Fajitas με κοτόπουλο

Υλικά για 4 άτομα

• 4 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
• 150 γρ. Flora Soft με βούτυρο
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. γλυκού κοφτό πάπρικα γλυκιά
• 1 ποτήρι καυτό νερό
• 1 ζωμός κότας Knorr «Σπιτικός»
• ½ κουτ. γλυκού  κύμινο
• 1 τομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
• 3 σφηνάκια κίτρινη τεκίλα
• 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένη μέντα
• Αλάτι και πιπέρι
• 
  

Κόβουμε το κοτόπουλο και όλα τα λαχανικά σε ψιλές λωρίδες.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το Flora Soft με βούτυρο και το θερμαίνουμε καλά. Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά με το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσουν.

Σβήνουμε με την τεκίλα και καρυκεύουμε με το αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για πέντε λεπτά ακόμα,

κατόπιν ρίχνουμε το καυτό νερό και συμπληρώνουμε με τον «Σπιτικό» ζωμό.

Κλείνουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθούν τα υγρά.

Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα και σερβίρουμε γαρνίροντας με την ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα.