Λαζάνια με λαχανικά

Ενας  υπέροχος τρόπος να καταναλώσετε τα λαχανικά και τα τυριά , που σας έχουν περισσέψει.
Απλά, φτιάξτε το ! Είναι μία φανταστική συνταγή για την οικογένεια και για καλεσμένους.

ΥΛΙΚΑ

• 12 φύλλα λαζάνια
• 3 χρωματιστές πιπεριές
• 2 μελιτζάνες φλάσκες
• 2 κολοκυθάκια
• 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2½ φλ. τσαγιού πικάντικη γραβιέρα τριμμένη
• 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο

Για τη σάλτσα ντομάτας

• 1 κιλό ντομάτες τριμμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

 Για την κρέμα τυριού με πράσο

• 3 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 πράσο ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 750 ml φρέσκο γάλα χλιαρό
• 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο 

Εκτέλεση

Κόβουμε σε μικρά καρέ τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κολοκύθια.
Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα.
Τα ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 200^οC στις αντιστάσεις για 20 λεπτά, ανακατεύοντας που και που.

  
Για την σάλτσα ντομάτας

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα ντομάτας σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 10΄.
 ΠΡΟΣΟΧΗ, η σάλτσα να μην πιει όλα τα υγρά της. Τα χρειαζόμαστε για να μπορέσουν να ψηθούν τα λαζάνια.

 Για την κρέμα:

 Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα.
Σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το ψιλοκομμένο πράσο για 5΄, να μαραθεί.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
Το αφήνουμε να ψηθεί για 2΄.
Λίγο λίγο προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύοντας αφήνουμε την κρέμα να δέσει για λίγα λεπτά.
Σε αυτό το στάδιο, αν θέλετε μπορείτε να πάρετε το μίξερ και να λιώσετε τελείως το πράσο, για να μην φαίνεται.
 Αλατοπιπερώνουμε.
 Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι.

Συναρμολόγηση

Σε μεγάλο πυράντοχο σκεύος στρώνουμε μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
Απλώνουμε μία στρώση λαζάνια.
 Προσθέτουμε μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
 Κάνουμε μία στρώση με το 1/3 των λαχανικών.
Αναμειγνύουμε τη γραβιέρα και το κεφαλοτύρι και πασπαλίζουμε με το 1/3 αυτών.
Κάνουμε δεύτερη στρώση λαζάνια.
Καλύπτουμε με μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
Στρώνουμε μία στρώση λαχανικών και τα μισά τριμμένα τυριά.
Κάνουμε τρίτη στρώση λαζάνια.
 Ρίχνουμε την υπόλοιπη ντομάτα, τα υπόλοιπα λαχανικά και τυριά.
Τέλος, καλύπτουμε με την κρέμα.
Ψήνουμε τα λαζάνια  για περίπου 1 ώρα, να ροδίσει ελαφρά, στους 200^οC.
Μόλις ροδίσει το σκεπάζουμε καλά με ένα αλουμινόχαρτο.
 Μόλις περάσει η 1 ώρα που είπαμε , κλείνουμε  το μάτι φούρνου μας και το αφήνουμε έτσι σκεπασμένο για περίπου 1 ώρα με κλειστό φούρνο.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!