Σάββατο, 22 Μαρτίου 2014

Κουρκούτι για μπακαλιάρο τηγανητό


΄Εχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για κουρκούτι . 
΄Ομως κατέληξα σε αυτήν εδώ και δεν την αλλάζω με τίποτε χρόνια τώρα !!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κουτάκι μπύρα
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ,όσο πάρει 
Αλάτι , πιπέρι
Πάπρικα προαιρετικά
Μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο μας. 
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τον μπακαλιάρο μας , αφού τον έχουμε κόψει σε κομμάτια έτοιμα για τηγάνι. Το μέγεθος κανονίστε το εσείς .
Το αλάζουμε τουλάχιστον 4 φορές την ημέρα το νερό του, για 2 μέρες. Μετά στραγγίζουμε και ξεκινάμε το τηγάνι, αφού έχουμε φτιάξει το κουρκούτι μας.

Σε ένα μπωλ, ρίχνουμε όλη την μπύρα , αλάτι πιπέρι, πάπρικα αν θέλουμε , για χρώμα περισσότερο το βάζουμε, και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μας , μέχρι να γίνει ένα παχύρευστος χυλός.

Το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο , περίπου 1/2 ώρα , και άρχίζουμε να βουτάμε μέσα τον μπακαλιάρο και να τηγανίσουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο, σε ΟΧΙ  πολύ δυνατή φωτιά. 
Βγάζουμε τα κομμάτια  σε απορροφητικό χαρτί και έπειτα βάζουμε σε πιατέλλα και σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!



Σουπιά με κοφτό μακαρονάκι



 ΄Ενα πεντανόστιμο φαγάκι για όλη την οικογένεια !!!!

ΥΛΙΚΑ

1 περίπου κιλό  σουπιά καθαρισμένη κατεψυγμένη
250 γρ. μακαρονάκι κοφτό
 1 κρεμμύδι μεγάλοψιλοκομμένο
 ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
 1 κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες ή 1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη
 1/2 νεροπότηρο  ελαιόλαδο
Αλάτι - πιπέρι
1 κουταλάκι κόκκινη πάπρικα
1 αστερίσκο γλυκάνισο, αν δεν έχετε ρίξτε ένα σφινοπότηρο ούζο
2 δάφνες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


  1. Κόβουμε σε κομμάτια μικρά -μπουκιές  τις σουπιές .
  2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. 
  3.  Ρίχνουμε τις σουπιές,  τον αστερίσκο γλυκάνισο , την πάπρικα , την  δάφνη και αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά . 
  4. Τις σβήνουμε με το κρασί.
  5. Μόλις εξατμισθεί το κρασί, συμπληρώνουμε τις ντομάτες μας.
  6.  Προσθέτουμε δυο ποτήρια νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
  7.  Οι σουπιές θέλουν κάποιο χρόνο για να μαλακώσουν, γι’ αυτό τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για τουλάχιστον 1 ώρα προσθέτοντας κάπου κάπου νερό για να έχουν πάντα ζουμάκι. Όταν πια οι σουπιές έχουν μαλακώσει συμπληρώνουμε καφτό νερό από τον βραστήρα μας περίπου 2 ποτήρια του νερού, διορθώνουμε την γεύση με λίγο αλάτι ακόμα  και ρίχνουμε το μακαρονάκι μας. Μπορεί να χρειασθεί ακόμα λίγο νερό. Συμπληρώστε .Ανακατεύουμε συχνά πυκνά , για να μην μας κολλήσει από κάτω . Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε πάντα , δεν το ξεχνάμε , και τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά κλεινοντας το καπάκι.
  8. ΄Ετοιμο, και καλή σας όρεξη !!!

Σαλάτα Coleslaw





 Καιρό έψαχνα αυτή την συνταγή . Επιτέλους την βρήκα.
Αγαπημένη σαλάτα, που όποτε πάω στα Goody's ή στον μπουφέ του Σκλαβενίτη , την τσακίζω.
Φτιάχτε μπόλικη γιατί και να περισσέψει τρώγεται άνετα και την επόμενη μέρα !!!

ΥΛΙΚΑ

  500γρ. λάχανο πολύ ψιλοκομμένο
2-3 καρότα τριμμένα
1 κουταλιά κρεμμύδι λιωμένο ή τριμμένο
3 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα
1 γεμάτη κουταλιά γιαούρτι
  2 κουταλιές γάλα
1 κουταλιά λεμόνι
1,5 κουταλιά ξύδι
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ το λάχανο, το καρότο και το κρεμμύδι, και ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, και ανακατεύουμε πολύ καλά, να ενωθούν μεταξύ τους και να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
Με το μείγμα αυτό περιχύνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν όλα καλά.
Προσθέτουμε και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και ξανα-ανακατεύουμε.
Βάζουμε την σαλάτα στο ψυγείο και την αφήνουμε το λιγότερο για 2 ώρες.
Δεν την σερβίρουμε αμέσως, είναι απαραίτητο να μείνει στο ψυγείο για ένα διάστημα, ώστε να ενωθούν καλά όλες οι γεύσεις.

