Γαλόπιτα Μάνης

Χριστούγεννα και Πάσχα, στη Μάνη ,  πάντα φτιάχνουμε και τρώμε αυτό το γλυκάκι.

Για ένα μεγάλο ταψί!!

ΥΛΙΚΑ

3 λίτρα γάλα φρέσκο

10 αυγά

3 βανίλλιες

125 γραμ. βιτάμ σκληρό

1/2 κιλό ζάχαρη

1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό.

Κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπωλ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγα μέχρι να ασπρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε περίπου, με το μάτι, ττο 1/3 απ' το γάλα, την ζάχαρη , τις βανίλλιες και το σιμιγδάλι .

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα στο μάτι της κουζίνας. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το προηγούμενο μίγμα , συν το βούτυρο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύοντας , περιμένουμε μέχρι να πήξει. Μπορεί να πάρει 1/4 με 20 λεπτά της ώρας.

Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε καλά το ταψί μας, και αφού έχει πήξει η κρέμα μας την ρίχνουμε . Την στρώνουμε όμορφα και ρίχνουμε από πάνω λίγη κανέλλα. ΄Οχι πολύ για να μην μας μαυρίσει κατά το ψήσιμο. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  πάνω κάτω οι αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

΄Οταν σερβίρουμε την γαλόπιτα , αν θέλουμε μπορούμε να συμπληρώσουμε κανέλλα.