάτι
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη κομμένη λωρίδες
1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης κομμένη λωρίδες
1 κρασοπότηρο Μαυροδάφνη
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Πάπρικα, όχι καυτερή, εκτός και αν θέλετε
4-5 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
3 κολοκυθάκια κομμένα ροδέλες
3 μελιτζάνες κομμένες ροδέλες
3 πατατες κομμένες χοντρά
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να κάψει λίγο ο πάτος της.
Τότε ρίχνουμε το κρέας, αφού το έχουμε πλύνει και το έχουμε στεγνώσει, είτε σε ένα σουρωτήρι, είτε σε χαρτί απορροφητικό.
Το γυρίζουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και να ....θωρακιστεί.
Κατόπιν ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τις πιπεριές, και  αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν.
Σβήνουμε με την Μαυροδάφνη, και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια ρίχνουμε την τριμμένη τομάτα και αφού κοκκινίσει το φαγητό μας, συμπληρώνουμε λίγο νεράκι. Περίπου 1/2 με 1 ποτήρι. 
Κλείνουμε την χύτρα ή την κατσαρόλα μας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας.

Εν τω μεταξύ κόβουμε τα λαχανικά μας, δηλ. τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τις πατάτες  και τα τηγανίζουμε .΄Ισα να πάρουν λίγο χρώμα.  Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. 

Μετά από 1 ώρα περίπου και αφού έχει μαλακώσει το κρέας, ρίχνουμε τα λαχανικά μας μέσα και τα αφήνουμε για λίγο μέσα να βράσουν όλα μαζί. ΟΧΙ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ... ΜΗΝ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΣΕΤΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΑ ΚΑΘΟΛΟΥ.  Γιατί θα λιώσουν.  Σηκώστε την κατσαρόλα και γυρίστε την  γύρω γύρω, για να πάει το ζουμάκι και στα λαχανικά.

Σερβίρετε φαγητό σας!!!!

Καλή σας απόλαυση !!!









Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...