Καλή επιτυχία!!!


Πέμπτη, 6 Μαρτίου 2014

Food Wishes Video Recipes: Cheese Straws – These Don’t Suck

Food Wishes Video Recipes: Cheese Straws – These Don’t Suck: I took a few things for granted in this cheese straws video. I assumed you could tell how delicious they were as I crunched into them, whi...

Food Wishes Video Recipes: Perfect French Baguette at Home – Only Impossible ...

Food Wishes Video Recipes: Perfect French Baguette at Home – Only Impossible ...: Whenever someone asked me why I hadn’t done a baguette video yet, I’d tell them because you just can’t recreate an authentic loaf of Frenc...

How to make Ciabatta





Ζύμωση Παρασκευάζεται 12 ώρες εκ των προτέρων :
500g αλεύρι100γρ Αλεύρι Ολικής Αλέσεως10g Dry Μαγιά400g νερού
ciabatta :12 ώρες ζύμωση500g αλεύρι22g αλάτι450g νερού
Δείτε το βίντεο επίδειξης
1 . Προετοιμάστε το ζυμώσεις 12 ώρες εκ των προτέρων . Αναμειγνύουμε το αλεύρι , μαγιά , γάλα και ζάχαρη . Σκεπάστε το και αφήστε το να ζυμώσουν .
2 . Αναμίξτε το αλεύρι , το αλάτι, το νερό και υφίσταται ζύμωση παρασκευάστηκε στο Στάδιο 1 σε έναν ανάμικτη για 3 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα , στη συνέχεια, για 8 λεπτά σε γρήγορα ή μέχρι αναπτυχθεί πλήρως.
3 . Αφήνεται να ζυμωθεί για 1.5 ώρες, διπλώνοντας τη ζύμη κάθε 20 λεπτά.
4 . Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο , ρηχό ορθογώνιο δοχείο
5 . Ισιώστε τη ζύμη και ζυμωθεί για μία ώρα.
6 . Γυρίστε τη ζύμη έξω επάνω σε ένα καλά αλευρωμένη επιφάνεια .
7 . Αλεύρι κορυφή της ζύμης και διαιρούνται σε ρόλους με ξύστρα .
8 . Τοποθετήστε ρολά σε φούρνο στους 230C για 10 λεπτά , στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά για να 200c για 10-15 λεπτά
.

Κυριακή, 2 Μαρτίου 2014

Πατάτα ψητή στα κάρβουνα



 Μερακλήδικος μεζές !!!!


ΥΛΙΚΑ

Πατάτες με την φλούδα τους
Αλουμινόχαρτο
Γιαούρτι
πάπρικα  καπνιστή
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε όσες πατάτες θέλουμε να ψήσουμε, τις σκουπίζουμε με ένα χαρτί , να φύγουν τα πολλά χώματα και τις τυλίγουμε μία μια στο αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε τις πατάτες μέσα στα κάρβουνα, μέσα στη θράκα, περίπου 1/2 ώρα , ανάλογα το μέγεθος της πατάτας, και ανάλογα τη δύναμη των κάρβουνων. Τις τρυπάμε με ένα πηρούνι να δούμε αν είναι έτοιμες.
Παίρνουμε μια πατάτα την κοβουμε με το μαχαίρι σταυρωτά και ρίχνουμε μέσα γιαούρτι όσο θέλουμε, πάπρικα και αλάτι.

Μπορούμε να τις ψήσουμε και στο φούρνο του σπιτιού μας , αλλά δυστυχώς η γεύση δεν είναι η ίδια. 
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ


Μύδια σαγανάκι με μουστάρδα


Υπέροχος μεζές !!!! Συνταγή της Θεσσαλονικιάς φίλης μου Elli Nikolaidou Serasidou.


ΥΛΙΚΑ

  • Μύδια
  • Πράσινη καυτερή πιπεριά ή γλυκειά αν δεν το αντέχετε
  • 1 κουταλιά Μουστάρδα
  • 1 κουταλιά μουστάρδα σε σκόνη
  • Προαιρετικά Φέτα
  • Λευκό κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τσιγαρίζουμε την  πιπεριά να μαλακώσει.
  2. Προσθέτουμε  τη μουστάρδα και την σκόνη μουστάρδας.
  3. Σβήνουμε με το κρασί  και αφού πάρει μια βράση προσθέτουμε τα μύδια. Αν τα μύδια είναι φρέσκα χωρίς κέλυφος προσθέτουμε λίγο από το νερό της συσκευασίας, αλλιώς νεράκι.
  4. Αφήνουμε τα μύδια να βράσουν (περίπου 5-7 λεπτά, δε χρειάζονται περισσότερο)
  5. Μόλις τα μύδια είναι έτοιμα προσθέτουμε , αν θέλουμε τη φέτα κομμένη σε κυβάκια.

