ΠΑΒΛΟΒΑ

ΥΛΙΚΑ:

220 γρ. ζάχαρη

4 ασπράδια αβγών σε θερμοκρασία δωματίου

λίγο αλάτι

½ κ.γλ. κρέμα ταρτάρ (προαιρετικά)

1 κ.γλ. ζάχαρη βανίλιας

1 κ.σ. κορν φλάουερ

1 κ.γλ. χυμό λεμονιού

300 γρ. κρέμα γάλακτος

250 γρ. βατόμουρα

6 φρούτα του πάθους κομμένα στα τέσσερα και καθαρισμένα

ΕΦΑΡΜΟΓΗ:

Μαρέγκα:

1.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 120°C.

2.Βάλτε τη ζάχαρη στον κάδο και κάντε την άχνη 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 9.

Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

3. Τοποθετήστε την πεταλούδα. Βάλτε τα ασπράδια των αβγών, το αλάτι και την κρέμα ταρτάρ στον κάδο, 

χτυπήστε 6 λεπτά/ταχύτητα 3, χωρίς τη μεζούρα, στη συνέχεια χτυπήστε στην  ταχύτητα 3 προσθέτοντας την άχνη ζάχαρη

και τη ζάχαρη βανίλιας, λίγη λίγη, από το άνοιγμα του καπακιού ενώ δουλεύουν τα μαχαίρια,

μέχρι να βάλετε όλη τη ζάχαρη.

4. Χτυπήστε για 1 λεπτό/ταχύτητα 3 και προσθέστε το κορν φλάουερ και το χυμό λεμονιού από το άνοιγμα του καπακιού,

 ενώ δουλεύουν τα μαχαίρια. Αφαιρέστε την πεταλούδα. Με ένα κουτάλι της σούπας βάλτε 6 κουταλιές μαρέγκας, αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους,

 σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολα. Αφήστε τη μαρέγκα να στεγνώσει στον φούρνο που έχετε προθερμάνει στους  120°C, για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Θα είναι τραγανή από έξω και ελαφρώς μαλακή από μέσα. Αφήστε τη να κρυώσει.

Προετοιμασία της Πάβλοβα:

5. Τοποθετήστε την πεταλούδα. Βάλτε την κρέμα γάλακτος στον καθαρό κάδο και χτυπήστε την στην ταχύτητα 3 μέχρι η κρέμα να γίνει σαντιγί.

6. Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε ένα κομμάτι μαρέγκα σε ένα ρηχό πιάτο και ρίξτε κρέμα πάνω σε κάθε μία.

Ολοκληρώστε τη διακόσμηση με τα βατόμουρα και τα φρούτα του πάθους. 

Σερβίρετε αμέσως.