Απίθανη κοτόπιτα

 Απλά συγκλονιστική!!!!  ' Ενα πλήρες γεύμα !!!



ΥΛΙΚΑ

1 ολόκληρο φιλέτο στήθος κοτόπουλο
1 χούφτα σέληνο
3 πράσα ψιλοκομμένα μόνο το άσπρο μέρος
1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης ψιλοκομμένη σε κυβάκια
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη σε κυβάκια
3 χούφτες διάφορα τυριά μαλακά
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
 1/2 κουτί ψιλοκομμένα μανιτάρια
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος 200 γραμ.
1 1/2 ποτηράκι του κρασιού γάλα
λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1 πακέτο φύλλο για πίτες έτοιμο
ή 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο και το σέληνο και τα βράζουμε . Μόλις βράσει το κοτόπουλο χρειάζεται περίπου 20 λεπτά και λίγο ακόμα, το βγάζουμε και το ψιλοκόβουμε σε κυβάκια.
Σε ένα τηγάνι μεγάλο, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσσα. Συμπληρώνουμε λίγο νεράκι και ανακατεύοντας τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να πιούν τα υγρά τους. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα. Μόλις πιουν τελείως τα υγρά τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.
Βάζουμε πάλι ελάχιστο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα μανιτάρια να σωταριστούν. Τα βγάζουμε κι αυτά στην πιατέλα.
Συνεχίζουμε με ελάχιστο πάλι ελαιόλαδο και σωτάρουμε σε σιγανή πλέον φωτιά τις ψιλοκομμένες πιπεριές.

Μόλις ετοιμαστούν και οι πιπεριές , ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά μας. Δηλαδή, το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τα πράσσα, τις πιπεριές, τα τυριά, το μοσχοκάρυδο, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και διορθώνουμε την γεύση ρίχνοντας αλάτι και πιπέρι.
Το αφήνουμε για λίγο το γέμιση να κρυώσει.

Σε ένα ταψάκι απλώνουμε 3 φύλλα για πίτες και λαδώνουμε το κάθε φύλλο με ένα πινελάκι.
Ρίχνουμε την γέμισή μας και σκεπάζουμε με άλλα 3 φύλλα, επίσης λαδώνοντάς τα. Το τελευταίο το λαδώνουμε καλά.
Χαράζουμε και ψήνουμε την πίτα για περίπου 1 ώρα , στους 180 βαθμούς, μέχρι να ψηθεί το φύλλο και πάνω και κάτω.

 Αν θέλουμε να την φτιάξουμε με σφολιάτα, βουτυρώνουμε πρώτα το ταψί μας, βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, την γέμιση και έπειτα το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Με ένα πινελάκι το περνάμε με λίγο γάλα και ψήνουμε  στους 180 βαθμούς , μέχρι να ροδοκοκινίσει η πίτα μας.
Στην παρακάτω φωτό τα έχω φτιάξει ατομικά.

Καλή επιτυχία !!!