Μύδια σουβλάκι


  Υπέροχος μεζές για ουζάκι η τσίπουρο! H συνταγή είναι της καλής μου φίλης  Elli Nikolaidou Serasidou.


ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μύδια μεγάλα φρέσκα  καθαρισμένα , ή κατεψυγμένα
αλεύρι για τον χυλό
κοκκινοπίπερο
1 μπύρα κουτάκι
λίγο αλάτι

ξυλάκια για σουβλάκια

Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κάνουμε το χυλό με όλα τα παραπάνω υλικά, προσέχοντας να μην είναι πολύ αραιός ώστε να κάθεται πάνω στα μύδια.
  2. Περνάμε τα μύδια στη σειρά στο καλαμάκι , τα βουτάμε στο χυλό και τηγανίζουμε σε καυτό , μπόλικο λάδι .
  3. Σερβίρονται ζεστά με κοκκινοπίπερο καυτερό, κρεμμύδι και σκορδαλιά!!!
  4.  ΄Οταν είναι φρέσκα τα μύδια , τα αχνίζουμε πρώτα για πολύ λίγο , σε βαθιά κατσαρόλα, ίσα να ανοίξουν ελαφρά, για να παραμείνουν μεγάλα και μαλακά.

Σπιτική πορτοκαλάδα


ΥΛΙΚΑ

1 κιλό ζάχαρη
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 ποτήρια νερό
4 ποτήρια χυμό πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό. Το ανακατεύουμε.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει μετράμε 7 λεπτά. 
Κλείνουμε  και το τραβάμε από το ματι της κουζίνας. 
Στοίβουμε τα πορτοκάλια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σιρόπι μας.
Προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιών. 
Ανακατεύουμε , περιμένουμε να κρυώσει τελείως και έπειτα σουρώνουμε σε ψιλό σουρωτήρι και βάζουμε σε καθαρά μπουκάλια και τα φυλάμε στο ψυγείο μας στην συντήρηση ή στην κατάψυξη.
Για να σερβίρουμε , βάζουμε 1 μέρος χυμό πορτοκαλάδας με 1 1/2  μέρη παγωμένο νερό.
 Το ποσο αραιή θέλουμε την πορτοκαλάδα μας , το κανονίζουμε ανάλογα τα γούστα μας. 
Ανακατεύουμε καλά.

Καλή επιτυχία !!!!


Σάββατο, 1 Μαρτίου 2014

Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και σουσάμι




 Πολύ νόστιμη συνταγή για διαφορετικό κοτόπουλο !!!! Σαν κινέζικο !

ΥΛΙΚΑ

  • Για το γλάσο
  • 12 κοπανάκια κοτόπουλου  ή 6 μπουτάκια κοτόπουλου
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 4 γεμάτες κουτ. σούπας μέλι
  • 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, βιολογική
  • 3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
  • 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι σουσάμι

 Για το γλάσο: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το ελαιόλαδο, το μέλι, τη  σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, το λιωμένο σκόρδο, την πάπρικα αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω πολύ καλά με ένα πιρούνι. Αφήνω κατά μέρος.
Πλένω τα κοπανάκια, τα σκουπίζω καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα βάζω στο μπολ με το γλάσο. Τα ανακατεύω καλά με τα χέρια μου ώστε να καλυφθούν εντελώς με το γλάσο. Σκεπάζω το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνω κατά μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες, για να μαριναριστούν τα κοπανάκια.
Για το ψήσιμο: Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 C. Λαδώνω ελαφρώς ένα μεγάλο, ρηχό ταψί. Σε ένα ρηχό πιάτο απλώνω το καβουρδισμένο σουσάμι. Βγάζω τα κοπανάκια από το γλάσο και τα περνάω από το σουσάμι, ώστε να καλυφθούν όσο καλύτερα γίνεται. Στη συνέχεια τα απλώνω σε μονή στρώση στο λαδωμένο ταψί.
Βάζω το ταψί σε ένα από τα μεσαία ράφια του φούρνου και ψήνω τα κοπανάκια για 40 - 45 λεπτά, μέχρι ροδίσουν έντονα και να ψηθούν καλά τα κοπανάκια στο εσωτερικό τους. Στη διάρκεια του ψησίματος τα γυρίζω σε τακτά χρονικά διαστήματα για να ψηθούν ομοιόμορφα, δίχως να καούν.
Τα σερβίρω ζεστά.
 Τα συνοδεύουμε με ρύζι  ή νούντλς.

Νηστήσιμες τυρόπιτες κουρού



Γίνονται  τραγανά και πολύ νόστιμα.


ΥΛΙΚΑ

 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλυτζ. του τσαγιού  πορτοκαλάδα με ανθρακικό
1 φλυτζ. του τσαγιού καλαμποκέλαιο
λίγο αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη

Νηστίσιμη φέτα για την γέμιση


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
  2. Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε δισκάκια τα οποία γεμίζουμε με θρυματισμένη φέτα.
  3. Κλείνουμε σε μισοφέγγαρα.
  4. Ψήνουμε στους 180 για περίπου30 λεπτά.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...